Administration 

Frosne grøntsager er ofte sundere end friske

Du behøver ikke at have dårlig samvittighed over at servere frosne grøntsager til aftensmaden. Frost kan nemlig sagtens være sundere end friskt, viser forskning.

Du behøver ikke at have dårlig samvittighed over at servere frosne grøntsager til aftensmaden. Frost kan nemlig sagtens være sundere end friskt, viser forskning.

Friske grøntsager, som du har købt i supermarkedet, kan tabe op til 45 procent af næringsindholdet, inden de lander på dit spisebord.

Det skyldes, at det kan tage op til to uger, inden de høstede grøntsager fragtes og transporteres til butikken, hvor de så også ligger et stykke tid.

Er E-numre farlige, feder kartofler, og er mælk kun for børn? På soendag.dk punkterer vi 9 sejlivede myter om mad

I en britisk undersøgelse har man set grønne bønner tabe 45 procent af visse vitaminer, inden de havner på tallerkenen.

Når det gælder broccoli og blomkål er tallene 25 procent, og gulerødder og ærter når at tabe ca. 15 procent af de vigtigste vitaminer, fordi det tager ca. 10 dage, inden de lander på tallerkenen.

Ifølge samme undersøgelse indeholder frosne ærter 30 procent mere C-vitamin end de friske. Derfor er frosne grøntsager faktisk af og til mindst lige så gode eller bedre end de friske, hvis man ikke ligefrem har adgang til friskhøstede direkte fra egen have.

Frisk er slet ikke så frisk alligevel

Køber man ’friske’ grøntsager, der har ligget længe i supermarkedet, er de jo ikke længere så friske. Forskellen i næringsindholdet mellem frisk og frost er ikke kæmpestor, men frosne grøntsager er vældig praktiske at have i fryseren.

– Har man altid grøntsager i hjemmet, øges chancen for, at man spiser flere, mener ernæringsekspert Irène Mattison.

For meget frugt gør dig tyk. Læs hvorfor på soendag.dk

Hun forklarer samtidigt, at der bliver taget hånd om frosne grøntsager så hurtigt, at den meste næring bevares.

De blancheres, det vil sige, de får et hurtigt opkog, inden de fryses ned. Godt nok forsvinder en lille del af næringen, men indholdet er stadig større, end hvis man købte ’friskt’, der har ligget i ugevis i grøntsagsdisken.

– Konserverede grøntsager gennemgår en hårdere proces, inden de havner i dåsen, hvilket betyder, at det går lidt voldsommere ud over næringsstoffer, siger Irène Mattison.

Mikroovnen er også okay

Når det gælder tilberedning af grøntsager, skal de koges i kort tid i lidt vand for at beholde mest mulig næring. Jo mere vand, jo flere næringsstoffer udvaskes.

– Frost er også godt, fordi man kan nøjes med at tilberede nøjagtig det, man skal bruge. Man slipper for at opvarme det hele på én gang og holde det varmt, hvis ikke alle spiser samtidigt.

Irène Mattison sørger også for at aflive myten om, at grøntsager opvarmet i mikroovn skulle være næringsfattige.

–Det er ikke sandt, at ernæringen dør af mikrobølger. Tværtimod er det en fordel at varme grøntsager i mikroovn, da man kun behøver ganske lidt vand, og opvarmningen går hurtigt.

Af redaktionen, SØNDAG, Aller Media

Ny besked på iPhone
Nyheder

SSI advarer mod svindel-SMS’er

Hest og rytter på banen ved OL
Sport

FAKTA: Sådan gik det Danmark ved OL tirsdag

Mand suger på e-cigaret
Nyheder

Opfordrer til skrap regulering af e-cigaretter

En ung fyr i køredragt
Kendte

Kevin Magnussen sælger luksuslejligheden

Nyheder

Fem er savnet efter kæmpe eksplosion i Tyskland

Cathrine Dufour med ridehjelm
Sport

Dansk dressurhold misser lige akkurat OL-medaljerne

En ældre mand med skæg og pibe
Film og TV

Her er Søren Ryges arvtager 

En kæmpe komet i rummet
Helt vildt

Gigantisk komet på vej

Et Nybolig-skilt bliver plantet i en have foran et hus
Livsstil

Danske boligpriser amok

En tøjbutik med jakker etc. hængende udenfor
Livsstil

Salg af tøj og sko giver rekordstigning i detailsalget

et lyn flænger himmelen
Nyheder

SKYBRUD:

Skynd dig op af vandet 

En blond kvinde
Kendte

Britney vil erstatte sin far som værge med revisor

En blå Tesla og en mørk himmel
Biler

Tesla tidobler overskuddet 

Nyheder

Hedebølger bliver hyppigere og mere ekstreme de næste årtier

soldater ved tank
Helt vildt

Gemte tank fra 2. Verdenskrig i kælderen

Tre ketchupflasker
Mad og drikke

Lad være med at spise den:

Ketchup kaldes tilbage

jesper Hansen med sølvmedalje
Sport

FAKTA: Sådan gik det Danmark ved OL mandag

Retten i Aalborg
Krimi

Par fængsles for trusler og vold mod tre betjente

Portræt Joan Ørting
Kendte

Joan Ørting:

