Administration 

Sådan laver du det perfekte røræg til morgenmad

Mad og drikke
At koge et æg burde ikke være så svært og alligevel går det ofte galt. Derfor får du her nogle gode ægge-tips, der kan sikre dig bedre ægge-oplevelser.

(Foto: Colourbox)

At koge et æg burde ikke være så svært og alligevel går det ofte galt. Derfor får du her nogle gode ægge-tips, der kan sikre dig bedre ægge-oplevelser.

En æggemad med karse på en lun sommerdag i solen og en kold øl.

Det er en favorit-mad for mange og æg bruges da også til et utal af madder og retter, så hvorfor ikke gøre det ordentligt, når nu de smager så godt.

Jo, du må godt spise mange æg – se hvorfor på soendag.dk

Det samme har oprah.com tænkt, og de har derfor hevet fat i en af dem, der ved specielt meget om æg.

Michael Ruhlman er kok og forfatter til mere end tyve bøger, der omhandler mad og netop en af de bøger handler kun om æg; Egg: A Culinary Exploration of the World's Most Versatile Ingredient.

Her får du Michael Ruhlman's bedste tips til det gode æg.

Fejlen ved spejlæg
Et spejlæg kan være redningen på et aftenmåltid, hvis ikke du har fået handlet ind, men knalder du ægget ud på en rustfri-stål pande af høj kvalitet, der kan være virkelig god til kød og grøntsager, så begår du en fejl.

Det er en dårlig idé, også selvom du bruger olie eller smør, forklarer Michael Ruhlman:

-Brug i stedet en teflon-pande for det er det bedste valg til at stege æg, så de holder formen.

Han råder til, at du bruger en god teske smør til to æg for at give dem den bedste smag.

Sådan kan du se om ægget er friskt. Se tippet på madogbolig.dk

Fejlen ved hårdkogte æg
Et hårdkogt æg virker umiddelbart som en af de nemmeste discipliner indenfor æg. Men du risikerer, at de bliver grå-grønne og lugter grimt.

Michael Ruhlman siger, at den bedste og sikreste måde at koge et æg på er ved at putte det kolde æg i en gryde, hæld cirka 2,5 centimeter vand over det, og sæt den over på høj varme.

Når vandet koger put så et låg over gryden og tag den af blusset og lad gryden med æggene i stå i 15 minutter.

Vigtigt: Tør ikke æggene og pil dem, når de 15 minutter er gået. Put dem i stedet under koldt vand for minimum ti minutter. Det bør forhindre æggene i at danne misfarvning. 

Fejlen ved pocheret æg
I forhold til de pocherede æg, så er det Michael Ruhlman's hjertesag, at du ikke tilfører det vand, du vil lave dem i, eddike for at undgå hviden i at løbe ud. Det gør intet godt for smagen, mener han.

I stedet skal du slå det rå æg ud i en ske, før du putter det ned i vandet.

Det tillader det løse hvide at falde af, og du kan lade resten glide ned i vandet, lade det simre, løfte det nænsomt op og lad det dryppe af på et stykke papir, før du spiser det.


Fejlen ved røræg
På mange morgenmadsborde om søndagen står der en stor portion røræg med bacon, pølser og andre rare ting. Det smager himmelsk, når det er lavet godt, men det kan også være en utrolig kønsløs og gummiagtig omgang.

Vil du have let, silkeblødt og ikke-tørt røræg, så skal du følge Michael Ruhlman's råd:

-Brug lav varme. At sætte sin pande på lav varme er det eneste og mest vigtige, du kan gøre for at få ufattelig gode røræg, fordi det tillader dig at have kontrol med madlavningen, fordi det går langsomt.

Udover det så skal dine æg være godt sammenpisket. Når massen er i panden, så skal der rodes rundt i dem ind imellem, og de er færdige, når 2/3 af æggemassen er stiv og 1/3 stadig er lidt våd.

Af Mette Skøtt, NewsDesk, Aller Media

en mand kigger på fotografen
Kendte

Kræftramte Noller

er klar med nyt projekt

en udbrændt bygning
Nyheder

Rusland:

Moskva-angrebsmænd
fik penge fra Ukraine

en mand kigger på fotografen
Kendte

Dennis Knudsen

stjal fra superstjerne

en mand kigger på fotografen
Nyheder

Tidligere kryptokonge idømt 25 års fængsel

fire stykker sushi
Nyheder

Sushikæde lukker

Folk i kø ved kassen
Mad og drikke

Åbningstider i påsken
- du kan nå det endnu

en bil ved et hegn
Krimi

Bil brager ind i hegn

- føreren er stukket af

en religiøs mand
Nyheder

Sygdomsramt:

Paven prædiker
til påskemesse

en bil og en mand
Biler

Danskers elbilfirma holder muligt ophørsudsalg

en bil brænder
Krimi

Bil i brand på motorvej

en gade i Rockford
Krimi

Mand amok med kniv:

Fire dræbt - syv såret

bjørn
Nyheder

Eftersøgt bjørn
er blevet skudt

bogomslag
Kongelige

Stjerne fra Badehotellet

indlæser Kongens bog

mand og kvinde
Kendte

Christian Kjær: 
Jeg dør om fem-seks år

tre fodboldspillere
Sport

Landsholdslegende

står til kæmpe gevinst

to mænd
Nyheder

Nobelprismodtager er død

mand på stor sten
Nyheder

Stor hæder til

Det Sydfynske Øhav

logo på retsbygning
Krimi

Tidligere drabsdømt

tilstår nyt drab 

voldsom røg
Krimi

Voldsom brand:

Luk døre og vinduer

fire kvinder
Kendte

Pitzner taber i retten

logo H & M
Nyheder

H&M ryger i vejret

folk på vej ind i tog
Nyheder

DSB har stadig ledige pladser i påsken

Nyheder

Tragisk busulykke:

Mindst fem omkomne 

Demonstranter med banner
Nyheder

Voldsom video:

Demonstranter smidt

væk af vrede chauffører

Hvidt palæ
Helt vildt

Vestas-boss sælger palæet:

Kan score 15.5 mio. kr.

