12 hele dyr hang i kølerummet klar til at blive parteret. 2.000 kg. udskårne stege, røgede dyrekøller, skiveskårede røgvarer og 1.500 spegepølser blev opbevaret hos den store industrislagter. Alt sammen ulovligt. For der skulle slet ikke ligge nogen slagter der.

Fødevarestyrelsen fik sig en grumme stor overraskelse, da de tog på uanmeldt besøg i Vestjylland i går. Adressen Kæret 5 i den lille by Ulfborg rummede nemlig en virksomhed, der på papiret slet ikke fandtes. Men som i den grad var i fuld funktion. En spøgelsesslagter.

Hos den hemmelige slagter kunne lokale jægere bringe deres vildt ind til forarbejdning. Så kunne hr. og fru Jensen få sin helt egen spegepølse lavet af de dyr, hr. Jensen havde skudt på sin seneste jagt.

Men måske skal hr. og fru Jensens gæster lige overveje situationen en ekstra gang, inden de sætter tænderne i hr. Jensens selvskudte pølser. For fødevarehåndtering og regler var ikke lige det, der stod i centrum hos den hemmelige slagter.

Varerne var uden datomærker, og man kunne heller ikke læse sig til, hvad der faktisk var fyldt i de forskellige kødprodukter; noget Fødevarestyrelsen anser som et stort problem, da man eksempelvis typisk bruger nitrit i spegepølser. Men vel at mærke i meget afmålte doser, der kontrolleres nøje.

Husets egen pølse hedder "Hjorte Spegepølse" og på dens tarm er der lavet en tegning af en krongjort i en oval cirkel. Har du købt den hjemmegjorte pølse, opfordrer Fødevarestyrelsen til at hælde den i skraldeskakten.

Og spøgelsesslagtermesteren selv - ja han står til adskillige bøder for manglende autorisation, manglende egenkontrol samt for "på ukorrekt vis at have bortskaffet noget af slagteaffaldet" - han havde ganske enkelt kylet det ud i kommunens almindelige skraldecontainere. Velbekomme rotter.