Administration 

Over udløbsdatoen? Disse varer må du spise alligevel

Derfor må du gerne spise muggent brød, men ikke gammelt kødpålæg.

Må man spise resten af et rugbrød, hvor der er mug i den ene ende? Og er det farligt eller bare kedeligt at spise gamle krydderier?

Det er in at undgå madspild, men samtidig florerer mange myter om, hvad man må og ikke må spise, når det er for gammelt.

- Når man taler om holdbarhed, er der forskel på fødevaresikkerhed og fødevarekvalitet, siger Jens Kirk Andersen, der er mikrobiolog og seniorrådgiver ved DTU Fødevareinstituttet.

Her er det vigtigste pejlemærke, om der står "bedst før" og "mindst holdbar til" på varen, eller om der står "sidste anvendelsesdato". De to første angiver bare, at varen kan miste smag og kvalitet efter den dato, hvorimod "sidste anvendelsesdato" betyder, at varen kan blive sundhedsskadelig efter den dato.

Derfor kan du ofte spise maden efter "bedst før" eller "mindst holdbar til"-datoen. Du skal bare bruge dine sanser og undgå det, der har synlig mug.

- I virkeligheden har vi verdens bedste sensor siddende lige midt i ansigtet, og den hedder næsen, siger Henrik Siegumfeldt, der er lektor i fødevaremikrobiologi ved Københavns Universitet.

Problemet er bare, at vi er kommet så langt væk fra primærproduktionen af mad, at vi ikke længere stoler på vores sanser, når vi skal vurdere maden, siger han.

- Vi har fået et lidt bizart forhold til mad, og det er også det, der gør, at folk ikke længere stoler på deres næser og smagsløg, som fortæller, om vi skal spise det eller ej.

Med det in mente kommer her, hvordan du skal forholde dig til følgende varer, når de er for gamle.

1) Rugbrød og pitabrød

Hvis det smager fint, kan du sagtens spise det, også selv om der er mug på en enkelt skive.

- Fordi brød er så tørt, så spreder svampetoksinerne sig ikke særligt godt i brødet. Så hvis der er mug i den ene ende af rugbrødet, så kan man godt skære det af, og stadig spise resten, siger Jens Kirk Andersen.

- Men hvis der er mug i et brød, er der sporer i hele posen. Så der vil ikke gå lang tid, før det er i resten. Så man skal gøre det med forsigtighed. Og hvis det smager muggent, skal man smide det ud.

2) Frugt, syltetøj, juice, mælk, yoghurt

Hvis det smager fint, kan du spise det. Men hvis der er synlig mug, skal det ud. For modsat med brødet, så spreder svampetoksinerne sig hurtigt i flydende og vandede ting. Og du kan ikke koge det væk.

- Min mor mente, man bare kunne koge eksempelvis marmeladen op igen, men det kan man ikke. Svampetoksinerne er stabile overfor kogning, og de kan stadigvæk være kræftfremkaldende eller give nyreskader, siger Jens Kirk Andersen.

Du må heller ikke bruge mælken eller yoghurten til bagning.

3) Kødpålæg

Kødpålæg er undtagelsen, hvor holdbarheden ikke kan gradbøjes, understreger Jens Kirk Andersen. Det gælder også, selv om pålægget er røget eller tørret. For her spiller både listeria og andre bakterier ind.

- Kødpålæg har en sidste anvendelsesdato, som ikke må overskrides. Fordi der kan være listeria i sådan nogle produkter, eller når vi lukker den op og tager en skive, kan vi forurene dem med noget. Og listeria er en bakterie, som vokser i køleskabet, når den får tid, siger Jens Kirk Andersen.

4) Spirede eller grønne kartofler

En spiret kartoffel kan du roligt spise. Men du må ikke spise grønne kartofler, siger Jens Kirk Andersen.

- For så sker der samtidig en proces, hvor der dannes giftstoffet solanin. Og det kan man ikke bare skære væk.

5) Spirede løg og hvidløg

Må du gerne spise.

- Her er det et spørgsmål om kvalitet, og at smagen har ændret sig, siger Jens Kirk Andersen.

6) Mel, sukker og tørret krydderi

- Det kan sagtens holde sig nogle år til, hvis det ikke har været fugtigt, eller der ikke er synlig mug, siger Jens Kirk Andersen. Det forudsætter dog, at man har opbevaret det tørt og korrekt.

- Men det kan miste nogle kvalitet, hæveegenskaber eller klumpe sammen.

På samme måde kan krydderierne miste smagen.

7) Gær

Så længe der ikke er mug på gæren, må du stadig bruge den.

- Gær er en levende organisme. Og den holdbarhedsdato, der er sat på, er for at garantere, at der stadigvæk er levende gær, der vokser i det, siger Henrik Siegumfeldt.

