Den tid er for længst forbi, hvor det danske køkken var ensbetydende med hakkebøffer og stegt flæsk. Internationalt har Danmark efterhånden indtaget en gylden placering på gastronomiens verdenskort, og København er kommet med i den ypperste gastronomiske elite sammen med byer som Paris og London.

Onsdag vandt den danske kok Rasmus Kofoed sølv ved VM for kokke i Lyon og sidst den prestigefulde franske restaurantvejviser Michelin-guiden besøgte Danmark, fik København ti bestjernede restauranter, hvilket er flere stjerner end eksempelvis London sammenlignet med befolkningstallet.

Redaktør for Michelin-guiden i Europa, Derek Bulmer, mener, at dansk gastronomi er noget af det mest spændende, der længe er sket for det europæiske køkken:

»Restauranter i København er nogle af de mest innovative i Europa for øjeblikket. Det overrasker os, når København er så lille en by. Men hvert år bliver det bare bedre og bedre,« siger han og peger blandt andet på det faktum, at danske gourmetkokke tør at holde fast i at bruge danske råvarer, og at køkkencheferne ikke blot kopierer det franske køkken, men holder fast i det nordiske præg.

»Det københavnske køkken er karakteriseret ved, at råvarerne har høj kvalitet, og at der er stor præcision i maden. Hvis man skulle sammenligne det med et fotografi, ville det være et fotografi med et meget skarpt fokus,« siger Derek Bulmer.

Også Wonderful Copenhagen mærker den store opmærksomhed omkring det danske køkken:

»Vi få flere henvendelser fra gastronomiblade end tidligere. Det betyder meget for Københavns brand som moderne storby, og det er noget vi bruger aktivt i vores markedsføring,« siger informationschef hos Wonderful Copenhagen, Mette Dahl-Jensen.

Kokken Claus Meyer har lige afsluttet optagelserne af et nyt madprogram om dansk mad, der skal sendes i 60 lande, blandt andre Japan og USA. Programmet bliver sendt på DR1 i juni.