Administration 

Tid til gløgg: Fif til den klassiske og pimpede version

Når der skal vælges vin til gløggen, så undgå vine fra fad, som har højt indhold af garvesyre, som ikke gør noget godt for den søde varme drik, siger en vinkyper. (Foto: Foto: Colourbox/Colourbox.com)

Hvis du går i gang med din gløgg-essens nu, så har den trukket sig lækker til 1. søndag i advent.

Tonerne af "Jingle Bell Rocks" er så småt ved at finde vej til højttalerne. Derfor er det også nu, man skal lave sin gløgg-essens, for den skal helst trække i 14 dage for at blive rigtig god.

Det fortæller skuespiller og madmand Timm Vladimir, som elsker gløgg og hvert år laver flere liter essens, som både nydes i år og gemmes til næste år.

- Jeg varierer gløggen fra år til år, men jeg har en klassisk grundopskrift, som jeg går ud fra, hvor jeg bruger hvidtøl, portvin og typisk snaps, siger Timm Vladimir.

Som krydderier bruger han vanilje, kanel, nelliker, stjerneanis, muskatnød og kardemomme.

- Så er der variationer med ingefær eller lakridsrødder, og så skal der selvfølgelig appelsiner og citroner i, siger han.

Hvis man ikke er så meget for den røde version, så kan man jo kaste sig ud i at lave en hvid gløgg.

- Her kan man bruge hvidvin, hyldeblomstsaft og æbletern i stedet for rosiner, siger han.

Som krydderier til anbefaler han stjerneanis, der giver lakridssmag, kanel, ingefær, kardemommefrø, vanilje og hvide peberkorn.

Og er man ude på at overraske sine gæster og prøve noget helt andet, så lav den hvide gløgg på gingerbeer eller pæresaft.

- Put kanel, nelliker, stjerneanis, appelsin og citron i. Husk at skylle citrusfrugterne godt, og skær dem i skiver, så man får skallerne med, for de giver lidt bitterhed. Kog op, og tilsæt først hvidvin, når det er kølet af, siger han.

Mange opskrifter på hvid gløgg har æblemost som base. Og det er ifølge Timm Vladimir også godt, fordi æblerne giver syre, mens hyldeblomstsaften kan være meget sød at bruge.

Når man har valgt sine ingredienser, så koger man det hele op, og lader det køle af på køkkenbordet.

- Når det har stuetemperatur, så hælder jeg snaps og portvin på og stiller det på køl. Så skal det trække i 14 dage, men undervejs smager jeg på det, for at se om det lige mangler noget, siger Timm Vladimir.

Herefter skal man si essensen og hælde den på flasker.

Når gløggen skal servers, så plejer man at lægge rosiner og mandelsplitter i glasset, men her kan man ifølge Timm Vladimir forsøge sig med hasselnødder eller ristede pinjekerner for at give den et twist.

Og hvilken vin passer så godt til gløgg? Det har vinkyper Malene Smidt Hertz beskæftiget sig en del med, og hun har fundet frem til et nogle gode råd.

- Jeg har endnu ikke smagt en gløgg-ekstrakt, som smagte godt sammen med rødvin med meget tannin. Det vil sige, at man skal købe en fadfri-rødvin, siger Malene Smidt Hertz.

Hun anbefaler derfor Côte du Rhône-vine eller druer som primitivo og zinfandel, som ikke har meget garvesyre (tannin) i sig.

Til den hvide gløgg lyder anbefalingen også, at man skal undgå fadlagring og vine, som er meget aromatiske, som eksempelvis Sauvignon Blanc. Gå i stedet efter en Chardonnay.

- Det handler ikke om pris, det handler om stil. Der er ikke noget ufint i at vælge en vin til 50 kroner, siger Malene Smidt Hertz, som dog understreger, at hvis vinen smager dårligt kold, så gør den det også varm.

Vil man give sin julegæster en helt særlig gløgg-oplevelse, kan man lave en gløgg-cocktail.

- Jeg vil anbefale en gløgg-sour, den er superfed og anderledes, siger Timm Vladimir om sin opfindelse.

En gløgg-sour består af lidt mere end en tredjedel gløgg-essens, knap en tredjedel snaps og knap en tredjedel surt - i dette tilfælde citronsaft.

Man shaker det hele med et par skefulde pasteuriserede æggehvider, som giver det fine skum på toppen.

