Administration 

Frokostkantiner ignorerer sundhedsmærke

Danske kantiner bugner af salt, fedt og sukker. Indtil videre har kun 13 ud af 3.000 plantet  Nøglehulsmærket i buffetten. (Foto: Foto: Polfoto/Jesper Dall)

Kun 13 ud af 3.000 danske kantiner er certificeret med Nøglehulsmærket, der garanterer, at maden er sund. "De betragter Nøglehullet som et benspænd," lyder kritikken fra Fødevarestyrelsen.

Flere hundredetusinde danskere tæppebombes hver dag med salt, sukker og fedt, når de spiser på jobbet.

Det sker på trods af, at det siden januar har været muligt for kantiner at certificere sig med det såkaldte 'Nøglehulsmærke', som garanterer, at måltidet ikke udgør en sundhedsfælde.

Kun 13 ud af de omtrent 3.000 danske kantiner skilter indtil videre med det grønne nøglehul.

Fødevarestyrelsen noterer med skuffelse, at mange kantiner finder det for besværligt at tænke på frokostgæsternes helbred.

”De ved godt, at de for eksempel bruger for meget salt, og gider ikke have et benspænd på i form af Nøglehullet, der vil gøre det sværere for dem at lave mad,” siger Mette Toftegaard, der arbejder med implementering af Nøglehulsmærket i kantiner.

Minister vil se 300 nøglehuller om året

Som Avisen.dk skrev i går, stejler myndigheder og sundhedseksperter over kantinebranchens rundhåndede forbrug af salt i maden.

Også den nølende holdning til Nøglehulsmærket udløser kritik.

Hjerteforeningen understreger, at arbejdspladserne bærer et stort ansvar for medarbejdernes sundhed, fordi mange er bundet til at spise i kantinen.

"13 nøglehuller lyder ikke af meget. Vi har et fedmeproblem i Danmark, og hvis vi vil nedbringe den følgende højere risiko for hjertekarsygdomme er det afgørende, at arbejdspladserne bakker op om folkesundheden," siger sundhedschef Charlotte Kira Kimby.

Hvis det står til fødevareminister Mette Gjerskov (S), skal 300 kantiner om året plante nøglehulsskilte i buffeten i de næste fire år. Men der er endnu lang vej til at nå den målsætning.

"13 kantiner er en fin start, men det ville da have været rart med 100 eller 200 Nøglehuller allerede," erkender Mette Gjerskov.

Indtil videre har omkring 90 kantiner og restauranter tilmeldt sig nøglehulsprojektet. De fleste er kantiner, som lige nu arbejder med at uddanne personalet og omlægge rutinerne i køkkenet.

Ifølge Mette Toftegaard fra Fødevarestyrelsen kræver det sunde kantinemåltid, at der opbygges bevidst systematik - i stedet for at planlægge dagens ret ud fra de råvarer, der står i køkkenet fra morgenstunden.

”De kommer ikke sovende til Nøglehullet, men bliver nødt til at afsætte tid og opmærksomhed til det,” siger hun.

Brancheforening: Kunderne er ligeglade

DI Service, der repræsenterer en del af de største kantinevirksomheder, bekræfter, at Nøglehulsmærket er blevet lunkent modtaget.

Det skyldes dels, at kantinerne skal investere i efteruddannelse af personale for at kunne skilte med Nøglehullet. Men mest af alt handler branchens forbehold om manglende efterspørgsel.

"Vi må konstatere, at kunderne ikke efterspørger det. Og de fleste af vores virksomheder bryder sig ikke om at skulle opdrage på kunderne," siger branchedirektør Mette Rose Skaksen.

Hun understreger, at mange kantinevirksomheder allerede arbejder med at udvikle sund mad, og derfor ikke efterspørger Nøglehullet.

ISS Catering har et erklæret mål om at Nøglehulscertificere samtlige 160 kantiner inden udgangen af 2012.

Men indtil videre skilter kun to ISS-kantiner med Nøglehullet, og direktør Henrik Tornager erkender, at ambitionen er urealistisk.

"Processen for at blive godkendt har taget meget længere, end vi havde regnet med," siger han.

Kantiner bruger dårlige undskyldninger

Hjerteforeningen køber ikke argumentet om, at det er for bøvlet for en kantine at blive nøglehulscertificeret.

