Administration 

Her er opskriften: Lav den perfekte iskaffe

Iskaffe kan også laves til en dessert, når den toppes med flødeskum og karamel- og chokoladesovs eller blendes med en kugle is. (Foto: Foto: Colourbox.com/Free)

Få kaffeconnaisseurens guide til den sublime iskaffe, som kan smages til i alle retningerne. Og er man til den nemme løsning, findes der også instant-iskaffe.

En dampende kop mokka kan måske blive en kende for kvalm i de lune måneder, men det er iskaffen et sublimt alternativ til.

En grundbase bestående af kaffebønner - gerne friskkværnet og lidt flere end til en almindelig kande eller kop - skal hældes i en stempelkande eller en skål med koldt vand og sættes i køleskabet.

Når det har trukket i 12-16 timer, røres det rundt og filtreres gennem et kaffefilter. Og så har man sin grundbase, fortæller Lars Aaen, udviklingschef hos Peter Larsen Kaffe, som er medlem af Dansk Kaffeinformation, der repræsenterer de største kaffeproducenter i Danmark.

- Når du brygger kaffe med koldt vand, trækkes bitterstofferne ikke ud på samme måde, som når du brygger kaffe med varmt vand.

- Det betyder, at du anvender kaffens sødlige smagsnuancer og får en meget, meget ren drik, som nærmest minder om te, forklarer Lars Aaen.

Enten kan den rene koldbryggede kaffe drikkes, som den er, eller den kan blandes op med isterninger og mælk - gerne to tredjedele kaffe og så mælk for resten.

- Jo federe mælken er - som fløde og sødmælk - jo mere cremet bliver iskaffen, men man kan også sagtens bruge mini- eller letmælk.

- Vi anbefaler altid at bruge økologiske råvarer, men økologisk mælk har det nogle gange med at skille en smule, siger Lars Aaen.

Han tilføjer, at man også kan bruge plantebaserede drikke til at blande den koldbryggede kaffe op med.

- Mandelmælk fungerer ganske udmærket. Det smager super lækkert i.

Den koldbryggede kaffe kan også tages i mange smagsmæssige retninger.

Man kan blandt andet presse en lime i eller putte vanilje, karamel, lakridspulver eller ingefær i blandingen og lade det trække sammen med grundbasen.

- Det kan være forskelligt, hvordan smagene spiller, i forhold til hvilken type kaffebønner man bruger, siger Lars Aaen og uddyber:

- Lakrids fungerer ret godt med østafrikanske kaffebønner, som har naturlig sødme og ret høj syrlighed, hvorimod lakridsen fungerer mindre godt i tørre kaffer, som colombianske og nicaraguanske kaffebønner, fordi de mangler sødme-modspil.

Også de udgaver kan drikkes, som de er, eller blandes op med den type mælk, man nu foretrækker.

Skal det gå rigtigt stærkt, kan man lave instant-iskaffe.

- Hvis det skal være super nemt, så rører man instant-kaffe op med meget, meget lidt kogt vand, så det bliver til en tyk kaffelage. Dosér den lidt stærkere end til en almindelig kop. Hæld lagen i en blender sammen med isterninger og mælk - gerne en, der er fed som fløde eller sødmælk.

Laver man instant-iskaffe, skal man ifølge Lars Aaen tilføre sirup eller sukker, mens den koldbryggede base ikke behøver tilsat sødme.

- Når man tilfører forskellige typer sukker eller sirupper, bliver instant-udgaven mere ovre i en frappé, siger Lars Aaen.

Har man ikke en koldbrygget grundblanding eller instant-kaffe, kan man sagtens bruge den sjat, man har tilbage i kanden fra morgenkaffen.

- Den rest kan blendes med vaniljeis og eventuelt lidt mælk. Så får du en lækker milkshake, siger Lars Aaen og tilføjer:

- Går man dessertvejen, kan man toppe det med flødeskum, karamel- og chokoladesovs og pynte med grovkværnede kaffebønner.

Fakta: Koldbrygget sjus

- Grundbasen kan også bruges til andet end kaffe.

- Den fungerer rigtigt godt i drinks med appelsinjuice og gin.

Kilde: Lars Aaen.

/ritzau fokus/

indgang til psykiatrisk afdeling
Krimi

Far i chok:

Datters drabsmand
var på fri fod i Aarhus

et tog
Nyheder

LIGE NU: Problem med skinne forsinker tog

en mand kigger på fotografen
Kendte

Eske Willerslev:
- Jeg er ikke den klogeste

Folk i kø ved kassen
Mad og drikke

Åbningstider i påsken
- du kan nå det endnu

en mobiltelefon
Livsstil

Godt gemt trick: Beskyt din iPhone mod tyveri

en politibil
Krimi

23-årig stukket ned - tre teenagere anholdt og løsladt

en mand kigger på fotografen
Kendte

Kræftramte Noller

er klar med nyt projekt

avisforsider
Kongelige

Russisk netværk bidrog til misinformation om prinsesse Kate

en mand kigger på fotografen
Kendte

Dennis Knudsen

stjal fra superstjerne

fire stykker sushi
Nyheder

Sushikæde lukker

en udbrændt bygning
Nyheder

Rusland:

Moskva-angrebsmænd
fik penge fra Ukraine

en mand kigger på fotografen
Nyheder

Tidligere kryptokonge idømt 25 års fængsel

en bil ved et hegn
Krimi

Bil brager ind i hegn

- føreren er stukket af

en religiøs mand
Nyheder

Sygdomsramt:

Paven prædiker
til påskemesse

en bil og en mand
Biler

Danskers elbilfirma holder muligt ophørsudsalg

en bil brænder
Krimi

Bil i brand på motorvej

en gade i Rockford
Krimi

Mand amok med kniv:

Fire dræbt - syv såret

bjørn
Nyheder

Eftersøgt bjørn
er blevet skudt

bogomslag
Kongelige

Stjerne fra Badehotellet

indlæser Kongens bog

mand og kvinde
Kendte

Christian Kjær: 
Jeg dør om fem-seks år

tre fodboldspillere
Sport

Landsholdslegende

står til kæmpe gevinst

to mænd
Nyheder

Nobelprismodtager er død

mand på stor sten
Nyheder

Stor hæder til

Det Sydfynske Øhav

logo på retsbygning
Krimi

Tidligere drabsdømt

tilstår nyt drab 

voldsom røg
Krimi

Voldsom brand:

Luk døre og vinduer

fire kvinder
Kendte

Pitzner taber i retten

logo H & M
Nyheder

H&M ryger i vejret

folk på vej ind i tog
Nyheder

DSB har stadig ledige pladser i påsken

Nyheder

Tragisk busulykke:

Mindst fem omkomne 

Demonstranter med banner
Nyheder

Voldsom video:

Demonstranter smidt

væk af vrede chauffører

Hvidt palæ
Helt vildt

Vestas-boss sælger palæet:

Kan score 15.5 mio. kr.

Motorvej set oven fra
Krimi

Mand skød seks gange for at dræbe på motorvej

Pige kigger på mobiltelefon
Kongelige

Her er grev Felix’ kæreste

Christian Kjær og Susan Astani
Kendte

Christian Kjær gør børnene arveløse

Politibil ved hospital
Krimi

41-årig dræbt på hospital

Sol over tåget landskab
Nyheder

Sådan bliver påskevejret

Donald Trump
Nyheder

Trump får forbud i pornosag

folk danser i et telt
Debat

Søren Baastrup: Menneskehud, rødt hår og andre folks børn

En fodboldspiller på banen
Sport

Uheldig Daramy: Mål og skade i testsejr

portræt af kvinde
Nyheder

Mette F. sender advarsel

portræt af mand
Nyheder

Danmark sælger

kampfly for milliarder

portræt af kvinde
Kendte

Lisbeth Østergaard: 

Får nyt værtsjob

to mænd
Kendte

Vil score millioner

på bolighandel

hjemmeside på skærm
Nyheder

Trump tjener milliarder

portræt af kvinde
Kendte

Lisbet Dahl: Måske

en lille påskefrokost

tre mennesker holder tøj på bøjler
Nyheder

Løvens Hule-firma

laver vild omsætning

højhuse på Bellahøj
Nyheder

Kan styrte sammen:

For dyrt at renovere

gruppe af mennesker
Nyheder

Million-underskud 

i kongehuset

faldskærme i luften
Nyheder

Hamas vil stoppe nødhjælp

Et containerskib
Nyheder

Mærsk-skib angrebet

Fodboldspillere på en bane
Sport

FAKTA: Frederik Rønnow har rekorden for flest bænkpladser

en grå bmw
Biler

Design en BMW og vind den i et halvt år

Nyheder

Dykkere leder efter 20 personer 

en papkiste i en kiste
Livsstil

Ny trend: Vær klimavenlig og vælg en papkiste

en bro
Livsstil

Stort naturområde på vej ved Storebæltsbroen

en bro kollapser
Nyheder

Vild video:

Trafikeret bro kollapser i USA

et sas-fly i luften
Rejser

SAS tabte over en halv milliard i februar

Folk i kø ved kassen
Mad og drikke

Åbningstider i påsken
- du kan nå det endnu

et par smiler til fotogarfen
Kendte

Finn Nørbygaard og ekskonen i krig

en metrostation
Krimi

Skubbet i døden i metroen

en krokodille i vandet
Dyreliv

Kæmpe-krokodille terroriserede nabolag

logoer for sociale medier
Nyheder

Forbud mod sociale medier for børn under 14 år

en sort rapper med kæder
Kendte

Stjerne får ransaget hjem efter seksuelle overgreb

en såret mand i retten
Nyheder

Detaljer peger på at mistænkte stod bag Moskva-angreb

To cowboydere til hest
Kendte

Yellowstone-stjerne smidt ud af fly

et gammelt sommerhus med et slidt Dannebrog foran
Livsstil

Rekordhøje priser på sommerhuse

en mand kigger på en kat
Debat

Jes Dorph-Petersen: Toulouse – katten der burde være død

Putin ser sur ud
Nyheder

Putin: Det var radikale islamister

stor rødhåret mande-kvinde spiller dart
Sport

Dartspillere forlader landshold i protest mod transkønnet

et skybrud
Nyheder

DMI: Vejret bliver vildere og varmere

en stor kirke med kraner omkring
Helt vildt

Notre Dames fantastiske genopbygning

et fly i en hangar
Nyheder

Efter MAX-fly skandale: Boeings topchef går

En mand ved en computer
Krimi

Drev hjemmeside med

vittigheder: Tiltalt for rasicme

Livgardens Kaserne
Nyheder

Milliardstor akutpakke

til nedslidte kaserner

Trump på en plakat foran Trump Tower
Nyheder

Trump har få timer tilbage 

Et veldækket påskebord
Mad og drikke

Her er danskernes

favorit på påskebordet

Et Novo Nordisk sted set udefra.
Nyheder

Novo opkøber tysk

medicinalvirksomhed

Mette Frederiksen ser sammenbidt ud.
Nyheder

Vælgerflugt:

Dårligste i 120 år

Andreas Hansen tager handsker på
Sport

Kasper Schmeichel

forlader landsholdet