Kongen af den danske hotdog er fundet. Det er pølsemester Flink, som også lyder fornavnet Brian, som har sat sig på tronen.
Kroningen skete søndag ved det officielle mesterskab på Tangkrogen i Aarhus, men vinder-hotdoggen fra slagtermesteren fra Pølsemageriet mellem Grauballe og Silkeborg er ikke lig den man oftest finder på Restaurant Fodkold.
Brian Flink Pedersen slog til med en pølse af skovgris, kalvekød krydret med brændenælde, porre og mælkebøtte-sirup. Pølsen lå i et brioche-brød med drys af hampefrø og sprød maltbyg.
Tilbehøret får disse ord fra slagtermesteren med på vejen: Langtidsbagt løgpuré, fermenteret spidskål, grov tomatcoulis med skalotteløg og hele sennepsfrø, langtidsrøget kartoffelmayo tilsmagt med bacon-støv og purløg, syltede agurketern og syltede æbletern, flæskesværs-crumble, chips af majroe og spirer af sennepsfrø.
Fem år, fire sejre
Brian Flink Pedersen deltog for femte gang og vandt de tre første år den klassiske hotdog-konkurrence. Sidste år blev han nummer to i klassen "Årets Moderne Hotdog", hvor profferne laver gourmet-hotdogs, og i år var der kun én vej til tronen for Brian Flink Pedersen:
- Brug de bedste råvarer, så kan det ikke gå helt galt. Vi valgte temaet Morten Korch og har anvendt billige råvarer - noget man har lige ved hånden, og det har vi gjort noget spændende ved. Man skal være tro ved konceptet, fortæller Brian Flink Pedersen til Avisen.dk og tilføjer:
- Vi tog med for at vinde, så vi satsede hundrede procent.
Den kan ikke købes, desværre
Vinder-hotdoggen har været længe undervejs, men Brian Flink Pedersen og hans folk har arbejdet intensivt på landejendommen på Nebelgårdsvej den seneste måneds tid for at få vinderen helt på plads.
For fans af hotdogs kan vinder-produktet ikke købes, men pølsemagerens tidligere vinderhotdogs kan købes for 35 kroner fredag og lørdag, når Brian Flink Pedersen og hans hustru er med på markedet på torvet i Silkeborg. Her har ægteparret dog pølsen fra vinder-hotdoggen med i udvalget.
Hotdog-kåringen var en del af Food Festival, som rundede Aarhus Festuge af. Tv-værten Timm Vladimir var konferencier, mens den tidligere Aarhus-borgmester og nuværende folketingsmedlem Nicolai Wammen (S) var en del af dommerpanelet.