Administration 

Genbrug og anretning: Undgå madspild juleaften

Julebord, Julemad (Foto: Mogens Flindt/Ritzau Scanpix)

Der er flere gode trick til at undgå overproduktion af julemad - uden risikoen for at efterlade gæsterne sultne.

Et stort fad med brunede kartofler, sovs i overflod, to store ænder, rødkål, svesker, medister og en sprød flæskesteg.

Julebordet bugner i de fleste danske hjem den 24. december, og selv om hele familien samles, vil der ofte være rigtig meget tilovers dagen derpå.

Men med lidt planlægning og omtanke kan du sagtens undgå at stå med rester, der ender som affald.

Det handler om at etablere nogle gode vaner og gennemtænke madlavningsprocessen fra start til slut, siger antropolog Johanne Skibsted Holm, som arbejder med forebyggelse af madspild hos konsulentfirmaet PlanMiljø.

- Først og fremmest skal du tænke i de mængder, du tilbereder. Der skal ikke være flæskesteg til, at alle kan spise sig mætte i det, hvis der også er and og medister, siger hun og tilføjer:

- Og i stedet for at lave et ostebord med fem oste, så køb én rigtig lækker ost med nogle nødder til.

Derudover handler det om at udnytte de råvarer, du har købt ind.

- Tænk for eksempel over, hvordan du behandler kartoflerne. Kan de skrubbes i stedet for at skrælles - eller kan skrællen bruges til at lave kartoffelchips, siger Johanne Skibsted Holm.

Begynd også at skrive ned, hvor meget I egentlig spiser af kød og tilbehør, foreslår Niels Tetzlaff, der er køkkenchef på restauranten Hos Tetzlaff i Løgstør. Her arbejder de målrettet med at mindske madspild.

- Vi spiser generelt meget mindre, end vi tror. Og måske når du ikke at få styr på mængderne til denne jul, men så ved du det til næste, siger han.

Det er ofte frygten for, at der ikke er mad nok, der får os til at overgøre det en smule, men det kan du komme uden om ved at portionsanrette maden juleaften eller til julefrokosten.

- Det kan faktisk gøre maden mere delikat, siger Johanne Skibsted Holm.

Du kan for eksempel servere risalamanden i et glas eller anrette silden på et salatblad med et rødløg ovenpå.

- På den måde kan man til dels styre, hvor meget folk spiser, og til dels spare både tid og penge ved ikke at producere for meget mad, siger antropologen.

Står du alligevel med nogle rester - og det er svært helt at undgå - så behøver det ikke betyde, at du skal spise kolde kartofler og halvrådne appelsiner dagen derpå. Du skal se helt anderledes på det, siger Johanne Skibsted.

- Lad være med at tænke på det som rester, men som overskudsmad, der kan bruges i nye retter, siger hun og foreslår for eksempel, at du genbruger smuldret brød som ingrediens i en ny dej.

Du kan også lave en frysepose med alt det, du ikke får spist, foreslår Niels Tetzlaff.

Rodfrugter og kød kan for eksempel sagtens fryses ned og eksempelvis bruges til biksemad en dag, hvor overskuddet ikke er til den helt store gerning i køkkenet.

- Grøntsager som løg, tomat og peberfrugt kan også sagtens kommes i fryseren. Når du tager dem op, kan du riste dem godt af i ovnen og lave en god ragout eller tomatsuppe, foreslår han.

Overordnet set handler det blot om at få nogle gode vaner for, hvad man gør med de forskellige madvarer, forklarer Johanne Skibsted Holm.

- Når du har nogle rutiner, så behøver du ikke tænke kreativt hver gang, siger hun og tilføjer, at det vigtigste er, at du sørger for at tage stilling til maden, inden den bliver dårlig.

