Administration 

Bøn: Frels os fra emsige fødevarekontrollører

Bagermestre, restauratører, butiksejere og deres medarbejdere frygter fødevarekontrollens folk, som de synes er unødigt emsige og optræder uprofessionelt, når de dukker uanmeldt op. (Foto: Lars Bahl/Fødevarestyrelsen)

Kokke, bagere og butikspersonale frygter fødevarekontrollører. De er lunefulde og emsige, lyder kritikken. Kom ind i kampen, lyder svaret.

Fødevarekontrollen krævede, at der var adgang til toilet på en mobil juicebar, der blot bestod af en cykel med en lille anhænger.

En kro fik en sur smiley, fordi den glade smiley ikke var hængt op i indgangspartiet, men inde i restauranten.

En bagermester fik, ifølge sin brancheorganisation, kritik af fødevarekontrollørerne, der mente, at bageriets vægge var gullige og dermed urene.

Han opgav at forklare, at væggene var malet beige. Så han hyrede en maler til at male væggene hvide.

Indehavere af de små fødevarevirksomheder og deres brancheforeninger retter en hård kritik mod Fødevarekontrollen.

Frygt for kontrol

Bagermestre, restauratører, butiksejere og deres medarbejdere frygter fødevarekontrollens folk, som de synes er unødigt emsige og optræder uprofessionelt, når de dukker uanmeldt op og giver hård kritik for selv små forseelser.

"De belaster arbejdsmiljøet ofte uden at forbedre fødevaresikkerheden," siger Hardy Christensen. Han er formand for brancheorganisationen Bager- og konditormestre i Danmark, BKD, med over 600 medlemmer.

Han fortæller om bagere, der har fået forbud mod at have mel på det bord, hvor dejen skulle æltes.

"Det opstår en slags skyttegravskrig, når fødevarekontrollen dukker op. De er ofte uforsonlige, ja næsten lidt krigeriske, så medarbejderne bliver skræmte eller reagerer ved at blive trodsige," siger han.

Uprofessionelle

Det bekræfter den københavnske restaurant-iværksætter Roberto Uboldi. Han siger, at visse fødevarekontrollører opfører sig uprofessionelt.

"Der florerer navne på fødevarekontrollører, som med deres humørsvingninger og mærkelige ideer spreder frygt i hele branchen. Alle restauratører vil være gode venner med dem for at undgå ballade,"siger han.

Uvisheden er det værste, siger Hardy Christensen, BKD.

"En fødevarekontrollant har måske en dårlig dag. Så han leder efter noget, han kan være utilfreds med. Det lykkes – til uoverskuelig ulempe for den lille forretningsdrivende og medarbejderne, som er ved at få en blodprop, når de dukker op," forklarer han.

Klump i maven

Roberto Uboldi siger, at alle, både opvaskere, tjenere og chefer, får en klump maven, når Fødevarekontrollen kommer.

"Ingen ved, hvad de kan finde på, for de kan fortolke reglerne, som de vil," siger han.

Det er ifølge Roberto Uboldi ikke Fødevarestyrelsens fortjeneste, at det er lykkes ham at markedsføre nogle innovative restaurationskoncepter.

"Er de i humør til det, modarbejder de. Eksempelvis krævede de, at der var adgang til toilet på min mobile juicebar, som blot bestod af en cykel med en lille vogn bagefter." siger Uboldi.

Bøde på 5.000 kr.

Jette Jakobsen, der sammen med sin mand i årtier har drevet en lille Statoil-butik i Bording nær Herning blev for nylig straffet for at sælge frisklavede sandwicher med datomærker – men uden mærker, der angav ingredienserne.

Det straffede Fødevarekontrollen dem med sur en smiley og en bøde på 5.000 kroner.

"Det er det rene vanvid. Vi er rystede. Frustrerede og kede af det," siger Jette Jakobsen.

Leif Andersen, indehaver af Vilhelmsborg Kro synes, at Fødevarekontrollens folk er flinke.

"Ved at græde"

"Vi har aldrig fået kritik for problemer med hygiejnen, men deres krav papirarbejde tager så hårdt på min kok, at hun er ved at græde, når de kommer på besøg," siger han.

