Administration 

Sæsonen er i gang: Så sunde er græskar

Husk at nyde græskarsæsonen, mens den er der. (Foto: Foto: Bjarne Christensen/colourbox/free)

Græskarret kan bruges til meget andet end at lave Halloween-dekorationer. Få de bedste råd til madlavning med græskar her.

Halloween er over os, og det er en populær fritidsbeskæftigelse for børnefamilier at lave de populære græskarhoveder med lys i, som man kender fra USA.

Men græskarret kan bruges til meget andet. Det er også en rigtig god spisegrøntsag, fortæller Erwin Lauterbach, der er kok på Restaurant Lumskebugten i København.

Han er stor fan af hokkaidosorten, som i hans øjne er rigtig god til madlavningen.

- Mange græskertyper kan godt blive lidt tørre i smagen, men det gør hokkaido ikke. Den er til gengæld meget cremet i smagen, siger han.

Der findes også mange andre typer græskar, som du kan benytte sig af i køkkenet. Der er det klassiske store græskar, som man kender fra Halloween-udsmykningerne, men der findes også mindre varianter som hokkaido og muskatgræskar.

Ifølge Erwin Lauterbach er græskar nemt at tilberede. Han anbefaler at koge græskarkødet i et kvarter sammen med svitsede løg for efterfølgende at blende det til en puré.

Herefter kan du selv bestemme, om du vil beholde retten som en puré, eller om du vil tilføje mere væske og lave puréen om til en suppe.

Særligt hokkaido-græskarret er også godt at bage i ovnen for at lave græskarfritter. Det kan blandt andet bruges som et alternativ til kartofler.

Det er dumt ikke at udnytte græskarret i disse måneder, mener Erwin Lauterbach.

- Det er meget billigt og nemt at bruge græskar i madlavningen. Hvis ikke man spiser græskar minimum en gang om ugen i denne periode, har man for mange penge, siger Erwin Lauterbach.

Græskar er samtidig et sundt valg, fortæller Cathrine Ilsøe, der er klinisk diætist.

- Græskarret er primært kendt for at have et lavt kalorieindhold. 100 gram græskar indeholder 20 kalorier, mens 100 gram gulerødder indeholder 42 kalorier, siger hun.

Derudover har græskar et højt indhold af A-, B- og C-vitamin samt folinsyre, som gravide kvinder har behov for. Og så giver græskar samtidig en stor mæthedsfornemmelse for få kalorier, siger Cathrine Ilsøe.

Den orange grøntsag dyrkes mange steder herhjemme, og derfor kan du i langt de fleste danske supermarkeder få danske græskar i øjeblikket.

Sæsonen for græskar starter i slutningen af august og slutter omkring juletid.

Fakta: Opskrift på den perfekte hokkaidokompot/-sovs med tranebær.

Til fire personer:

- 250 gram græskarterninger.

- 250 gram tranebær.

- Fem fed hvidløg.

- Saft af en citron.

- To deciliter vand, grøntsagsbouillon eller hønsebouillon.

- Grønt drys af mindst en deciliter hakket persille eller en god håndfuld frisk oregano.

- Salt, peber og lidt reven citronskal.

Fremgangsmåde:

- Kog hvidløgene møre i vand/bouillon og citronsaft.

- Tilsæt græskarterningerne og damp dem møre under låg.

- Sigt væsken op i en skål og mos græskarterningerne let.

- Tilsæt tranebærrene og en passende mængde af væsken.

- Damp tranebær og græskar sammen under låg ved svag varme i tre til fem minutter.

- Tilsæt salt, peber og lidt citronskal.

- Juster konsistensen med resten af væsken.

- Afkøl.

Græskarkompotten passer fint som tilbehør til svinekød eller vildt.

