Administration 

Muuums! Syv lækre kastanje-opskrifter

Spisekastanjer går især godt med svampe i det salte køkken. (Foto: Foto: /Free)

Den rødbrune nød er især en velsmagende komponent til svampe i det salte køkken og chokolade i det søde køkken. Her er syv sublime opskrifter.

Efteråret byder på et mægtigt spisekammer af sæsonspecialiteter som svampe, nedfaldsfrugter og ikke mindst spisekastanjer.

Og den rødbrune spisenød er faktisk rigtig nem at bruge som en spændende komponent i køkkenet, siger Mikkel-Lau Mikkelsen fra Byhøst.

Spisekastanjer adskiller sig fra hestekastanjer, som absolut ikke kan spises, ved, at skallen har mange tætsiddende, fine pigge og ligner et søpindsvin, hvorimod hestekastanjer har tykkere og færre pigge på skallen.

Der er som regel flere nødder indeni en spisekastanje, der går op i en spids i bunden sammenlignet med hestekastanjer, som er rundere i bunden.

Er man i mindste tvivl, så køb spisekastanjer i supermarkedet.

- Skær et kryds i bunden af dem, og bag dem, så de åbner sig som en blomst, man kan plukke nøden ud af, fortæller han.

Også i det søde køkken er spisekastanjerne delikate, fortæller madskribent og kogebogsforfatter Rukiye Benli.

- Spisekastanjer smager fuldstændig fantastisk sammen med chokolade, siger hun.

1) Svamperagout - og risotto

I det salte køkken spiller spisekastanjer især godt sammen med svampe, fortæller Mikkel-Lau Mikkelsen.

- Jeg synes, det er oplagt at tænke i sæsonen, og der har vi svampe. Hvis du laver en svamperagout, så steg svampene af, kog dem ind med en smule rødvin og fløde, og kom spisekastanjer i, siger han og fortsætter:

- Ellers kan jeg også anbefale risotto med svampe og spisekastanjer, som er superlækkert. Hvor svampe giver umami og bid, så giver spisekastanjerne fedme og cremethed, som understøtter svampene rigtigt godt.

2) Spisekastanje-kartoffelmos

Drys grofthakkede ristede spisekastanjer over en hjemmelavet kartoffelmos kogt på smør og mælk.

- Rist dem eventuelt med en lille smule timian. Så får du en god bund og aroma i smagen, siger Mikkel-Lau Mikkelsen.

3) Letrøgede spisekastanjer

Inden grillsæsonen slutter, kan man nå at lave letrøgede spisekastanjer.

- Varm spisekastanjerne, få dem ud af skallen, og læg dem på en slukket grill med et par gløder i bunden. Smid forskellige urter som timian, salvie eller rosmarin på, og læg låget på.

- Lad dem stå derinde i måske ti minutters, og så har du en letrøget spisekastanje, som er super lækker som tilbehør til kød, fortæller Mikkel-Lau Mikkelsen.

4) Glaserede spisekastanjer

I stedet for at lave letrøgede spisekastanjer kan man også glasere dem.

- Man kan glasere dem med en smule fond, lidt eddike, honning og smør og stege spisekastanjerne i det. Så har du en spisekastanje, der er helt blød og har sødme og cremethed i sig. Det er rigtigt godt til vildt som et sødt og syrligt element, siger Mikkel-Lau Mikkelsen.

5) Trøfler med spisekastanjer

En lækker efterårssnack er trøfler med spisekastanjer, og de delikate kugler kan nemt laves sammen med børnene, fortæller Rukiye Benli.

- Kog fløde op, og hæld 100 gram mælkechokolade og 50 gram mørk chokolade i, til det smelter. Tilsæt 20 gram smør, og 50 gram afskallede enten kogte eller bagte spisekastanjer.

- Når massen er afkølet, kan man forme kugler af trøffelmassen, som rulles i finthakkede hasselnødder.

6) Créme de marrons

En anden nem og lækker opskrift med spisekastanjer er smørepålæg.