Ifølge Timm Vladimir er det en god idé lige at teste cocktailen, inden gæsterne kommer, så man er sikker på, at eksperimentet holder.

Fakta: Timm Vladimirs røde gløgg-essens til cirka halvanden liter

- To flasker hvidtøl.

- 400 gram sukker.

- Fem vaniljestænger.

- Fem muskatnødder (hele nødder flækkes).

- Fem kanelstænger.

- En spiseske hele nelliker.

- En spiseske stødt kardemomme.

- En usprøjtet appelsin.

- En usprøjtet citron.

- En halv flaske neutral snaps.

- En halv flaske portvin

/ritzau fokus/

Mascha Vang og Thomas Evers Poulsen poserer for fotografen
Kendte

Kendisser afslører børneplaner

politiets stopskilt
Krimi

Kørte 111 km/t
- søsters bil beslaglagt

person med flyttekasse
Livsstil

Se, hvor du har boet i løbet af dit liv

Opsat billede af de fem "løver" fra "Løvens Hule".
Film og TV

Afsløring: Deltagere

bliver bedt om at melde sig

En mand råber ind i et telefonrør
Nyheder

Kedsomhed gør

folk til sadister

Nærbillede af Karina Lorentzen
Nyheder

Malte blev udsat for

identitetstyveri - nu

kommer lovændring

Billedet her viser byen Kanokupolu på hovedøen Tongatapu dagen efter tsunamien.
Helt vildt

Mand overlever

27 timer i havet 

Portræt af Janni Ree
Helt vildt

Janni Ree: Skal

have mindre bryster

Nærbillede af Pilou Asbæk
Underholdning

Pilou Asbæk melder sig

ind i Socialdemokratiet

En tømmer skærer et bræt med en rundsav
Nyheder

Byggebranchen frygter 

overophedning

Peter Ingemann på den røde løber iført tyroler-tøj
Kendte

TV-vært nedlagt af corona:

Det er en slem omgang

person skruer på termostat
Nyheder

Sådan kan du optimere

varmen i hjemmet

To sæt fødder viklet ind i hinanden stikker ud under en dyne
Sex og samliv

Trods corona: Denne

kønssygdom slår rekord

Morten Messerschmidt og Inger Støjberg taler sammen i Folketingssalen
Nyheder

Støjberg: Derfor vil jeg

ikke være formand for DF

ingefærpulver i en ske
Nyheder

Krydderi kaldes tilbage - det kan være kræftfremkaldende

to personer kigger på en telefon
Film og TV

Telefonkoks i film - nummer rammer telefonsexfirma

Sport

Vaccinenægteren

Novak Djokovic ejer

dansk coronaselskab

lortens placering ved museet
Helt vildt

Kæmpe lort kan sende kunstner i fængsel

airpods kastes op i luften
Krimi

Dansk firma får historisk dom for salg af kopivarer

Kronprinsen foran en sølvgrå bil
Kongelige

Køb Kronprinsens tidligere sportsvogn

En mand med skæg og briller
Kendte

Casper Christensen er blevet multimillionær på hushandler

En mørk kvinde ved nogle træer
Kendte

Caroline Henderson lander stor rolle hos Netflix

En mand går på en vej med udsigt til vandet
Livsstil

Kæmpe prisforskelle:

Dyreste og billigste veje

En kæmpe kat og en mørkhåret dame
Dyreliv

Her er verdens største killing

biler lades op
Biler

2030-mål: Antallet af pluginhybridbiler er nået

Et stadion med lys
Sport

AGF vil investere 100 millioner kroner i nyt stadion

To børn krammer hinanden
Nyheder

Mest populære børnenavne

En kvinde på toppen af en bygning med et fly bagved
Helt vildt

Vildeste video

En masse huse set oppe fra luften
Nyheder

Danskerne låner igen mere uden afdrag

en butik i Hongkong
Corona

Kræver alle hamstere aflivet efter smitte 

en rødhåret dame
Nyheder

USA advarer om russisk angreb når som helst

En grå Tesla
Krimi

Tesla beslaglagt på trods af manglende fartmåling

En selfie af et midaldrende par
Helt vildt

Konen talte i søvne om tyveri – manden anmeldte hende

en mand synger
Kendte

Dario har fået kræft

Politigården i København
Krimi

Politichef i faktura-rod for 800.000 kr.

