En æggemad med karse på en lun sommerdag i solen og en kold øl.
Det er en favorit-mad for mange og æg bruges da også til et utal af madder og retter, så hvorfor ikke gøre det ordentligt, når nu de smager så godt.
Jo, du må godt spise mange æg – se hvorfor på soendag.dk
Det samme har oprah.com tænkt, og de har derfor hevet fat i en af dem, der ved specielt meget om æg.
Michael Ruhlman er kok og forfatter til mere end tyve bøger, der omhandler mad og netop en af de bøger handler kun om æg; Egg: A Culinary Exploration of the World's Most Versatile Ingredient.
Her får du Michael Ruhlman's bedste tips til det gode æg.
Fejlen ved spejlæg
Et spejlæg kan være redningen på et aftenmåltid, hvis ikke du har fået handlet ind, men knalder du ægget ud på en rustfri-stål pande af høj kvalitet, der kan være virkelig god til kød og grøntsager, så begår du en fejl.
Det er en dårlig idé, også selvom du bruger olie eller smør, forklarer Michael Ruhlman:
-Brug i stedet en teflon-pande for det er det bedste valg til at stege æg, så de holder formen.
Han råder til, at du bruger en god teske smør til to æg for at give dem den bedste smag.
Sådan kan du se om ægget er friskt. Se tippet på madogbolig.dk
Fejlen ved hårdkogte æg
Et hårdkogt æg virker umiddelbart som en af de nemmeste discipliner indenfor æg. Men du risikerer, at de bliver grå-grønne og lugter grimt.
Michael Ruhlman siger, at den bedste og sikreste måde at koge et æg på er ved at putte det kolde æg i en gryde, hæld cirka 2,5 centimeter vand over det, og sæt den over på høj varme.
Når vandet koger put så et låg over gryden og tag den af blusset og lad gryden med æggene i stå i 15 minutter.
Vigtigt: Tør ikke æggene og pil dem, når de 15 minutter er gået. Put dem i stedet under koldt vand for minimum ti minutter. Det bør forhindre æggene i at danne misfarvning.
Fejlen ved pocheret æg
I forhold til de pocherede æg, så er det Michael Ruhlman's hjertesag, at du ikke tilfører det vand, du vil lave dem i, eddike for at undgå hviden i at løbe ud. Det gør intet godt for smagen, mener han.
I stedet skal du slå det rå æg ud i en ske, før du putter det ned i vandet.
Det tillader det løse hvide at falde af, og du kan lade resten glide ned i vandet, lade det simre, løfte det nænsomt op og lad det dryppe af på et stykke papir, før du spiser det.
Fejlen ved røræg
På mange morgenmadsborde om søndagen står der en stor portion røræg med bacon, pølser og andre rare ting. Det smager himmelsk, når det er lavet godt, men det kan også være en utrolig kønsløs og gummiagtig omgang.
Vil du have let, silkeblødt og ikke-tørt røræg, så skal du følge Michael Ruhlman's råd:
-Brug lav varme. At sætte sin pande på lav varme er det eneste og mest vigtige, du kan gøre for at få ufattelig gode røræg, fordi det tillader dig at have kontrol med madlavningen, fordi det går langsomt.
Udover det så skal dine æg være godt sammenpisket. Når massen er i panden, så skal der rodes rundt i dem ind imellem, og de er færdige, når 2/3 af æggemassen er stiv og 1/3 stadig er lidt våd.
Af Mette Skøtt, NewsDesk, Aller Media