Administration 

Sådan laver du det perfekte påskeæg

Ejeren af chokoladebutikken Alida Marstrand, der har 77 års erfaring ud i kunsten at lave påskeæg, fortæller hvordan du selv laver det perfekte påskeæg.

Når man træder ind i den lille chokoladebutik Alida Marstrand i København, er det som at blive sendt tilbage i tiden.

Butikken har ligget her i Bredgade i 77 år, og den ser stadig ud, som da den først slog dørene op. Disken er den samme, og som dengang fordobles udsigten til de endeløse rækker af håndlavede chokolader i guld-spejlene på væggene.

Ejer Dorte Berg og hendes to ansatte har haft travlt op til påsken med at forberede omkring 900 kilo mundgodter til sliksultne københavnere.

Dorte står nu i det chokoladeduftende baglokale, hvor hun er i gang med dagens produktion af små, fine chokoladeæg – nogle med nougat og andre med marcipan.

Gode råvarer vigtigt

Dorte Berg deler gerne ud af sin viden om hemmeligheden bag det gode påskeæg.

»Det er vigtigt at bruge en rigtig god marcipan, som udelukkende er lavet på mandler,« fortæller Dorte Berg og understreger, at man i mange slags marcipan finder abrikoskerner, som gør marcipanen tør.

»Jo bedre råvarer du bruger, jo bedre bliver resultatet,« siger hun og tilføjer, at det samme gælder nougaten.

Den flotteste chokolade

Til 60 påskeæg, hvor den ene halvdel er med nougat og den anden med marcipan, skal der bruges 150 gram af både nougat, marcipan og chokolade.

Når nougaten og marcipanen er trillet til det, der minder om formen på et vagtelæg, sættes de på små strikkepinde. Bagefter dyppes kuglerne ned i den smeltede chokolade.

Dorte Berg foreslår, at man bruger en chokolade, som har en kakaoprocent på omkring 70. Hvis den bliver højere, smager chokoladen mere bittert og kan overdøve marcipanen og nougaten.

»Hvis man laver påskeæg med børn, så vil jeg nu nok foreslå en chokolade, som har en kakaoprocent på omkring de 50,« siger hun.

Så er chokoladen lettere at arbejde med.

Trilles i krymmel

Den bedste måde at smelte chokoladen på er at komme halvdelen i et vandbad. Når det er smeltet, tilsættes den resterende chokolade, som er hakket.

Det køler chokoladen af, hvilket betyder en flottere chokolade, som både er mere blank, når den tørrer samtidig med, at den får det rigtige knæk , når man sætter tænderne i den.

Når de to slags påskeæg er dyppet i chokoladen, trilles de i forskellige slags krymmel, så man kan kende forskel på dem. Her får nougatæggene et drys chokoladekrymmel, mens dem med marcipan rulles i krokant.

Herefter sættes de til tørre ved at stikke strikkepindene ned i våd oasis, som normalt bruges til blomsterdekorationer. Det kan købes i blomsterbutikker og i de fleste supermarkdeder. Det er bedre at opbevare chokoladerne ved stuetemperatur end i køleskabet. De kan holde sig i omkring otte uger, indtil de bliver tørre.

»Men det smager jo så godt, at det altid bliver spist inden,« siger Dorte Berg med et listigt smil.

faktaboks

Det første chokoladeæg, man kender til, stammer fra 1917, men fænomenet med spiselige påskeæg går muligvis helt tilbage til omkring år 1900

Chokoladeæggene begyndte først at blive populære i 1920’erne og 1930’erne.

Det var dog ikke før efter anden verdenskrig, at chokoladeæggene for alvor fik deres gennembrud, da søde sager atter kom på markedet efter mange år med rationering.

Kilde: Dansk Historisk Fællesråd

billede af et blåt EU-sygesikringskort
Rejser

Er dit blå EU-sygesikringskort udløbet?

redningshelikopter ses i luften
Krimi

Far omkommet - ville redde datter i gummibåd

billede af mads langer
Kendte

Mads Langer er blevet far

martin henriksen ses bag Kristian Thulesen Dahl
Nyheder

DF-formand lægger afstand til partifælles islamtweet

demonstrerende sygeplejersker
Nyheder

Her dropper sygeplejerskerne strejken

Mand i hospitalsseng
Corona

Var indlagt 14

måneder med corona:

Nu er han død

billede af en sundhedsperson
Corona

Her er lørdagens

danske corona-tal

børn leger på græs
Livsstil

Sådan får du dine børn

til at lege sammen
- trods aldersforskel

Demonstrerende sygeplejersker
Nyheder

Dagens spørgsmål: Er det ok, at sygeplejerskerne strejker?

Portræt Thue Ersted Rasmussen
Underholdning

Dansker bliver superskurk

i Hollywood:

Jeg gik helt amok

Redningsmandskab hejses ned i en kran
Nyheder

Skole kollapser:

To dræbt 

Christian Eriksen på banen
Nyheder

Overlæge: Eriksen kan

komme tilbage på banen

portræt af mellemøstlig mand
Krimi

Efterlyst: Kørte betjent

ned og stak af

Mand giver briefing
Nyheder

Parlamentsmedlem anklaget for overgreb

Pornhub og MindGeek logoer på mobiltelefoner
Nyheder

34 kvinder sagsøger Pornhub

Silas Holst
Kendte

Silas Holst: Ikke flere børn

Tesfaye
Nyheder

Regeringen: Dropper modtagecenter i Etiopien

Philine
Kendte

Bendtners eks: Smider tøjet i varmen

billede af den falske Mona Lisa
Nyheder

Mona Lisa-kopi: Solgt for over 20 millioner

Kreta
Nyheder

Nye åbninger: Kreta, Nice og Cannes

Eriksen
Nyheder

Udskrevet: Eriksen besøger landsholdet

fængsel
Krimi

I fængsel for hærværk på jødisk gravplads

kronprins
Nyheder

Kronprinsen om Eriksen: Nu smiler vi igen

mand kigger ind i kameraet
Krimi

Har fundet rester 
efter Maria 

vandrefalk
Nyheder

Efter 100 år: Vandrefalke yngler ved København

grill med flammer
Livsstil

Sådan undgår du

at grillfesten går op

i flammer

mette frederiksen får vaccine i skulderen
Nyheder

Milepæl: Halvdelen

af danskerne vaccineret

hospitalet i skejby set på afstand
Krimi

Et-årig pige mistede livet:

Dagplejer anholdt

fodboldspillere går på fodboldbane
Sundhed

Denne gruppe overlever

oftere et hjertestop

modelfoto af ulykkelig pige i seng
Krimi

15-årig pige narret

til sex af 60-årig stedfar

blåt badebassin
Sundhed

Undgå at badebassinet

bliver en bakteriesump

mand på motorcykel flyver gennem luften
Nyheder

Stuntmand dræbt

under rekordforsøg 

indgang til rigshospitalet
Krimi

Kvinde badede alene

og druknede

lyn på himmel
Nyheder

Hedebølgen slutter

med et brag

elg står og kigger
Krimi

Dreng på knallert dør

efter kollision med elg

solnedgang
Nyheder

NASA slår alarm

motionsløbere løber i fælledparken i københavn
Sundhed

Kæmpe events

vender tilbage

Nyheder

Sygeplejersker: Strejke

er den eneste vej

billede af ibi støving
Kendte

Psykolog til Ibi Støving: Du går rundt med en traumelagkage

parken før kampstart
Sport

Eriksen til holdkammeraterne: I er så seje

billede indgangen til en superbrugsen
Krimi

Seks kvinder anholdt: Begik 200 "usædvanligt udspekulerede" butikstyverier

frugter på et bord
Mad og drikke

Vigtigt at vide om meloner

billede af læge i kittel
Krimi

Falsk læge gav
coronaråd i over et år

Sport

Danmark taber til Belgien i Eriksen-hyldest

billede af grødboller
Mad og drikke

Advarsel: Boller fra Kohberg kan give allergisk reaktion

fly står på jorden
Nyheder

Her er den nye aftale: Lande farves grønne

billede af politibil
Krimi

61-årig mister livet i trafikulykke - hovedvej lukket

billede af højt skummende øl
Krimi

Tre sigtet for

ølsmugling

i millionklassen

To letpåklædte modeller på en catwalk
Sex og samliv

Victoria's Secret aflyser show efter sexistisk stormvejr

tæt pakket publikum
Nyheder

Fra 1. juli: 5000 stående festivalgæster

Søren Brostrøm snakker
Corona

Søren Brostrøm:

12-15-årige coronavaccineres

To modne kvinder i solen
Kendte

Sofie Gråbøl i hovedrolle i stort TV2-drama

En hesteskomagnet og et hangarskib
Helt vildt

Kraftig magnet kan løfte hangarskib

En mand giver tomlen op fra en sygeseng
Sport

Christian Eriksen får hjertestarter indopereret

En mandlig rød ryg
Sundhed

Dagens spørgsmål:

Passer du på i solen?

En lys og rummelig stue.
Livsstil

Mangler hyggen? Tre ting går ofte galt i din indretning

TikTokl-logo
Helt vildt

TikTok-ejer fik omsætning på 213 mia. 

To kvinder solbader på en strand
Sundhed

Solen steger:

Gode råd til at undgå solskoldning

En stor farvet fodboldspiller i rød trøje
Sport

Belgien vil stoppe spillet efter 10 minutter i aften

to små poser frø
Nyheder

21.000 mystiske pakker med frø skal destrueres

Nyheder

Det er forbudt at slå - forældre gør det alligevel

putin og Biden står overfor hinanden
Nyheder

Rusland-ekspert efter møde: Vi kunne ikke have håbet på mere

portræt morten østergaard
Nyheder

Morten Østergaard forlader Folketinget

Traktor på mark
Nyheder

Minister: Penge fra mulig svindel går nok tabt

Putin på pressemøde
Nyheder

Putin: Vi er enige med USA 

mine bag afspærring på kaj
Nyheder

Drama i dansk havn:

Finder mine fra krigen

til salg skilt
Nyheder

Boligejere skal have

ejendomsskat tilbage:

Her får de mest

politifolk fører mand væk
Krimi

Spanier dræbte og spiste sin mor

Rasmus Tantholdt og Natasja Crone
Kendte

Hurtig handel: Tantholdt sælger hjemmet med rabat

Målmand kaster sig efter bold
Sport

Rusland hjælper Danmark

folk kigger på sankthansbål
Nyheder

Sankthansbålet 
kan være i fare

myg sidder på arm
Sundhed

Sådan behandler du

dine myggestik

Nyheder

Lily Weiding er død

redningsmandskab arbejder efter ulykke
Krimi

Tesla brød i brand:

53-årig dræbt

i bilulykke

færge sejler fra havn
Nyheder

Succesen gentages:

Tag gratis med færgen 

to musikere på scenen
Nyheder

Metallica kommer

til Danmark 

sankthansbål
Dyreliv

Sankthansbål

er en dødsfælde 

Nyheder

Regeringen vil

forbyde Roundup 

kreditkort ligger på bord
Nyheder

Direktør brugte

kommunens kreditkort

mand står med kanyle og vaccineglas
Corona

Borgere fik frit valg:

Vil du vaccinereres

af mand eller kvinde