Et tog ved en ubevogtet overskæring
Krimi

Togulykke:

Bil ramt og tog afsporet

En mand bliver testet for corona
Nyheder

Ny rekord: 33.493 tilfælde

rækkehus set fra gaden
Kendte

Eks-minister sælger rækkehus på rekordtid – til overpris

Formandskandidater til DF
Nyheder

Formandskandidat i DF trækker sig

Frederik Haun og Morten Kjeldgaard
Kendte

Rørende video:

Her frier Bagedyst-kendis

til Vild med dans-stjerne

Pakke med brød
Mad og drikke

Brød kaldes tilbage:

Kan være farligt at spise

Sebatian Klein og Mette Frederiksen
Kendte

Sebastian Klein forærer formue væk

Kw-tæller
Nyheder

Sådan får du vinterens største strømslugere under kontrol

Nedrivning af bygning
Nyheder

Her er der flest konkurser

Nyheder

Afbud udsætter partilederdebat

Ambulancer med blå blink
Nyheder

Giftige dampe:

Otte kørt på hospitalet

Anders Breivik
Nyheder

Breivik vil prøveløslades

diamant
Nyheder

Verdens største diamant sat til salg

En varmepumpe bliver tændt med en fjernbetjening
Nyheder

Vil forbyde

varmepumper

i disse områder

Sport

Efter hjertestop:

Danmark hyldes 

med fornem pris

Prins Andrew og Dronning Elizabeth
Kongelige

Hærværk mod slottet

”pædo-hjem”

En åben dagbog
Helt vildt

Anne Frank gåde

kan være løst

Julie Berthelsen og hendes familie
Underholdning

Julie Berthelsen flytter

sammen med manden igen

Svend Brinkmann peger direkte ind i kameralinsen.
Kendte

Kendt psykologs

private mareridt:

Forfulgt af kvinde

siden af en politibil.
Krimi

Ung efterlyst mand

fundet død

En mand puster ind i et apparat
Nyheder

Ny lyntest til

pust godkendt 

person holder reagensglas i hånden
Nyheder

Ny rekord:

28.780 smittede 

person skraber julekalender med mønt
Helt vildt

Tre pensionerede brødre

nappede den sidste

skrabe-million

kvinde kigger ind i kameraet
Kendte

Malou Aamund stopper

fodboldspiller i aktion på banen
Sport

Medie: Eriksen

tilbudt kontrakt

skilt ved retten i aalborg
Krimi

Nægter planer om

masseskyderi:

Det var fantasier

skattestyrelsens bygning set udefra
Nyheder

Datoen er klar:

Får du penge tilbage

i skat? 

indgangsport til herregård
Livsstil

Danmarks billigste

herregård solgt

person betaler med kreditkort
Nyheder

Udgifter eksploderer:

Kan ramme forbrugerne

trafik på storebæltsbroen
Krimi

Lastbil vælter på

Storebæltsbroen

redningsmandskab arbejder på motorvej efter ulykke
Nyheder

Ny anbefaling:

Ring 112 hvis bilen

går i stå her

Nyheder

Kunstner løb med

pengene: Nu går

museum rettens vej

storebæltsbroen set fra toppen
Nyheder

Kraftig vind

lukker broer

elon musk poserer
Nyheder

Verdens rigeste har

fordoblet formuerne

Retten i Horsens
Krimi

Huggede lillefinger af mand

Gravemaskine med hav i baggrunden
Nyheder

Domstol stopper arbejde på Femern-forbindelsen

Rafael Benitez
Sport

Toptræner fyret

snedækkede bjerge
Krimi

5-årig død:

Dræbt af skiløber

Lottokuponer
Helt vildt

Vinder millioner:

Køber to tandbørster

Køleskab med masser af frugt og grønt
Mad og drikke

Tre madvarer der booster din sundhed

Pia Kjærsgaard på talerstolen
Nyheder

Pia Kjærsgaard bliver i DF uanset hvad

en rive river jord
Livsstil

Haven i februar: Gød jorden og sæt gang i forspiringen

To biler med prissedler på deres nummerplader
Biler

Millioner for en nummerplade

En smuk kvinde i sort-hvid
Kendte

Birgitte Hjort om Borgen: Den har betydet alt

En mand tager sig til hovedet
Sport

Djokovic smidt ud