Administration 

Frokostkantiner ignorerer sundhedsmærke

Danske kantiner bugner af salt, fedt og sukker. Indtil videre har kun 13 ud af 3.000 plantet  Nøglehulsmærket i buffetten. (Foto: Foto: Polfoto/Jesper Dall)

Kun 13 ud af 3.000 danske kantiner er certificeret med Nøglehulsmærket, der garanterer, at maden er sund. "De betragter Nøglehullet som et benspænd," lyder kritikken fra Fødevarestyrelsen.

Flere hundredetusinde danskere tæppebombes hver dag med salt, sukker og fedt, når de spiser på jobbet.

Det sker på trods af, at det siden januar har været muligt for kantiner at certificere sig med det såkaldte 'Nøglehulsmærke', som garanterer, at måltidet ikke udgør en sundhedsfælde.

Kun 13 ud af de omtrent 3.000 danske kantiner skilter indtil videre med det grønne nøglehul.

Fødevarestyrelsen noterer med skuffelse, at mange kantiner finder det for besværligt at tænke på frokostgæsternes helbred.

”De ved godt, at de for eksempel bruger for meget salt, og gider ikke have et benspænd på i form af Nøglehullet, der vil gøre det sværere for dem at lave mad,” siger Mette Toftegaard, der arbejder med implementering af Nøglehulsmærket i kantiner.

Minister vil se 300 nøglehuller om året

Som Avisen.dk skrev i går, stejler myndigheder og sundhedseksperter over kantinebranchens rundhåndede forbrug af salt i maden.

Også den nølende holdning til Nøglehulsmærket udløser kritik.

Hjerteforeningen understreger, at arbejdspladserne bærer et stort ansvar for medarbejdernes sundhed, fordi mange er bundet til at spise i kantinen.

"13 nøglehuller lyder ikke af meget. Vi har et fedmeproblem i Danmark, og hvis vi vil nedbringe den følgende højere risiko for hjertekarsygdomme er det afgørende, at arbejdspladserne bakker op om folkesundheden," siger sundhedschef Charlotte Kira Kimby.

Hvis det står til fødevareminister Mette Gjerskov (S), skal 300 kantiner om året plante nøglehulsskilte i buffeten i de næste fire år. Men der er endnu lang vej til at nå den målsætning.

"13 kantiner er en fin start, men det ville da have været rart med 100 eller 200 Nøglehuller allerede," erkender Mette Gjerskov.

Indtil videre har omkring 90 kantiner og restauranter tilmeldt sig nøglehulsprojektet. De fleste er kantiner, som lige nu arbejder med at uddanne personalet og omlægge rutinerne i køkkenet.

Ifølge Mette Toftegaard fra Fødevarestyrelsen kræver det sunde kantinemåltid, at der opbygges bevidst systematik - i stedet for at planlægge dagens ret ud fra de råvarer, der står i køkkenet fra morgenstunden.

”De kommer ikke sovende til Nøglehullet, men bliver nødt til at afsætte tid og opmærksomhed til det,” siger hun.

Brancheforening: Kunderne er ligeglade

DI Service, der repræsenterer en del af de største kantinevirksomheder, bekræfter, at Nøglehulsmærket er blevet lunkent modtaget.

Det skyldes dels, at kantinerne skal investere i efteruddannelse af personale for at kunne skilte med Nøglehullet. Men mest af alt handler branchens forbehold om manglende efterspørgsel.

"Vi må konstatere, at kunderne ikke efterspørger det. Og de fleste af vores virksomheder bryder sig ikke om at skulle opdrage på kunderne," siger branchedirektør Mette Rose Skaksen.

Hun understreger, at mange kantinevirksomheder allerede arbejder med at udvikle sund mad, og derfor ikke efterspørger Nøglehullet.

ISS Catering har et erklæret mål om at Nøglehulscertificere samtlige 160 kantiner inden udgangen af 2012.

Men indtil videre skilter kun to ISS-kantiner med Nøglehullet, og direktør Henrik Tornager erkender, at ambitionen er urealistisk.

"Processen for at blive godkendt har taget meget længere, end vi havde regnet med," siger han.

