Sådan koger du bedst de nye kartofler

Mad og drikke
Husk rigeligt med salt og ens størrelse på kartoflerne. (Foto: Foto: Per Kuskner)

Mængden af vand, tid og salt afgør det.

Der er mange forslag til, hvordan man får det bedste resultat med de nye små guldklumper fra jorden, når de skal tilberedes. Men der er kun én måde, hvordan man sikkert ødelægger nye kartofler, og det er ved at koge dem al for længe.

Kogetiden varierer for nye og "gamle" kartofler ligesom både smagen og sundheden gør. Nye kartofler har mere smag, er mere faste i teksturen og er faktisk også sundere end dem fra sidste år, viser flere undersøgelser.

Ifølge et godt råd fra "kartoflens epicenter", Samsø, så skal man nøje afstemme vandet, man bruger til kartoflerne.

Sådan gør du:

Det bedste er, at lige hælde nok koldt vand i bunden så det kun dækker de nederste kartofler i gryden. Når vandet så koger, har man i forvejen kogt vand ved siden af (evt. i en elkoger), som man så hælder over alle kartoflerne, men kun så de akkurat er dækkede. Først nu kommer man salt i, og det skal ikke være et nip, men gerne to-tre spiseskefulde ned i vandet, da saltet får den gode smag frem i kartoflerne. Og brug gerne havsalt/flager.

Herefter skal de koge i ca. fem minutter og tages fra varmen og trække fem-syv minutter (alt efter størrelsen) i det stadig spilvarme vand. Altid godt at bruge en tændstik, som let skal slippe, eller en trebenet gaffel. Serveres rygende varme.

Hvis man skal bruge dem kolde senere, så læg dem straks i koldt vand og skift vandet ud et par gange, så de ikke koger videre og bliver overkogte.

Keep it simple med de nye kartofler. Et godt stykke brød, smør og evt. mayonaise og lidt dild/purløg er ofte rigeligt. Foto: Per Kuskner

Flere gode tips

* Brug såvidt muligt samme størrelse kartofler, så man får en ensartet kogetid.

* Rens/børst dem godt for jord inden, og hvis jorden har svært ved at slippe, er det desværre ikke nyopgravede kartofler, man har fået fat i.

* Brug gerne løvstikke og/eller dild og persille i kogevandet for at give en frisk krydret smag.

Man kan også give den gas og lægge friske asparges på sin kartoffelmad. Eller som her fra Restaurant Skipperly på Samsø med tyk cremefraiche asparges og stenbiderrogn til. Foto: Marie Kuskner

En god og nem kartoffel-urtesalat

Skær 1 kg. afkølede nye kogte kartofler over én gang (hvis de er små, hvis de er større så to gange) og læg dem op i en stor skål. Hæld 1 dl. god olivenolie ved, pres saften af en citron udover og tilsæt et bundt hakket bredbladet persille samt salt og kværnet sort peber efter behag. Vend det rundt forsigtigt og sæt skålen i køleskabet og lad den trække i mindst en time.

Hæld op i en ny skål og server til både frokostsilden eller aftenbøffen eller fisken. Det går til det hele, og kan holde sig flere dage med låg på i køleskabet.

Kan også laves som hovedret ved at tilsætte god røget skinke eller bacon eller feta eller anden salatost. Men salaten skal så spises samme dag eller senest dagen efter.

 

Kendte

Kærligheden brast:

Robert Hansen

single igen

Nyheder

Styrter i døden

fra rutsjebane

Nyheder

Hård kritik:

Nedlukning på kant 

med Grundloven

Nyheder

Stor skade

på atomanlæg

Sundhed

Livfarlig amøbe fundet:

Over 97% dør

Sport

Dansker scorer

hattrick - igen!

Nyheder

Her er studierne

med flest ansøgere

Kendte

Bliver vurderet på alt

fra vægt til størrelsen

på numse og bryster

Nyheder

Færger var

tæt på kollision

Helt vildt

Jeg døber dig i

faderens, sønnens

og vandpistolens navn

Krimi

Ild i frituregryde

afspærrede

trafikeret gade 

Helt vildt

Spiste Danmarks

største is - og fik

det dårligt 

Nyheder

Stiller op i år:

Vil være amerikansk

præsident 

Nyheder

Trump vil lave park

med amerikanske

heltestatuer

Kongelige

Epsteins veninde

vil ikke afsløre

skandaleprinsen

Nyheder

Thulesen Dahl åbner

debat om sin arvtager

Nyheder

Tiger fra dansk zoo

dræber dyrepasser

Nyheder

Flere er blevet

dårlige efter

besøg på rasteplads

Dyreliv

Masser af døde

marsvin skyllet op

på dansk strand

Corona

Danske minkavlere

ånder lettet op

Krimi

Voldsomme billeder:

Bil mejer demonstranter

ned på motorvej

Corona

Hvorfor har Japan

så få tilfælde af

CORONA?

