Administration 

Sådan bager du byens bedste fastelavnsboller

Mad og drikke
fastelavnsboller ligger i en bunke
Cremefyld, flødeskum, sveskefyld eller alverdens udgaver af frugtkompot. Det er næsten kun fantasien, der sætter grænser, når du bager fastelavnsboller. (Genrefoto) (Foto: Bax Lindhardt/Ritzau Scanpix)

Butikkerne bugner af fastelavnsboller, men det kan også være hyggeligt at bage dem selv. To fagfolk giver her deres bud på nemme, lækre fastelavnsboller.

Butikkerne bugner allerede af fuldfede farvestrålende fastelavnsboller.

Men der findes også nogle simplere udgaver, du kreere hjemme.

- Jeg vil helt klart anbefale, at man bager gammeldags danske fastelavnsboller med indbagt creme, siger Nikolaj Christoffersen, der er bager og konditorfaglærer på Hotel- og Restaurantskolen.

Gærdejen laves ved at røre 1 deciliter kold kærnemælk med 35 gram gær og 30 gram sukker.

Herefter tilsættes et æg, 400 gram mel og 200 gram koldt smør skåret i tern.

- Fordelen ved at samle komponenterne kolde er, at man bedre kan kontrollere temperaturen og hævningen, forklarer Nikolaj Christoffersen.

Den æltede dej trykkes ud til en firkant på 15x20 centimeter, som filmes og lægges på køl. Når dejen er kold, er den lettere at rulle og skære ud i mindre firkanter.

- Herefter lægger man creme eller remonce i midten og folder hjørnerne sammen, så bollen lukkes, siger Nikolaj Christoffersen.

Hæves en time og bages i 12 minutter ved 180 grader.

Svenske semlor er et andet bud på en drøngod fastelavnsbolle, tilføjer André Spange Nabulsi, der er kok og forfatter til "Eventyrlige Kager" og flere andre bøger om mad.

- Svenskerne har virkelig fat i noget med deres fastelavnsboller. Man kan også se, at flere højt profilerede konditorier har taget semlor til sig herhjemme, konstaterer han.

Smelt 100 gram smør, og lad det køle.

Varm forsigtigt to deciliter fløde, uden at det koger. Tilsæt en teske kardemomme, og lad det trække i ti minutter.

Herefter opløser du 50 gram gær i kardemommefløden. Tilsæt det afkølede smør, et æg og rør 450 gram hvedemel i lidt ad gangen.

Dejen hæver i 40 minutter, formes til ti boller og hæver yderligere 20 minutter.

Pensles med æg og bages i 10-15 minutter ved 225 grader.

- Når bollen er kølet ned, skæres toppen af som et græskarhoved og en del af fyldet skrabes ud, så der dannes et hulrum, forklarer André Spange Nabulsi.

Herefter er der flere veje, du kan gå:

Klassisk rører man brødsmulderet sammen med marcipan, stopper det retur i bollen og topper med flødeskum.

- Man kan også lave en luksusudgave med en hvid chokoladecreme, som ikke er særligt svensk, men megalækker, foreslår André Spange Nabulsi.

Hak 100 gram hvid chokolade.

Tre æggeblommer, 75 gram sukker og kornene fra en halv vaniljestang piskes hvidt. To spiseskeer maizena røres i.

To en halv deciliter mælk varmes til lige under kogepunktet og vendes sammen med æggeblommerne.

Kog op under konstant omrøring, og tag gryden fra varmen.

Hæld chokoladen i, og rør, til cremen er homogen. Den afkølede creme vendes sammen med flødeskum og hældes i de udhulede semlor.

- Det, synes jeg, er en hammerlækker fastelavnsbolle, siger André Spange Nabulsi.

/ritzau fokus/

Af Cecilie Lyngberg, Ritzau Fokus

gamle potter og pander står klar til at blive vasket op
Nyheder

Kro-ejer til tyv:

- Kom og vask op

en mand med kasket
Nyheder

Elon Musk stifter nyt amerikansk parti i protest mod Trumps lovpakke

to smilende kokke
Kendte

Jesper Kochs
afløser er fundet

en cykelrytter med solbriller
Sport

Vingegaard: Det var en af de mest stressende etaper

et par smiler til fotografen
Kendte

Monetz-parret sætter
villaen til salg

en tennisspiller ser ærgerlig ud
Sport

Eventyret er slut for dansk tennissensation

Nyheder

Ni børn og 18 voksne

er døde efter
oversvømmelser

et kort
Nyheder

Her kommer Danmarks største erhvervsområde til at ligge

eeee
Nyheder

KFC i Danmark

meldes konkurs

en tennisspiller jubler
Sport

Clara Tauson
tager stor sejr

en fladfisk
Nyheder

Dødelig bakterie kan få konsekvenser for fiskefirma

mange personer stillet op til fotografering
Film og TV

Nu genopføres Badehotellet

larver
Nyheder

Giftig larve nu

fundet i Jylland

en politibil på en festivalplads
Krimi

Tissende kvinder

filmet med
vildtkamera på festival

udrykningsblink på taget af politibil
Krimi

Stor teenager sigtet for overgreb på niårig

bygninger lavet i lego
Nyheder

Verdens største

Legoland slår dørene op

beredskab i arbejde
Nyheder

Mindst 24 døde - mange børn er savnet

politifolk på villavej
Krimi

Kvinde fundet død i villakvarter

Ældre par, hun iført solbriller
Kongelige

Eks-konge opereret for kræft

Elefant spiser
Nyheder

Turister dræbt af elefant

Nyheder

Efter 102 år:

Seinen åbnes

for badegæster

Krokodille i vand
Dyreliv

Gigantiske krokodiller på vej til Falster

Togkupe seet inde fra
Krimi

Mand udvises: 

Voldtog 16-årig pige

i regionaltog

lang bil-kø på motorvej
Krimi

Lang kø:

Lastbil væltet på motorvej

tv-værten Melvin med sin mor
Kendte

Dansk tv-vært

køber fodboldklub

mand kigger op mod kameraet
Kendte

Lars Løkke: 

Hjem til Græsted

blåt blink på politibil
Krimi

19-årig får 12 års fængsel 

tre mennesker sidder i sofa
Kendte

Hit-serie vender tilbage

Bus på siden i grøft
Krimi

Busulykke i Tyskland:

Danskere var ombord

Mand på pressekonference
Sport

Her er Vingegaards nye Tour de France-våben

Nyheder

Tankstation er eksploderet 

Mand med solbriller i panden smiler
Kendte

Tarantino-stjerne død

mennesker på  fetival
Nyheder

Våd weekend i vente

portræt af mand med rød kasket
Nyheder

Trump er skuffet 

en mand kigger ind i kameraet
Kendte

Remee risikerer at

miste sit kørekort

en tennisspiller knytter næven
Sport

August Holmgren i ny

vild sejr i Wimbledon

mange passagerer samlet i lufthavn
Nyheder

Flystrejke rammer 300.000 rejsende

en restaurant set udefra
Nyheder

Kendt hotel og
restaurant lukker

madpandekager i et fad
Nyheder

Solgt i hele landet
- spis dem ikke

bowlingkugler
Nyheder

Bebudet konkurs: Bowlingcentre foretog mystisk lukning

to kvinder kommer gående og snakkende
Nyheder

Von der Leyen håber på toldaftale med Trump men forbereder sig på sammenbrud

en mand smiler bredt
Krimi

Dom i største sag
om coronasvindel

sort-hvidt foto af Maude
TV/Streaming

Matador forsvinder fra DR-tjeneste

En mand og en kvinde med en mannequin iført rødt lingeri imellem sig
Nyheder

Sexshop med millionunderskud

Skiltet foran retten i Hjørring
Krimi

Skyldig: Dræbte og voldtog 13-årig pige i Hjallerup

Indgangen til retten i Lyngby
Krimi

Skolepædagog skal i fængsel for krænkelser af piger

Sport

Medier: Fodboldstjerne dræbt i ulykke

facade af en bygning på Nørrebro
Krimi

Fire mænd tiltalt for brandattentat mod dansk NGO

Gul parkeringsbøde i forrude
Nyheder

FDM: Nu er kontroversiel parkeringsbøde helt forbudt

Et kæmpe område med åben ild
Nyheder

Skovbrand hærger danskerparadis

Døren til en politibil
Krimi

Vanvidskørsel: 
19-årig kvinde greb rattet med 110 i timen

To voksne kvinder holder om hinanden, den ene har et barn på skødet
Nyheder

Færgeforlis ved tropeø: 
38 meldt savnet

et potourri af billeder
Debat

Søren Baastrup: Den sindssyge sommerguide

lille flyver ligger på hovedet i mark
Krimi

Fly styrtet på mark

redningsfolk slukker brand
Nyheder

Hamas nærlæser

forslag til våbenhvile

annette heick mellem sine forældre
Kendte

Heick optræder

på Roskilde Festival

billede af en vindmølle
Nyheder

Vestas i flot stigning

helikopter på skyet baggrund
Krimi

Drukneulykke ved

Roskilde Festival

folk solbader på strand
Nyheder

DMI:

Meget mere varme på vej 

rødhåret kvinde og mand i sort jakkesæt
Kendte

Reality-stjerne klar

til Vild med dans

Nyheder

Diddy: Her er dommen

frokosttallerken med laks
Nyheder

Spis det ikke: 

Solgt over hele landet

Nyheder

Flertal udenom regeringen

vil forbyde mandatkøb

Mand sidder ved bord med en kvinde på hver sin side.
Kendte

DiCaprio spottet i København

Mand på den røde løber
Kendte

Få dage før starten:

Rolf dropper touren

pollitilogo på hvid baggrund
Krimi

Lade brændt fuldstændig ned 

Togstamme
Nyheder

DSB advarer

Forskellige slags solcreme
Sundhed

Denne solfaktor bør du bruge

Vindmølle
Nyheder

Folkeaktie i voldsom stigning

Ambulance holder på vej
Krimi

Fundet død på vej

To personer under solparaply
Rejser

Sådan dækker rejseforsikringen ved ekstrem varme

tagning fra retssal
Kendte

Jury i Diddy-sag er enige om fire ud af fem anklagepunkter

træer i regnvejr
Nyheder

DMI varsler farligt vejr 

person står udenfor i varmt vejr
Nyheder

2-årig dreng død:

Glemt i varm bil

person på festival
Nyheder

Roskilde Festival:

Varmerekord står for skud

par poserer ved galla
Kendte

Meldes klar til

Vild med dans

Sport

Stor dansk overraskelse

i Wimbledon

billede af restaurant der ligger ved sø
Nyheder

Noma åbner i USA

kokosnød med sugerør
Mad og drikke

Tilbagekalder kokosnød