Administration 

Nytår uden tømmermænd? Prøv disse bobler

Mad og drikke
glas med mousserende drikke
Boblende og mousserende drikkevarer er nærmest synonym med nytår. Her garneret med spiselige rosenblomster. Men glassene behøver ikke at indeholde alkohol. Danske producenter som Copenhagen Sparkling Tea Company og Andersen Winery har kastet sig over at producere mousserende drikke af høj kvalitet, men med lavt eller intet indhold af alkohol. (Genrefoto) (Foto: Ida Marie Odgaard/Ritzau Scanpix)

Du kan sagtens skrue ned for procenterne i cocktails og nytårsbobler – uden at gå på kompromis med smagen, fortæller sommelier.

Nytåret nærmer sig. Men det betyder ikke, at første januar skal tilbringes på sofaen med grumme tømmermænd.

Der er nemlig masser af alkoholfri drikkevarer, du kan servere - uden at gå på kompromis med smag og kvalitet.

- Der er kommet et langt større kvalitetsudvalg af vin, spiritus og mousserende drikke med lavt indhold af alkohol, siger Nina Højgaard Jensen, der er chefsommelier på Restaurant Lyst og sølvvinder ved VM for sommelierer.

Et bud kunne være Andersen Winerys mousserende drikke.

De lagres som vin, sælges på smukke flasker og fremstilles på æbler, ribs, rabarber eller kirsebær.

- Det er et fantastisk lækkert produkt af virkelig høj kvalitet. Til nytår er det et reelt bud på et mousserende alternativ til champagne, siger Nina Højgaard Jensen.

Deres luksuscider "Discover" indeholder eksempelvis kun to procent alkohol, og den går godt til fisk, skaldyr, ost eller syrlige desserter.

Et andet bud er hovedstadsbaserede Copenhagen Sparkling Tea, som ligeledes har vundet priser for deres produkter.

Deres drikkevarer er brygget på en blanding af flere typer te. Og de serveres allerede nu på 50 Michelin-restauranter.

- Sparkling Tea kan tænkes ind i et måltid på lige fod med mousserende vin. Generelt siger vi, at det kan bruges som aperitif, til forretter og lette hovedretter, oplyser medstifter Bo Sten Hansen.

mousserende drik og jordbær i glas
Boblende og mousserende drikkevarer er nærmest synonym med nytår. Her garneret med spiselige rosenblomster. Men glassene behøver ikke at indeholde alkohol. Danske producenter som Copenhagen Sparkling Tea Company og Andersen Winery har kastet sig over at producere mousserende drikke af høj kvalitet, men med lavt eller intet indhold af alkohol. (Genrefoto) Toby Melville/Reuters

Sparkling Tea kan også bruges til at toppe en cocktail.

Og apropos cocktails så kan du også få selve spiritussen i en alkoholfri eller lavalkohol udgave.

Det kunne eksempelvis være fra danske Empirical Spirits, som er udråbt til "alkoholens svar på Noma" af det amerikanske medie Wired.

- De bruger en masse råvarer fra den danske natur - alt fra gran til kirsebær og vilde urter. Og det er en helt ny måde at tænke destillering og spiritusproduktion, siger Nina Højgaard Jensen.

I gør det selv-afdelingen kan du kaste dig over at brygge din egen kombucha.

Kombucha er en fermenteret drik i familie med kefir eller kvas. Den brygges på en koloni af bakterier – en såkaldt SCOBY.

Og fordi du netop har en gæringsproces, ændres smagsprofilen.

- Så du får en dybde, som giver et mere vinøst udtryk. Det er typisk det, man går efter, hvis man vil man vil have en erstatning for vin, forklarer Nina Højgaard Jensen.

Kombuchaen kan eksempelvis baseres på friske frugter, æbler, te, bær eller aromatisk sukkervand.

Og hvis den bliver lige krads nok, kan den blandes op med friskpresset frugtjuice inden servering.

- Juicemenuer og kombucha er en oplagt og sjov ting at lege med. Der er fantastisk mange gode muligheder, siger Nina Højgaard Jensen.