/ritzau fokus/

Af Stine Eskildsen/ritzau fokus/

Røget laks, der ligger i lag
Nyheder

Efter listeriafund og dødsfald: 
Dansk firma får øjeblikkeligt forbud

Søren Ryge sidder på en rød bænk og ryger pibe
Kendte

Søren Ryge overrasker: 
Vender tilbage med haveprogram

Billede af taget på Odense Universitetshospital
Nyheder

Hospitalsansat fyret: Snagede i 174 journaler

Mary i ferskenfarvet jakkesæt arm i arm med Frederik  og ved siden af den svenske konge i gråt jakkesæt og Silvia i hvid jakke og sorte bukser
Nyheder

Træningsapp afslører kongens opholdssteder

En masse mennesker ligger og soler sig ved kanalen
Nyheder

DMI: Nu begynder det

Trump i gang med at tale
Nyheder

Højesteret giver grønt lys til Trump

En mørk sky af røg over en by
Nyheder

Over 100 sårede i skovbrand i Sydfrankrig

Tog passerer overskæring
Krimi

50-årig sigtes:

Stjal klokker fra

jernbaneoverkørsler

Personer omkring et mødebord
Nyheder

Trump godkender sending af våben til Ukraine

Sejlskib ligger siden
Nyheder

Stort sejlskib gået på grund

Kvinder på fodboldbane
Sport

Landsholdsbus i færdselsuheld på vej til EM-kamp

mand på scene med propper i ørene
Kendte

Efter mindre end et år:

Tobias Rahim er blevet skilt

Pakker med Wegovy
Nyheder

Novo vil tredoble Wegovy-dosis

Fodboldspillere med medaljer
Sport

Brøndby sælger topscoreren

et nærbillede af en flymotor
Nyheder

Lufthavn lukket

- "suget ihjel" af flymotor

Nyheder

Skovbrand lukker stor lufthavn i Frankrig

Pakke med hakket oksekød
Sundhed

Solgt i Netto:

Hakket oksekød

kaldes tilbage

fem skuespillere stillet op til fotografering
Kendte

Badehotellet-stjerner
drømmer om mere

Masser af mennesker på strand
Nyheder

DMI med godt nyt:

Så varmt bliver det

et par
Kendte

Lauritz-medejers

personlige
selskaber konkurs

to mænd i en filmscene
Kendte

Overraskelse:
Dansker har stor rolle
i ny Superman-film

en mand med solbriller
Kendte

Mads Langer scorer
hurtigt 12 millioner

et par krammer
Kendte

Paradise-strid afgjort

høns i en hønsegård
Nyheder

PFAS-stoffer fundet i æg

et skilt spejler sig i et vindue
Nyheder

Jensen’s Bøfhus får
markant underskud

en lottokupon
Nyheder

Lottogevinster:
Er det din million?