- Man kan sagtens spise død gær fuldstændigt ufarligt. Du bliver ikke syg af det, men det kan være, dit brød ikke hæver.

8) Æg

For gamle æg kan du stadig bruge, hvis ikke de lugter dårligt, siger Henrik Siegumfeldt. Han opfordrer til, at man slår æggene ud i en kop ét ad gangen og lugter til dem.

- Hvis et gammelt æg ikke lugter dårligt, så ville jeg bruge det til mad, hvor det bliver varmet op. Til røræg, til kogning eller en kage.

/ritzau/FOKUS
To musikere på scenen med konfetti overalt
Film og TV

Dagens afstemning:

Var det den rigtige MGP-sang, som vandt?

Stikdåser på et gulv
Livsstil

Advarsel:

Din stikdåse er ikke ok.

En kvinde med et håndklæde omkring sig
Sundhed

Eksplosiv antal af

kræft hos kvinder

Et stort møllehjulshotel i kredsløb om Jorden
Helt vildt

Book et hotel-ophold

– i rummet

To mænd med mundbind i retten
Krimi

Unge amerikanere risikerer

livstidsdom for politidrab i Rom

En hvid bil på taget i en grøft
Krimi

Voldsom ulykke

med fastklemte

Harry og Meghan med Oprah Winfrey
Kongelige

Meghan og Harry afslører

alt i interview

Morten Helveg Petersen på et rullebord
Nyheder

Radikale vil tilbyde polske kvinder

gratis abort i Danmark

Vinderne af Dansk Melodi Grand Prix
Underholdning

Fyr & Flamme vinder Dansk Melodi Grand Prix

Portræt Theresa Scavenius
Nyheder

Tidligere Alternativet-profil starter nyt parti

Harry og Meghan interviewes af Oprah
Kongelige

Harry og Meghan:

Så dyrt er interviewet

pengesedler og mønter
Nyheder

Professor: Coronakrisen vil koste hver borger 90.000 kroner

Kro hejses ind i Tivoli
Nyheder

BILLEDSERIE: Ny færgekro hejses ind i Tivoli i 34 dele

Brand i gavl på villa.
Nyheder

Voldsom brand i villa

Lottokuponer
Helt vildt

Vinder milliongevinst – og forærer masser af penge væk

Mand podes med vatpind i næsen
Nyheder

Færre end 400 smittede på 21 timer

skib i horisonten ser ud til at svæve over vandet
Helt vildt

Fotograf fanger

“flyvende” skib 

Hånd med handske holder ved vaccineglas
Nyheder

En halv million danskere

har nu fået et stik

hjemmetest til corona ligger på kassebånd
Nyheder

Aldi i Tyskland

sælger coronatest

skuespilleren nicholas cage går sammen med sin kæreste
Kendte

Stjerne gift for

femte gang 

to små hvis-sorte robotter står på gulv
Nyheder

Pelsede robotter skal

ud på danske plejehjem

folk på scenen i royal arena under dansk melodi grand prix i 2020
Nyheder

Dagens afstemning:
Skal du se Melodi

Grand Prix?

person sidder med tablet
Nyheder

Skamroser Danmark:

I er verdensklasse

x-factor deltageren hiba bryder sammen på scenen
Underholdning

Færdig i X Factor:

Det var et mareridt

villa set udefra
Livsstil

Cykel-legende

sælger luksusvillaen 

der sprøjtes konfetti i royal arena
Underholdning

Før Melodi Grand Prix:

Seere og bookmakere

dybt uenige 

et boeing 737 Max fly holder på landingsbane
Krimi

Problemramt Boeing-fly

fik motorproblemer 

Politi og beredskab ved søen sammen med to kajakroere.
Krimi

Kajakroere finder

lig i Brabrand Sø

Brødrene Olsen på en trappesten. Jørgen har armen rundt om Noller.
Kendte

Mor kunne bedre

lide Noller

En del af den fundne sølvskat, der består af forskellige smykker og andre effekter. Fotograferet på et hvidt klæde på et bord.
Nyheder

Sølvskat fundet

begravet i skov

– ejeren efterlyses

Nyheder

Vil øge tempo

forhandling

om festivalerne

Prins Harry med en alvorlig mine på det, der ligner et pressemøde.
Kongelige

Vil hellere se ”The Crown”

end læse aviser

Et billede af døren på et af landets jobcentre.
Nyheder

Antallet af langtidsledige

slår kedelig rekord

En politibil med udrykning kører på en vej.
Krimi

Kvinde efterlyst:

Kørte 2-årig ned

og stak af

To tegnede kaniner - den ene sexet den anden knap så meget
Film og TV

Nye tider:

Lola Bunny gjort mindre

sexet i ny tegnefilm

En smilende Ulf Pilgaard
Kendte

Ulf Pilgaard

afslører alt 

Tre Corona-øl
Mad og drikke

Nye indkøbsvaner:

Mundbind, mel og Corona-øl

En udslået seng fra et skab
Livsstil

Køb verdens

værste seng

Et tugthus
Krimi

Hel narkoorganisation fældet

- idømt 108 års fængsel 

Mette F i en orange jakke
Corona

Dagens spørgsmål:

Er Mette F. for egenrådig

En gråskægget og gråhåret mand
Krimi

Mand arresteret for to kvindemord

næsten 40 år efter

Nyheder

Radikale undrer sig over

regeringens vaccine-aftaler

En asteroide med ild i på vej mod Jorden
Helt vildt

Kæmpe asteroide flyver

forbi Jorden –

og du kan se den

En ruinagtig bygning med menensker foran i Rom
Rejser

Kejser Augustus' glemte mausoleum

er blevet genfødt

røg står ud af brændende lejlighed
Krimi

Lejlighedskompleks brændte  -

19-årig død

En skov med mørke træer
Nyheder

Sol i dag –

skyet i weekenden

mads mikkelsen med smil på læben
Kendte

Mads Mikkelsen om

verdensstjerne:

Hvem er hun?

krokodille under vand
Helt vildt

Jagten er gået ind:

Krokodiller i masseflugt

viaplay logo
TV/Streaming

Ekspert: Viaplay

kan blive den

store taber

Markus Grigo, Joakim Ingversen og Katrine Foged står med en kage
Film og TV

Småkager til folket:

Bagedysten vender tilbage

kystlinje i new zealand med bølger på havet
Nyheder

Kraftige jordskælv

udløser tsunami-varsel:

Kom væk! 

prins harry og megan markle vinker og smiler
Kongelige

Meghan beskylder

kongehus for at

sprede løgne

advarselsklit om fugleinfluenza med med påskriften zone
Sundhed

Fugleinfluenza fundet

to steder i landet

Mette Frederiksen taler i folketingssalen
Corona

Engell: Mette F. har fat

i den lange ende 

billede af Hiba, Nicoline og Lucca
Film og TV

Her er taberne af

X Factor fredag

billede af prins Philip
Kongelige

Prins Philip har været gennem vellykket operation

billede af turister på dansk strand
Corona

Sværm af tyske turister er på vej

billede af politibil
Krimi

Brutalt: Skød nordjyde og smed ham på brændende bål

gadebillede af Nazarethkirke
Livsstil

Vild bolig: Køb en kirke og få bryghus som nabo

billede af de seks "venner"
Film og TV

Så er "Venner"

klar til optagelse

billede af Salling butterchicken
Nyheder

Flere fødevarer kaldes tilbage - fare for din sundhed

billede af Vilson Ferati
Kendte

X Factor-Vilson:

Jeg får scorereplikker

i indbakken

billede af Zoologisk Have i København
Corona

Zoologiske haver genåbner - krav om coronatest

Christian Kjær med slips og jakke
Kendte

Christian Kjær skal være oldefar

Prinsesserne Elena og Cristina
Kongelige

Vaccine-skandale:

Prinsesser sprang køen over

billede af SpaceX-raket
Nyheder

For tredje gang i træk: SpaceX-raket eksploderer 

Mette Frederiksen portræt
Nyheder

Topdiplomat:

Mette Frederiksen

lader palæstinensere dø

Yusaku Maezawa med rumhjelm
Rejser

Milliardærs vilde tilbud:

Hvem vil med mig til månen?

politibiler holder på gaden
Nyheder

Svensk politi efterforsker angreb som terror

Gary oldman med solbriller
Kendte

Tørlagt superstjerne:

Jeg svedte vodka

Skilt til Østre Landsret
Krimi

Forgiftede ekskone med kakao og stak hende med kniv

billede af Felix
Underholdning

Prins Felix skal i militæret

Magnus Heunicke portræt
Nyheder

Brasiliansk variant fundet i Danmark

Indgang til badehotel.
Rejser

Badehotel konkurs

Dronningen vinker fra balkon
Kongelige

Dronningens fødselsdag udskydes – igen

En ulv i en skov
Dyreliv

Ulv har ædt af

nyfødt kalv i Nordjylland

Alec Baldwin og fru Hilaria på den røde løber
Kendte

Alec Baldwin blev far

to gange på 6 måneder 

En Jysk-butik
Nyheder

Jysk overvåger ansatte

ved toiletbesøg

Et cockpit og en kat
Helt vildt

Arrig kat angreb piloter

– passagerfly måtte vende om

3 hvidløg på et bord
Mad og drikke

Hvidløgsånde –

sådan minimerer du den