Resten af året nyder vi de søde uldtotter på de danske marker, men i påskedagene skal lammene på bordet.
Skal det så være rosa, rødt eller gennemstegt? Her kan du sikkert hente lidt tricks.
En sikker vinder er at stege lammekøllen med salt, rosmarin og hvidløg i længere tid, men selvfølgelig ved lavere temperatur.
Du ridser lammekøllen på kryds og tværs med en skarp kniv, krydrer godt med førnævnte krydderier og sætter lammekøllen i ovnen på en rist over bradepanden i 20 minutter ved 225 grader.
Derefter skruer du ned til 150 grader og lader lammekøllen få et par timer alt efter størrelse. Du kan få flere råd på ALT.
Du kan også droppe den traditionelle lammekølle, og i stedet vælge at servere lammet på en helt anden måde.
Måske i en lækker Marokkansk lammegryde med gode krydderier, eller som langtidsstegt lam i burger med dild. Ideerne er mange, men Samvirke er klar med hjælp.
Vil du gerne vide meget mere om det perfekt tilberedte lammekød, så har Teknologisk Institut selvfølgelig også undersøgt den slags.
Eller rettere, så er det Danish Meat Research Institute, DMRI, på Teknologisk Institut, der er klar til at redde dig fra tørt eller kedeligt lammekød.
Her kan du blandt andet læse, at det ikke gør den mindste forskel, om kødet hviler efter stegning eller ej.
- Undersøgelser har vist, at mørhed og saftighed ikke ændres, selv om stegen hviler, efter den har været i ovnen. Dog vil kødfarven se mere ensartet ud på grund af den varmeudligning, der sker under hviletiden, siger laboratorieleder Camilla Bejerholm, Teknologisk Institut.
Til gengæld skal du alliere dig med et stegetermometer før du går i gang, men så bliver du også i stand til selv at bestemme graden af rosa og gennemstegt.
Og så lige et par gode råd om lammekøllen.
Tø den op på forhånd i køleskabet.
Beregn 250-300 gram kølle med ben pr. person.
Velbekomme.