Administration 

Snig sunde madvarer på julemenuen

Der er mange måder, du kan tilberede ellers velkendte julegrøntsager på. Kendt madblogger giver sine gode råd til nye og inspirerende idéer.

Varm rødkål, grønlangkål og brunede kartofler.

De sunde supplementer til det utal af kødvariationer, der er på julebordet, er ofte få og ikke særligt nyskabende. Men sådan behøver det ikke at være. Der er nemlig masser af sunde salater, der snildt kan gøre sig i en julemenu.

Det fortæller Mette Løvbom, der under navnet Salattøsen driver en madblog af samme navn. Hun nævner især to velkendte typer grøntsager, som kan tilberedes anderledes og gøre julen mere sund.

- Jeg synes, at de grove grøntsager passer allerbedst til julebordet, og her tænker jeg primært kål, som jo også er i sæson nu. Både fordi det går ind og arbejder godt i maven, men det er også et godt modspil til den fede julemad.

- Så jeg vil pege på grønkål og rødkål som de to salater, jeg primært sætter på julemenuen, siger Mette Løvbom.

Netop rød- og grønkål kender de fleste i forvejen fra julebordet. Men Mette Løvbom tænker ikke i den traditionelle måde at tilberede de to kåltyper på.

- Ud over at lave min rødkål fra bunden for at få mere saft og kraft ud af det, så laver jeg også rå rødkålssalater. Men også grønkålen spiser jeg rå. Med grønkål er det bare meget vigtigt, at du først snitter den og derefter marinerer den.

- Grønkål har nemlig rigtig mange bitterstoffer i sig, men hvis man marinerer den med noget syrligt og sødt, og blander den med frugt og nødder, så bliver det godt, siger hun.

Den traditionelle rødkål er en vigtig del af julebordet, men kan når nye højder, hvis man laver den selv fortæller Mette Løvbom, der selv er stor fan af julemad og spiser både and og flæskesteg.

- Der er mange flere næringsstoffer i at lave sin rødkål fra bunden. Den du køber færdiglavet er jo kogt til ukendelighed. Jeg vælger derfor at stege min frem for at skamkoge den. Men du får også langt mere smag og bid i din rødkål ved at lave den selv, fortæller hun.

Ifølge klinisk diætist, Lene Sølvkær Nielsen, fra Østerbro Diætisterne er manglen på fibre og grøntsager i julemaden også en af grundene til, at flere personer hvert år indlægges med overspisning eller får forstoppelse.

- Der er ikke ret mange fibre eller grøntsager i julemaden. Der er fibre i rugbrød, som man kan satse på, og så anbefaler jeg tit, at man husker at spise rødkål eller laver råkost ud af frisk rødkål.

- Men man kan også med fordel gå efter pynten - altså den grønne pynt på fadene, for der er også nogle fibre at hente, fortæller Lene Sølvkær Nielsen.

Hun anbefaler også, at man lægger gåture ind i helligdagene, både før og efter julefrokosten. Desuden har maven brug for masser af vand, som både modarbejder forstoppelse og den dehydrerende virkning fra den alkohol, som mange får rigeligt af i julen.


To gode salater til julebordet:

- Grønkålssalat med honningstegt hokkaido, avocado og granatæble:

Indhold: 100 g hasselnødder, 5 store grønkålsstokke, 4 fed hvidløg, 1/4 hokkaidogræskar, 4 spsk. flydende honning, 1 granatæble, 2 avocado, saften af en halv citron.

Dressing: 3 spsk. æbleeddike (eller hvid balsamico), 1 tsk. sennep, 4 bagte fed hvidløg, 1 tsk. flydende honning, 1 dl koldpresset olivenolie, salt og peber.

Fremgangsmåde: Pak hvidløg ind i bagepapir og bag ved 200 grader i 15 min. Rist hasselnødder på en tør pande, lad dem køle og rul dem i et viskestykke til skallerne falder af. Skyl grønkålen, skær stokke af og hak fint. Del græskar og fjern kerner. Skræl 1/4 af græskarret og skær i både. Varm honning på en pande, til det er flydende. Steg hokkaidoen i honning i 10-15 min, og drys efterfølgende med salt.
Del granatæblet i to, og bank kernerne ud. Del avocadoer, skær i mundrette stykker og pres citron over.
Pres de bagte hvidløg og pisk sammen med æbleeddike, flydende honning, sennep, salt og peber. Tilsæt olivenolie lidt ad gangen, mens du pisker, og drys salt på til sidst.
Vend avocado, grønkål, granatæble med dressing og hæld nødderne over som anretning.