Kantiner bruger dårlige undskyldninger

Hjerteforeningen køber ikke argumentet om, at det er for bøvlet for en kantine at blive nøglehulscertificeret.

Uddannelsen foregår på gratis AMU-kurser og den sunde mad er hverken dyrere eller mere besværlige at tilberede.

"Der er jo ikke tale om nogle rabiate kriterier, som er umulige at efterleve. Og mange medarbejdere betragter det som et stort plus at spise sundt på jobbet, så for mig at se er der kun noget at vinde," siger sundhedschef Charlotte Kira Kimby.

Det kræver Nøglehullet
  • I Nøglehulsmærkede madretter skal der spares på fedt, salt og sukker og bruges flere kostfibre i form af grønsager, frugt og fuldkorn. Desuden stilles der krav til indholdet af energi.
  • 75 procent af kantinens ansatte skal kunne forstå og anvende principperne bag ’Nøglehullet på spisesteder'.
  • Derudover skal minimum én medarbejder kunne forstå og anvende Nøglehullets ernæringsmæssige kriterier i sin planlægning, tilberedning og sammensætning af hele eller dele af madretter. Samt kunne vurdere og justere sammensætningen af hele eller dele af madretter, så de opfylder de ernæringsmæssige kriterier, samt udarbejde dokumentation for den ernæringsmæssige sammensætning i de tilbud, der mærkes med Nøglehullet.

 

Kilde: Noeglehullet.dk

en mand kigger på fotografen
Kendte

Dennis Knudsen

stjal fra superstjerne

en fodboldspiller
Sport

Dømt spiller er havnet i ny bettingskandale

fire stykker sushi
Nyheder

Sushikæde lukker

Folk i kø ved kassen
Mad og drikke

Åbningstider i påsken
- du kan nå det endnu

en bil ved et hegn
Krimi

Bil brager ind i hegn

- føreren er stukket af

en religiøs mand
Nyheder

Sygdomsramt:

Paven prædiker
til påskemesse

en bil og en mand
Biler

Danskers elbilfirma holder muligt ophørsudsalg

en bil brænder
Krimi

Bil i brand på motorvej

en gade i Rockford
Krimi

Mand amok med kniv:

Fire dræbt - syv såret

bjørn
Nyheder

Eftersøgt bjørn
er blevet skudt

bogomslag
Kongelige

Stjerne fra Badehotellet

indlæser Kongens bog

mand og kvinde
Kendte

Christian Kjær: 
Jeg dør om fem-seks år

tre fodboldspillere
Sport

Landsholdslegende

står til kæmpe gevinst

to mænd
Nyheder

Nobelprismodtager er død

mand på stor sten
Nyheder

Stor hæder til

Det Sydfynske Øhav

logo på retsbygning
Krimi

Tidligere drabsdømt

tilstår nyt drab 

voldsom røg
Krimi

Voldsom brand:

Luk døre og vinduer

fire kvinder
Kendte

Pitzner taber i retten

logo H & M
Nyheder

H&M ryger i vejret

folk på vej ind i tog
Nyheder

DSB har stadig ledige pladser i påsken

Nyheder

Tragisk busulykke:

Mindst fem omkomne 

Demonstranter med banner
Nyheder

Voldsom video:

Demonstranter smidt

væk af vrede chauffører

Hvidt palæ
Helt vildt

Vestas-boss sælger palæet:

Kan score 15.5 mio. kr.

Motorvej set oven fra
Krimi

Mand skød seks gange for at dræbe på motorvej

Pige kigger på mobiltelefon
Kongelige

Her er grev Felix’ kæreste

Christian Kjær og Susan Astani
Kendte

Christian Kjær gør børnene arveløse

Politibil ved hospital
Krimi

41-årig dræbt på hospital

Sol over tåget landskab
Nyheder

Sådan bliver påskevejret

Donald Trump
Nyheder

Trump får forbud i pornosag

folk danser i et telt
Debat

Søren Baastrup: Menneskehud, rødt hår og andre folks børn

En fodboldspiller på banen
Sport

Uheldig Daramy: Mål og skade i testsejr

portræt af kvinde
Nyheder

Mette F. sender advarsel

portræt af mand
Nyheder

Danmark sælger

kampfly for milliarder

portræt af kvinde
Kendte

Lisbeth Østergaard: 

