Administration 

Sådan bager du byens bedste fastelavnsboller

Mad og drikke
fastelavnsboller ligger i en bunke
Cremefyld, flødeskum, sveskefyld eller alverdens udgaver af frugtkompot. Det er næsten kun fantasien, der sætter grænser, når du bager fastelavnsboller. (Genrefoto) (Foto: Bax Lindhardt/Ritzau Scanpix)

Butikkerne bugner af fastelavnsboller, men det kan også være hyggeligt at bage dem selv. To fagfolk giver her deres bud på nemme, lækre fastelavnsboller.

Butikkerne bugner allerede af fuldfede farvestrålende fastelavnsboller.

Men der findes også nogle simplere udgaver, du kreere hjemme.

- Jeg vil helt klart anbefale, at man bager gammeldags danske fastelavnsboller med indbagt creme, siger Nikolaj Christoffersen, der er bager og konditorfaglærer på Hotel- og Restaurantskolen.

Gærdejen laves ved at røre 1 deciliter kold kærnemælk med 35 gram gær og 30 gram sukker.

Herefter tilsættes et æg, 400 gram mel og 200 gram koldt smør skåret i tern.

- Fordelen ved at samle komponenterne kolde er, at man bedre kan kontrollere temperaturen og hævningen, forklarer Nikolaj Christoffersen.

Den æltede dej trykkes ud til en firkant på 15x20 centimeter, som filmes og lægges på køl. Når dejen er kold, er den lettere at rulle og skære ud i mindre firkanter.

- Herefter lægger man creme eller remonce i midten og folder hjørnerne sammen, så bollen lukkes, siger Nikolaj Christoffersen.

Hæves en time og bages i 12 minutter ved 180 grader.

Svenske semlor er et andet bud på en drøngod fastelavnsbolle, tilføjer André Spange Nabulsi, der er kok og forfatter til "Eventyrlige Kager" og flere andre bøger om mad.

- Svenskerne har virkelig fat i noget med deres fastelavnsboller. Man kan også se, at flere højt profilerede konditorier har taget semlor til sig herhjemme, konstaterer han.

Smelt 100 gram smør, og lad det køle.

Varm forsigtigt to deciliter fløde, uden at det koger. Tilsæt en teske kardemomme, og lad det trække i ti minutter.

Herefter opløser du 50 gram gær i kardemommefløden. Tilsæt det afkølede smør, et æg og rør 450 gram hvedemel i lidt ad gangen.

Dejen hæver i 40 minutter, formes til ti boller og hæver yderligere 20 minutter.

Pensles med æg og bages i 10-15 minutter ved 225 grader.

- Når bollen er kølet ned, skæres toppen af som et græskarhoved og en del af fyldet skrabes ud, så der dannes et hulrum, forklarer André Spange Nabulsi.

Herefter er der flere veje, du kan gå:

Klassisk rører man brødsmulderet sammen med marcipan, stopper det retur i bollen og topper med flødeskum.

- Man kan også lave en luksusudgave med en hvid chokoladecreme, som ikke er særligt svensk, men megalækker, foreslår André Spange Nabulsi.

Hak 100 gram hvid chokolade.

Tre æggeblommer, 75 gram sukker og kornene fra en halv vaniljestang piskes hvidt. To spiseskeer maizena røres i.

To en halv deciliter mælk varmes til lige under kogepunktet og vendes sammen med æggeblommerne.

Kog op under konstant omrøring, og tag gryden fra varmen.

Hæld chokoladen i, og rør, til cremen er homogen. Den afkølede creme vendes sammen med flødeskum og hældes i de udhulede semlor.

- Det, synes jeg, er en hammerlækker fastelavnsbolle, siger André Spange Nabulsi.