- Rødkålssalat til juleaften:

Indhold: 1 lille rødkål, 100 g valnødder, 500 g grønne og røde vindruer uden sten, 20 tørrede figner. Dressing: En halv dl presset appelsin, 2 spsk. æbleeddike, 4 spsk. ribsgelé, salt.

Fremgangsmåde: Del rødkål i to, skær de yderste blade og midten fra. Snit halvdelen meget fint enten med en skarp kniv eller en mandolin. Varm appelsinsaft med æbleeddike og ribsgelé, til geléen er smeltet. Tilsæt salt og lad det køle ned. Vend rødkål med dressing og stil på køl i mindst 4 timer - gerne natten over. Hak valnødder groft og del vindruer. Klip figner i små dele med en saks. Vend druer og figner i salaten og pynt med valnødder.

Kilde: Salattøsen.dk

/ritzau/FOKUS

to mænd på balkon
Nyheder

Pave Leo: 

Vil være fredmægler

fire kvinder på rad og række
Kendte

Lige nu: Diamantdatter

gift under åben himmel

skuespiller læner sig op af væg
Kendte

Video: Lise Baastrup

i vildt vægttab

cykelrytter i dyb koncentration
Sport

Øretæve til Vingegaard

Krimi

Dømt for drab

- for anden gang

Krimi

Tog 18-årig til fange og 

afpressede hans forældre

billede af kort-kabale på bord
Nyheder

Spil helt gratis med Avisen.dk

En politibil
Krimi

46-årig dømt: Voldtog steddatter i årevis

Mick Øgendahl på en scene med en kuvert i hånden
Kendte

Han er Danmarks

rigeste komiker

Røget laks, der ligger i lag
Nyheder

Efter listeriafund og dødsfald: 
Dansk firma får øjeblikkeligt forbud

Søren Ryge sidder på en rød bænk og ryger pibe
Kendte

Søren Ryge overrasker: 
Vender tilbage med haveprogram

Billede af taget på Odense Universitetshospital
Nyheder

Hospitalsansat fyret: Snagede i 174 journaler

Mary i ferskenfarvet jakkesæt arm i arm med Frederik  og ved siden af den svenske konge i gråt jakkesæt og Silvia i hvid jakke og sorte bukser
Nyheder

Træningsapp afslører kongens opholdssteder

En masse mennesker ligger og soler sig ved kanalen
Nyheder

DMI: Nu begynder det

Trump i gang med at tale
Nyheder

Højesteret giver grønt lys til Trump

En mørk sky af røg over en by
Nyheder

Over 100 sårede i skovbrand i Sydfrankrig

Tog passerer overskæring
Krimi

50-årig sigtes:

Stjal klokker fra

jernbaneoverkørsler

Personer omkring et mødebord
Nyheder

Trump godkender sending af våben til Ukraine

Sejlskib ligger siden
Nyheder

Stort sejlskib gået på grund

Kvinder på fodboldbane
Sport

Landsholdsbus i færdselsuheld på vej til EM-kamp

mand på scene med propper i ørene
Kendte

Efter mindre end et år:

Tobias Rahim er blevet skilt

Pakker med Wegovy
Nyheder

Novo vil tredoble Wegovy-dosis

Fodboldspillere med medaljer
Sport

Brøndby sælger topscoreren

et nærbillede af en flymotor
Nyheder

Lufthavn lukket

- "suget ihjel" af flymotor

Nyheder

Skovbrand lukker stor lufthavn i Frankrig

Pakke med hakket oksekød
Sundhed

Solgt i Netto:

Hakket oksekød

kaldes tilbage

fem skuespillere stillet op til fotografering
Kendte

Badehotellet-stjerner
drømmer om mere

Masser af mennesker på strand
Nyheder

DMI med godt nyt:

Så varmt bliver det

et par
Kendte

Lauritz-medejers

personlige
selskaber konkurs

to mænd i en filmscene
Kendte

Overraskelse:
Dansker har stor rolle
i ny Superman-film

en mand med solbriller
Kendte

Mads Langer scorer
hurtigt 12 millioner

et par krammer
Kendte

Paradise-strid afgjort

høns i en hønsegård
Nyheder

PFAS-stoffer fundet i æg

et skilt spejler sig i et vindue
Nyheder

Jensen’s Bøfhus får
markant underskud

en lottokupon
Nyheder

Lottogevinster:
Er det din million?