Uddannelsen foregår på gratis AMU-kurser og den sunde mad er hverken dyrere eller mere besværlige at tilberede.

"Der er jo ikke tale om nogle rabiate kriterier, som er umulige at efterleve. Og mange medarbejdere betragter det som et stort plus at spise sundt på jobbet, så for mig at se er der kun noget at vinde," siger sundhedschef Charlotte Kira Kimby.

Det kræver Nøglehullet
  • I Nøglehulsmærkede madretter skal der spares på fedt, salt og sukker og bruges flere kostfibre i form af grønsager, frugt og fuldkorn. Desuden stilles der krav til indholdet af energi.
  • 75 procent af kantinens ansatte skal kunne forstå og anvende principperne bag ’Nøglehullet på spisesteder'.
  • Derudover skal minimum én medarbejder kunne forstå og anvende Nøglehullets ernæringsmæssige kriterier i sin planlægning, tilberedning og sammensætning af hele eller dele af madretter. Samt kunne vurdere og justere sammensætningen af hele eller dele af madretter, så de opfylder de ernæringsmæssige kriterier, samt udarbejde dokumentation for den ernæringsmæssige sammensætning i de tilbud, der mærkes med Nøglehullet.

 

Kilde: Noeglehullet.dk

gamle potter og pander står klar til at blive vasket op
Nyheder

Kro-ejer til tyv:

- Kom og vask op

en mand med kasket
Nyheder

Elon Musk stifter nyt amerikansk parti i protest mod Trumps lovpakke

to smilende kokke
Kendte

Jesper Kochs
afløser er fundet

en cykelrytter med solbriller
Sport

Vingegaard: Det var en af de mest stressende etaper

et par smiler til fotografen
Kendte

Monetz-parret sætter
villaen til salg

en tennisspiller ser ærgerlig ud
Sport

Eventyret er slut for dansk tennissensation

Nyheder

Ni børn og 18 voksne

er døde efter
oversvømmelser

et kort
Nyheder

Her kommer Danmarks største erhvervsområde til at ligge

eeee
Nyheder

KFC i Danmark

meldes konkurs

en tennisspiller jubler
Sport

Clara Tauson
tager stor sejr

en fladfisk
Nyheder

Dødelig bakterie kan få konsekvenser for fiskefirma

mange personer stillet op til fotografering
Film og TV

Nu genopføres Badehotellet

larver
Nyheder

Giftig larve nu

fundet i Jylland

en politibil på en festivalplads
Krimi

Tissende kvinder

filmet med
vildtkamera på festival

udrykningsblink på taget af politibil
Krimi

Stor teenager sigtet for overgreb på niårig

bygninger lavet i lego
Nyheder

Verdens største

Legoland slår dørene op

beredskab i arbejde
Nyheder

Mindst 24 døde - mange børn er savnet

politifolk på villavej
Krimi

Kvinde fundet død i villakvarter

Ældre par, hun iført solbriller
Kongelige

Eks-konge opereret for kræft

Elefant spiser
Nyheder

Turister dræbt af elefant

Nyheder

Efter 102 år:

Seinen åbnes

for badegæster

Krokodille i vand
Dyreliv

Gigantiske krokodiller på vej til Falster

Togkupe seet inde fra
Krimi

Mand udvises: 

Voldtog 16-årig pige

i regionaltog

lang bil-kø på motorvej
Krimi

Lang kø:

Lastbil væltet på motorvej

tv-værten Melvin med sin mor
Kendte

Dansk tv-vært

køber fodboldklub

mand kigger op mod kameraet
Kendte

Lars Løkke: 

Hjem til Græsted

blåt blink på politibil
Krimi

19-årig får 12 års fængsel 

tre mennesker sidder i sofa
Kendte

Hit-serie vender tilbage

Bus på siden i grøft
Krimi

Busulykke i Tyskland:

Danskere var ombord

Mand på pressekonference
Sport

Her er Vingegaards nye Tour de France-våben

Nyheder

Tankstation er eksploderet 

Mand med solbriller i panden smiler
Kendte

Tarantino-stjerne død

mennesker på  fetival
Nyheder

Våd weekend i vente

portræt af mand med rød kasket
Nyheder

Trump er skuffet 

en mand kigger ind i kameraet
Kendte

Remee risikerer at

miste sit kørekort

en tennisspiller knytter næven
Sport

August Holmgren i ny

vild sejr i Wimbledon

mange passagerer samlet i lufthavn
Nyheder

Flystrejke rammer 300.000 rejsende

en restaurant set udefra
Nyheder

Kendt hotel og
restaurant lukker

madpandekager i et fad
Nyheder

Solgt i hele landet
- spis dem ikke

bowlingkugler
Nyheder

Bebudet konkurs: Bowlingcentre foretog mystisk lukning

to kvinder kommer gående og snakkende
Nyheder

Von der Leyen håber på toldaftale med Trump men forbereder sig på sammenbrud

en mand smiler bredt
Krimi

Dom i største sag
om coronasvindel

sort-hvidt foto af Maude
TV/Streaming

Matador forsvinder fra DR-tjeneste

En mand og en kvinde med en mannequin iført rødt lingeri imellem sig
Nyheder

Sexshop med millionunderskud

Skiltet foran retten i Hjørring
Krimi

Skyldig: Dræbte og voldtog 13-årig pige i Hjallerup

Indgangen til retten i Lyngby
Krimi

Skolepædagog skal i fængsel for krænkelser af piger

Sport

Medier: Fodboldstjerne dræbt i ulykke

facade af en bygning på Nørrebro
Krimi

Fire mænd tiltalt for brandattentat mod dansk NGO

Gul parkeringsbøde i forrude
Nyheder

FDM: Nu er kontroversiel parkeringsbøde helt forbudt

Et kæmpe område med åben ild
Nyheder

Skovbrand hærger danskerparadis

Døren til en politibil
Krimi

Vanvidskørsel: 
19-årig kvinde greb rattet med 110 i timen

To voksne kvinder holder om hinanden, den ene har et barn på skødet
Nyheder

Færgeforlis ved tropeø: 
38 meldt savnet

et potourri af billeder
Debat

Søren Baastrup: Den sindssyge sommerguide

lille flyver ligger på hovedet i mark
Krimi

Fly styrtet på mark

redningsfolk slukker brand
Nyheder

Hamas nærlæser

forslag til våbenhvile

annette heick mellem sine forældre
Kendte

Heick optræder

på Roskilde Festival

billede af en vindmølle
Nyheder

Vestas i flot stigning

helikopter på skyet baggrund
Krimi

Drukneulykke ved

Roskilde Festival

folk solbader på strand
Nyheder

DMI:

Meget mere varme på vej 

rødhåret kvinde og mand i sort jakkesæt
Kendte

Reality-stjerne klar

til Vild med dans

Nyheder

Diddy: Her er dommen

frokosttallerken med laks
Nyheder

Spis det ikke: 

Solgt over hele landet

Nyheder

Flertal udenom regeringen

vil forbyde mandatkøb

Mand sidder ved bord med en kvinde på hver sin side.
Kendte

DiCaprio spottet i København

Mand på den røde løber
Kendte

Få dage før starten:

Rolf dropper touren

pollitilogo på hvid baggrund
Krimi

Lade brændt fuldstændig ned 

Togstamme
Nyheder

DSB advarer

Forskellige slags solcreme
Sundhed

Denne solfaktor bør du bruge

Vindmølle
Nyheder

Folkeaktie i voldsom stigning

Ambulance holder på vej
Krimi

Fundet død på vej

To personer under solparaply
Rejser

Sådan dækker rejseforsikringen ved ekstrem varme

tagning fra retssal
Kendte

Jury i Diddy-sag er enige om fire ud af fem anklagepunkter

træer i regnvejr
Nyheder

DMI varsler farligt vejr 

person står udenfor i varmt vejr
Nyheder

2-årig dreng død:

Glemt i varm bil

person på festival
Nyheder

Roskilde Festival:

Varmerekord står for skud

par poserer ved galla
Kendte

Meldes klar til

Vild med dans

Sport

Stor dansk overraskelse

i Wimbledon

billede af restaurant der ligger ved sø
Nyheder

Noma åbner i USA

kokosnød med sugerør
Mad og drikke

Tilbagekalder kokosnød