Motorvej set oven fra
Krimi

Mand skød seks gange for at dræbe på motorvej

Pige kigger på mobiltelefon
Kongelige

Her er grev Felix’ kæreste

Christian Kjær og Susan Astani
Kendte

Christian Kjær gør børnene arveløse

Politibil ved hospital
Krimi

41-årig dræbt på hospital

Sol over tåget landskab
Nyheder

Sådan bliver påskevejret

Donald Trump
Nyheder

Trump får forbud i pornosag

folk danser i et telt
Debat

Søren Baastrup: Menneskehud, rødt hår og andre folks børn

En fodboldspiller på banen
Sport

Uheldig Daramy: Mål og skade i testsejr

portræt af kvinde
Nyheder

Mette F. sender advarsel

portræt af mand
Nyheder

Danmark sælger

kampfly for milliarder

portræt af kvinde
Kendte

Lisbeth Østergaard: 

Får nyt værtsjob

to mænd
Kendte

Vil score millioner

på bolighandel

hjemmeside på skærm
Nyheder

Trump tjener milliarder

portræt af kvinde
Kendte

Lisbet Dahl: Måske

en lille påskefrokost

tre mennesker holder tøj på bøjler
Nyheder

Løvens Hule-firma

laver vild omsætning

højhuse på Bellahøj
Nyheder

Kan styrte sammen:

For dyrt at renovere

gruppe af mennesker
Nyheder

Million-underskud 

i kongehuset

faldskærme i luften
Nyheder

Hamas vil stoppe nødhjælp

Et containerskib
Nyheder

Mærsk-skib angrebet

Fodboldspillere på en bane
Sport

FAKTA: Frederik Rønnow har rekorden for flest bænkpladser

en grå bmw
Biler

Design en BMW og vind den i et halvt år

Nyheder

Dykkere leder efter 20 personer 

en papkiste i en kiste
Livsstil

Ny trend: Vær klimavenlig og vælg en papkiste

en bro
Livsstil

Stort naturområde på vej ved Storebæltsbroen

en bro kollapser
Nyheder

Vild video:

Trafikeret bro kollapser i USA

et sas-fly i luften
Rejser

SAS tabte over en halv milliard i februar

Folk i kø ved kassen
Mad og drikke

Åbningstider i påsken
- du kan nå det endnu

et par smiler til fotogarfen
Kendte

Finn Nørbygaard og ekskonen i krig

en metrostation
Krimi

Skubbet i døden i metroen

en krokodille i vandet
Dyreliv

Kæmpe-krokodille terroriserede nabolag

logoer for sociale medier
Nyheder

Forbud mod sociale medier for børn under 14 år

en sort rapper med kæder
Kendte

Stjerne får ransaget hjem efter seksuelle overgreb

en såret mand i retten
Nyheder

Detaljer peger på at mistænkte stod bag Moskva-angreb

To cowboydere til hest
Kendte

Yellowstone-stjerne smidt ud af fly

et gammelt sommerhus med et slidt Dannebrog foran
Livsstil

Rekordhøje priser på sommerhuse

en mand kigger på en kat
Debat

Jes Dorph-Petersen: Toulouse – katten der burde være død

Putin ser sur ud
Nyheder

Putin: Det var radikale islamister

stor rødhåret mande-kvinde spiller dart
Sport

Dartspillere forlader landshold i protest mod transkønnet

et skybrud
Nyheder

DMI: Vejret bliver vildere og varmere

en stor kirke med kraner omkring
Helt vildt

Notre Dames fantastiske genopbygning

et fly i en hangar
Nyheder

Efter MAX-fly skandale: Boeings topchef går

En mand ved en computer
Krimi

Drev hjemmeside med

vittigheder: Tiltalt for rasicme

Livgardens Kaserne
Nyheder

Milliardstor akutpakke

til nedslidte kaserner

Trump på en plakat foran Trump Tower
Nyheder

Trump har få timer tilbage 

Et veldækket påskebord
Mad og drikke

Her er danskernes

favorit på påskebordet

Et Novo Nordisk sted set udefra.
Nyheder

Novo opkøber tysk

medicinalvirksomhed

Mette Frederiksen ser sammenbidt ud.
Nyheder

Vælgerflugt:

Dårligste i 120 år

Andreas Hansen tager handsker på
Sport

Kasper Schmeichel

forlader landsholdet

En mobiltelefon i Lotto App
Nyheder

Lotto-vinder fyrer den af:

Det giver frihed

Luftfoto af Vestkysten.
Krimi

Ravsamler finder

lig på stranden

Portræt af Martin Thorborg
Kendte

Martin Thorborg:

Klar til krig

Et tog på en perron
Nyheder

25 togafgange

aflyst

En ambulance
Nyheder

92-årig skulle selv

betale for ambulance

Folk på en plæne i solskin
Nyheder

Påske-vejret:

Op mod 20 grader