Får nyt værtsjob

to mænd
Kendte

Vil score millioner

på bolighandel

hjemmeside på skærm
Nyheder

Trump tjener milliarder

portræt af kvinde
Kendte

Lisbet Dahl: Måske

en lille påskefrokost

tre mennesker holder tøj på bøjler
Nyheder

Løvens Hule-firma

laver vild omsætning

højhuse på Bellahøj
Nyheder

Kan styrte sammen:

For dyrt at renovere

gruppe af mennesker
Nyheder

Million-underskud 

i kongehuset

faldskærme i luften
Nyheder

Hamas vil stoppe nødhjælp

Et containerskib
Nyheder

Mærsk-skib angrebet

Fodboldspillere på en bane
Sport

FAKTA: Frederik Rønnow har rekorden for flest bænkpladser

en grå bmw
Biler

Design en BMW og vind den i et halvt år

Nyheder

Dykkere leder efter 20 personer 

en papkiste i en kiste
Livsstil

Ny trend: Vær klimavenlig og vælg en papkiste

en bro
Livsstil

Stort naturområde på vej ved Storebæltsbroen

en bro kollapser
Nyheder

Vild video:

Trafikeret bro kollapser i USA

et sas-fly i luften
Rejser

SAS tabte over en halv milliard i februar

Folk i kø ved kassen
Mad og drikke

Åbningstider i påsken
- du kan nå det endnu

et par smiler til fotogarfen
Kendte

Finn Nørbygaard og ekskonen i krig

en metrostation
Krimi

Skubbet i døden i metroen

en krokodille i vandet
Dyreliv

Kæmpe-krokodille terroriserede nabolag

logoer for sociale medier
Nyheder

Forbud mod sociale medier for børn under 14 år

en sort rapper med kæder
Kendte

Stjerne får ransaget hjem efter seksuelle overgreb

en såret mand i retten
Nyheder

Detaljer peger på at mistænkte stod bag Moskva-angreb

To cowboydere til hest
Kendte

Yellowstone-stjerne smidt ud af fly

et gammelt sommerhus med et slidt Dannebrog foran
Livsstil

Rekordhøje priser på sommerhuse

en mand kigger på en kat
Debat

Jes Dorph-Petersen: Toulouse – katten der burde være død

Putin ser sur ud
Nyheder

Putin: Det var radikale islamister

stor rødhåret mande-kvinde spiller dart
Sport

Dartspillere forlader landshold i protest mod transkønnet

et skybrud
Nyheder

DMI: Vejret bliver vildere og varmere

en stor kirke med kraner omkring
Helt vildt

Notre Dames fantastiske genopbygning

et fly i en hangar
Nyheder

Efter MAX-fly skandale: Boeings topchef går

En mand ved en computer
Krimi

Drev hjemmeside med

vittigheder: Tiltalt for rasicme

Livgardens Kaserne
Nyheder

Milliardstor akutpakke

til nedslidte kaserner

Trump på en plakat foran Trump Tower
Nyheder

Trump har få timer tilbage 

Et veldækket påskebord
Mad og drikke

Her er danskernes

favorit på påskebordet

Et Novo Nordisk sted set udefra.
Nyheder

Novo opkøber tysk

medicinalvirksomhed

Mette Frederiksen ser sammenbidt ud.
Nyheder

Vælgerflugt:

Dårligste i 120 år

Andreas Hansen tager handsker på
Sport

Kasper Schmeichel

forlader landsholdet

En mobiltelefon i Lotto App
Nyheder

Lotto-vinder fyrer den af:

Det giver frihed

Luftfoto af Vestkysten.
Krimi

Ravsamler finder

lig på stranden

Portræt af Martin Thorborg
Kendte

Martin Thorborg:

Klar til krig

Et tog på en perron
Nyheder

25 togafgange

aflyst

En ambulance
Nyheder

92-årig skulle selv

betale for ambulance

Folk på en plæne i solskin
Nyheder

Påske-vejret:

Op mod 20 grader

En sms på en smartphone
Nyheder

To medarbejdere har

forladt efterskole efter

mistanke om grooming

Sport

Holger Rune ydmyget