Nyheder

Soundboks får igen

stort millionunderskud

hånd tager kaffe fra en hylde
Nyheder

Vil fjerne afgiften på kaffe

kvinde med armenen på sofakant
Kendte

Sara Lygum skal

afløse Lene Beier

en lap papir med teksten konkurs vi beklager
Nyheder

Få firmaer gik konkurs i juni - mere end 1000 job forsvandt

tennisspiller helt i hvidt tøj
Sport

Mærket Tauson taber

foran kong Frederik

en strand
Nyheder

Glemte ting på stranden 
satte to store redningsaktioner i gang

Nyheder

Trump vil udsætte told

mand og kone på den røde løber
Kendte

Vil sælge Holtewood 

for 16,5 millioner kroner

cykelrytter jubler på målstregen
Sport

Voldsomt styrt i touren

billede af energi i orange indpakning
Sundhed

Tilbagekaldes: 
Spis dem ikke

mand og kvinde på den røde løber
Kendte

Dansktoplegende er død

EU-Kommissionens formand Ursula von der Leyen - portræt
Nyheder

Enighed: Von der Leyen

bliver ikke fældet

En smilende mand med hvidt forklæde
Nyheder

Kendt restaurant lukker øjeblikkeligt

Nærbillede af nogle larver i et træ
Nyheder

Ekspert i opråb: 
Kræver handling mod larven fra helvede

Jacob Riising og Signe LIndkvist slår ud med armene
Kendte

Vildt hussalg: 
Kendt tv-vært scorer over 20 millioner

Skiltet foran retten i Herning
Krimi

Kastede molotovcocktails mod midtjysk fabrik

Mads Mikkelsen, Caterina Murino og Daniel Craig på en rød løber.
Kendte

Tidligere Bond-babe:
Gravid som 47-årig

En balje med svampe i vand
Nyheder

Kvinde dømt: Forgiftede svigerfamilien med fluesvamp

Trump holder en knyttet næve i vejret
Nyheder

Trump sviner Musk: 
Han er blevet en fiasko

En mand og en dreng spiller strandtennis mens folk solbader
Nyheder

DMI: Onsdag vender den tilbage

et udrykningsblink på en motorcykel
Krimi

Mand gik amok -
smadrede togets toilet

en slange ligger sammenrullet
Helt vildt

Smuglede pytonslanger i underbukserne - men ak!

hyggebelyst spisested
Nyheder

Brødre går konkurs

med spisested - igen

en butik set fra gaden
Helt vildt

Kloak eksploderede i
butik - afføring overalt

mange fluer sidder på hovedet af køer
Nyheder

Fluer skal bekæmpe kødædende maddiker

biler på en motorvej
Biler

Motorvej spiller lystigt

Beethovens 9. symfoni

To poser chips
Mad og drikke

Populær chips 
kaldes tilbage - igen

person holder Lotto-kupon
Helt vildt

Vinder 16 Lotto-millioner:

Her er kuponen købt

Personer ved udbrændt bus
Nyheder

15-årig dreng sigtet efter busbrand

Nyheder

Varmere badevand giver flere havbakterier

Nyheder

DMI varsler om mulige skybrud 

Brud kysser brudgom
Kendte

Spice Girl er blevet gift – igen

Gruppe af politifolk
Krimi

Knivdrama i Københavns Lufthavn

folkemængde til koncert
Kendte

Nu er det slut:

Osbournes

sidste skrål

gamle potter og pander står klar til at blive vasket op
Nyheder

Kro-ejer til tyv:

- Kom og vask op

en mand med kasket
Nyheder

Elon Musk stifter nyt parti

to smilende kokke
Kendte

Jesper Kochs
afløser er fundet

en cykelrytter med solbriller
Sport

Vingegaard: Det var en af de mest stressende etaper

et par smiler til fotografen
Kendte

Monetz-parret sætter
villaen til salg

en tennisspiller ser ærgerlig ud
Sport

Eventyret er slut for dansk tennissensation

Nyheder

Ni børn og 18 voksne

er døde efter
oversvømmelser

et kort
Nyheder

Her kommer Danmarks største erhvervsområde til at ligge

eeee
Nyheder

KFC i Danmark

meldes konkurs

en tennisspiller jubler
Sport

Clara Tauson
tager stor sejr