Kilde: Erwin Lauterbach

/ritzau/FOKUS

Bangkok
Nyheder

Bangkok gør klar til turister i november

lønninger
Nyheder

Det tjener cheferne: Årsløn 57 millioner

Nyheder

Regeringen afviser indgriben på boligmarkedet

en masse bliver vaccineret
Corona

Corona på tilbagetog i Danmark:

Kontakttal på 0,7

en blond kvinde med protest-skilt bagved
Krimi

Sådan blev den russiske spion slået ihjel

En mand i mørkt tøj
Kendte

Simon Kvamm har solgt sit hus i Nordjylland

Krimi

26-årig anholdt for voldtægt af 60-årig 

en gøende hund
Dyreliv

Sådan stopper du din hunds gøen

Billede af skægget mand, som vinker og Mary i løbetøj
Kongelige

Kronprinsesse Mary jubler:

Far på besøg

Skyskrabere set nedefra
Krimi

Selvmorder rammer sagesløs fodgænger – begge dør

billeder af hunde på en jernlåge
Krimi

75 hunde dør i brand på hundepension

to med maske fotograferer hinaden foran et skilt
Corona

COVID-19 har slået flere amerikanere ihjel end den spanske syge

En ældre dame smiler
Sundhed

Farvel gebis:

Vi beholder vores naturlige tænder

to mennesker med masker
Nyheder

Trudeau fortsætter efter canadisk valg

Osrams hovedkontor
Nyheder

Mand stjal

67 kilo guld

fra sit job

En politibetjent set fra ryggen.
Krimi

Fuld mand

bed betjent

Chris Anker Sørensen
Sport

Chris Anker Sørensen:

Bror døde også på cykel

Chris Anker Sørensen og hans kone Michelle til en prisuddeling i 2019.
Sport

Chris Ankers kone i chok:

Kan ikke rumme at jeg

aldrig skal kysse ham igen

Sangeren Annika Aakjær på den røde løber med vildt og rødt hår
Underholdning

Annika Aakjær syg:

Aflyser alt

Retten i Aalborg set udefra.
Krimi

52-årig indrømmer

drab på ekskone

En kæmpe bunke blandede vingummibamser i forskellige farver.
Mad og drikke

Farlige vingummier –

du kan blive kvalt

Screendump fra overvågningsvideo manden, der er klædt i sort er meget utydelig.
Krimi

Voldtog 60-årig kvinde

ved du hvem han er?

Corona
Nyheder

Pfizer: Vaccine til børn er sikker og virker

Nyheder

Rusland:

Otte personer døde i skyderi 

Hørsholm
Nyheder

Ejendomsmarkedet gløder: Boligdrømme til over 30 millioner

Katrine Greis-Rosenthal
Underholdning

Sygeplejeskolen-stjerne:

Har fundet det gode familieliv

Nyheder

Da Kanariske Øer:

5000 er evakueret 

The Crown
Underholdning

Emmy-uddeling: The Crown løb med store priser  

tænder
Nyheder

Styrelse stopper salg af tandblegemidler

Portræt af Anne Louise Hassing i blødt lys der ligner solopgang og en hvid kjole.
Kendte

Anne Louise Hassing

kærligheden brast

Et sæt hænder klædt i blå engangshandsker med en klud i den ene og en spray i den anden.
Nyheder

Vil have en

hygiejnemilliard

til rengøring

Portræt af Mathilde Falch på en sort baggrund.
Underholdning

Toppen af poppen:

VILLE tale om andet

end musikken

Portræt af Tina Lund i solskin med udslået hår.
Kendte

Tina Lund

gift igen

Nyheder

Vulkan i udbrud

på ferieø

ATK-bil
Krimi

Blitzet: "Førerløs" bil

drønede igennem byzone

Prins Andrew i forgrunden bag ham ses prinsesse Beatrice med en stor sort og hvid hat.
Kongelige

Dropper sit skjul:

Besøger datter

på hospitalet

En flersporet stor vej med en cykelovergang og en vejbro oppe over,
Sport

Chaufføren var

IKKE skyld i

Chris Ankers død

Sarah Grünewald og christiane schaumburg-müller
Kendte

Vild med dans-vært: Jeg trives ikke med noget der er forbudt

Peter Kofod og  Anders Vistisen
Nyheder

DF-profil: Jeg vil arbejde dag og nat for dansk brexit

John Rosenhøj
Nyheder

DF'er beskyldes for at have tilbudt prostitueret som "slavetøs"

billede af politibil
Krimi

Mystik: Mand alvorligt såret af knivstik på dansk motorvej

noller
Kendte

Noller: - Jeg fortryder ikke noget

Sport

Cykelverdenen sørger over Chris Anker Sørensens død

Janni Ree
Kendte

Janni Ree:

Udgiver bog om tabu

natteliv
Nyheder

Efter genåbningen:

Vi vælter i byen

Øgendahl
Kendte

Mick Øgendahl:

Hædret med flise

tårnspring
Helt vildt

Vildt spring:

Hopper fra 21 meter høj klippe

Mette Frederiksen
Nyheder

Mette Frederiksen: Vi må løse Arne-udfordringer

mascha vang
Film og TV

Rystet Mascha Vang:

Det var modbydeligt

tauson
Sport

Clara Tauson i sin anden WTA-finale

thulesen
Nyheder

Thulesen Dahl genvalgt som formand 

en politiafspærring og nogle betjente
Krimi

52-årig erkender drab på kvinde 

en rødhåret dame i kjole og en mand i jakkesæt
Nyheder

Støjberg og Thulesen Dahl fik stående klapsalver

En gammel mand med høj hat og en lidt yngre med samme hat
Kongelige

Det her var prins Philips sidste (muntre) sætning

pia kjærsgaard går ned ad en trappe
Nyheder

Pia Kjærsgaard giver Thulesen Dahl sidste advarsel

to dansere på et gulv
Kendte

Vild med dans-deltager: Det er uacceptabelt

en håndværker foran en villa
Nyheder

Hver anden glemmer deres skattefradrag

en dame sms'er bag rattet
Krimi

Mobiltelefoni:

Vi overtræder loven konstant

Nyhavn med turister
Nyheder

København kåret:

Sikreste by i verden

Udrykningskøretøjer på en vej
Krimi

Strømmen gik i flere byer

pia kjærsgaard i folketinget
Nyheder

Et års ballade i Dansk Folkeparti

et sort hvidt billede af en smilende mand
Nyheder

Mystik omgiver stadig Dag Hammarskjölds død 60 år efter

vild med dans
Film og TV

Vild med dans: De røg ud 

Taliban
Nyheder

Taliban genåbner skoler: Kun for drenge

Krimi

41-årig kvinde dræbt af skud

Thorstein Thomsen
Kendte

Thorstein Thomsen er død

vild med dans
Film og TV

Vild med dans:

Kan du huske vinderne

df
Nyheder

Peter Kofod: Klar til at blive DF-næstformand

gran canaria
Rejser

Populære rejsemål bliver grønne

armbrøst
Nyheder

Vild video:

Mand skyder to med armbrøst

mårhunde
Dyreliv

Mårhunde lokkes af mårhunde og aflives

drikkevand
Nyheder

Drikkevand tjekkes nu for fluorstoffet PFOS

Kjærsgaard
Nyheder

Pia Kjærsgaard:

Vil ikke udfordre Thulesen Dahl

Bramsen
Nyheder

Forsvarer Ærø-tur:

Forhindrede ingen beslutninger

Nyheder

Miljøbombe:

900 industrigrunde skal tjekkes for PFAS

en flok deltagere i bagedysten
Film og TV

Vild med dans-stjerners kærester i Bagedysten

en mand i rød-hvid skindjakke
Kendte

René Dif: Jeg kunne ikke genkende mig selv

foden af general sherman
Helt vildt

Verdens største træ
truet af kæmpe brand

Hele "Vild med dans"-holdet
Film og TV

Sæt ikke dine
penge på dem her

En mor og to børn
Helt vildt

Mor i havsnød redder sine børn ved at amme dem