Min seksualitet

har ændret sig

Mads Langer til premiere
Kendte

Langer langer 26 mio. over disken for nyt hus

collage med Seren Williams, Usai Bolt, Lionel Messi og Michael Phelps
Sport

Top 10: Her er de rigeste

OL-atleter gennem tiderne

Rengøring af bord
Nyheder

Undgå dyr flytteregning: 

Sådan sikrer du dit depositum

Degn
Kendte

TV2-vært:

Afslører kæresten

Pink
Nyheder

Verdensstjerne:

Blander sig i trusse-gate

Sport

Dansk Svømmeunion:

Løn til atleter på barsel

Casper c
Kendte

Casper Christensen:

Nu er huset solgt

astralis
Sport

Astralis: Køber 18-årigt dansk talent

Gøhler
Kendte

Skøn video:

Mathilde viser babybulen

græs
Nyheder

Sådan får du liv i din gule græsplæne

ol medalje
Sport

Sådan:

Danmarks første OL-medalje i hus

brande
Nyheder

Skovbrande smelter sammen - folk på flugt

uvejr
Nyheder

Trist sommervejr:

Skybrud og store regnskyl truer

OL
Sport

OL-medaljer

til to 13-årige

Vejarbejde på villavej
Nyheder

Kritik fra flere sider:

Danmark er ikke sikret

mod oversvømmelser

Nyheder

Voldsomt uvejr:

Dele af London

oversvømmet

Portræt Jackie Mason
Kendte

Simpsons-stjerne død

Britney Spears vinker til fans.
Kendte

Britney chokerer igen-igen:

Nyt topløst billede

Jeanette Ottesen i bassinet
Sport

FAKTA: Sådan gik det Danmark ved OL søndag

en kaffebonde filtrerer kaffebønner
Mad og drikke

Prisen på kaffe stiger drastisk 

Rodney Alcala i håndjern og fangedragt
Nyheder

Amerikansk seriemorder dør naturligt - og undgår dødsstraf

Annemiek van Vleuten jubler
Sport

OL-sølvvinder troede,
hun havde vundet:
Jeg følte mig dum

Sport

Drama ved OL:

Dansk rytter på hospitalet efter styrt

en mand i shorts med en motoriseret hækklipper
Sundhed

Typiske ferieskader: Her skal du passe særligt på

To soldater løber med deres håndvåben.
Kongelige

Prins Harrys soldaterkammerater truer:

Ti stille, ellers....

En korpulent mand i jakkesæt
Corona

Tyskland:

Restriktioner for ikkevaccinerede

Folk går i sjoskende regn på et torv
Nyheder

DMI advarer:

Skybrud og farligt vejr

Et par kysser
Kendte

Jennifer og Ben:

Vi er kærester

Kendte

Ottesen i tårer: 

Karrieren forbi

En kniv på en træ-baggrund
Krimi

Ung mand stukket med kniv på Amager

en mørk mand med solbriller
Kendte

R. Kelly:

Nye beskyldninger om sex med teenagedreng

Kronprinsparret i skjorter med store smil
Kongelige

Kronprinsfamilien på ferie

Nyheder

Uroligheder i store franske byer

en bil flyver gennem luften
Helt vildt

Vild video:

Bil flyver gennem luften

en beskærersaks på en træstamme
Livsstil

Beskær dine træer lige nu

En smadret hvid bil
Krimi

Alvorlig ulykke med fastklemte 

Janni og Karsten
Kendte

Janni og Karsten:

Folk tigger om penge

Britney
Kendte

Midt i retssag:

Britney smider toppen

Krimi

Svensk politi:

116 sager om stenkast

Kongeskibet i rum sø
Kongelige

Kongeskibet er igen klar til dronningen

OL
Sport

OL-surfere jubler:

Tyfon nærmer sig Tokyo

vild med dans
Kendte

Afsløring:

Hun skal være med i Vild med dans

test
Nyheder

Professor: Test af skolebørn dyrt og svært

brand
Nyheder

Tørt vejr presser brandmænd 

Miami
Nyheder

Eftersøgning i Miami er officielt afsluttet

Et til salg skilt i et vindue
Livsstil

Forældre er blevet guldrandede på lejlighedskøb

To ældre hvidhårde damer i rødt
Helt vildt

Mød Amsterdams ældste sexarbejdere:

Har haft 335.000 mænd

En mand vinker ved en gade
Sport

Jonas Vingegaard hyldet

En blond storbarmet kvinde med kaninører
Kendte

Dolly Parton tilbage i frækt kanin-kostume

En megayacht og en smilende mand
Kendte

Tom Cruise nyder ferien i sin megayacht

Nyheder

Har du været i Frankrig og Belgien - her er hvad du skal gøre

Ohland
Kendte

Oh Land afslører:

Færdig som X Factor-dommer

uheld
Nyheder

Voldsomme billeder: Bil endte på taget

Helena Christensen
Kendte

Helena Christensen:

Slanger sig på klaveret

regn
Nyheder

Regndans:

Nu skifter vejret

Ghita Nørby
Underholdning

Ghita Nørby:

Jeg bliver ked af det

øl
Nyheder

Vi drikker øl uden procenter

forældre
Kendte

Efter ni års kamp:

Endelig forældre

skolebørn
Nyheder

Skolebørn kan holde smitte kørende

smitte
Nyheder

Midt i smittestigning:

Festival med 40.000 gæster

harald
Nyheder

Kong Harald:

Vi skal lære om Utøya