Administration 

Umut har lagt livet om: Jeg er startet i terapi

Kendte
en mand med butterfly i et køkken
Kokken Umut Sakarya nyder at møde sine kunder og håber, 2022 byder på flere projekter i madens verden. - Jeg kommer aldrig til at få en michelinstjerne, men når gamle Gitte fra Odder kommer og fortæller, det er den bedste sovs, hun har smagt, kan jeg ikke bede om mere, siger han. (Arkivfoto). (Foto: Mads Claus Rasmussen/Ritzau Scanpix)

Sovsekongen Umut Sakarya har trukket stikket og reflekteret over nogle mønstre i sit liv, som han fortsat vil arbejde med at bryde i det kommende år.

2021 har ikke kun budt på sprøde flæskesvær for kendiskokken Umut Sakarya.

Den 31-årige restaurantejer, der er kendt fra at posere i et badekar fyldt med brun sovs, dække sig med en dyne af fersk flæsk og servere bøfsandwich for besætningen i programmet "Over Atlanten", har haft sine nedture i det forgangne år.

Til gengæld har året også budt på kærlighed, da Umut Sakarya fandt sammen med studinen Johanne Havshøj.

Her fortæller Umut Sakarya, der er indehaver af restauranterne Guldkroen og Guldgrillen, om året, der er gået, og det år, han ser ind i.

Hvad har været de mest mindeværdige oplevelser det forgangne år?

- Det er nok, at jeg har valgt at lægge mit liv om. Det har været et vanvittigt år - både med corona og mine forretninger, men også i mit personlige liv, siger han og uddyber:

- Jeg har skullet fokusere mere på det, jeg har, i stedet for at åbne flere restauranter. Og så er jeg stoppet med at drikke, jeg er startet i terapi og er begyndt at have mere fokus på mine forretninger i stedet for alt muligt uden om, hvor jeg før løb rundt for at lave tv, reklamer og vennetjenester. Det blev for stressende til sidst.

Hvad har været årets højdepunkter?

- At jeg har nået at køre nogle julefrokoster. De få uger, vi nåede at have julegæster, var så hyggelige. Hele den dejlige travlhed og julestemning, der har været omkring det, havde jeg savnet.

Hvilke nedture har der været?

- Der har været mange, synes jeg, siger Umut Sakarya og hentyder til, at han blandt andet har været i vælten over et opslag, han lavede på Facebook i foråret, hvor han blev anklaget for sexistiske jokes.

- Det blev hurtigt vendt om og misforstået, og det var ikke sjovt.

- Og så har der været nedlukningerne af mine forretninger, som har gjort, at vi har haft et stort underskud. Det går heldigvis godt nu, og vi er glade over de tal, vi laver.

Hvad har du lært i eller af året?

- Jeg har lært meget om mig selv i den terapi, jeg er startet i. Jeg føler, at jeg er blevet et bedre menneske over for mig selv, og jeg er blevet mere kærlig.

- Jeg er begyndt at lytte til mig selv, og jeg har givet mig selv plads ved at trække mig og sætte nogle grænser i stedet for at ville nå det hele. Det er ekstremt drænende hele tiden at have gang i noget.

Hvad vil du gøre mere af næste år?

- Mit mål for næste år er, at restauranterne skal konkurrere mere på vores håndværk. Vi skal fokusere på serviceoplevelsen og vores mad, som vi gerne vil gøre endnu bedre.

- Jeg vil begynde at dygtiggøre vores personale, og vi vil satse på at bruge flere lokale råvarer. Jeg synes kun, det er fair at investere i mine ansatte i stedet for at udvide forretningen.

- Og så vil jeg lave mere udenom, som handler om mad og faglighed og kultur, som ikke er ren spas.

Hvad vil du gøre mindre af?

- Jeg vil gerne formindske mit bagtaleri og negativ snak. Jeg prøver at holde mig ude af det - også over for mig selv, siger Umut Sakarya.

- Giftige venskaber, partnerskaber og fællesskaber, hvor det hele går op i at riste nogle, vil jeg ikke være en del af. Vi bruger for meget tid på at snakke negativt om folk og om ting, som vi ikke kan gøre noget ved.

- Det er indgroet hos mange mennesker inklusive mig selv, men det er en skabelon, jeg skal ud af. Relationer bliver bare sundere uden, og samtalerne bliver bedre.

Hvad ser du frem til i 2022?

