Administration 

Her er fem julekrydderier, du kan bruge året rundt

Hvorfor kun bruge kanel og kardemomme til jul? (Foto: Foto: Scanpix/Arkiv)

Kanel og kryddernellike er klassiske julekrydderier, men kan sagtens bruges året rundt.

Adventshygge, stearinlys, grangrene og julepynt. Og alle de skønne krydderier, der kommer frem i alt fra brunkager, klejner, vaniljekranse, pebernødder og honningkager.

Men de velduftende krydderier kan mere end bare dufte og smage. Rikke Goerlich, der er phytoterapeut, leder af Urteskolen og medlem af SØNDAGs sundhedspanel, fremhæver her fem julekrydderier, du skal bruge hele året rundt pga. deres gode og sunde egenskaber.

Få 10 opskrifter på julens lækreste småkager her

1. Kardemomme

Som med de andre krydderier er kardemomme også en gammel lægeplante, der styrker fordøjelsen, og ikke mindst styrker frøene vores luftveje. Det er den æteriske olie, som er i søgelyset. Den består blandt andet af kamfer og eukalyptus, og den er ganske enkelt selvskrevet i teen, hvis en forkølelse er i anmarch.

Sådan bruger du resterne: Bevar frøene i deres kapsler. Når du først har åbnet kapslerne, forsvinder duften ret så hurtigt. Brug frøene i dit bagværk, de smager også godt i både te og kaffe.

Sådan laver du julens bedste flæskesteg – se hvordan her

2. Kryddernellike

Mange af os stikker de velduftende kryddernelliker i appelsiner ved juletid, en tradition, der faktisk stammer tilbage til 1600-tallet. Dengang var det ikke kun for at skabe en duft af jul, men nærmere fordi man ville fordrive »den anden duft« i hjemmet. Den karakteristiske duft og smag af kryddernelliker stammer fra de tørrede blomsters æteriske olie. De har et meget højt indhold af stoffet eugenol. Du kender duften af eugenol fra tandlægebesøg.

Sådan bruger du resterne:

- Har du spist for meget og føler du dig oppustet, så lav en kop te, hvor du ekstra tilsætter et par nelliker. Samme te virker i øvrigt slimløsnende, du kan altså også bruge den, hvis du har tør hoste. Lad teen trække i fem minutter, og drik en kop tre gange dagligt.

- Du kan også gøre som i Frankrig, hvor man gerne stikker et par nelliker i et løg, når man laver simreretter. Og i Østen støder man dem i en morter, så de med måde kan bruges i risretter.

- Du kan i øvrigt købe den koncentrerede, æteriske olie fra kryddernellike i butikkerne. Den er god at have i dit hjemmeapotek. Specielt hvis du har problemer med tandpine. Kryddernellikens æteriske olieindhold eugenol gør at den virker meget stærkt smertestillende og bl.a. anvendes af tandlæger mod tandpine. Kom et par dråber af den æteriske olie på lidt vat, og læg det forsigtigt omkring den værkende tand. Den lindrende virkning kommer umiddelbart.

3. Kanel

Det velsmagende krydderi er bakterie-, svampe- og virushæmmende. Kanel bruges ofte mod forkølelse og influenza, ligesom den giver candidasvampen kamp til stregen. Kanels æteriske olie indeholder kanelaldehyd og eugenol. Den varmende effekt gør, at kanel er rigtig god at bruge i te, hvis du har problemer med kolde fingre og tæer. Sjovt nok, har kanel forskellig virkning, alt efter om den indtages varm eller kold. Hvis du drikker den som en del af en te eller i din gløggblanding, vil den virke varmende. Når du derimod kommer den i koldt vand eller bruger den i en smoothie, virker den kølende.

Nyere undersøgelser viser, at den kan stabilisere blodsukkeret og sænke total-kolesteroltallet. Kanelpulver bruges også oven på morgengrøden og for den sags skyld på klatkager. Det giver god mening, da bare en enkelt teskefuld kanel på din morgenmad ser ud til at kunne stabilisere dit blodsukker i flere timer. Den billige variant Cinnamomum cassia, er den variant, som har det højeste indhold af kumariner. Mængden af kumariner er meget begrænset i ægte kanel. Ifølge Fødevarestyrelsen skal man være opmærksom på kumarin. Hvis du vejer 60 kg, skal du ikke bruge mere end to gram om dagen i en længere periode. To gram svarer til en spsk cassia-kanel om dagen.

Sådan bruger du resterne: Hvis du ikke får brugt alle kanelstængerne til gløgg i december, skal du bestemt ikke bare lade dem stå i køkkenskabet. Nogle af dem kan du lade trække tre uger i et syltetøjsglas med en god olivenolie over. Når de har trukket, har du en skøn olie, som kan bruges i maden. Du kan også stikke en kanelstang ned i kanden med te. Du får en god varme i kroppen og et styrket immunsystemet til at bekæmpe bakterier og vira.

