Administration 

Vælg den bedste øl til juleanden og flæskestegen

Jul øl julemad mad juleøl (Foto: Colourbox/Free)

Valget af den perfekte øl til middagsbordet juleaften kommer meget an på, hvad I vælger at servere, lyder det fra to ølentusiaster.

Flæskesteg, andesteg, almindelige og brunede kartofler samt sovs og rødkål. Julemiddagen ligger mange steder helt fast, men hvad skal man drikke til?

Ifølge Christian Andersen, der er formand for Mad & Øl-udvalget hos Danske Ølentusiaster, matcher øl både de fede, syrlige og søde indslag, du finder på julebordet.

Det handler bare om at finde den rette øl til maden.

- En stærk bock passer godt til flæskestegen, for du skal gerne prøve at balancere maden og drikkevaren. Hvis du for eksempel tager en let hvedeøl eller en session IPA, så vil flæskestegen tromle smag og aroma fra øllen over, siger Christian Andersen.

En stærk bock ligger typisk på seks til otte procent alkohol. Er du ikke til bock, kan du også vælge en stærk engelsk ale, fortæller Christian Andersen.

Carsten Berthelsen, der er foredragsholder og forfatter til bogen "Julens øl", er helt enig i, at de kraftigt smagende øl gerne må finde vej til julebordet.

Til gengæld er han ikke bange for at kaste sig over øltypen IPA til flæskestegen - mere specifikt Midtfyns Bryghus' juleøl Santa IPA.

- Vælger du den, går du ind og giver flæskestegens salte svær og det gode ferske kød kamp til stregen. Humlens bitterstoffer er et dejligt modspil. Det passer godt sammen, siger han.

Andestegen er en anden klassiker på julebordet, og her skal du ifølge Christian Andersen finde en øl med en mere intens smag end bock og engelsk ale.

- Du kan godt gå op i en belgisk double eller en mørk belgisk klosterøl. Det kunne også være en frugtagtig porter. Her skal du dog passe på, at det ikke bliver en massiv porter, da den ikke passer til den aromatiske and, siger han.

Vælger du gås eller kalkun frem for den klassiske and og flæskesteg, er der også et par oplagte ølvalg.

- Vælger du gås, skal du finde en øl, der er endnu mere intens i smagen. For gør du ikke det, falder øllet igennem i forhold til de andre smage, siger Christian Andersen.

Han peger derfor på en øl som Skt. Nikolaus fra Thisted Bryghus.

I forhold til kalkunen kunne en brown ale ifølge Christian Andersen være et godt bud - eksempelvis Vinterbryg - A Nutty Ale fra Jacobsen.

Er du på udkig efter en øl, der passer til lidt af det hele på julebordet, er Carsten Berthelsen ikke i tvivl om, at han vil pege på den belgiske øl Westmalle Dubbel.

- Det er en dejlig brun klosterøl, som har en fin spidshed i smagen, og den passer godt til alle typer julemad, siger han.

De mørke belgiske typer har blandt andet inspireret det danske bryghus Herslev, hvis Julebryg og Stjernebryg ifølge Carsten Berthelsen er gode bud.

Selv om portvin normalt er den klassiske makker til risalamanden, så kan øl også overtage den post.

- Der findes nogle af de helt stærke øl - såsom barley wine - som vil passe helt perfekt. Der findes også kirsebærøl, som er et sjovt alternativ, siger Carsten Berthelsen.

Hvis du skal kvikke kirsebærsovsen op, kan den også få lidt kirsebærøl, lyder det fra Carsten Berthelsen.

Rådet om kirsebærøl deler Christian Andersen, som også peger på øltypen milk stout som et oplagt bud til risalamanden.

/ritzau fokus/

Af Mathias Sinius Mølgaard, Ritzau FOKUS

gamle potter og pander står klar til at blive vasket op
Nyheder

Kro-ejer til tyv:

- Kom og vask op

en mand med kasket
Nyheder

Elon Musk stifter nyt amerikansk parti i protest mod Trumps lovpakke

to smilende kokke
Kendte

Jesper Kochs
afløser er fundet

en cykelrytter med solbriller
Sport

Vingegaard: Det var en af de mest stressende etaper

et par smiler til fotografen
Kendte

Monetz-parret sætter
villaen til salg

en tennisspiller ser ærgerlig ud
Sport

Eventyret er slut for dansk tennissensation

Nyheder

Ni børn og 18 voksne

er døde efter
oversvømmelser

et kort
Nyheder

Her kommer Danmarks største erhvervsområde til at ligge

eeee
Nyheder

KFC i Danmark

meldes konkurs

en tennisspiller jubler
Sport

Clara Tauson
tager stor sejr

en fladfisk
Nyheder

Dødelig bakterie kan få konsekvenser for fiskefirma

mange personer stillet op til fotografering
Film og TV

Nu genopføres Badehotellet

larver
Nyheder

Giftig larve nu

fundet i Jylland

en politibil på en festivalplads
Krimi

Tissende kvinder

filmet med
vildtkamera på festival

udrykningsblink på taget af politibil
Krimi

Stor teenager sigtet for overgreb på niårig

bygninger lavet i lego
Nyheder

Verdens største

Legoland slår dørene op

beredskab i arbejde
Nyheder

Mindst 24 døde - mange børn er savnet

politifolk på villavej
Krimi

Kvinde fundet død i villakvarter

Ældre par, hun iført solbriller
Kongelige

Eks-konge opereret for kræft

Elefant spiser
Nyheder

Turister dræbt af elefant

Nyheder

Efter 102 år:

Seinen åbnes

for badegæster

Krokodille i vand
Dyreliv

Gigantiske krokodiller på vej til Falster

Togkupe seet inde fra
Krimi

Mand udvises: 

Voldtog 16-årig pige

i regionaltog

lang bil-kø på motorvej
Krimi

Lang kø:

Lastbil væltet på motorvej

tv-værten Melvin med sin mor
Kendte

Dansk tv-vært

køber fodboldklub

mand kigger op mod kameraet
Kendte

Lars Løkke: 

Hjem til Græsted

blåt blink på politibil
Krimi

19-årig får 12 års fængsel 

tre mennesker sidder i sofa
Kendte

Hit-serie vender tilbage

Bus på siden i grøft
Krimi

Busulykke i Tyskland:

Danskere var ombord

Mand på pressekonference
Sport

Her er Vingegaards nye Tour de France-våben

Nyheder

Tankstation er eksploderet 

Mand med solbriller i panden smiler
Kendte

Tarantino-stjerne død

mennesker på  fetival
Nyheder

Våd weekend i vente

portræt af mand med rød kasket
Nyheder

Trump er skuffet 

en mand kigger ind i kameraet
Kendte

Remee risikerer at

miste sit kørekort

en tennisspiller knytter næven
Sport

August Holmgren i ny

vild sejr i Wimbledon

mange passagerer samlet i lufthavn
Nyheder

Flystrejke rammer 300.000 rejsende

en restaurant set udefra
Nyheder

Kendt hotel og
restaurant lukker

madpandekager i et fad
Nyheder

Solgt i hele landet
- spis dem ikke

bowlingkugler
Nyheder

Bebudet konkurs: Bowlingcentre foretog mystisk lukning

to kvinder kommer gående og snakkende
Nyheder

Von der Leyen håber på toldaftale med Trump men forbereder sig på sammenbrud

en mand smiler bredt
Krimi

Dom i største sag
om coronasvindel

sort-hvidt foto af Maude
TV/Streaming

Matador forsvinder fra DR-tjeneste

En mand og en kvinde med en mannequin iført rødt lingeri imellem sig
Nyheder

Sexshop med millionunderskud

Skiltet foran retten i Hjørring
Krimi

Skyldig: Dræbte og voldtog 13-årig pige i Hjallerup

Indgangen til retten i Lyngby
Krimi

Skolepædagog skal i fængsel for krænkelser af piger

Sport

Medier: Fodboldstjerne dræbt i ulykke

facade af en bygning på Nørrebro
Krimi

Fire mænd tiltalt for brandattentat mod dansk NGO

Gul parkeringsbøde i forrude
Nyheder

FDM: Nu er kontroversiel parkeringsbøde helt forbudt

Et kæmpe område med åben ild
Nyheder

Skovbrand hærger danskerparadis

Døren til en politibil
Krimi

Vanvidskørsel: 
19-årig kvinde greb rattet med 110 i timen

To voksne kvinder holder om hinanden, den ene har et barn på skødet
Nyheder

Færgeforlis ved tropeø: 
38 meldt savnet

et potourri af billeder
Debat

Søren Baastrup: Den sindssyge sommerguide

lille flyver ligger på hovedet i mark
Krimi

Fly styrtet på mark

redningsfolk slukker brand
Nyheder

Hamas nærlæser

forslag til våbenhvile

annette heick mellem sine forældre
Kendte

Heick optræder

på Roskilde Festival

billede af en vindmølle
Nyheder

Vestas i flot stigning

helikopter på skyet baggrund
Krimi

Drukneulykke ved

Roskilde Festival

folk solbader på strand
Nyheder

DMI:

Meget mere varme på vej 

rødhåret kvinde og mand i sort jakkesæt
Kendte

Reality-stjerne klar

til Vild med dans

Nyheder

Diddy: Her er dommen

frokosttallerken med laks
Nyheder

Spis det ikke: 

Solgt over hele landet

Nyheder

Flertal udenom regeringen

vil forbyde mandatkøb

Mand sidder ved bord med en kvinde på hver sin side.
Kendte

DiCaprio spottet i København

Mand på den røde løber
Kendte

Få dage før starten:

Rolf dropper touren

pollitilogo på hvid baggrund
Krimi

Lade brændt fuldstændig ned 

Togstamme
Nyheder

DSB advarer

Forskellige slags solcreme
Sundhed

Denne solfaktor bør du bruge

Vindmølle
Nyheder

Folkeaktie i voldsom stigning

Ambulance holder på vej
Krimi

Fundet død på vej

To personer under solparaply
Rejser

Sådan dækker rejseforsikringen ved ekstrem varme

tagning fra retssal
Kendte

Jury i Diddy-sag er enige om fire ud af fem anklagepunkter

træer i regnvejr
Nyheder

DMI varsler farligt vejr 

person står udenfor i varmt vejr
Nyheder

2-årig dreng død:

Glemt i varm bil

person på festival
Nyheder

Roskilde Festival:

Varmerekord står for skud

par poserer ved galla
Kendte

Meldes klar til

Vild med dans

Sport

Stor dansk overraskelse

i Wimbledon

billede af restaurant der ligger ved sø
Nyheder

Noma åbner i USA

kokosnød med sugerør
Mad og drikke

Tilbagekalder kokosnød