Administration 

Opbevarer du dine bær forkert? Sådan gør du

Blåbær dækker over flere arter af de blåduggede bær, blandt andet vilde blåbær og amerikanske blåbær. (Foto: Foto: Colourbox/david Oberborbeck Andersen/Free)

Begynder bærrene at få en pelset overflade, skal de kasseres med det samme. Ved at opbevare bærrene køligt hæmmes denne proces.

Sommeren er over os, og grønthandlerne, pluk selv-plantagerne og supermarkederne bugner af søde og syrlige bær.

Ikke alle steder står bærrene på køl, så det skal man skynde sig at gøre.

Begynder bærrene at få en pelset belægning, skal de straks kyles ud, påpeger Jens Kirk Andersen, seniorrådgiver ved Forskningsgruppen for Mikrobiel Fødevaresikkerhed på DTU Fødevareinstituttet.

- Bær kan blive angrebet af mug som skimmelsvampe. Hvis det sker, skal man smide bærrene ud. Skimmelsvampe kan danne giftstoffer, advarer han.

- Udviklingen af skimmelen kan hæmmes ved at nedsætte temperaturen og opbevare bærrene i køleskabe, siger Jens Kirk Andersen.

Merete Edelenbos, der er lektor på Institut for Fødevarer ved Aarhus Universitet, hvor hun blandt andet forsker i holdbarhed af frugt og grønt, anbefaler, at man spiser bærrene hurtigt for at få den bedste smagsoplevelse.

- Bær er levende, selv om de er blevet plukket, og derfor bruger de kulhydrater og andre indholdsstoffer til respiration.

- Det er de samme stoffer, som giver bærrene smag. Derfor smager bær bedst, når de er nyplukkede og friske, forklarer hun.

Bær skal opbevares køligt og indpakket for at bevare smagen og undgå udtørring.

Hindbær og jordbær holder sig typisk friske i et par dage på køl, mens blåbær kan holde sig friske i en til to uger på køl.

Selv om bærrene kan rynke lidt efter nogle dage, kan de stadig spises. Det, man skal kigge efter, er, om bærrene har fået en belægning.

Har de det, bør de smides ud.

- Bær har generelt en pH-værdi, som forsinker den mikrobielle fordærvelse. Det betyder, at de kan holde sig længere end letfordærvelige fødevarer som kød og fiskeprodukter.

- Derfor er det oftere, fordi bær bliver kedelige, at man smider dem ud, end fordi de bliver fordærvede, siger Jens Kirk Andersen.

Får man ikke spist hele bakken med friske bær, kan de faktisk fryses ned.

- De holder sig glimrende på frost, selv om de måske ikke er helt lige så pæne, når de bliver tøet op, siger Jens Kirk Andersen.

Merete Edelenbos forklarer, at det skyldes, at cellerne sprænger under frysningen. Det gør bærrene bløde, når de tøs op, og derfor kan de let komme til at se smattede ud.

- Man kan sagtens spise optøede jordbær, hindbær, blåbær, brombær og andre bær, men de vil ofte opleves mere sure end før frysning, fordi nogle af sukkerstofferne nedbrydes under optøningen.

- Processen kan dog stoppes ved kortvarigt at koge bærrene, men det ændrer bærrenes smag og tekstur, da aromastoffer let fordamper, og bærrene bliver bløde, tilføjer hun.

Bær, der købes frosne, bør altid koges inden brug, understreger Jens Kirk Andersen.

- Når man fryser bær, konserverer man dem, men man konserverer også virus, så når man tør dem op, er virus faktisk stadig aktive og kan gøre folk syge.

- Hvert år er der udbrud af virus, der overføres til mennesker fra frosne bær, så derfor bør bærrene altid koges. Det er lige så vigtigt for sundheden, som det er at smide mugne bær ud, siger Jens Kirk Andersen og henviser til Fødevarestyrelsens anbefalinger.

Fakta: Bær

- Se, om bærrenes farver ser naturlige ud, og om de er saftspændte.

- Duft til dem - de må aldrig lugte jordslåede.

- Gå efter små bakker, da bær, der ligger i store bakker, nemt bliver mast af deres egen vægt.

