Ældre, der savner kød på tallerkenen, får nu opbakning fra en overraskende afsender.
Dansk Vegetarisk Forening vil indføre en model, hvor plantebaseret mad er udgangspunktet, men hvor kød altid kan tilvælges.
Det er næppe Dansk Vegetarisk Forening, de kødglade ældre havde forventet hjælp fra, men nu kommer foreningen med et forslag, der skal sikre, at ældre fortsat kan få kød på tallerkenen, samtidig med at andre får lettere adgang til grønne måltider.
Løsningen er ifølge foreningen ganske enkel: Vend den traditionelle madordning på hovedet.
I stedet for at servere kød som standard skal udgangspunktet være plantebaseret mad. Til gengæld skal det altid være muligt at vælge kød og andre animalske produkter til.
Alle skal kunne vælge selv
Foreningens generalsekretær, Rune-Christoffer Dragsdahl, mener, at modellen kan tilgodese både klimaet, folkesundheden og mennesker med forskellige madvaner.
- Det geniale ved plantebaseret mad som standard er, at det dels tager hensyn til en lang række minoriteter, som har det til fælles, at de undgår forskellige former for animalske fødevarer, siger han.
Han fremhæver samtidig, at modellen sikrer muligheden for at spise kød.
- Det er win-win-win for alle, siger Rune-Christoffer Dragsdahl.
Henter inspiration fra New York
Dansk Vegetarisk Forening peger på erfaringer fra New York Citys offentlige hospitaler. Her har man ifølge foreningen i flere år haft plantebaseret mad som standard med mulighed for at tilvælge animalske produkter.
Foreningen oplyser, at halvdelen af de måltider, patienterne spiser, er fuldt plantebaserede, mens den anden halvdel indeholder tilvalgte animalske produkter. Modellen er ifølge pressemeddelelsen på vej til yderligere 400 hospitaler.
Også en løsning til plejehjem
Dansk Vegetarisk Forening mener, at samme princip kan bruges på danske plejehjem, hvis ordningen tilpasses de lokale forhold. Rune-Christoffer Dragsdahl peger på, at mange ældre er vokset op med traditionelle retter, hvor kartofler og grøntsager fyldte meget.
Han nævner blandt andet gule ærter og krigsfisk lavet af pastinak.
- Og hvis vi normaliserer grøn mad til de mange ældre, der gerne vil spise grønnere, så kan de andre ældre få lov at spise det, de drømmer om, siger han.