Administration 

Snig sunde madvarer på julemenuen

Der er mange måder, du kan tilberede ellers velkendte julegrøntsager på. Kendt madblogger giver sine gode råd til nye og inspirerende idéer.

Varm rødkål, grønlangkål og brunede kartofler.

De sunde supplementer til det utal af kødvariationer, der er på julebordet, er ofte få og ikke særligt nyskabende. Men sådan behøver det ikke at være. Der er nemlig masser af sunde salater, der snildt kan gøre sig i en julemenu.

Det fortæller Mette Løvbom, der under navnet Salattøsen driver en madblog af samme navn. Hun nævner især to velkendte typer grøntsager, som kan tilberedes anderledes og gøre julen mere sund.

- Jeg synes, at de grove grøntsager passer allerbedst til julebordet, og her tænker jeg primært kål, som jo også er i sæson nu. Både fordi det går ind og arbejder godt i maven, men det er også et godt modspil til den fede julemad.

- Så jeg vil pege på grønkål og rødkål som de to salater, jeg primært sætter på julemenuen, siger Mette Løvbom.

Netop rød- og grønkål kender de fleste i forvejen fra julebordet. Men Mette Løvbom tænker ikke i den traditionelle måde at tilberede de to kåltyper på.

- Ud over at lave min rødkål fra bunden for at få mere saft og kraft ud af det, så laver jeg også rå rødkålssalater. Men også grønkålen spiser jeg rå. Med grønkål er det bare meget vigtigt, at du først snitter den og derefter marinerer den.

- Grønkål har nemlig rigtig mange bitterstoffer i sig, men hvis man marinerer den med noget syrligt og sødt, og blander den med frugt og nødder, så bliver det godt, siger hun.

Den traditionelle rødkål er en vigtig del af julebordet, men kan når nye højder, hvis man laver den selv fortæller Mette Løvbom, der selv er stor fan af julemad og spiser både and og flæskesteg.

- Der er mange flere næringsstoffer i at lave sin rødkål fra bunden. Den du køber færdiglavet er jo kogt til ukendelighed. Jeg vælger derfor at stege min frem for at skamkoge den. Men du får også langt mere smag og bid i din rødkål ved at lave den selv, fortæller hun.

Ifølge klinisk diætist, Lene Sølvkær Nielsen, fra Østerbro Diætisterne er manglen på fibre og grøntsager i julemaden også en af grundene til, at flere personer hvert år indlægges med overspisning eller får forstoppelse.

- Der er ikke ret mange fibre eller grøntsager i julemaden. Der er fibre i rugbrød, som man kan satse på, og så anbefaler jeg tit, at man husker at spise rødkål eller laver råkost ud af frisk rødkål.

- Men man kan også med fordel gå efter pynten - altså den grønne pynt på fadene, for der er også nogle fibre at hente, fortæller Lene Sølvkær Nielsen.

Hun anbefaler også, at man lægger gåture ind i helligdagene, både før og efter julefrokosten. Desuden har maven brug for masser af vand, som både modarbejder forstoppelse og den dehydrerende virkning fra den alkohol, som mange får rigeligt af i julen.


To gode salater til julebordet:

- Grønkålssalat med honningstegt hokkaido, avocado og granatæble:

Indhold: 100 g hasselnødder, 5 store grønkålsstokke, 4 fed hvidløg, 1/4 hokkaidogræskar, 4 spsk. flydende honning, 1 granatæble, 2 avocado, saften af en halv citron.

Dressing: 3 spsk. æbleeddike (eller hvid balsamico), 1 tsk. sennep, 4 bagte fed hvidløg, 1 tsk. flydende honning, 1 dl koldpresset olivenolie, salt og peber.

Fremgangsmåde: Pak hvidløg ind i bagepapir og bag ved 200 grader i 15 min. Rist hasselnødder på en tør pande, lad dem køle og rul dem i et viskestykke til skallerne falder af. Skyl grønkålen, skær stokke af og hak fint. Del græskar og fjern kerner. Skræl 1/4 af græskarret og skær i både. Varm honning på en pande, til det er flydende. Steg hokkaidoen i honning i 10-15 min, og drys efterfølgende med salt.
Del granatæblet i to, og bank kernerne ud. Del avocadoer, skær i mundrette stykker og pres citron over.
Pres de bagte hvidløg og pisk sammen med æbleeddike, flydende honning, sennep, salt og peber. Tilsæt olivenolie lidt ad gangen, mens du pisker, og drys salt på til sidst.
Vend avocado, grønkål, granatæble med dressing og hæld nødderne over som anretning.

