Administration 

Sådan skal du bruge nødderne

Nødder er noget nær den perfekte spise, og de kan bruges til stort set alle typer mad - både søde desserter og kraftfulde hovedretter. (Foto: SCANPIX arkiv)

Få gode tips til at bruge de sunde nødder i din madlavning og giv dine retter et ekstra pift

Friske, saltede og ristede. Nødder kan indtages i mange afskygninger, men savner du lige netop inspiration til, hvordan du bruger dem i din madlavning?


Vi har samlet en række gode råd om seks kendte nøddetyper, som måltidsekspert og indehaver af Kostkompagniet, Birgitte Escherich, har delt ud af.

Vink farvel til din oppustede mave med disse råd på Søndag.dk.

Mandler

Mandler hører til blandt de sundeste fødevarer i verden på grund af dets høje indhold af visse mineraler, og det er en god ide jævnligt at spise mandler. Hvis du spiser fire-fem om dagen, er du godt dækket ind.

Halvdelen af mandlens indhold er fedtstof, men det er det sunde fedt. Mandler kan desuden bruges som krydderi både i det salte og det søde køkken. Et eksempel er at hakke dem groft, og riste dem på panden med krydderier, så er de velegnede og lige til at drysse på salater og supper.

Du kan også vælge at koge dem i letsaltet vand, pille skindet af og riste dem på panden i olie og krydderier inspireret af madlavningen i Middelhavsområdet, Mellemøsten eller Indien.

På Søndag.dk kan du læse om 12 gode måder at forebygge højt kolesterol på.

I det søde køkken, kan du lave din egen marcipan ud af mandlerne. Gør den ekstra velsmagende ved at tilsætte en enkelt bitter mandel sammen med et halvt kilo almindelige mandler. Kog dem, smut dem, pulveriser dem og tilsæt flormelis og æggehvide.

Malede mandler kan også bruges som mel i kager eller pandekagedej, hvor nøddemelet øger næringsværdien i forhold til det almindelige hvide mel.

Generelt har mandler et højt indhold af kostfibre og de sunde umættede fedtsyrer, og så indeholder de store mængder vitamin B og E samt jern, kalk og magnesium. Mandler er også sunde for kredsløbet, fordi de påvirker kolesterolbalancen gunstigt.

Pistacienødder

De fleste kender pistacienødder, som en snack, der går godt i spænd med en kold øl, og derfor er det også vigtigt at være opmærksom på det øgede saltindtag ved at indtage pistacienødder på denne vis.

Pistacienødder kan dog også sagtens bruges usaltede, som tilsætning i is og kager og som snack ristede i krydderier. Nødderne har et højt kostfiberindhold, vitamin A og B samt en række mineraler.

Jordnødder

Jordnødder eller peanuts, som de også kaldes, er en lækker tilsætning i det asiatiske køkken som eksempelvis sursød retter, satay-sovs eller nudelsalater, hvor peanuts kan give smagen lidt ekstra sammen med olier af sesam, chili eller hvidløg. Du kan også lave din egen hjemmelavede peanutbutter af kokos, mælk, sukker, chili, hvidløg, vand og citronsaft eller lime.

Jordnødder kan købes som peanutbutter, som er god både i bagværk i stedet for smør, som smørepålæg med banan til og fortyndet med soja, citron, sukker eller hvidløg til dressinger. Jordnødder indeholder Vitamin E og en række mineraler.

Valnødder

Valnødder har en krydret smag, der også går godt i spænd med både det søde og salte køkken, men samtidig passer den ikke i alt madlavning på grund af den bitre smag. Men i eksempelvis kålretter og danske retter, der indeholder en del af de traditionelle, danske grøntsager, er valnødder et godt valg.

På samme måde som mandlerne, kan valnødderne bruges til at lave hjemmelavet marcipan af, og de er samtidig også velegnede til at bruge i salater, når de er ristede. Valnødder smager især godt med søde ingredienser i det salte køkken - som eksempelvis i kål-æblesalat med karrydressing.

Valnødder er rige på kostfibre, antioxidanter og umættede fedtsyrer blandt andet alfalinolensyre (ALA), som er en omega 3-fedtsyre. Valnødder kan reducere blodtryk og kolesterolværdier og undersøgelser viser, at valnøddeolie reducerer blodtrykket i stresssituationer.

Hasselnødder

Hasselnødder er, som alle andre nødder, en sund nød, og så vokser den i Danmark, hvis man vil støtte de danske råvarer. Når den er frisk, kan du med fordel rulle den i chokolade, lavendel, sukker eller krydderi og anvende dem som snacks. Du kan også bruge de tørrede hasselnødder i supermarkedet, og bruge dem som mel i marcipan, i salater, müesli, brød eller smoothies.

