Administration 

Sort guld fra opdrættet stør fortrænger ulovlig kaviar

Den vilde stør er truet på grund af den kostbare kaviar. Men mærkning og kaviar fra opdræt mindsker presset.

Nytår er højsæson for kaviar.

Førhen beslaglagde danske toldere på denne årstid jævnligt mindre partier af den kostbare rogn fra stør. Men nye tal viser, at myndighederne stadig sjældnere finder indsmuglet kaviar fra Rusland, Aserbajdsjan eller Iran.

I 2011 blev der konfiskeret 16 små partier ulovlig kaviar, og året efter 5. Men der var slet ingen beslaglæggelser herhjemme i 2016. I 2017 har der været to tilfælde - blandt andet blev der i november beslaglagt knap 700 gram kaviar.

Det oplyser biolog Maj Friis Munk fra det kontor i Miljøstyrelsen, som står for Danmarks overholdelse af de såkaldte Cites-regler.

- Det er ikke store mængder, vi ser i dag, efter at man ikke længere må importere vild kaviar fra Det Kaspiske Hav eller Sortehavet.

- Vi kan jo håbe på, at forbuddet virker. Tidligere blev kaviar ofte smuglet med fly, men på grund af den megen security i dag er det blevet besværligt, siger Maj Friis Munk.

Landene bag Cites-konventionen forbød fra 2011 eksport af den eftertragtede rogn fra vildtfanget stør, fordi rovfiskeri har bragt mange arter tæt på udryddelse.

Samtidig køber flere og flere lovlig kaviar, der er produceret på opdrætsfarme, også i Danmark, og forsynet med etiket, så man kan spore oprindelsen og undgå at medvirke til at udrydde støren, oplyser Maj Friis Munk.

Kun ét sted i Danmark produceres ægte kaviar, nemlig på fiskefarmen Lyksvad i Ødis nær Kolding. Her var i forvejen åleopdræt, da ejeren, Mogens Larsen, i år 2000 købte stør fra et opdræt i Ungarn og begyndte produktion af kaviar.

Sønnen Kristian Larsen står for salget af den danske kaviar, især til restauranter.

Der er ikke tale om den allerdyreste, beluga, som indbringer op mod 50.000 kroner kiloet, men om den næstfineste, oscietra, der betegnes som "luksuskaviar", og om baerii-kaviar fra sibirisk stør, som er meget populær.

En dåse med 30 gram baerii-kaviar koster 449 kroner. En stør kan levere 2-4 kg kaviar, men nogle arter skal gå op til 15 år, før de bærer rogn og er klar til slagtning.

Selv om størrogn kan sælges dyrt, og man på Lyksvad har 7000-8000 fisk i bassiner, er opdrættet ikke en guldrandet forretning, fortæller Kristian Larsen.

- Det kan kun betale sig for os, fordi vi i forvejen havde faciliteter til åleopdræt og også har landbrug ved siden af, siger han.

/ritzau/

en ambulance
Krimi

Person i livsfare

- faldt fra altan

en mand
Krimi

Helikopter søger
efter Tommy i skov

oversvømmet område
Nyheder

Her er der risiko for

torden og skybrud

et ungt par
Krimi

Ungt par beskudt: 
Vi hørte bare en klik-lyd

en betjent i en lufthavn
Nyheder

Får du mon brug for

et midlertidigt pas?

politi arbejder
Krimi

Kvinde fundet
død i lejlighed

en kvinde smiler
Nyheder

Kamala Harris' kampagnestab: Vi har flertal af delegerede

luftfoto af by
Nyheder

Boligsalget er tilbage
på 2019-niveau

fodboldspillere
Sport

Martin Braithwaite er meget tæt på brasiliansk klub

Krimi

Anmeldelse om skud

cykelrytter
Nyheder

 Pogacar melder fra til OL

kvinde
Nyheder

Harris hylder Biden

kvinde
Nyheder

Topdemokrat støtter Harris

mand
Nyheder

Dansk musical

til stor filmfestival

Nyheder

Attentat mod Trump:

Secret Service erkender fejl

mand og kvinde
Kendte

Kærlighedsfest:

Hun sagde ja

mand og kvinde
Kendte

Kan score millioner:

Sælger vild luksus

mand
Nyheder

Rusland:

Kamala Harris er uvenlig

mand og kvinde
Kendte

Stjerneinstruktør:

Far for femte gang

En mand gråt fuldskæg og sorte briller.
Krimi

Tommy er stadig

forsvundet

regnvejr
Nyheder

Det vådeste år - så

meget regn er der faldet

Nyheder

Henrik Voldborg

er død

Sport

OL i fare for

Holger Rune

En lottokupon
Nyheder

Leder efter

Lotto-millionær

Carla Mickleborg og hendes nu ekskæreste Carl.
Kendte

Bryder med kæresten:

Aldersforskellen blev

for stor

Grev Nikolai, komtesse Athena, grev Felix og grev Henrik med en hund.
Kongelige

Familien samlet på

Cayx til fødselsdag

Politibil foran Københavns byret.
Krimi

Politiet anholder

efterlyst storsvindler

Pernille Harder på banen
Kendte

Pernille Harder

forlovet

Havet
Nyheder

Par fundet døde

i redningsflåde

Et par med paraply
Nyheder

Regnfuld uge venter forude

Kamala Harris og Joe Biden.
Nyheder

Har kun én

måned til det

Nyheder

Joe Biden

trækker sig

En fed mercedes i Hellerup
Debat

Jes Dorph: Undskyld, jeg bor i Hellerup

Julie Christiansen og Ask Hasselbalch på den røde løber.
Kendte

Dansk skuespiller

har født

En motorvej set oppe fra
Krimi

Lastbil spærrer

motorvej i begge

retning

Rolf Sørensen på den røde løber.
Kendte

Efter hjerteproblemer:

Rolf sender hilsen

Grev Nikolai i mørkt jakkesæt.
Kongelige

Grev Nikolai går i

far og farfars fodspor

Kvinder med ryggen til
Nyheder

Forbrug er steget

markant efter corona

En mand med gråt fuldskæg og briller. Han smiler.
Krimi

Ikke set siden

ondag

en mand ser alvorlig ud
Kendte

Naser Khader
får nyt job

en politibil
Krimi

Bremsede hårdt op foran politiet

- fik taget sin BMW

et skelet
Nyheder

Dansk museum udgraver værdifuld dinosaurart

en mand kigger på fotografen
Kendte

Michael Carøe:
- Jeg er ikke rig nok

mad og lokale
Nyheder

Top-restaurant
går konkurs

togskinner
Krimi

Faldt af tog

- fundet død

16 dage senere

et bjerg
Nyheder

Dræbt efter fald fra Tysklands højeste bjerg

Nyheder

Sol afløses af
skybrud og koldt vejr

fyrværkeri på himlen
Nyheder

Tivoli stopper
fyrværkerishow

Heino Hansen som vært på Melodi Grand Prix.
Kendte

Heino burde slet ikke

have lavet "Forræder"

fyrværkeri i luften
Krimi

Fyrværker forbrændt

i arbejdsulykke i Tivoli

Siden af en politibil
Krimi

Efterlyst flugtbilist

fundet

En computer med programmet
Nyheder

8,5 millioner

ramt af nedbrud

Blå blink på en politibil
Krimi

Frontalt sammenstød:

Mand og kvinde kommet

alvorligt til skade

Oliver Bjerrehuus fra siden
Kendte

Oliver Bjerrehuus ser

ikke sine børn

Fra gerningsstedet
Krimi

35-årig medvirkede

til drab

Kronprins Christian med studenterhue
Kongelige

Det skal kronprins

Christian nu

Halime Oguz i Folketinget
Nyheder

Dansk politiker anholdt

mand og kvinde
Kendte

Vild overraskelse: 

I dag bliver de gift

Nyheder

Livreddere er klar

til travl weekend 

mand med ukrudtsbrænder
Nyheder

Pas på med

ukrudtsbrænderen

mand
Kendte

Nu er det slut

Krimi

Billist havde vild promille

en bil på vej
Biler

Test Audi Q6 e-tron:

En af de bedste Audier lige nu

dåser med krydderi
Mad og drikke

Sjov konkurrence: Har du

Danmarks ældste krydderi

mand og kvinde
Kendte

Tv-kendis i baby-lykke

badegæster i havnebad
Nyheder

DMI: Varm weekend

kvinde
Nyheder

Forkert dom:

Sad 43 år bag tremmer

mand
Nyheder

Anholdt for

dødstrusler mod Trump

retsbygning
Krimi

Tiltale:

15-årig ville slå mand ihjel 

mand
Kendte

Eastwood i stor sorg

brandbil på rådhuspladsen
Krimi

Stor udrykning

var falsk alarm

Nyheder

Mindst 105 døde i protestaktion

mand
Nyheder

Mulig våbenhvile i Gaza

mand og kvinde
Kendte

Vild med dans-

stjerne i tårer

cykelrytter
Sport

Åh nej:

Pogacar moser Vingegaard

mand
Kendte

Jens Werner bisat: Sendt afsted med klapsalver

Krimi

35-årig anholdt i

sag om drab på 71-årig

Nyheder

Amerikansk journalist får

16 års fængsel i Rusland

Side på politibil
Krimi

Udsat for groft overfald:

Nu er han død