/ritzau fokus/

Af Cecilie Lyngberg, Ritzau Fokus
Prins Joachim portræt
Kongelige

Joachim utilfreds med sin rolle

Håndskrevet brev
Helt vildt

Flaskepost fra Titanic?

Radovan Karadzic i retten
Nyheder

Krigsforbryder skal flyttes

Anders Matthesen portræt
Underholdning

Afdeling Q-producer:

Sådan lokkede vi

Matthesen med

Nyheder

Trump-kritiker smidt ud

Friluftsgudstjeneste med stort kors
Nyheder

Derfor har du fri i morgen

Trapper ved Møns Klint
Nyheder

Leg turist herhjemme:

Her er dansk

natur i særklasse

Retten i Holbæk
Krimi

Mand voldtog to små piger

Vaccine injiceres i sprøjte
Corona

Dagens spørgsmål: Har du oplevet bivirkninger ved vaccine?

brand på færge forsøges slukket
Nyheder

Scandinavian Star

skal undersøges igen

Nyheder

Højeste antal smittede siden januar

En blå Tesla 3 oplader
Biler

Hver tredje bilist overvejer en elbil

Person holder glas med Corona-vaccine
Nyheder

Fraråder frivillige

vacciner: Et lotteri

hugorm ligger på jorden
Dyreliv

Sæsonen er i gang:

Pas på kæledyret 

til salg skilt foran hus - med mærkatet solgt
Livsstil

Salgstiderne rasler ned 

anne linnet sammen med hustruen kathrine kjær
Kendte

Anne Linnet: Husk

dem der betyder mest

lille pige i rød kjole kigger ind i kameraet
Nyheder

18 år i dag:

Maddies forældre

håber stadig 

Crystal Cove State Park
Dyreliv

Sjælden monsterfisk

skyllet op på land

vladimir putin i aktion på ishockeybanen
Helt vildt

Putin amok

på ishockeybanen

mand med blå skjorte kigger ind i kameraet
Kendte

Hollywood-skuespiller

død

politimand holder rødt stopskilt
Krimi

Betjent snuppede

fire vanvidsbilister

på tre timer

Melvin Kakooza på den røde løber til Zulu Awards. Han har kasket på.
Kendte

Taler ud om hjernetumor:

Mistede sproget

Nærbillede af Bjarne Corydon i baggrunden ses Børsens redaktion.
Nyheder

Børsen politianmeldt

for mulig svindel

Billede fra en Netto butik. Her ses to handlende mænd med ryggen til kameraet og hver sin velkendte gule kurv i hænderne.
Krimi

Skænderi i Netto:

Pudsede sin

hund på kvinde

Lene Beier med det meget genkendelige korte lyse hår. Hun er fotograferet med ryggen mod en rude, som på den måde viser hende spejlvendt. Hun er iført en mintgrøn trøje.
Film og TV

TV 2 dropper

populært program

En nyfødt baby ligger i et par hænder.
Nyheder

Kommuner får lov

til at bortadoptere

børn ved fødslen

Spar penge på din varmeregning
Advertorial

Annonce

Spar stort på varmeregningen med en varmepumpe

Bosse Hall Christensen taler med alvorlig mine og hænder, der gestikulerer.
Kendte

Shu-bi-dua-stjerne

smidt ud igen:

Jeg er dybt skuffet

En læge eller sygeplejerske med en vaccinekanyle i hånden.
Nyheder

Professor:

Ingen grund til 

corona-panik 

Lederen af De Radikale, SF og Socialdemokratiet, Sofie Carsten Nielsen, Pia Olsen Dyhr og Mette Frederiksen i snak i Folketinget.
Nyheder

Partiledere burde tage

imod frivillig vaccine

En baby med store blå øjne med en legeklods i munden mens han eller hun kigger direkte ind i kameraet.
Nyheder

Baby-Boom: Så mange

corona-babyer

er kommet til verden

Gepard bag hegn
Dyreliv

Gepard angreb dyrepasser:

Nu strammes reglerne

Janni Spies portræt
Kendte

Janni Spies knust:

Har mistet sin

elskede bror

Københavns Rådhus set ude fra
Nyheder

Kommune dropper sexismeundersøgelse

Tegning af Leonardo da Vinci
Nyheder

Lille tegning er 100 millioner værd

Portræt Søren Brostrøm
Nyheder

Brostrøm i sorg:

Mor er død

En mand med sin kæmpestore familie
Helt vildt

Han har 16 koner – og 151 børn

Vaccine fra Novavax
Corona

Ny vaccine forsinkes

Ambulancer på gade
Nyheder

En lærer og flere børn dræbt i skoleskyderi

Kø på motorvej
Rejser

Udsigt til tæt trafik

Gadebillede fra Kina
Nyheder

Kina runder 1,4 milliarder indbyggere

Mænd indsmurt i kolort
Corona

Desperate indere:

Bruger kolort

som coronakur

Dar
Film og TV

Dar Salim: Ny thriller optages på Fyn

mink
Nyheder

Minkopgravning: Kommer til at lugte

Nyheder

Mindst 20 dræbt i Gaza

dracula
Helt vildt

Tør du: Bliv vaccineret hos Dracula

zirkus nemo
Underholdning

Søren Østergaard: Jeg har det rædselsfuldt

kram
Nyheder

Corona: Englænderne må  kramme igen

Johannes Møllehave
Kendte

Dødsfald: Johannes Møllehave blev 84 år

Jerusalem
Nyheder

Raketter mod Jerusalem

corona
Nyheder

Coronasmitten slår hårdt i Hovedstaden

seng
Kendte

Kendt TV-par: Vi sover ikke sammen

magasinforside med mette frederiksen
Nyheder

Netto-magasin i

shitstorm: Hele

Danmarks Mette

Tingbjerg
Nyheder

København i farezonen - Tingbjerg Sogn lukkes ned

mand med maske står med kanyle
Nyheder

Vaccineplanen

skrider

folk sidder på græsset til festival
Nyheder

Dagens afstemning: 

Går du glip af 

en festival? 

festivalgæster hører musik
Nyheder

Grøn Koncert

aflyser 

fire skuespillere poserer
Film og TV

Han skal afløse

Rasmus Bjerg

bjerbestigere i lang kø på vej op af Mount Everest
Corona

Corona-kaos

på Mount Everest 

person vasker hjulkapsel på bil
Biler

Tips og tricks:

Sådan gør du

bilen forårsklar

tre personer står ved pulte ved pressemøde om corona
Corona

Indkalder til

pressemøde

solsikker på mark
Nyheder

Op til 25 grader:

I dag kommer 

sommeren

leopard blotter tænderne
Dyreliv

Leopard skaber 
panik i storby

vej i borup
Krimi

30-årig

i kritisk tilstand

to personer taler ved sø
Nyheder

4 millioner døde mink

skal nu graves op 

cykler på vej
Nyheder

Her går det galt

for cyklisterne 

Lars Brygmann med sin Bodil
Kendte

64-årige Lars Brygmann:
- Jeg er i mit livs forår

Casper Steinfath på surfbræt
Sport

Dansker krydser som den første Kattegat på surfbræt

billede af en chimpanse der ser aggressiv ud
Dyreliv

Drama i dansk zoo: Skytte klar ved voldsomt chimpanseslagsmål

billede af søren vester i haven
Film og TV

Søren Vester
tager over efter
Søren Ryge

billede af en myre
Livsstil

Har du myrer på køkkenbordet?

petra nagel og asbjørn munk
Kendte

Tv-vært flasher

brystpumperne

Felix Smith om bord på båden
Kendte

Felix Smith: - Det er så let at gå i panik

person bliver testet for covid-19
Corona

Testkrav og bekymringer

om smitte presser kommuner

billede af en flåt
Livsstil

Flåtsæsonen begynder: Her skal du være opmærksom

billede af hagl
Nyheder

Nyt varsel om voldsomt vejr: Torden, hagl og skybrud

billede af pengesedler og mønter
Nyheder

Klar til mere
skattefri udbetaling

sundhedsperson ses i testcenter
Nyheder

For anden dag i træk: Under 1000 nye coronatilfælde

billede af ben i korte bukser
Nyheder

Masser af sol, 20 grader og regn og torden

billede af Kaya Toft Loholt
Film og TV

13-årig bodilvinder:
Jeg brænder virkelig for det