Få Mette Blomsterbergs lækre og krydrede opskrift på gløgg

4. Allehånde

Allehånde virker beroligende på nervesystemet og på grund af indholdet af den æteriske olie, eugenol, er bærrene bakteriedræbende. Tidligere blev de da også brugt som konserveringsmiddel, når folk skulle ud på længere sørejser. Og mayaerne har også brugt krydderiet til at konservere deres døde fyrster.

Sådan bruger du resterne: Allehånde modvirker følelsen af oppustethed i maven. Du kan bruge dem i din te-blanding, eller du kan trække dem ud i vodka eller snaps. Hvis du vælger det sidste, skal du regne med at fylde et syltetøjsglas med en femtedel allehåndebær og derefter komme alkohol på, til glasset er fyldt. Lad bærrene trække, til du kan fornemme duften og smagen. Det kan nemt tage flere måneder.

5. Stjerneanis

Stjerneanis virker slimfortyndende og bakteriehæmmende. Den æteriske olie i frøene indeholder bl.a. stoffet anetol, der i sin opbygning minder om dopamin, adrenalin og noradrenalin, der alle har en bronkieudvidende virkning. Den krampeløsnende effekt fra stjerneanis udnyttes både ved astma og bronkitis, mod kramper i maven og mange kvinder har fundet ud af, at hvis man kommer frøene i teen, er den virksom mod menstruationssmerter.

Sådan bruger du resterne: Brug stjerneanis sammen med andre krydderier eller almindelig sort te, og lav en varmende, velduftende kande te, der lindrer, hvis du er gået hen og blevet forkølet. Du kan også trække frø og frøkapsler ud i vodka eller snaps og lave din helt egen version af Pernod, som jo egentligt er baseret på anisfrø. Smagen minder om, men vil være mere aromatisk.

Portræt Thue Ersted Rasmussen
Underholdning

Dansker bliver superskurk

i Hollywood:

Jeg gik helt amok

Christian Eriksen på banen
Nyheder

Overlæge: Eriksen kan

komme tilbage på banen

portræt af mellemøstlig mand
Krimi

Efterlyst: Kørte betjent

ned og stak af

Mand giver briefing
Nyheder

Parlamentsmedlem anklaget for overgreb

Pornhub og MindGeek logoer på mobiltelefoner
Nyheder

34 kvinder sagsøger Pornhub

Silas Holst
Kendte

Silas Holst: Ikke flere børn

Tesfaye
Nyheder

Regeringen: Dropper modtagecenter i Etiopien

Philine
Kendte

Bendtners eks: Smider tøjet i varmen

Nyheder

Mona Lisa-kopi: Solgt for over 20 millioner

Kreta
Nyheder

Nye åbninger: Kreta, Nice og Cannes

Eriksen
Nyheder

Udskrevet: Eriksen besøger landsholdet

fængsel
Krimi

I fængsel for hærværk på jødisk gravplads

kronprins
Nyheder

Kronprinsen om Eriksen: Nu smiler vi igen

mand kigger ind i kameraet
Krimi

Har fundet rester 
efter Maria 

vandrefalk
Nyheder

Efter 100 år: Vandrefalke yngler ved København

grill med flammer
Livsstil

Sådan undgår du

at grillfesten går op

i flammer

mette frederiksen får vaccine i skulderen
Nyheder

Milepæl: Halvdelen

af danskerne vaccineret

hospitalet i skejby set på afstand
Krimi

Et-årig pige mistede livet:

Dagplejer anholdt

fodboldspillere går på fodboldbane
Sundhed

Denne gruppe overlever

oftere et hjertestop

modelfoto af ulykkelig pige i seng
Krimi

15-årig pige narret

til sex af 60-årig stedfar

blåt badebassin
Sundhed

Undgå at badebassinet

bliver en bakteriesump

mand på motorcykel flyver gennem luften
Nyheder

Stuntmand dræbt

under rekordforsøg 

indgang til rigshospitalet
Krimi

Kvinde badede alene

og druknede

lyn på himmel
Nyheder

Hedebølgen slutter

med et brag

elg står og kigger
Krimi

Dreng på knallert dør

efter kollision med elg

solnedgang
Nyheder

NASA slår alarm

motionsløbere løber i fælledparken i københavn
Sundhed

Kæmpe events

vender tilbage

Nyheder

Sygeplejersker: Strejke

er den eneste vej

billede af ibi støving
Kendte

Psykolog til Ibi Støving: Du går rundt med en traumelagkage

parken før kampstart
Sport

Eriksen til holdkammeraterne: I er så seje

billede indgangen til en superbrugsen
Krimi

Seks kvinder anholdt: Begik 200 "usædvanligt udspekulerede" butikstyverier

frugter på et bord
Mad og drikke

Vigtigt at vide om meloner

billede af læge i kittel
Krimi

Falsk læge gav
coronaråd i over et år

Sport

Danmark taber til Belgien i Eriksen-hyldest

billede af grødboller
Mad og drikke

Advarsel: Boller fra Kohberg kan give allergisk reaktion

fly står på jorden
Nyheder

Her er den nye aftale: Lande farves grønne

billede af politibil
Krimi

61-årig mister livet i trafikulykke - hovedvej lukket

billede af højt skummende øl
Krimi

Tre sigtet for

ølsmugling

i millionklassen

To letpåklædte modeller på en catwalk
Sex og samliv

Victoria's Secret aflyser show efter sexistisk stormvejr

tæt pakket publikum
Nyheder

Fra 1. juli: 5000 stående festivalgæster

Søren Brostrøm snakker
Corona

Søren Brostrøm:

12-15-årige coronavaccineres

To modne kvinder i solen
Kendte

Sofie Gråbøl i hovedrolle i stort TV2-drama

En hesteskomagnet og et hangarskib
Helt vildt

Kraftig magnet kan løfte hangarskib

En mand giver tomlen op fra en sygeseng
Sport

Christian Eriksen får hjertestarter indopereret

En mandlig rød ryg
Sundhed

Dagens spørgsmål:

Passer du på i solen?

En lys og rummelig stue.
Livsstil

Mangler hyggen? Tre ting går ofte galt i din indretning

TikTokl-logo
Helt vildt

TikTok-ejer fik omsætning på 213 mia. 

To kvinder solbader på en strand
Sundhed

Solen steger:

Gode råd til at undgå solskoldning

En stor farvet fodboldspiller i rød trøje
Sport

Belgien vil stoppe spillet efter 10 minutter i aften

to små poser frø
Nyheder

21.000 mystiske pakker med frø skal destrueres

Nyheder

Det er forbudt at slå - forældre gør det alligevel

putin og Biden står overfor hinanden
Nyheder

Rusland-ekspert efter møde: Vi kunne ikke have håbet på mere

portræt morten østergaard
Nyheder

Morten Østergaard forlader Folketinget

Traktor på mark
Nyheder

Minister: Penge fra mulig svindel går nok tabt

Putin på pressemøde
Nyheder

Putin: Vi er enige med USA 

mine bag afspærring på kaj
Nyheder

Drama i dansk havn:

Finder mine fra krigen

til salg skilt
Nyheder

Boligejere skal have

ejendomsskat tilbage:

Her får de mest

politifolk fører mand væk
Krimi

Spanier dræbte og spiste sin mor

Rasmus Tantholdt og Natasja Crone
Kendte

Hurtig handel: Tantholdt sælger hjemmet med rabat

Målmand kaster sig efter bold
Sport

Rusland hjælper Danmark

folk kigger på sankthansbål
Nyheder

Sankthansbålet 
kan være i fare

myg sidder på arm
Sundhed

Sådan behandler du

dine myggestik

Nyheder

Lily Weiding er død

redningsmandskab arbejder efter ulykke
Krimi

Tesla brød i brand:

53-årig dræbt

i bilulykke

færge sejler fra havn
Nyheder

Succesen gentages:

Tag gratis med færgen 

to musikere på scenen
Nyheder

Metallica kommer

til Danmark 

sankthansbål
Dyreliv

Sankthansbål

er en dødsfælde 

Nyheder

Regeringen vil

forbyde Roundup 

kreditkort ligger på bord
Nyheder

Direktør brugte

kommunens kreditkort

mand står med kanyle og vaccineglas
Corona

Borgere fik frit valg:

Vil du vaccinereres

af mand eller kvinde

faldskærmsudspringer lander på bane under fodboldkamp
Helt vildt

Se videoen:

Faldskærms-stunt

kvæster to EM-tilskuere

mand med lyseblåt slips
Nyheder

49 betjente afsløret

i højreekstremistiske

chatgrupper 

fest
Nyheder

Åbning: Fest i gaden igen

corona
Nyheder

USA runder 600.000 corona-dødsfald

bramsen
Nyheder

Forsvarsminister: Rusland provokerer Danmark

En flot terrasse med smagfulde møbler
Advertorial

Annonce

Få den flotteste terrasse i nabolaget

en ung pige jubler foran skærmen
Advertorial

Annonce

4 grunde til at benytte online auktioner

en sparegris spiser penge
Advertorial

Annonce

Dét skal du huske, når du har oliefyr

Jan Schou
Kendte

Revy-kæmpen: Savner at have børn

sommerhus
Nyheder

Sommerhuse: Har aldrig været dyrere