Administration 

Ekspert: Derfor skal du spise kartofler

Mad og drikke
Kartoflen har længe været udskældt, men det er der slet ingen grund til. og er du på kur, skal du bare spise dem  kolde,  siger ekspert.

Kartoflen har længe været udskældt, men det er der slet ingen grund til. og er du på kur, skal du bare spise dem kolde, siger ekspert.

Jo jo, kartoflen har været udskældt gennem længere tid.

Ord som stivelse og kulhydrater har fået mange mennesker til at droppe den ellers populære spise.

Men flere ernæringseksperter siger nu god for kartoflen, som vi danskere som bekendt har spist igennem hundreder af år.

- Det var nok mens den værste lavkarbobølge rullede, at kartoflen faldt i unåde. Men det er vigtigt at huske, at en kartoffel ikke bare er en kartoffel, siger ernæringsfysiolog og kostrådgiver Gunn Helene Arsky til KK.no.

Kartoflen indeholder nemlig vigtige næringsstoffer, som kroppen har godt af, og disse næringsstoffer er grund nok til at lade kartoflen komme ind i varmen igen.

I gamle dage var kartoflen en ren energikilde, og den er god for os nordboere på grund af det høje indhold af C-vtamin.

I dag får vi masser af frugter og grøntsager, så de færreste af os er i fare for at udvikle C-vitaminmangel, men derfor skal vi alligevel sørge for at spise kartofler, forklarer Gunn Helene Arsky og fortsætter.

- Kartoflen er en god kilde til at få fyldt vores jerndepoter, og spiser vi den regelmæssigt, så kommer hele otte procent af den jern, vi skal bruge, fra kartoflen.

Hvordan har din mentale sundhed det? Læs mere på Q.dk

Det har også stor betydning om kartoflerne er kolde eller varme, når vi spiser dem.

- Kolde, kogte kartofler omdanner stivelsen til resistent stivelse. Det betyder færre tilgængelige kalorier fra kulhydraterne. Kartoflen mister med andre ord kalorier, når den afkøles. Kold kartoffelsalat er altså noget, som vi kan servere og spise med god samvittighed.

Det er ikke som du tror. Dette er den virkelige grund til at vi er så besatte af sundhed. Læs mere på femina.dk

De fleste har sikkert hørt, at man helst skal koge kartoflerne med skrællen på, og det er for at næringsstofferne ikke forsvinder under tilberedningen.  Skrællen har derudover et højt fiberindhold.

- Spiser du kartoflen med skrællen på får du ekstra mange kostfibre og mineraler, som blandt andet bidrager til en lavere stigning i blodsukkeret, bedre fordøjelse, stærkere immunforsvar og bedre blodtryksregulering, forklarer Arsky.

Undgå at spise kartofler med spirer eller grønne pletter

En stor bagt kartoffel indeholder i øvrigt mere kalium end en banan, der ellers er kendt for at være kongen af kalium.

Kalium er et mineral, der blandt andet er vigtigt for os, så vi kan regulere og opretholde væskebalancen i kroppen og samtidig hjælper det os med at sænke blodtrykket.

En bagt kartoffel indeholder 1600 mg kalium. Det svarer til næsten halvdelen af den anbefalede mængde for en hel dag, og næsten fire gange så meget, som hvad en banan indeholder.

Kartofler er også rige på B6 vitaminer, der er et vanopløseligt vitamin. Fra kartofler, der spises med skrællen på, får du omkring 46 procent af den anbefalede dagsdosis.

B6 vitamin er vigtigt for både nervesystemet og energiomsætningen i kroppen, og da vi ikke lagrer B6 vitamin i kroppen, trænger vi jævnligt til at få tilført det.

Du skal dog undgå at spise kartofler, der er begyndt at spire eller har grønne pletter.

Det er nemlig et tegn på, at kartoflen har et højt niveau af giften solanin, som kan give diaré eller hovedpine.