Krimi

Blodbad da tog

kolliderede med kreaturvogn

Helt vildt

De vandt 870 mio.

Har ikke brugt en krone endnu

Krimi

Helikopter måtte redde

tysk turist på Rømø

Corona

Louvre har tabt

300 millioner kroner

Helt vildt

Oprettede firmaet i marts

Nu er de mangemillionærer

Kendte

Troels Lyby om tv-værtsjobbet:

Det rene luksus

Rejser

Tag på ferie

i det ukendte

Danmark

Sex og samliv

Ny app hjælper

mænd med at holde

længere

Corona

Trumps svigerdatter

testet positiv for corona

Nyheder

Indfødte er vrede

over Trumps fejring

af uafhængighedsdagen

Helt vildt

Sådan ser indre

København ud

om tre år

Krimi

To babyer

kvæstet i trafikulykke

Dyreliv

Verdens ældste

kat er død

Nyheder

Thulesen-Dahl til Vermund:

Der er plads til os begge

Kongelige

FBI strammer grebet om

skandaleprinsen:

Veninde ANHOLDT

Dyreliv

Ørn fanger

kæmpefisk

Krimi

Politiet lukker

festcampingplads

Nyheder

LEGO

for voksne

Kongelige

Mary: Det har

tvillingerne arvet

fra Frederik

Dyreliv

Sensation:
Danmark har fået 
en ny dyreart

Krimi

Forsvarer: Britta

udnyttede søn

til at gemme penge

Krimi

24-årig kvinde død

efter rengøringsulykke

Helt vildt

Pernille fandt

30 katte

i sit haveskur

Krimi

Den Lille Havfrue

udsat for hærværk

Nyheder

Danskerne går

amok i trafikken

Sundhed

Råd til overvægtige:

Smid badevægten væk 

Nyheder

Afviser tidlig pension:

Vanvittig dårlig idé 

Nyheder

Gratis færger

skaber kaos

Nyheder

Weekendvejret:

Husk paraplyen 

Nyheder

Butiksdøden massiv

i København

Film og TV

Stopper som

dommer i X Factor

Helt vildt

Efter 16 års kamp:

Laver morgenmad

der smager af løg 

Helt vildt

Verdens rigeste

person er nu rigere

end nogensinde

Krimi

Kvinde i livsfare

efter eksplosionsbrand

på badeværelse

Kongelige

Afsløring:

Meghan var ikke beskyttet

af kongehuset

Krimi

Tre helt unge drenge

mistænkt for 12

gaderøverier  

Krimi

Sexforbryderen Jeffrey

Epsteins ekskæreste

er anholdt

Nyheder

NemID ramt af

nedbrud og fejl

Dyreliv

Dyrlæge advarer:

Giv ikke din hund

rester fra grillen

Krimi

Her anholdes bådtyv

Bøger

Ekskonen til

DaVinci-mysteriet-stjerne:

Du var utro

Biler

Test:

T-Roc Convertible

Moderne Beach Buggy

Sundhed

Nye tider:

Knap hver anden

bruger cykelhjelm

Kendte

F1-boss far igen

som 89-årig

Krimi

En kvinde er død

i frontalsammenstød

på landevej

Nyheder

Ny trend hitter blandt unge

GENBRUG

Krimi

Anklager til Brittas børn:

Man kan ikke bare lukke øjnene

Film og TV

Kæmpeskærm og

masser af film i

Tivoli

Nyheder

Glohedt ejendomsmarked:

Udbuddet er i bund

Krimi

24 dræbt på

rehabiliteringscenter i Mexico

Corona

Californien lukker

barer og restauranter

Kongelige

Svensk kronprinsesse

kvæstet i ulykke

Kendte

Beha-sønner sætter

vild rekord

Dyreliv

Plejemor for 47!

Nyheder

Alvorlig ulykke

på motorvej: 

Fem ambulancer

på stedet

Nyheder

Trump sætter

specialstyrke ind:

Skal beskytte statuer

Nyheder

Ny plejehjemssag:

Fandt pårørende i

afføring og urin

Corona

Finder corona på 

endnu en minkfarm