Edderkopper, spøgelser og spindelvæv er måske ikke lige det, du forbinder med et delikat måltid.
Men til Halloween skal der skrues helt op for de uhyggelige referencer. Og derfor skal buffetbordet selvfølgelig også bugne af gys - og efterårets lækre smage.
Her får du bud på salte og søde indslag, der imponerer på halloweenbordet, fra kok Benjamin Stanley Roch Nielsen fra Hotel- og Restaurantskolen.
Og der er altså ingen vej uden om det ultimative halloweensymbol: græskarret. Det kan du bruge i både det salte og søde køkken.
- Græskarret kan bruges i nærmest alt: i en brøddej, en salat, som alternativ til kødet i en kødsovs. Kun fantasien sætter grænser, siger Benjamin Stanley Roch Nielsen.
- En af mine søde favoritter er pumpkin pie. Det er fantastisk, og det kan alle lave, siger han.
Græskarret kan også bruges i en risotto, eller du kan erstatte kartoflen på den klassiske kartoffelpizza med tynde skiver af græskar.
Han foreslår også at nyfortolke klassikeren brændende kærlighed ved at lave kartoffelmos, hvor halvdelen er skiftet ud med græskar.
Køber I store græskar, der skal skæres ud med uhyggelige ansigter, må I endelig ikke spilde alt det gode fyld, der bliver skrabet ud.
- De store græskar er lidt mere neutrale i smagen end eksempelvis et hokkaidogræskar. Men fyldet er fantastisk til for eksempel græskarsuppe.
- Man skal bare vide, at der er flere trådfibre i, så suppen skal koge lidt længere, tilføjer han.
Græskarrene er fulde af sødme, og det er en gavmild grøntsag, der samarbejder godt med mange krydderier. Du kan eksempelvis bruge noget af græskarkødet i en julebolle med kardemomme og rosiner.
Alskens kager kan få et halloweenpræg med orange frugtfarve. (Arkivfoto). Larry Crowe/Ritzau Scanpix
Et udhulet græskar kan også bruges til at imponere på halloweenbordet.
- Jeg tager gerne et stort udhulet græskar, skærer det ud, og så fylder jeg det med nachos. Så kan man lave en guacamole, som kommer ud af munden på græskarret.
- Det er genialt for børn, der gerne vil lege lidt med maden, siger han.
Kaster I jer ud i halloweenkager, venter der jer et slaraffenland. Her kan du og børnene nemlig rigtig give den gas med pynten.
I kan for eksempel varme skumfiduser op og trække hen over kager, så det ligner spindelvæv, foreslår Benjamin Stanley Roch Nielsen.
Romkugler kan også blive til uhyggelige sager.
- Romkuglemassen kan man forme som et spøgelse, et græskar eller en heks. De kan indfarves med forskellige farver, krymmel eller kokos - eller græskarkerner, som man farver med frugtfarve, siger han.
Du kan lave græskarsuppe af hokkaidogræskar. Eller du kan bruge fyldet fra et udskæret græskar til at lave din suppe. Bare husk, at kødet fra de store græskar skal koge lidt længere, fordi der er flere trådfibre i, lyder rådet fra kok Benjamin Stanley Roch Nielsen. (Arkivfoto). Matthew Mead/Ritzau Scanpix
Marcipanen kan også bruges til at forme gravsten, der kan stå på en kage, siger Benjamin Stanley Roch Nielsen.
Har I lyst til at kaste jer over en ny type kager, kan I prøve american lollipops. Det er en slags romkugle på en pind.
- Man kan lave et spøgelse på en pind. Man kan dyppe dem i chokolade. Man kan også overtrække med marcipan og for eksempel lave et græskar, foreslår kokken.
/ritzau fokus/
Af Anna Raabæk, Ritzau Fokus