Nyheder

Soundboks får igen

stort millionunderskud

hånd tager kaffe fra en hylde
Nyheder

Vil fjerne afgiften på kaffe

kvinde med armenen på sofakant
Kendte

Sara Lygum skal

afløse Lene Beier

en lap papir med teksten konkurs vi beklager
Nyheder

Få firmaer gik konkurs i juni - mere end 1000 job forsvandt

tennisspiller helt i hvidt tøj
Sport

Mærket Tauson taber

foran kong Frederik

en strand
Nyheder

Glemte ting på stranden 
satte to store redningsaktioner i gang

Nyheder

Trump vil udsætte told

mand og kone på den røde løber
Kendte

Vil sælge Holtewood 

for 16,5 millioner kroner

cykelrytter jubler på målstregen
Sport

Voldsomt styrt i touren

billede af energi i orange indpakning
Sundhed

Tilbagekaldes: 
Spis dem ikke

mand og kvinde på den røde løber
Kendte

Dansktoplegende er død

EU-Kommissionens formand Ursula von der Leyen - portræt
Nyheder

Enighed: Von der Leyen

bliver ikke fældet

En smilende mand med hvidt forklæde
Nyheder

Kendt restaurant lukker øjeblikkeligt

Nærbillede af nogle larver i et træ
Nyheder

Ekspert i opråb: 
Kræver handling mod larven fra helvede

Jacob Riising og Signe LIndkvist slår ud med armene
Kendte

Vildt hussalg: 
Kendt tv-vært scorer over 20 millioner

Skiltet foran retten i Herning
Krimi

Kastede molotovcocktails mod midtjysk fabrik

Mads Mikkelsen, Caterina Murino og Daniel Craig på en rød løber.
Kendte

Tidligere Bond-babe:
Gravid som 47-årig

En balje med svampe i vand
Nyheder

Kvinde dømt: Forgiftede svigerfamilien med fluesvamp

Trump holder en knyttet næve i vejret
Nyheder

Trump sviner Musk: 
Han er blevet en fiasko

En mand og en dreng spiller strandtennis mens folk solbader
Nyheder

DMI: Onsdag vender den tilbage

et udrykningsblink på en motorcykel
Krimi

Mand gik amok -
smadrede togets toilet

en slange ligger sammenrullet
Helt vildt

Smuglede pytonslanger i underbukserne - men ak!

hyggebelyst spisested
Nyheder

Brødre går konkurs

med spisested - igen

en butik set fra gaden
Helt vildt

Kloak eksploderede i
butik - afføring overalt

mange fluer sidder på hovedet af køer
Nyheder

Fluer skal bekæmpe kødædende maddiker

biler på en motorvej
Biler

Motorvej spiller lystigt

Beethovens 9. symfoni

To poser chips
Mad og drikke

Populær chips 
kaldes tilbage - igen

person holder Lotto-kupon
Helt vildt

Vinder 16 Lotto-millioner:

Her er kuponen købt

Personer ved udbrændt bus
Nyheder

15-årig dreng sigtet efter busbrand

Nyheder

Varmere badevand giver flere havbakterier

Nyheder

DMI varsler om mulige skybrud 

Brud kysser brudgom
Kendte

Spice Girl er blevet gift – igen

Gruppe af politifolk
Krimi

Knivdrama i Københavns Lufthavn

folkemængde til koncert
Kendte

Nu er det slut:

Osbournes

sidste skrål

gamle potter og pander står klar til at blive vasket op
Nyheder

Kro-ejer til tyv:

- Kom og vask op

en mand med kasket
Nyheder

Elon Musk stifter nyt parti

to smilende kokke
Kendte

Jesper Kochs
afløser er fundet

en cykelrytter med solbriller
Sport

Vingegaard: Det var en af de mest stressende etaper

et par smiler til fotografen
Kendte

Monetz-parret sætter
villaen til salg

en tennisspiller ser ærgerlig ud
Sport

Eventyret er slut for dansk tennissensation

Nyheder

Ni børn og 18 voksne

er døde efter
oversvømmelser

et kort
Nyheder

Her kommer Danmarks største erhvervsområde til at ligge

eeee
Nyheder

KFC i Danmark

meldes konkurs

en tennisspiller jubler
Sport

Clara Tauson
tager stor sejr

en fladfisk
Nyheder

Dødelig bakterie kan få konsekvenser for fiskefirma

mange personer stillet op til fotografering
Film og TV

Nu genopføres Badehotellet

larver
Nyheder

Giftig larve nu

fundet i Jylland

en politibil på en festivalplads
Krimi

Tissende kvinder

filmet med
vildtkamera på festival

udrykningsblink på taget af politibil
Krimi

Stor teenager sigtet for overgreb på niårig

bygninger lavet i lego
Nyheder

Verdens største

Legoland slår dørene op

beredskab i arbejde
Nyheder

Mindst 24 døde - mange børn er savnet

politifolk på villavej
Krimi

Kvinde fundet død i villakvarter

Ældre par, hun iført solbriller
Kongelige

Eks-konge opereret for kræft