- Jeg ser frem til et dejligt år, og personligt ser jeg frem til en udvikling. Der er nogle nye ting, som skal ske, og der kommer nye rejser og nye, fede oplevelser.

- 2021 har ikke været verdens bedste år. Det har været ligesom at spise en kold og slatten cheeseburger fra McDonalds eller en kold kyllingenugget dagen derpå, griner kendiskokken.

- Jeg håber, at 2022 smager af varme, nylavede kyllingenuggets.

Hvilke projekter venter dig i 2022?

- Der kommer en kogebog om grillmad, som er i gang med at blive skrevet. Jeg har gang i min youtubekanal igen, hvor det i starten af året skal handle om grill.

- Dernæst skal jeg fokusere på en serie, som hedder "Jeg er flyttet hjemmefra". Det er med madlavningstips til unge, som hvordan man koger et æg eller steger et kyllingebryst.

- I slutningen af året udgiver jeg en kogebog mere, som skal rettes mod unge, der skal lære at lave traditionel dansk mad.

/ritzau/

Af Anna Danielsen Gille, Ritzau Fokus

præst med bibel i dene ene hånd og den anden i døbefont
Nyheder

Her er de mest populære navne i år

Helikopter i luften
Krimi

Dræbt i ulykke

Par står under paraply
Nyheder

Weekendens vejr:

Sol og byger 

Krimi

Unge med ren straffeattest bijobber som kokainsælgere

Krimi

Dyrehavsbakken:

Ulykke i rutsjebanen

udrykningskæretøjer på rad og række
Krimi

Fem til skade i

ulykke ved køreskole 

to mænd sammen på den røde løber
Kendte

Eksotisk bryllupsrejse

må foreløbig vente

fire politiker i sal omkring den danske statsminister
Nyheder

Vi sender yderligere

2,6 milliarder til Ukraine

mand i pænt tøj på løberen
Kendte

Danske Spil: Bliver

den nye Bond dansk

cykelryttere på vej i mål
Sport

Vingegaard kom fint

igennem hård dag

stærk mand peger mod kameraet
Kendte

Vilde tal: Så rige er

de rigeste skuespillere

Billeder fra Halsskov Færgehavn
Krimi

20-årig er fundet død 

logo på retsbygning
Krimi

Dødsbilist uden kørekort

får seks års fængsel 

logo på retsbygning
Krimi

15-årige dømt for

ydmygelsesvold 

en chihuahua sidder i sneen
Dyreliv

Dagens helt i ministørrelse viste vej

et blødkogt æg i et æggebæger
Helt vildt

Hun kan invitere

15.485 på blødkogt æg

en mand smiler til fotografen
Kendte

Stig Rossen stopper

resterne af en monumental bygning
Helt vildt

Vildt vejr

lukker Akropolis

en mand ser alvorlig ud
Kendte

Timm Vladimir
ramt af sorg

en burger
Nyheder

Sure smileyer

- nu lukker

gourmet burger

to kvinder der ligner hinanden temmeligt meget
Kendte

Merete Mærkedahl

droppe Mette F.

en illustration af et tog
Nyheder

Nu kommer Danmarks første batteritog på skinner

en mand på scene peger opad
Nyheder

Værdi: 25.500.000.000.000

skuespiller læner sig op af væg
Kendte

Video: Lise Baastrup

i vildt vægttab

meget tæt portræt af mørk mand med kasket
Kendte

Efter trist besked:

Græd i bilen

en mand taler
Nyheder

Trumps toldhammer slår til med nye 50 procent

udrykningsblink på taget af politibil
Krimi

Ung mand i

alvorligt trafikuheld

sønderbombet by
Nyheder

Sendte 728 droner

i rekordangreb

mand på scene med mikrofon i hånden
Kendte

Tom Jones: Jeg

elsker mine danske fans

grise i stald
Nyheder

50 kroner ekstra skal

holde halen på grisen

fire kvinder på rad og række
Kendte

Lige nu: Diamantdatter

gift under åben himmel

to mænd på balkon
Nyheder

Pave Leo: 

