Administration 

Nytår uden tømmermænd? Prøv disse bobler

Mad og drikke
glas med mousserende drikke
Boblende og mousserende drikkevarer er nærmest synonym med nytår. Her garneret med spiselige rosenblomster. Men glassene behøver ikke at indeholde alkohol. Danske producenter som Copenhagen Sparkling Tea Company og Andersen Winery har kastet sig over at producere mousserende drikke af høj kvalitet, men med lavt eller intet indhold af alkohol. (Genrefoto) (Foto: Ida Marie Odgaard/Ritzau Scanpix)

Du kan sagtens skrue ned for procenterne i cocktails og nytårsbobler – uden at gå på kompromis med smagen, fortæller sommelier.

Nytåret nærmer sig. Men det betyder ikke, at første januar skal tilbringes på sofaen med grumme tømmermænd.

Der er nemlig masser af alkoholfri drikkevarer, du kan servere - uden at gå på kompromis med smag og kvalitet.

- Der er kommet et langt større kvalitetsudvalg af vin, spiritus og mousserende drikke med lavt indhold af alkohol, siger Nina Højgaard Jensen, der er chefsommelier på Restaurant Lyst og sølvvinder ved VM for sommelierer.

Et bud kunne være Andersen Winerys mousserende drikke.

De lagres som vin, sælges på smukke flasker og fremstilles på æbler, ribs, rabarber eller kirsebær.

- Det er et fantastisk lækkert produkt af virkelig høj kvalitet. Til nytår er det et reelt bud på et mousserende alternativ til champagne, siger Nina Højgaard Jensen.

Deres luksuscider "Discover" indeholder eksempelvis kun to procent alkohol, og den går godt til fisk, skaldyr, ost eller syrlige desserter.

Et andet bud er hovedstadsbaserede Copenhagen Sparkling Tea, som ligeledes har vundet priser for deres produkter.

Deres drikkevarer er brygget på en blanding af flere typer te. Og de serveres allerede nu på 50 Michelin-restauranter.

- Sparkling Tea kan tænkes ind i et måltid på lige fod med mousserende vin. Generelt siger vi, at det kan bruges som aperitif, til forretter og lette hovedretter, oplyser medstifter Bo Sten Hansen.

mousserende drik og jordbær i glas
Boblende og mousserende drikkevarer er nærmest synonym med nytår. Her garneret med spiselige rosenblomster. Men glassene behøver ikke at indeholde alkohol. Danske producenter som Copenhagen Sparkling Tea Company og Andersen Winery har kastet sig over at producere mousserende drikke af høj kvalitet, men med lavt eller intet indhold af alkohol. (Genrefoto) Toby Melville/Reuters

Sparkling Tea kan også bruges til at toppe en cocktail.

Og apropos cocktails så kan du også få selve spiritussen i en alkoholfri eller lavalkohol udgave.

Det kunne eksempelvis være fra danske Empirical Spirits, som er udråbt til "alkoholens svar på Noma" af det amerikanske medie Wired.

- De bruger en masse råvarer fra den danske natur - alt fra gran til kirsebær og vilde urter. Og det er en helt ny måde at tænke destillering og spiritusproduktion, siger Nina Højgaard Jensen.

I gør det selv-afdelingen kan du kaste dig over at brygge din egen kombucha.

Kombucha er en fermenteret drik i familie med kefir eller kvas. Den brygges på en koloni af bakterier – en såkaldt SCOBY.

Og fordi du netop har en gæringsproces, ændres smagsprofilen.

- Så du får en dybde, som giver et mere vinøst udtryk. Det er typisk det, man går efter, hvis man vil man vil have en erstatning for vin, forklarer Nina Højgaard Jensen.

Kombuchaen kan eksempelvis baseres på friske frugter, æbler, te, bær eller aromatisk sukkervand.

Og hvis den bliver lige krads nok, kan den blandes op med friskpresset frugtjuice inden servering.

- Juicemenuer og kombucha er en oplagt og sjov ting at lege med. Der er fantastisk mange gode muligheder, siger Nina Højgaard Jensen.

/ritzau fokus/

Af Cecilie Lyngberg, Ritzau Fokus

Tinus på en trappe med hat og farverig kimono.
Kendte

Forvist i Forræder:

Det sygeste

bagholdsangreb

Politifolk på stedet
Nyheder

Sætter ild til sig selv

ved Trump retssag

Pernille Skipper og Jeff Gravenhorst
Nyheder

Økonomisk redningsplan

godkendt

Morten Anderson
Sport

Formanden

trækker sig

Renee Toft Simonsen og Thomas Helmig på den røde løber.
Kendte

Renee Toft Simonsen

er blevet farmor

Jackie Navarro og Janni Ree
Kendte

Forsidefrue:

Jeg er single

Rasmus jarlov
Nyheder

Vender tilbage

efter sygdom

Det omtalte maleri
Helt vildt

Churchill-maleriet

ingen måtte se

sælges på auktion

Retten i Aarhus set udefra
Krimi

Tvist om sommerhus:

Dræbte sin onkels kone

Kong Harald
Kongelige

Kong Harald

er tilbage

En læge med et stetoskop
Krimi

Læge bedøvede og

misbrugte børn

Nyheder

Mand truer med at

sprænge sig selv i luften

tre mennesker
Kendte

Forræder-Anton: Vil købe lejlighed med kæresten

et skib
Nyheder

Molslinjen måtte

undvige russisk krigsskib

portræt kvinde
Film og TV

Her får du mere 

af Badehotellet

Nyheder

Royal Unibrew:

Stiger kraftigt

lottokupon
Nyheder

Det sker i aften:

729 millioner kroner i puljen

stor maskine
Nyheder

Giga-saks faldt

ned i Børsen-ruiner

Nyheder

Den var ulovlig

biler i regn
Nyheder

DMI: Frost og sol

brandtomt
Nyheder

Risiko for flere kollaps

voldsomme flammer
Krimi

Elcykel mistænkes

som årsag til brand

logo netflix
Nyheder

Vildt: 10 millioner

nye abonnenter

fire mennesker
Nyheder

16-årig sigtet for terror

flammer i bygning
Krimi

Etageejendom i flammer: Beboere evakueret

et væltet stillads ved bygning
Nyheder

Børsen: Store maskiner skal klippe stillads væk

cannabisplanter på en mark
Sundhed

Forskere: Vi aner ikke, om medicinsk cannabis virker mod kræft

en bil i fuld fart
Krimi

Næsten 3.000 biler beslaglagt på grund af vanvidskørsel

et brød
Nyheder

Kan ikke finde bageren
- må stoppe produktion

børsen og væltede mure
Nyheder

Ydermure er væltet i den udbrændte del af Børsen

en væg med stor reklame
Krimi

Reklamefirma
accepterer millionbøde

kvinde poserer
Kendte

Jannie Ree: Mødte

min afdøde far 

kvinde holder om lig
Nyheder

Her er verdens bedste

pressefoto

skolepatrulje i aktion
Nyheder

9000 helte skal hyldes

mand med hat poserer
Kendte

Slut med dans:

Silas Holst stopper

folk går på stranden i beskyttelsesdragter
Sundhed

Fugleinfluenza hos

mennesker:

Enorm bekymring 

politifolk går med kasser
Krimi

Stor aktion:

Seks anholdt 

røg fra brændende bygning
Nyheder

Børsen-brand kan

føre til straffesag

røg fra skorstene
Nyheder

Lukker og nedlægger

1200 job

fortidsdyr på strand
Helt vildt

11-årig pige gør

vildt fund på strand 

Nyheder

Knud Enggaard er død

plæneklipper
Livsstil

Vild søgning efter 
plæneklippere

mand kigger til siden
Kongelige

Efter kræftnyhed:

Prins William vender

tilbage til arbejdet

facade på bank
Nyheder

Tjente ti milliarder

brandfolk i aktion
Nyheder

Brandfolk bliver på

Børsen

Romario på banen
Sport

Gør comeback

som 58-årig: Vil

spille med sønnen

Røg over København
Nyheder

Regeringen vil se

på brandreglerne

Märtha Louise og Durek Verrett hånd i hånd
Kongelige

Prinsesse raser:

De lyver om min

forlovede

En politibil på gerningsstedet
Krimi

Politiet undersøger

mistænkeligt dødsfald

Enden af en ambulance
Krimi

Teenager dræbt - ramt

af bil på landevej

Parret på den røde løber
Kendte

Skuespillerpar

fødte hjemme

Nærbillede af Sussi
Kendte

Sussi skal

i retten

Nyheder

Børsen indefra:

Omfattende

ødelæggelser

Politibil med udrykning
Krimi

Kidnappet og truet

til at stryge gæld

for 30 millioner

Fredensborg Slot med gardere foran
Kongelige

Nu overtager

Mary og Frederik

Bagenden af en politibil.
Krimi

15-årig dreng taget med

to pistoler i København

Flasker med salmiakspiritus på en hylde
Krimi

Kvinde brugte

salmiakspiritus:

Ville dræbe far

Portræt af Lasse Rimmer.
Kendte

Lasse Rimmer taler ud

om enorm skattegæld

Christopher Læssø og hans kæreste.
Kendte

TV-vært er blevet

far igen

Nyheder

Brian Mikkelsen får overrakt uskadt top af dragespir

Prins Joachim med familien i gallatøj
Kongelige

Joachim og Marie:

Vi var ikke glade

Kvinder viser medalje frem
Sport

Forventer fem danske OL-guldmedaljer

Nyheder

Ørkenbyen Dubai drukner i regn

Vindmøller
Nyheder

Verdens største vindmølle til Thyborøn

Nyheder

Tidligere TV 2-profil stopper 

Smadret bil efter ulykke
Krimi

Dødsulykke:

Landevej spærret

TikTok app på mobiltelefon
Nyheder

Unge frygter at blive voldtaget den 24. april

Kvinde på talerstol
Sport

Republikaner opfordrer amerikanerne til at bevæbne sig før valg

billede af politibil
Krimi

Million-kup på parkeringsplads

et stykke sushi mellem to spisepinde
Nyheder

Sushi-restaurant konkurs

en mand møder pressen
Nyheder

Nye Borgerlige
fortsætter som parti

en nonne med foldede hænder
Helt vildt

Nonne efterlod død

veninde i kuffert

en bygning set fra vejen
Nyheder

Dansk bilfirma
er gået konkurs

et luftfoto
Nyheder

Udgravning til Femern-tunnel er færdig

en mand der går
Kendte

Jes Dorph:
- Jeg var bange

en politiafspærring
Krimi

Ung mand dræbt af gravemaskine

en alvorlig mand
Nyheder

Dansk Erhverv: Det skal der ske med Børsen

en bygning i brand
Nyheder

Børsen-brand:

- Vi er over 1 mia. kr.

Mand og kvinde
Kendte

Badehotellet: Holdt det

hemmeligt for mor og far