- Køber man bær fra frost, bør de altid koges i minimum et minut, inden de bruges.

- Friske bær bør altid skylles inden brug.

Kilder: Fødevarestyrelsen, Forbrugerrådet Tænk, Jens Kirk Andersen, Merete Edelenbos.

/ritzau fokus/

Janni Ree
Kendte

Janni Ree jubler:

Mormor igen

Mand stjæler cykel
Nyheder

Det går cykeltyvene efter

Politi og redningsmandskab. på ulykkesstedet.
Krimi

16-årig dreng dræbt i ulykke

blomster ved skole
Nyheder

11-årig smurte sig ind i blod for at undgå skoleskyder i Texas

Ulla Terkelsen
Underholdning

Ulla Terkelsen: Danskere behandler tyskere uforskammet

maling af facade
Nyheder

Nu er det tid: Få malet huset udendørs i maj

Aqua
Kendte

Aqua-stjerne gift

Sidney Lee
Kendte

Sidney Lee begravet:

Rørende tale

Riffel udstillet
Nyheder

Kvinde stoppede potentielt masseskyderi i USA

Skatteminister Jeppe Bruus.
Nyheder

Skatteminister åbner døren:

Forbud mod spilreklamer

politi og ambulancer
Krimi

Motorcyklist er død efter sammenstød med bil

 Steven McCraw på talerstolen
Nyheder

Sikkerhedschef i Texas: Politiet rykkede ikke hurtigt nok

Nyheder

Advokaters appel:

Hjælp med at genrejse

Depps omdømme

Philip, Margrethe, Elizabeth og Henrik vinker fra balkonen.
Kongelige

Margrethe og Elizabeth:

Sådan er deres forhold

Nyheder

Venter spændt på pengeregn fra bitcoin-milliardær

Jesper Thygesen og Stig Tøfting
Kendte

TV-ekspert ramt af blodprop

feriegæster på strand
Nyheder

Spies: Folk bruger flere penge på rejser

Christian Degn
Kendte

Christian Degn:

Får nyt tv-program

Nyheder

Zelenskyj: Forgæves forsøg på fred med Putin

dame med paraply.
Nyheder

Weekend:

Sol, regn og torden

jon stephensen teaterchef
Kendte

Teater-drama:

Chefen er fyret

Anders og Torben - tv-tvillinger
Kendte

Tv-tvillinger:

Trætte af ubudne gæster

chefbolig new york
Nyheder

Ministerium vil sælge vild bolig i New York

brandbil 112
Krimi

Mand fundet død på Bornholm

Billeder fra stedet viser, hvordan to betjente tvinger den sorte brasilianer ind i bagagerummet af deres bil, inden de udløser en granat med en ukendt gas inde i køretøjet.
Krimi

Video: Betjente gasser psykisk syg til døde

Jørgen Olsen
Kendte

Jørgen Olsen: Noller husker det jeg har glemt

butik og mennesker
Nyheder

Dansk Industri:

Festen stopper

bølger ved kyst
Nyheder

Forårets sidste weekend: Ligner efterår

Resterne af et missil
Nyheder

OVERBLIK: Sådan forløb natten til fredag i Ukraine

En mand beder foran gravstederne for de 21 personer, der tirsdag blev skudt og dræbt under et skoleskyderi i Uvalde,
Krimi

Mor til skoleskyder: Han kunne være aggressiv

bygning bag levende hegn
Nyheder

Kirke flyttes 55 kilometer - og males pink

billede af Ray
Kendte

Goodfellas-stjernen
Ray Liotta er død

mand smiler
Kendte

Kevin Spacey sigtet for fire seksuelle overgreb

gæster i kø
Nyheder

Støjberg holder

løsladelsesfest på slot

vaskebjørn
Dyreliv

Vaskebjørn sad
fast i taget

Et billede på en hæng
Helt vildt

Stjålet maleri til over

en milliard

hang i soveværelset

en gravemaskine og en mand i hvid dragt
Krimi

Politiet finder nedgravet lig – tre anholdt

En flov mand med briller
Nyheder

Rasmus Prehn har brugt ministerkort til private indkøb

En politimand ved en sø
Krimi

Teenagere fængslet for knivrøveri ved Ørstedsparken

Kronprinsfamilien på en trappe
Kongelige

Kronprins Frederik har fødselsdag: En tynget tid

En vædder
Helt vildt

Vædder idømt fængsel efter drab

En ung mand med en mobiltelefon og en kvinde
Krimi

Mor til skoleskyderen:

Min søn var ikke voldelig

en dreng ved en smadret bygning
Nyheder

OVERBLIK: Sådan forløb natten i Ukraine-konflikten

en flok mennesker i panik
Krimi

11 nyfødte mister livet i brand på hospital 

En mand ved et jagerfly
Film og TV

Danske anmeldere: Ny Top Gun bedre end den gamle

en kæmpe bilkø
Nyheder

Bramsen vil bremse vrede bilister 

Nikolaj arcel og mads mikkelsen
Kendte

Mads Mikkelsen:

Scorer ny stjernerolle

Nyheder

18-årig gerningsmand:

Beskrev plan på Facebook

strandet vågehval parteres
Helt vildt

Vilde billeder: Strandet hval er guld værd

Flemming Møldrup
Film og TV

Elsket tv-mand stopper

hænder med abekopper
Sundhed

SSI: Her rammer abekopper

En politimand tager imod blomster fra en lokal indbygger for at lægge dem på et mindested uden for skolen Robb Elementary School i Uvalde i Texas.
Nyheder

Joe Biden: Besøger sted for skudmassakre

Wafande
Kendte

Kendt sanger: Far igen

dyrt sommerhus  i Liseleje
Nyheder

Har du råd:

Dyre kvadratmeter

Krimi

Herlufsholm: 25 episoder meldt til politiet 

teitur voldtægtsdømt
Krimi

TV-station: Fjerner alt med voldtægtsdømt 

Boris Johnson
Nyheder

Boris Johnson:

Jeg har lært min lektie

pengesedler
Nyheder

451 ansatte belønnes med stor bonus

to personer griner
Underholdning

Kendis kendt
skyldig i voldtægt

glade mennesker
Nyheder

Dansker kommer hjem

i russisk fængselstøj

kar kigger ud af vindue
Dyreliv

Her skal katte låses

inde hele sommeren

mand ser alvorlig ud
Kendte

Kræftramte Dario Campeotto:
Sådan har jeg det

fem personer stiller op for fotografen
Underholdning

Cirkusrevyen uden

Ulf og Lisbet

får fine anmeldelser

Pengesedler og mønter
Nyheder

Private nyder største lønstigninger i 13 år

personer kigger
Nyheder

19 elever er dræbt i
USA's værste
skoleskyderi i årevis

beredskab i arbejde
Krimi

Fem unge anholdt

efter brand på skole

personer på et marked
Nyheder

OVERBLIK: Sådan forløb natten i Ukraine-konflikten

en pukkelhval
Dyreliv

Dykkere redder 12 meter lang pukkelhval

Nyheder

To danskere smittet med abekopper

lottokugler
Helt vildt

Fik Lotto-kupon i gave:

Vandt 195 millioner kr.

Spejl med kokain
Krimi

Narkobude blev styret af bagmand fra fængslet

trafik på motorvej
Nyheder

Miniferie byder på tæt trafik og kø

Kurt Zouma
Sport

Fodboldstjerne erkender sig skyldig i dyremishandling

Bil er kørt ind i hus
Nyheder

Bil brager ind i hus:

Mand i kritisk tilstand

Rene Dif
Kendte

Aqua-stjerne skal være morfar

Et kæmpe fly på en landingsbane
Helt vildt

Kæmpe fly lander i Rønne

to stjerner kommer sammen på en rød løber
Kendte

Johnny Depps advokater indkalder Kate Moss som vidne

En kvinde hænger højt oppe på en klatrevæg
Livsstil

Vi er blevet vilde med at klatre

Krimi

Dansk Jehovas Vidne løsladt efter fem år i fængsel

En sandstrand
Rejser

Danskere vælger Egypten til igen