Årets påskeborde bugner af lammekølle, stegte sild og æg i alle afskygninger. Man skal imidlertid passe på i køkkenet, når omeletten og æggesnapsen skal tilberedes - de kan nemlig ende med at give en selv og hele familien salmonella.
Hvis man vil mindske risikoen, skal man fravælge de økologiske æg.
"Det generelle indtryk er, at der er mere salmonella i økologiske æg end i æg fra burhøns," siger Mette Nyborg, chefkonsulent i Fødevarestyrelsen.
Årsagen er, at netop øko-fjerkræ har plads omkring sig.
"Hvis hønsene går ude i guds fri natur, så der er en større risiko for salmonella i æggene. Derfor har det ikke noget at gøre med økologien, men simpelthen fordi udegående høns har større risiko for at få salmonella," forklarer hun.
Derfor gælder det også de danskere, der har høns gående rundt i haven.
Mette Nyborg mener dog, at man skal slå koldt vand i blodet og ikke lade sig skræmme af salmonella-bakterier, der i 2008 sendte mindst 3.700 danskere til tælling med både feber, diarre og opkast.
"Man kan jo også bruge sine egne æg med stor fornøjelse, og så kan man spise de pasteuriserede i de tilfælde, hvor man skal spise æggene rå", lyder rådet.
Hvis du vil undgå at blive syg af salmonella fra æg, anbefaler Fødevarestyrelsen, at skal man bruge pasteuriserede æg til de retter, som ikke gennemvarmes, som for eksempel koldskål eller æggesnaps.
Man kan roligt bruge almindelige æg til retter, som gennemvarmes, f.eks. frikadeller og kager. Men stram op på køkkenhygiejnen. Vask hænder, hver gang du har rørt ved æg, smid æggeskallerne direkte i skraldespanden og vask knive, skåle og spækbrætter grundigt, da salmonella-bakterien ellers kan sprede sig.