40 procent af ansatte med adgang til mad på arbejdspladsen svarer, at de ville blive irriterede over mindre kød i kantinen.
22 procent ville ligefrem blive vrede.
Stem herunder og fortæl os, hvad du synes om vegetarmad på jobbet.
Der skal åbenbart mere end en god linsedelle til at skabe fred omkring frokostbordet.
En ny undersøgelse fra Københavns Universitet viser, at udsigten til mindre kød i kantinen kan få følelserne i kog. Blandt personer, der får mad gennem arbejdspladsen, svarer 40 procent, at de ville blive irriterede over en mere planterig frokost. 22 procent ville blive vrede, og omkring halvdelen oplever det som en begrænsning af deres frihed.
- Mange har altså en umiddelbar holdning, der lyder: Nej, fandeme nej, ingen skal belære mig om, hvad jeg skal spise, siger Thomas Bøker Lund, lektor ved Institut for Fødevare- og Ressourceøkonomi på Københavns Universitet.
Modstanden er størst blandt mænd og ansatte i blandt andet landbrug, industri og hotel- og restaurationsbranchen. Ansatte inden for undervisning, kultur, kunst samt sundheds- og socialområdet er mere positivt indstillede.
Måske mest en rygmarvsreaktion
Forskerne fandt samtidig ikke nogen tydelig lavere tilfredshed med kantinemaden på arbejdspladser med mere planterig mad, så længe der højst var én vegetarisk dag om ugen. Det får forskerne til at pege på, at noget af modstanden kan være en umiddelbar reaktion snarere end vedvarende utilfredshed.
I en særskilt undersøgelse af 62 arbejdspladser i Region Hovedstaden var klimaaftrykket fra frokosten 28 procent lavere på de arbejdspladser, der var mest åbne over for mere planterig mad.
Figuren viser de emotionelle reaktioner ved udsigten til en mere plantebaseret frokostordning. Resultaterne er fra en national repræsentativ undersøgelse af hel- og deltidsbeskæftigede personer over 17 år i Danmark.
(Figur: homas Bøker Lund, Mette Weinreich Hansen.
Den nationale undersøgelse bygger på svar fra 891 beskæftigede danskere mellem 18 og 69 år. Omkring 500 af dem havde adgang til en arbejdspladsbaseret frokostordning. Forskningsprojektet er støttet af Plantefonden, og dele af undersøgelsen er gennemført i samarbejde med kantine- og cateringvirksomheden Jespers Torvekøkken.