Vil være fredmægler

cykelrytter i dyb koncentration
Sport

Øretæve til Vingegaard

Krimi

Dømt for drab

- for anden gang

Krimi

Tog 18-årig til fange og 

afpressede hans forældre

billede af kort-kabale på bord
Nyheder

Spil helt gratis med Avisen.dk

En politibil
Krimi

46-årig dømt: Voldtog steddatter i årevis

Mick Øgendahl på en scene med en kuvert i hånden
Kendte

Han er Danmarks

rigeste komiker

Røget laks, der ligger i lag
Nyheder

Efter listeriafund og dødsfald: 
Dansk firma får øjeblikkeligt forbud

Søren Ryge sidder på en rød bænk og ryger pibe
Kendte

Søren Ryge overrasker: 
Vender tilbage med haveprogram

Billede af taget på Odense Universitetshospital
Nyheder

Hospitalsansat fyret: Snagede i 174 journaler

Mary i ferskenfarvet jakkesæt arm i arm med Frederik  og ved siden af den svenske konge i gråt jakkesæt og Silvia i hvid jakke og sorte bukser
Nyheder

Træningsapp afslører kongens opholdssteder

En masse mennesker ligger og soler sig ved kanalen
Nyheder

DMI: Nu begynder det

Trump i gang med at tale
Nyheder

Højesteret giver grønt lys til Trump

En mørk sky af røg over en by
Nyheder

Over 100 sårede i skovbrand i Sydfrankrig

Tog passerer overskæring
Krimi

50-årig sigtes:

Stjal klokker fra

jernbaneoverkørsler

Personer omkring et mødebord
Nyheder

Trump godkender sending af våben til Ukraine

Sejlskib ligger siden
Nyheder

Stort sejlskib gået på grund

Kvinder på fodboldbane
Sport

Landsholdsbus i færdselsuheld på vej til EM-kamp

mand på scene med propper i ørene
Kendte

Efter mindre end et år:

Tobias Rahim er blevet skilt

Pakker med Wegovy
Nyheder

Novo vil tredoble Wegovy-dosis

Fodboldspillere med medaljer
Sport

Brøndby sælger topscoreren

et nærbillede af en flymotor
Nyheder

Lufthavn lukket

- "suget ihjel" af flymotor

Nyheder

Skovbrand lukker stor lufthavn i Frankrig

Pakke med hakket oksekød
Sundhed

Solgt i Netto:

Hakket oksekød

kaldes tilbage

fem skuespillere stillet op til fotografering
Kendte

Badehotellet-stjerner
drømmer om mere

Masser af mennesker på strand
Nyheder

DMI med godt nyt:

Så varmt bliver det

et par
Kendte

Lauritz-medejers

personlige
selskaber konkurs

to mænd i en filmscene
Kendte

Overraskelse:
Dansker har stor rolle
i ny Superman-film

en mand med solbriller
Kendte

Mads Langer scorer
hurtigt 12 millioner

et par krammer
Kendte

Paradise-strid afgjort

høns i en hønsegård
Nyheder

PFAS-stoffer fundet i æg

et skilt spejler sig i et vindue
Nyheder

Jensen’s Bøfhus får
markant underskud

en lottokupon
Nyheder

Lottogevinster:
Er det din million?

Nyheder

Soundboks får igen

stort millionunderskud

hånd tager kaffe fra en hylde
Nyheder

Vil fjerne afgiften på kaffe

kvinde med armenen på sofakant
Kendte

Sara Lygum skal

afløse Lene Beier

en lap papir med teksten konkurs vi beklager
Nyheder

Få firmaer gik konkurs i juni - mere end 1000 job forsvandt

tennisspiller helt i hvidt tøj
Sport

Mærket Tauson taber

foran kong Frederik

en strand
Nyheder

Glemte ting på stranden 
satte to store redningsaktioner i gang

Nyheder

Trump vil udsætte told

mand og kone på den røde løber
Kendte

Vil sælge Holtewood 

for 16,5 millioner kroner

cykelrytter jubler på målstregen
Sport

Voldsomt styrt i touren

billede af energi i orange indpakning
Sundhed

Tilbagekaldes: 
Spis dem ikke

mand og kvinde på den røde løber
Kendte

Dansktoplegende er død

EU-Kommissionens formand Ursula von der Leyen - portræt
Nyheder

Enighed: Von der Leyen

bliver ikke fældet

En smilende mand med hvidt forklæde
Nyheder

Kendt restaurant lukker øjeblikkeligt

Nærbillede af nogle larver i et træ
Nyheder

Ekspert i opråb: 
Kræver handling mod larven fra helvede

Jacob Riising og Signe LIndkvist slår ud med armene
Kendte

Vildt hussalg: 
Kendt tv-vært scorer over 20 millioner