Hasselnøddeolie er også godt at bruge i eksempelvis brøddej. Det giver en del ekstra kalorier, men du får samtidig et brød, der kan anvendes ved en speciel lejlighed som gourmetbrød. Du kan også bage et velsmagende brød med hele hasselnødder og æblestykker. Som i alle andre nødder indeholder hasselnødder proteiner, fibre, mineraler, vitaminer og umættede fedtsyrer.

Pekannødder

Pekannødder kan altid blive til en velsmagende peacan-pie lavet af en mængde pekannødder på mørdejsbund og tilsat sirup af honning, sukker og smør.

Malede pekannødder med smør og chili kan også laves til en pasta, der kan bruges som tilsætning til fisk. Pekannødder er i familie med valnødden, og indeholder betragtelige mængder af kostfibre, proteiner, mineraler, vitaminer og umættede fedtsyrer.

Juliane Olsen, Aller Media

lang række af fly står på startbanen
Nyheder

Dit tilgodebevis

kan give problemer

ved årsskiftet

bord dækket med en skål fuld risalamande
Mad og drikke

Vildt: Så meget piskefløde

bruger vi i december

billede af den forulykkede bus
Nyheder

Svigtende bremser sender

16 direkte i døden

Orla Østerby i Folketingssalen
Nyheder

Forlader parti efter sexsag

Kinesisk flag på månen
Nyheder

Kina planter flag på månen

udsnit af mundbind.
Nyheder

Supermarkeder sælger

bakteriefyldte mundbind

Dronning Eliabeth med rød dragt og hat.
Kongelige

Dronning i sorg

Blå blink
Krimi

Voldsom ulykke:

To mænd mister livet 

Et billede af et skilt, hvor der står Skattestyrelsen
Nyheder

OECD: Danmark har

højest skattetryk i verden

Facade på afpillet villa
Nyheder

Her er Danmarks

billigste boliger

Indgang til Retten på Frederiksberg
Krimi

Ældre snydt af falske børnebørn

En hånd holder et mundbind
Corona

Barer og værtshuse

kan blive lukket i København

Sygeplejersker tilser patient på hospitalsstue
Nyheder

Dagens smittetal:

Mange nye indlagte

Krimi

15-årig før dødeligt slagsmål:

Tag maskering og sort tøj på

Billede af Anne Linnet
Kendte

Anne Linnet skal

i Vild med dans

En rødhåret pige sammen med nogle veninder på en græsplæne
Krimi

Stine Geislers

mor er død

Et stue med frit kig til himmelen igennem et kæmpe hul i taget.
Nyheder

Stormskader:

Sådan undgår du dem

En nøgen kvinde står på surfbræt på en bølge
Helt vildt

Splitternøgen kvinde

tackler kæmpe bølger

En lille pistol holdt af en mand med hvide handsker
Helt vildt

James Bond-pistol

solgt for 1,6 millioner

To sundhedsarbejdere trækker af sted med en seng med en patient
Corona

Corona-amok:

Smitten eksploderer

i USA

En masse amerikanske politibiler på en villavej
Krimi

26 gidsler befriet

fra hus i Texas

Fire danske skuespillere i en bil
Film og TV

"Retfærdighedens Ryttere"

solgt til USA

En boreplatform midt i havet
Nyheder

Slut med oliejagt

i Nordsøen

Nukaka Coster-Waldau og Silas Holst i dansestudiet.
Film og TV

Derfor er der ikke Vild med dans i aften

flasker med vaccine på række
Corona

Nyt studie: Giver

immunitet i mindst

tre måneder

afrikansk mand med jakke og slips
Helt vildt

Adolf Hitler vinder

valg i Afrika

fire glas med vacciner og en kanyle på et bord
Corona

Vacciner er ankommet

til Storbritannien

magnus heunicke taler
Nyheder

Heunicke får en næse 

værktøj ligger på et bord
Nyheder

Hver fjerde dansker

klar til at bruge

sort arbejde 

telefon med facebook logo
Nyheder

Sletter falske påstande

om corona-vacciner

mand skraber frost af bilrude
Biler

Skrab og vær glad:

Frost på forruden

kan koste kørekortet

Jakob Ellemann-Jensen og Lars Løkke Rasmussen sidder udenfor ved et bord med mikrofoner
Nyheder

Ellemann: Venstre

har brug for Løkke

person med gummihandske står med corona testkit
Corona

Rekordhøjt tal:

1605 nye smittede

Billede af Sarah Grünewald og Christiane Schaumburg-Müller
Kendte

Vild med dans-vært har mistet stemmen

billede af grevinde alexandra
Kongelige

Alexandra løb for livet

- mænd forfulgte hende

billede af Anders Holch Povlsen
Kendte

Ny på toppen: Her er Danmarks rigeste

billede af Aalborg Storcenter set udefra
Nyheder

Stort shoppingcenter får ny ejer:

Mere underholdning og mad og drikke

Billed af Sara Bro
Kendte

Dansende DR-vært

drosler ned for jobbet

billede af en badebro
Krimi

Dum-dummere:

75 meter badebro til

200.000 kr. forsvandt

Troels Kløvedal i gul skjorte og hvis blazer.
Kendte

Kløvedals eventyrhjem solgt

billede af Kaj Ikast
Nyheder

Kaj Ikast

er død

person bliver vaccineret
Corona

Overlæge: For mange

danskere vil sige nej

til corona-vaccine

Skuespilleren Irene Bedard.
Krimi

Disney-stjerne arresteret

TO gange på TRE dage

Nyheder

Død med

coronavirus

Nyheder

Bush, Clinton og Obama vil lade sig vaccinere foran kameraer

person betaler med dankort
Nyheder

Dine feriepenge:
Sådan hjælper
du Danmark mest

Brandmand kæmper med skovbrand
Nyheder

2020 er et af de varmeste år nogensinde

Henrik Qvortrup portræt
Kendte

Qvortrup skal skilles

Blå blink på taget af politibil
Krimi

Ung kvinde sigtet:

Drev 11 bordeller

Læger klar til at teste i teslt
Nyheder

Smitterekord:

1586 nye tilfeælde

En masse gyldne mønter
Nyheder

Danskerne vil i snit få 9.000 kr.

til påske 

En brændende båd på vandet
Krimi

Kaptajn tiltalt:

34 brændte ihjel i dykkerbåd

Evand Krog i kørestol.
Nyheder

Evald Krog er død

En masse pulver i en bakke
Nyheder

Vaccine klar

i næste uge

En computer med en lup foran skærmen.
Nyheder

10 gode råd:

Sikker juleshopping på nettet

Et stort teleskop i murbrokker
Helt vildt

Ikonisk kæmpe-teleskop

braser sammen

Det engelske regentpar ser billeder i en sofa
Kongelige

Elizabeth og Philip:

Ensom jul på slottet

En smilende ung racerkører.
Sport

Michael Schumachers søn

kører i fars hjulspor

Tre børn i en sofa med juletræ bagved
Film og TV

Anmelderne vilde med

DR's julekalender "Julefeber"

En mand med maske i jakkesæt på en talerstol
Corona

USA vil vaccinere

i midten af december

Mange udrykningskøretøjer og biler holder på en motorvej.
Krimi

Spøgelsesbilist årsag til ulykke:

Flere dræbte

Den amerikanske justitsminister William Barr med hånden på brillen
Nyheder

USA's justitsminister:

Ingen tegn på valgsvindel

to betjente går foran europaparlamentet i Bruxelles
Helt vildt

Politikere knaldet:

Politiet stopper

kæmpe sexorgie

prins Henrik smiler
Kongelige

Prins Henrik i

ny dokumentar:

Jeg er uden identitet

lars løkke med pegefingeren foran munden
Kendte

Nervøs Lars Løkke:

Hvad har jeg dog

sagt ja til

Timm Vladimir og en mand med briller foran en række juleøl
Mad og drikke

Timm Vladimir

tester juleøl

ur med minutviser tæt på 12
Nyheder

Sidste chance for at

dine feriepenge

magnus heunicke gestikulerer på pressemøde
Corona

Her er de nye

restriktioner

udrykningskøretøjer på gaden
Nyheder

Fire dræbt:

Bil kører ind i

fodgængere

dronning elizabeth med pink jakke og pink hat
Kongelige

Stjal fra dronningen

og solgte tyvekosterne

for en slik

Magasin's facade ved juletid
Nyheder

Magasins ejere

lukker og slukker

Krimi

Politiet jagtede tyve

med 200 km/t

Nyheder

Nye tiltag på vej:

Indkalder til pressemøde

Billede af Rasmus Seebach foran et træ
Kendte

Rasmus Seebach:

Det giver mig selvtillid

at være far

Billede af retsbygningen i Rønne
Krimi

Brødre får 14 års fængsel

for brutalt drab i Nordskoven

Felicity Huffman i lang gylden pallietkjole på den røde løber
Kendte

Desperate Housewife-stjerne

får ny chance

efter fængselstraf

Billede af Søren espersen
Nyheder

Søren Espersen smittet

med covid-19

En overvågningsvideo med en lille hund i en have
Helt vildt

Kvinde redder sin hvalp

fra kvælerslange

Et svensk flag vajrer i solen
Krimi

Svensk kvinde holder

søn indespærret i 28 år

En skinnende mønt med symbolet for Bitcoin på sig - et B med to streger igennem.
Nyheder

Bitcoin tordner frem - igen