Administration 

Johnny Madsen: Gav Noma gode madråd

Kendte
En mand med en smøg i munden
Multikunstneren Johnny Madsen er lige så kendt for sin gode farvesans i sin kunst som sin musik. (Foto: Jeppe Bjørn Vejlø/Jeppe Vejlø/Ritzau Scanpix)

Den glade kunstner fra Fanø serverede boller i karry til folkene fra verdens bedste restaurant – og fortalte lidt om farvesammensætningen på en tallerken.

Man forbinder ikke den ligefremme storrygende musiker og billedkunstner, Johnny Madsen, med hverken fine dining eller eksperimental madkunst a la levende myre på en tallerken og flamberet mos i mjød samt naturvin fra Stavanger...

Mere en hakkebøf med kasket (spejlæg), bløde løg og en håndbajer.

I sin nyeste bog "Tilværelsen blev min skæbne" har han dog blandt mange finurlige fortællinger og anekdoter en sjov en, om dengang verdens bedste restaurant kom på besøg i hans galleri på Fanø:

"Noma. Vi havde på et tidspunkt besøg af restaurant Noma på Madsens Galleri på Fanø. De meldte deres ankomst, og vi lovede at lave mad til dem. De kom 40 mand. Okay, okay vi finder på noget. Vi havde masser af gode råvarer på øen. Først og fremmest Fanø-laks, som Noma selv brugte på deres restaurant, vi havde Fanø-skinke og Fanø-lam, og Kristiansen var flere gange kåret som Danmarks bedste slagter. Muligheder var der nok af. Vi havde så at sige flyglet, nu skulle vi bare finde nogle, der kunne spille på det", skriver han.

Boller i karry

Men på et tidspunkt følte hr. Madsen, at han blev nødt til at gribe ind:

"Stop, kære venner, vi skal ikke til at imponere Noma, som var en af verdens førende restauranter. Det kan vi ikke komme i nærheden af. Enden blev, at vi serverede boller i karry for dem, og René Redzepi, verdens bedste kok, var oppe og ta’ tre gange."

En mand laver burgere i et køkken
René Redzepi tilbereder en spise, som Johnny nok vil synes om: Hans eminente Noma-burger. Søren Bidstrup/Ritzau Scanpix

"Jo jo, det gik glimrende. Ved samme lejlighed sad jeg ved siden af René, og vi diskuterede lidt mad, og det var spændende at høre på, hvordan de greb sagerne an. På et tidspunkt spurgte jeg ham om, hvordan de lod en ret ligge på en tallerken, fordi han havde sagt, at et godt måltid starter med synet."

" -Det var lidt forskelligt, sagde han. Jeg fortalte ham derefter lidt om farvelære. Det mest harmoniske er, når komplementær farverne støder op til hinanden. Altså hvis der lå et stykke broccoli, ville det være hensigtsmæssigt at lægge en gulerod ved siden af, fordi grøn og rød er komplementærfarver. Det ville gi’ den største harmoni. Det syntes han var over ordentligt interessant, og det fik vi en del tid til at gå med. Således fik vi slået fast, at Goethes farvelære gjorde et pænt indhug i den danske madkultur..."

Du kan købe Johnny Madsen bog her

collage med fodboldprofiler
Debat

Søren Baastrup: Den store EM-optakt!

en gråhåret mand
Kendte

Claes Antonsen undskylder for sexistisk adfærd 

Udrykningskøretøjer på en vej
Krimi

Brand i bil stoppede trafik på Storebæltsbroen

Rutschebanen
Livsstil

En op-og-nedtur på 110 år

en 1000-krone seddel
Nyheder

Nu må butikker afvise den 

et basketball logo
Sport

Basketball-legende død

Lastbiler på en vej
Biler

Lastbilchauffører vil hegnes inde

en prins og en fodboldspiller
Kongelige

Prins William støtter England i EM-braget mod Danmark

Nyheder

Efter sexisme-dokumentar:

Aflyser koncerter

støjberg på scenen og Alternativet på Nørrebro
Debat

Dyrby: Trump-tendenser i Danmark

politiafspærring på vej
Krimi

Tip fra cykelejer 
førte til stjålne 
Hornsleth-værker 

tre fodboldspillere poserer
Sport

EM-feber: Slår alle

rekorder

mand smiler
Krimi

Jon Nørgaard slipper

for straf i voldssag 

hvidt hus
Helt vildt

Til salg i 14 år:

Danmarks mest

usælgelige villa

ræling på fiskekutter
Krimi

Kutter-sagen:

Fiskere frifindes 

mand står ved væg
Nyheder

Den sorte svane:

16 sager genåbnes

Lucy Nicholson/Reuters/Ritzau Scanpix
Kendte

Achy breaky heart:

Stjerne skal skilles

akropolis
Nyheder

Hedebølge lukker populært turistmål

advarselsskilt ved strand
Krimi

Advarer om kviksand

person taster på telefon
Krimi

Sådan spotter du

en kopivare 

musiker på scene
Kendte

Fans ventede tre timer:

Stjerne får store hug 

myg på hånd
Sundhed

Tigermyg spreder sig i EU

mand med skæg
Nyheder

69-årig henrettet

for dobbeltdrab

mand i habit smiler
Nyheder

Skattelettelser på vej

Par på den røde løber
Kendte

Kessler jubler:

Far til fire

par bag veldækket bord
Kendte

James Price sætter mord på menuen

badegæster på strand
Rejser

Disse rejsemål er blevet billigere - og dyrere

Containere på skib
Nyheder

Stor aktie styrtdykker

portræt martin brygmann
Kendte

Bureauer på stribe dropper Martin Brygmann

Nyheder

Bidens søn findes skyldig i våbensag

Kvinde taler i mobiltelefon
Nyheder

Socialdemokratiet reddet af Alternativet

Overmalet maleri af kong charles
Nyheder

Se video: Hærværk mod kongens portræt

Krimi

FBI tippede dansk politi

Nyheder

EL-profil ville ikke vælges:

Fik over 5000 stemmer

en sundhedsperson
Nyheder

Vikarbureau
er gået konkurs

en alvorlig kvinde
Nyheder

Mette F. efter overfald:
Jeg er ikke helt mig selv

en mand smiler
Kendte

Dennis Ritter på
vej mod millioner

et nygift par
Helt vildt

Nygift: - Jeg har ventet
96 år på den rette mand

et sygt barn
Rejser

Klassisk børnesygdom
kan ende med dyr ferie

billede af politibil
Krimi

14-årig forsvundet
pige er fundet død

en mobiltelefon
Nyheder

Flere har fået falsk
sms fra domstolene

en sofa
Nyheder

Møbelhus konkurs

et par smiler til fotografen
Kendte

Badehotellet revet ned

politi arbejder
Krimi

Teenager stukket ihjel
- 16-årig skyldig i drab

personer ligger på jorden og bløder
Nyheder

Fire amerikanske statsborgere knivstukket i kinesisk park

kø på en vej
Krimi

Kø-kaos:
Forvent forlænget rejsetid

et par briller foran en pc-skærm
Nyheder

Hackerangreb sender firma mod konkurs

en mand i bar overkrop
Kendte

Tv-kendis kan score voldsom gevinst

rockere iført veste
Krimi

Kommune politianmelder rockere

Pengesedler og mønter
Nyheder

33.000 kan nu

søge om tilskud

en mand kigger på fotografen
Nyheder

Politiker nedlægger mandat: Sang med på udlændingefjendsk sang

en mand med en mikrofon
Kendte

Martin Brygmann

aflyser alt

et overvågningsbillede
Kendte

Tv-læge døde af

naturlige årsager

en gruppe sangere
Film og TV

TV 2 vil undersøge Toppen af Poppen

blomster lagt ved gerningssted
Krimi

Søster til Louise Borglit:

- Vores liv er ændret for altid

mand
Nyheder

Dansk musiklegende er død

en bygning set fra vejen
Krimi

Forældre uenige om barns navn - nu har de fået bøder

smadrede biler
Krimi

Flugtbillist

smadrer flere biler

fodboldlogo
Sport

Danske betjente 

skal til fodbold-EM

billede af politibil
Krimi

Politiet efterlyser

14-årig med skoletaske

logo uden for retsbygning
Krimi

Fældet for drab i 2016

Nyheder

Fortæller om krænkende

adfærd fra kendt musiker

mand
Nyheder

Stiger for 16. måned i træk

kvinde
Kendte

Dokumentaren er ude: 
Vis mig dine patter

skovsti
Nyheder

DMI:

Køligt med regn og byger

mand
Nyheder

Succes for røde og grønne

Kvinde på talerstol
Nyheder

S erkender valgnederlag:

Ikke godt nok

Håndboldspillere i kamp
Sport

Nedslåede Aalborg-spillere:

Det vil hjemsøge os

en alvorlig mand
Nyheder

Macron efter nederlag:

Udskriver valg

en kvinde
Kongelige

Prinsesse Kate
undskylder fravær

Sport

Mikkel Hansen

et stolpeskud fra
at slutte med triumf

en mand
Nyheder

Lars Løkke Rasmussen
skadet i bådulykke

et sammenkopieret billede
Film og TV

Toppen af Poppen under lup: De står frem i DR-dokumentar

en mand
Krimi

Fange flygter under
stemmeafgivelse

et hospital
Krimi

Teenager i soloulykke

- kæmper for livet

en person bær en Lego-pose
Helt vildt

Politiet finder 2.800 stjålne Lego-sæt

En mand i stribet skjorte smiler
Kendte

Mor til krænket pige: Skam dig Brygmann

Pengesedler og mønter
Livsstil

Fire ud af ti frygter uforudsete udgifter

Et landskab i Grækenlnd
Nyheder

Britisk tv-vært fundet død på græsk ø