/ritzau fokus/

Af Cecilie Lyngberg, Ritzau Fokus
Retssalen set udefra
Krimi

Ekskone til terrormistænkt

kalder ham "røvhul"

Et sæt hænder arbejder med en computer på et spisebord.
Livsstil

Danskerne forbereder sig

at arbejde hjemmefra

fremover

Snedækket vej
Nyheder

Vinteren vender tilbage

Portræt af Bodil Jørgensen
Underholdning

Bodil Jørgensen fylder 60:

Jeg er tiltrukket af det absurde

scene fra Badehotellet
Film og TV

TV2 bekræfter:

Badehotellet vender tilbage

- med stor ændring

Politibil med udrykning
Krimi

Tre mænd røvede 12-årig dreng

collage af Elizabeth, Salman og Margrethe
Nyheder

Så meget tjener verdens statsoverhoveder

Coronatest i Kina
Corona

Klager over anale coronatest i Kina

Kristian Thulesen Dahl interviewes på Christiansborg
Nyheder

Thulesen Dahl vil drøfte mere skoleåbning med statsministeren

Hund i sneen
Nyheder

Når hjemmearbejdet slutter:

Undgå at hunden får et chok

Malers på auktion
Underholdning

Hollywoodstjernes Churchill-maleri solgt for millioner

bombesprængning set fra oven
Helt vildt

Se videoen: 
Nazi-bombe

sprængt i luften

inger støjberg står med i folketingssalen
Nyheder

Støjberg vil sende

live-tv fra Rigsretten

prins harry og meghan markle vinker til kameraet
Kongelige

Prins Harry til Oprah:

Jeg frygter en gentagelse

af historien

kvinde venter på at få vaccination i lokale med to sundhedspersonaler
Nyheder

Hver anden dansker

har en foretrukken

coronavaccine

turkis yacht i havn
Helt vildt

Milliardærs luksusyacht

smadrer ind i havnefront 

komikeren heino hansen på den røde løber med sin kæreste cecilia
Underholdning

Kendt komiker jubler:

Far for anden gang

smadret politibil på ladet af lastbil
Krimi

Politibil og varevogn

kørt sammen

enhjedslistens pernille skipper står uden for i solskin
Kendte

Pernille Skipper

skal være mor igen

prins philip smiler
Kongelige

Prinsen indlagt

på hjertehospital

frankrigs tidligere præsident Nicolas Sarkozy smiler
Nyheder

Nicolas Sarkozy

idømt fængsel for

korruption

billede af Nikolaj Lie Kaas og Anders Holch Povlsen
Kendte

Nikolaj Lie Kaas

scorer millionbeløb

billede af festende mennesker
Corona

Danskere fløj til Færøerne - gik direkte i byen og drak hjernen ud

kvinde ses bag dugget glas i brusekabine
Helt vildt

Nøgne gæster chokeret:

Spejlvinduer i

sauna var gennemsigtige

børn leger på græsplæne i Vollsmose
Corona

Venstremand vil lukke ghetto ned på grund af smitte

billede af citrusfrugter på et bord
Mad og drikke

Genialt: Få saft ud af citronen uden at skære i den

borger får foretaget en lyntest
Corona

Lyntest: Nu slipper du for de lange vatpinde

billede fra en butik med kunder
Corona

Butikkerne åbner 
- se hvad der åbner hvor

billede af hovedpersoner i Druk
Film og TV

Dansk fuser

- Druk tabte

billede af slud set gennem forruden på em bil
Nyheder

Første forårsuge:

Det bliver møg koldt

billede af Chadwick Boseman vises under uddelingen
Film og TV

Afdød

stjerne

hædret

Donald Trump på talerstolen ved Conservative Political Action Conference
Nyheder

Trump: Måske vender jeg tilbage for at slå dem for tredje gang

Finn Nørbygaard portræt
Kendte

Nyt job til Finn Nørbygaard

Kø til coronatest
Nyheder

Nye tilfælde med smitsomme varianter fundet

To øer med smalt stræde imellem.
Rejser

Der er få kilometer mellem naboøer – og 21 tidszoner

side af politibil
Krimi

Politiet stopper musikvideo:

19 unge sigtet

Gadebillede fra Oslo
Nyheder

Stigende smitte:

Oslo lukker ned 

Indgang til retten i Hjørring
Krimi

Mand voldtog sine fire døtre gennem 20 år

Olof Palme portræt
Nyheder

35 år siden i dag:

Mordet på Palme

Romersk stridsvogn dækket af jord
Nyheder

2000 år gammel stridsvogn fundet

Aleksej Navalnyj i retten
Nyheder

Navalnyj sendt i straffekoloni 

Billede af en tynd ældre mand
Kendte

Peter Mygind er tæt på sølvbrylluppet:

Vi gør mange ting sammen

Polit på gerningssted
Nyheder

11 dræbt under fest

Nogle kogte æg med små ansigter på
Nyheder

Dagens afstemning:

Bliver din påske aflyst

En robåd i en lille havn
Krimi

Forbipasserende finder død person i Roskilde Havn

En stue med sofa, to stole, bord, plante og en smart lampe henover bordet
Livsstil

Indret boligen på ny

uden at bruge en krone

En dame sidder på hug, mens en øgle er på vej mod hende
Helt vildt

Se videoen:

Fodrer skildpadder –

så angriber uhyret

Et glas rosévin holdt op foran nogle vinmarker
Mad og drikke

Vi elsker rosévine

En kedel på komfur
Sundhed

Kæmpe kommune ramt

af colibakterier i drikkevandet

Vaccine ampuller med logo
Corona

Johnson & Johnson-vaccine

behøver kun et stik

Michael Olesen og Joan Divine på den røde løber
Kendte

Efter ni års kamp:

Vild med dans-stjerne

skal være far

Skyline Riyadh
Nyheder

Afværger missilangreb mod hovedstad

Haner i kaqmp
Nyheder

Mand dræbt af hane

Mand i havet klamrer sig til redningskrans
Helt vildt

Mand over bord:

Overlever 16 timer

alene i Stillehavet

Frederik og Mary på den røde løber.
Kongelige

Frederik og Mary tilbage på job

En stor elefant i en compound
Dyreliv

Dyrepasser i zoo

dræbt af elefant

En smilende mand foran Guinness-skilt
Kendte

Ølkonge i

milliarddyr skilsmisse

Liste draperet med Union Jack bæres af soldater
Nyheder

Krigsveteran får heltebegravelse

Nærbillede af en lille sorthåret mand med skægstubbe
Kendte

Umut Sakarya:

Opsiger alle

Nyheder

Mette F. skal til Israel

på vaccine-research

Folk på isen på en svensk sø i solskin
Krimi

Yderligere to mænd går

gennem isen og omkommer

En håndskrevet seddel i et restaurationsvindue
Nyheder

Rejse- og restaurationsbranchen går

glip af feriepenge-forbrug

En politibil og en adspærring
Krimi

Tragedie:

20-årig kørte familien i møde på cykel – blev dræbt

To franske bulldogs.
Kendte

Lady Gagas hunde indleveret

efter dramatisk røveri

Et gammelt maleri
Helt vildt

Van Gogh-maleri

under hammeren

En smilende Lise Rønne
Film og TV

Lise Rønnes store aften:

Glemte vi var på live

Jakob Ellemann-Jensen bliver interviewet
Corona

Ellemann vil åbne til maj 

overvågningsbilleder af røveren
Krimi

Ansat slået i ansigtet -

kender du gerningsmanden?

illustration af coronavirus
Nyheder

Sydafrikansk variant i udbrud - alle bør testes

billede af tabletter
Sundhed

Disse kosttilskud

indebærer en risiko

billede af Bubber
Kendte

Bubber

scorer

millioner

billede indefra nedrivningsklart hus
Livsstil

Værsgo: Håndværkertilbud

til tocifret millionbeløb

billede af prins harry
Kongelige

Prins Harry langer ud: De ødelagde mit mentale helbred

Nyheder

Tårnhøjt smittetal

lukker to skoler

billede fra filmen Hjertelandet
TV/Streaming

Ny filmskat kan

streames

kvit og frit

Inger Støjberg med sammenbidt udtryk
Nyheder

Støjberg rykker sammen

med Dansk Folkeparti

billede af politibil
Krimi

Trafikskænderi
endte
med knivstikkeri

billede af Thomas Blachman
Film og TV

Blachman: Oh Land skal vinde årets X Factor

kvinde får vaccination med et stik i skulderen
Corona

Nyt studie: Vaccinen

er hamrende effektiv

skuespilleren Mads Mikkelsen holder sig for det ene øje
Kendte

Mads Mikkelsen

runder millionen