Opbevares kartoflerne i direkte lys, dannes denne gift i og under skrællen. Derfor er det vigtigt at kartoflerne altid opbevares mørkt.

Af Cecilie Wenstrup, NewsDesk, Aller Media

par i kærlig omfavnelse på den røde løber
Kendte

Danmarks power-par: 

Vi har for travlt til børn

brand og sort røg fra bygninger
Krimi

Brand raserer

flere bygninger

DR Byen set ude fra
Nyheder

DR brugte

ulovlig arbejdskraft

Politifotos af to mænd
Krimi

Efterlyst for drabsforsøg

personer i flyterminal
Rejser

Flyselskaber advarer om højere billetpriser

Front på tre lastbiler
Nyheder

Stort firma konkurs

Skilt med Finanstilsynet
Nyheder

Nystartet bank får millionbøde 

Kø på motorvej
Nyheder

Alvorlig ulykke spærrede motorvej

Mand med stort skæg og langt hår
Kendte

Anders Lund Madsen flytter:

Så dyr er hans villa

præst med bibel i dene ene hånd og den anden i døbefont
Nyheder

Her er de mest populære navne i år

Helikopter i luften
Krimi

Dræbt i ulykke

Par står under paraply
Nyheder

Weekendens vejr:

Sol og byger 

Krimi

Unge med ren straffeattest bijobber som kokainsælgere

Krimi

Dyrehavsbakken:

Ulykke i rutsjebanen

udrykningskæretøjer på rad og række
Krimi

Fem til skade i

ulykke ved køreskole 

to mænd sammen på den røde løber
Kendte

Eksotisk bryllupsrejse

må foreløbig vente

fire politiker i sal omkring den danske statsminister
Nyheder

Vi sender yderligere

2,6 milliarder til Ukraine

mand i pænt tøj på løberen
Kendte

Danske Spil: Bliver

den nye Bond dansk

cykelryttere på vej i mål
Sport

Vingegaard kom fint

igennem hård dag

stærk mand peger mod kameraet
Kendte

Vilde tal: Så rige er

de rigeste skuespillere

Billeder fra Halsskov Færgehavn
Krimi

20-årig er fundet død 

logo på retsbygning
Krimi

Dødsbilist uden kørekort

får seks års fængsel 

logo på retsbygning
Krimi

15-årige dømt for

ydmygelsesvold 

en chihuahua sidder i sneen
Dyreliv

Dagens helt i ministørrelse viste vej

et blødkogt æg i et æggebæger
Helt vildt

Hun kan invitere

15.485 på blødkogt æg

en mand smiler til fotografen
Kendte

Stig Rossen stopper

resterne af en monumental bygning
Helt vildt

Vildt vejr

lukker Akropolis

en mand ser alvorlig ud
Kendte

Timm Vladimir
ramt af sorg

en burger
Nyheder

Sure smileyer

- nu lukker

gourmet burger

to kvinder der ligner hinanden temmeligt meget
Kendte

Merete Mærkedahl

droppe Mette F.

en illustration af et tog
Nyheder

Nu kommer Danmarks første batteritog på skinner

en mand på scene peger opad
Nyheder

Værdi: 25.500.000.000.000

skuespiller læner sig op af væg
Kendte

Video: Lise Baastrup

i vildt vægttab

meget tæt portræt af mørk mand med kasket
Kendte

Efter trist besked:

Græd i bilen

en mand taler
Nyheder

Trumps toldhammer slår til med nye 50 procent

udrykningsblink på taget af politibil
Krimi

Ung mand i

alvorligt trafikuheld

sønderbombet by
Nyheder

Sendte 728 droner

i rekordangreb

mand på scene med mikrofon i hånden
Kendte

Tom Jones: Jeg

elsker mine danske fans

grise i stald
Nyheder

50 kroner ekstra skal

holde halen på grisen

fire kvinder på rad og række
Kendte

Lige nu: Diamantdatter

gift under åben himmel

to mænd på balkon
Nyheder

Pave Leo: 