Den store brancheorganisation Dansk Erhverv er bekymret.

"Det er behov for, at kontrollanterne husker på, at de har en vejledningspligt i stedet for at de stillet sig op med en "det-siger-loven-attitude" - uden at ville vejlede om, hvad det så betyder," siger Lotte Engbæk Larsen, der er fødevarepolitisk chef i Dansk Erhverv.

Hun siger, at fødevarekontrollen var mere mindre imødekommende, da politikerne for år tilbage krævede "nul tolerance" med fødevaresjusk.

Alligevel advarer hun mod, at det kan komme dertil, hvor restauratøren ikke tør spørge Fødevarekontrollen, om han gør tingene rigtigt af frygt for, at blive afsløret i at gøre noget forkert – og dermed blive hængt ud med en sur smiley.

At blive kritiseret offentligt gør det rigtig ondt, fortæller hun.

"De er kede af det, vrede og frustrerede, når de er uenige i den kritik, som omgående bliver offentliggjort til stor interesse for medierne, som har en tendens til at generalisere, så enkelttilfælde fremstår, som om det er en hel branche som har problemer," Lotte Engbæk Larsen.

Læs Fødevarekontrollens svar på kritikken: Kom nu ind i kampen!

Læs i morgen: Krav: Send fødevarekontrollen i skole

en bil ved et hegn
Krimi

Bil brager ind i hegn

- føreren er stukket af

Folk i kø ved kassen
Mad og drikke

Åbningstider i påsken
- du kan nå det endnu

en gade i Rockford
Krimi

Mand amok med kniv:

Fire dræbt - syv såret

en bil brænder
Krimi

Bil i brand på motorvej

en bil og en mand
Biler

Danskers elbilfirma holder muligt ophørsudsalg

bjørn
Nyheder

Eftersøgt bjørn
er blevet skudt

bogomslag
Kongelige

Stjerne fra Badehotellet

indlæser Kongens bog

mand og kvinde
Kendte

Christian Kjær: 
Jeg dør om fem-seks år

tre fodboldspillere
Sport

Landsholdslegende

står til kæmpe gevinst

to mænd
Nyheder

Nobelprismodtager er død

mand på stor sten
Nyheder

Stor hæder til

Det Sydfynske Øhav

logo på retsbygning
Krimi

Tidligere drabsdømt

tilstår nyt drab 

voldsom røg
Krimi

Voldsom brand:

Luk døre og vinduer

fire kvinder
Kendte

Pitzner taber i retten

logo H & M
Nyheder

H&M ryger i vejret

folk på vej ind i tog
Nyheder

DSB har stadig ledige pladser i påsken

Nyheder

Tragisk busulykke:

Mindst fem omkomne 

Demonstranter med banner
Nyheder

Voldsom video:

Demonstranter smidt

væk af vrede chauffører

Hvidt palæ
Helt vildt

Vestas-boss sælger palæet:

Kan score 15.5 mio. kr.

Motorvej set oven fra
Krimi

Mand skød seks gange for at dræbe på motorvej

Pige kigger på mobiltelefon
Kongelige

Her er grev Felix’ kæreste

Christian Kjær og Susan Astani
Kendte

Christian Kjær gør børnene arveløse

Politibil ved hospital
Krimi

41-årig dræbt på hospital

Sol over tåget landskab
Nyheder

Sådan bliver påskevejret

Donald Trump
Nyheder

Trump får forbud i pornosag

folk danser i et telt
Debat

Søren Baastrup: Menneskehud, rødt hår og andre folks børn

En fodboldspiller på banen
Sport

Uheldig Daramy: Mål og skade i testsejr

portræt af kvinde
Nyheder

Mette F. sender advarsel

portræt af mand
Nyheder

Danmark sælger

kampfly for milliarder

portræt af kvinde
Kendte

Lisbeth Østergaard: 

Får nyt værtsjob

to mænd
Kendte

Vil score millioner

på bolighandel

hjemmeside på skærm
Nyheder

Trump tjener milliarder

portræt af kvinde
Kendte

Lisbet Dahl: Måske

en lille påskefrokost

tre mennesker holder tøj på bøjler
Nyheder

Løvens Hule-firma

laver vild omsætning

højhuse på Bellahøj
Nyheder

Kan styrte sammen:

For dyrt at renovere

gruppe af mennesker
Nyheder

Million-underskud 

i kongehuset

faldskærme i luften
Nyheder

Hamas vil stoppe nødhjælp

Et containerskib
Nyheder

Mærsk-skib angrebet

Fodboldspillere på en bane
Sport

FAKTA: Frederik Rønnow har rekorden for flest bænkpladser

en grå bmw
Biler

Design en BMW og vind den i et halvt år

Nyheder

Dykkere leder efter 20 personer 

en papkiste i en kiste
Livsstil

Ny trend: Vær klimavenlig og vælg en papkiste

en bro
Livsstil

Stort naturområde på vej ved Storebæltsbroen

en bro kollapser
Nyheder

Vild video:

Trafikeret bro kollapser i USA

et sas-fly i luften
Rejser

SAS tabte over en halv milliard i februar

Folk i kø ved kassen
Mad og drikke

Åbningstider i påsken
- du kan nå det endnu

et par smiler til fotogarfen
Kendte

Finn Nørbygaard og ekskonen i krig

en metrostation
Krimi

Skubbet i døden i metroen

en krokodille i vandet
Dyreliv

Kæmpe-krokodille terroriserede nabolag

logoer for sociale medier
Nyheder

Forbud mod sociale medier for børn under 14 år

en sort rapper med kæder
Kendte

Stjerne får ransaget hjem efter seksuelle overgreb

en såret mand i retten
Nyheder

Detaljer peger på at mistænkte stod bag Moskva-angreb

To cowboydere til hest
Kendte

Yellowstone-stjerne smidt ud af fly

et gammelt sommerhus med et slidt Dannebrog foran
Livsstil

Rekordhøje priser på sommerhuse

en mand kigger på en kat
Debat

Jes Dorph-Petersen: Toulouse – katten der burde være død

Putin ser sur ud
Nyheder

Putin: Det var radikale islamister

stor rødhåret mande-kvinde spiller dart
Sport

Dartspillere forlader landshold i protest mod transkønnet

et skybrud
Nyheder

DMI: Vejret bliver vildere og varmere

en stor kirke med kraner omkring
Helt vildt

Notre Dames fantastiske genopbygning

et fly i en hangar
Nyheder

Efter MAX-fly skandale: Boeings topchef går

En mand ved en computer
Krimi

Drev hjemmeside med

vittigheder: Tiltalt for rasicme

Livgardens Kaserne
Nyheder

Milliardstor akutpakke

til nedslidte kaserner

Trump på en plakat foran Trump Tower
Nyheder

Trump har få timer tilbage 

Et veldækket påskebord
Mad og drikke

Her er danskernes

favorit på påskebordet

Et Novo Nordisk sted set udefra.
Nyheder

Novo opkøber tysk

medicinalvirksomhed

Mette Frederiksen ser sammenbidt ud.
Nyheder

Vælgerflugt:

Dårligste i 120 år

Andreas Hansen tager handsker på
Sport

Kasper Schmeichel

forlader landsholdet

En mobiltelefon i Lotto App
Nyheder

Lotto-vinder fyrer den af:

Det giver frihed

Luftfoto af Vestkysten.
Krimi

Ravsamler finder

lig på stranden

Portræt af Martin Thorborg
Kendte

Martin Thorborg:

Klar til krig

Et tog på en perron
Nyheder

25 togafgange

aflyst

En ambulance
Nyheder

92-årig skulle selv

betale for ambulance

Folk på en plæne i solskin
Nyheder

Påske-vejret:

Op mod 20 grader

En sms på en smartphone
Nyheder

To medarbejdere har

forladt efterskole efter

mistanke om grooming

Sport

Holger Rune ydmyget

Rød bygning
Nyheder

Efterskolelærer politianmeldt

Puma viser tænder
Nyheder

Mand dræbt af puma

Redningskøretøj på motorvej
Krimi

Kraftig haglbyge lukkede motorvej

Sport

Dansker vinder brostensklassiker