- Rødkålssalat til juleaften:

Indhold: 1 lille rødkål, 100 g valnødder, 500 g grønne og røde vindruer uden sten, 20 tørrede figner. Dressing: En halv dl presset appelsin, 2 spsk. æbleeddike, 4 spsk. ribsgelé, salt.

Fremgangsmåde: Del rødkål i to, skær de yderste blade og midten fra. Snit halvdelen meget fint enten med en skarp kniv eller en mandolin. Varm appelsinsaft med æbleeddike og ribsgelé, til geléen er smeltet. Tilsæt salt og lad det køle ned. Vend rødkål med dressing og stil på køl i mindst 4 timer - gerne natten over. Hak valnødder groft og del vindruer. Klip figner i små dele med en saks. Vend druer og figner i salaten og pynt med valnødder.

Kilde: Salattøsen.dk

/ritzau/FOKUS

butiksansat står ved tøjstativ
Corona

De kan slippe for

mundbind

fly holder parkeret i lufthavn
Nyheder

61 passagerer

fra Sydafrika testet positive 

mand står på scene og synger
Kendte

Bryan Adams hårdt ramt:

To gange corona

på en måned

politibil med påskriften politi
Krimi

Soloulykke: Ung mand fundet i sin bil i et træ 

mand kigger ind i kameraet
Kendte

Berømt komponist

er død

mennesker omkring bus
Nyheder

Mindst 19 personer

omkommer i busulykke

Parret under finalen af vild med dans 2021 han rækker en sejrs arm i vejret.
Film og TV

Her er vinderne af

Vild med dans

en kørende bil indefra i regnvejr.
Krimi

85-årig sigtet for

vandvidskørsel

Yussuf Poulsen i profil med kasket omvendt på.
Sport

Landsholds-stjerne

også smittet

Nærbillede af Michael Laudrup der småsmiler.
Kendte

Laudrup scorer

millioner

billeder af broen i mørke
Krimi

Spærrede broer:

Seks anholdt

Et billede af en tabel
Nyheder

Vaccinegennembrud:

med tredje stik smittes

Nærbillede af Thue Ersted Rasmussen
Underholdning

Sygeplejeskolen-skuespiller

afslører: Jeg skal være far

Nyheder

EU vil have

REJSESTOP 

efter ny variant

En sundhedsperson giver en vaccine.
Nyheder

Anbefaler corona-vaccine

til børn fra 5 år og op

Et idyllisk vejskilt på Fejø
Nyheder

Vil bygge almene

boliger på småøerne

Alle de fem dommere viser allesammen et 10 tal
Kendte

Chok: Vild med

dans-dommer

ramt af corona

Nærbillede af MØ, der er korthåret , med en stor ørering på
Kendte

Dansk hitmager

skifter køn

Krimi

Politiet går ind i

plejehjemssagen

En mand bliver tattovret på sin underarm. Tattovøren har handsker på.
Nyheder

Efter kæmpe razzia:

ALLE overtrådte loven

En analytiker sidder foran en computerskærm
Nyheder

Derfor falder de

danske aktier NU

En lille lejlighed
Helt vildt

IKEA tilbyder en lejlighed for $1 om måneden

Et flot par på den røde løber
Kendte

Pernille Blume får kærlighedsbesøg i finalen

En dame med en prøve
Corona

Ny corona-variant opdaget:

Hidtil farligste

Folk med mindbind i metroen
Corona

Her skal mundbind og coronapas frem fra mandag

En firehjulstrækker ude i skoven
Biler

Britisk bilproduktion bombet tilbage til 1956

Et skilt i en butik med Black Friday
Nyheder

Ikke black friday-tilbud på populære varer

dronning margrethe snedronningen
Kongelige

Dronning Margrethe:

Jeg har ikke fulgt med i Vild med dans

corona
Corona

Børnelæger: Glæde over vaccine til børn

Kasper hjulmand
Nyheder

Kasper Hjulmand:

Årets Leder 2021

kirsebærsauce
Sundhed

Har du jule-handlet:

Så tjek dit køleskab

vild med dans
Film og TV

Danske Spil: De vinder Vild med dans

esbern snare pirater
Krimi

Pirater fængslet i 13 dage - sigtet for drabsforsøg

Nyheder

Forsvarer: Støjberg var ikke involveret 

corona
Nyheder

4390 nye coronatilfælde - 12 flere døde

En trist hund
Dyreliv

Sådan tager du bedst afsked med kæledyret

Nyheder

EU: Coronapas efter vaccination bør kun gælde ni måneder

et par i et studie griner
Film og TV

Fællessang-stjerner fejrer jul på DR

En fregat på vandet
Krimi

Esbern Snare i dramatisk kamp – fire dræbt

Jes Dorph ude på gaden
Kendte

Jes Dorph lukker og slukker

Et par i lang kjole og korsridderdragt
Kendte

Caroline Flemings søster:

Jeg er dybt ulykkelig

Nogle dansere i et studie
Film og TV

Sådan bliver Vild med dans-finalen

To biler på en gade i en tom by
Biler

Helt ny Suzuki S Cross på gaden 

En mand står ved en sten med en øl i hånden
Kendte

Jeremy Clarkson:

Nu brygger han øl

En gråhåret mand tørrer øjnene
Nyheder

Valgkaos:

Omtælling af stemmer

vejstriber på en vej
Krimi

Tiltalt for kartelaftale på vejstribe-opgaver

Patienter på intensiv
Corona

Tyskland passerer 100.000 coronadødsfald

Morten Messerschmidt ser bekymret ud mens Inger Støjberg ser til
Nyheder

Messerschmidt vil ikke stille op mod Støjberg som DF-formand

En gummibåd med immigranter
Nyheder

31 migranter har mistet livet ud for Frankrigs kyst

mundbind
Corona

Supermarkeder er klar: Der er millioner af mundbind

En trist blond kvinde
Nyheder

Trækker sig efter syv timer på posten

Søren Brostrøm tager et mundbind på
Corona

Regeringen:

Mundbind i transport og butikker

Tre mænd synger på scenen
Biler

Transportministeren gav den gas

person drikker af drikkedunk
Sundhed

Din drikkedunk

er en bakteriebombe

En mand i rødt med våben overvåger nogle folk.
Helt vildt

Dømt til døden fordi han solgte Squid Game-kopier

En mand med briller kigger bekymret ud
Nyheder

Skatteminister efter hård kritik: Jeg påtager mig arv og gæld

person med mundbind
Corona

Nye restriktioner:

Indkalder til pressemøde

dansere i vild med dans står på dansegulvet
Kendte

Afbud til finalen:

Vild med dans ramt

af corona

valgplakater står på række
Nyheder

Valgplakater kan blive til

tandbørster og toiletsæder

Dronning Margrethe smiler
Kongelige

Dronning Margrethe

har fået tredje stik

retten i aarhus set udefra
Krimi

Gravede ligdele ned

mens børnene sov

kvinde med mundbind
Corona

Nye restriktioner på vej

inger støjberg interviewes
Nyheder

Går efter fængselsstraf

til Støjberg

raket står i affyringsrampe
Helt vildt

Forsvar for jorden:

Skal slå asteroide

ud af kurs

valplakat med oliver møllenberg
Krimi

Dansk bokser

i voldsom bilulykke

Inger Støjberg smiler
Nyheder

I spil som ny DF-formand:

Støjberg afviser ikke 

Jakob Ellemann-Jensen og Mette Frederikseb taler sammen i folketingssalen
Nyheder

Trods hårde ord:

Frederiksen og Ellemann

på fælles tur

cyklist på vej
Nyheder

Farligere at være cyklist

i Danmark

mindested for døde i amerikansk by
Nyheder

Angreb på juleoptog:

Nu er seks personer døde

noter einstein
Nyheder

Einsteins noter: Solgt for 86 millioner kroner

janni karsten
Kendte

Janni Ree:

Lever i frygt for Karsten

kørselsfradrag
Nyheder

Godt nyt til billisterne

billig villa
Nyheder

Drømmer du om hus:

Se landets billigste villaer

aktier i fald
Nyheder

Coronafrygt:

Aktier i styrtdyk

Sexisme
Nyheder

Nu kommer den: Dokumentaren om sexisme på TV 2

Nyheder

WHO: 700.000 kan dø med corona 

kira eggers
Kendte

Kira Eggers:

Ramt af corona

Retten ved Nykøbing Falster
Krimi

Ville kvæle sin kone

i pølse i svøb

for at arve

De tre nominerede fodboldspillere på banen efter kampen mod Finland i Parken under EM 2021.
Sport

Årets spiller skal kåres:

Hvem hepper du på?

rambuk tyveri
Krimi

Rambuk-tyve slap

væk med smykker

og ure for millioner