Vil være fredmægler

cykelrytter i dyb koncentration
Sport

Øretæve til Vingegaard

Krimi

Dømt for drab

- for anden gang

Krimi

Tog 18-årig til fange og 

afpressede hans forældre

billede af kort-kabale på bord
Nyheder

Spil helt gratis med Avisen.dk

En politibil
Krimi

46-årig dømt: Voldtog steddatter i årevis

Mick Øgendahl på en scene med en kuvert i hånden
Kendte

Han er Danmarks

rigeste komiker

Røget laks, der ligger i lag
Nyheder

Efter listeriafund og dødsfald: 
Dansk firma får øjeblikkeligt forbud

Søren Ryge sidder på en rød bænk og ryger pibe
Kendte

Søren Ryge overrasker: 
Vender tilbage med haveprogram

Billede af taget på Odense Universitetshospital
Nyheder

Hospitalsansat fyret: Snagede i 174 journaler

Mary i ferskenfarvet jakkesæt arm i arm med Frederik  og ved siden af den svenske konge i gråt jakkesæt og Silvia i hvid jakke og sorte bukser
Nyheder

Træningsapp afslører kongens opholdssteder

En masse mennesker ligger og soler sig ved kanalen
Nyheder

DMI: Nu begynder det

Trump i gang med at tale
Nyheder

Højesteret giver grønt lys til Trump

En mørk sky af røg over en by
Nyheder

Over 100 sårede i skovbrand i Sydfrankrig

Tog passerer overskæring
Krimi

50-årig sigtes:

Stjal klokker fra

jernbaneoverkørsler

Personer omkring et mødebord
Nyheder

Trump godkender sending af våben til Ukraine

Sejlskib ligger siden
Nyheder

Stort sejlskib gået på grund

Kvinder på fodboldbane
Sport

Landsholdsbus i færdselsuheld på vej til EM-kamp

mand på scene med propper i ørene
Kendte

Efter mindre end et år:

Tobias Rahim er blevet skilt

Pakker med Wegovy
Nyheder

Novo vil tredoble Wegovy-dosis

Fodboldspillere med medaljer
Sport

Brøndby sælger topscoreren

et nærbillede af en flymotor
Nyheder

Lufthavn lukket

- "suget ihjel" af flymotor

Nyheder

Skovbrand lukker stor lufthavn i Frankrig

Pakke med hakket oksekød
Sundhed

Solgt i Netto:

Hakket oksekød

kaldes tilbage

fem skuespillere stillet op til fotografering
Kendte

Badehotellet-stjerner
drømmer om mere

Masser af mennesker på strand
Nyheder

DMI med godt nyt:

Så varmt bliver det

et par
Kendte

Lauritz-medejers

personlige
selskaber konkurs

to mænd i en filmscene
Kendte

Overraskelse:
Dansker har stor rolle
i ny Superman-film

en mand med solbriller
Kendte

Mads Langer scorer
hurtigt 12 millioner

et par krammer
Kendte

Paradise-strid afgjort

høns i en hønsegård
Nyheder

PFAS-stoffer fundet i æg

et skilt spejler sig i et vindue
Nyheder

Jensen’s Bøfhus får
markant underskud

en lottokupon
Nyheder

Lottogevinster:
Er det din million?

Nyheder

Soundboks får igen

stort millionunderskud

hånd tager kaffe fra en hylde
Nyheder

Vil fjerne afgiften på kaffe

kvinde med armenen på sofakant
Kendte

Sara Lygum skal

afløse Lene Beier

en lap papir med teksten konkurs vi beklager
Nyheder

Få firmaer gik konkurs i juni - mere end 1000 job forsvandt

tennisspiller helt i hvidt tøj
Sport

Mærket Tauson taber

foran kong Frederik

en strand
Nyheder

Glemte ting på stranden 
satte to store redningsaktioner i gang