Kog 200 gram pillede spisekastanjer med to og en halv deciliter fløde, vaniljekorn og sukker efter smag under svag varme i cirka 20 minutter, eller indtil spisekastanjerne er møre, og fløden er kogt let ind.

- Man kan ikke komme uden om den klassiske créme de marrons - en helt igennem fantastisk brug af spisekastanjer i det søde køkken.

- Anvend spisekastanjecremen i stedet for eller ligesom Nutella, på is eller som franskmændene gør det: på crêpes, tipper Rukiye Benli.

7) Karamelliserede spisekastanjer

Karamelliserede spisekastanjer er også en rigtig lækker efterårssnack, anbefaler Rukiye Benli.

- Lav et snit om spisekastanjerne, og kog dem i vand i cirka 20-30 minutter. Lad dem køle af, pil skallen og membranerne af. Bring vand og sukker i kog, og tilsæt spisekastanjerne, som koges ved meget svag varme i cirka to timer, indtil de er møre.

- Nyd de små delikatesser til en stærk kop kaffe, for eksempel en café creme eller en tyrkisk kop kaffe.

Fakta: Spisekastanjer

- Man kan kende spisekastanjen på de mange lidt bløde og hårede pigge på skallen, som nærmest ligner et søpindsvin.

- Bladene på et træ, der bærer spisekastanjer, er store, lange og savtakkede.

- Hestekastanjen, der ikke kan spises, har færre pigge, der sidder med større mellemrum, i forhold til spisekastanjen.

- Spisekastanjen kan typisk findes i haver og parker eller købes i grønthandlere og supermarkeder.

Kilde: Byhøst.

/ritzau/FOKUS
bil med vinger holder på landingsbane
Helt vildt

Her er den

flyvende bil 

kørekort ligger på bord
Nyheder

Nu bliver kørekortet

digitalt 

kvinde løfter højre hånd under ceremoni
Nyheder

Biden får godkendelse 

kvinde i mørke kigger op
Nyheder

Overvåget af Jysk:

47 kameraer holder øje

raket under opsending
Nyheder

Kina sender raket

til Månen 

Rolf Sørensen på sin cykel støttes af far.
Nyheder

Rolf Sørensen i sorg:

Far er død

Nyheder

Partifæller til Trump:

Indrøm nederlaget!

En af FET's indhentningsstationer nær Hjørring.
Krimi

Spiontjeneste overvåger 

ulovligt danskere

Podning puttes i reagensglas.
Nyheder

Alle borgere i disse

kommuner opfordres

til at lade sig teste

Mand med hue og halstørklæde kæmper sig frem i sneen.
Nyheder

Nu kommer sneen

Isbjerge i fjord.
Underholdning

Her er DR's nye satsninger

Krimi

Unge dømt - narrede ældre til at købe guldbarrer

Hus med masser af julelys
Nyheder

Naboens julelys kan påvirke prisen på dit hus

cecilie hother smiler til kameraet
Kendte

Cecilie Hother taber

i retten og skal betale

million

Mand sidder ved vandkant og kæmper med alligator med hund i gabet
Helt vildt

Ville redde sin hund:

Pensionist i brydekamp

med alligator  

Den lille havfrue
Krimi

Chefredaktør dømt:

Misbrugte Den Lille

Havfrue

en bunke af skinnende mønter
Nyheder

Giv børnene penge

- og undgå minusrenter

kvindelige håndboldspillere klapper og takker publikum
Sport

Grønt lys

til håndbold-EM

folk på gade går over fodgængerfelt
Corona

Nyt kæmpe-studie:

Her er smitterisikoen

størst 

en elg knæler på sneklædt vej
Dyreliv

Advarsel:

Lad ikke elgene

slikke på din bil 

Danseren Michael Olesen og med Hilda Heick i aktion på dansegulvet
Underholdning

Dansepartner: Hilda er

min nye bedstemor

sort skilt med hvide bogstaver fortæller om 30 procent rabat
Nyheder

Sådan undgår du

at blive snydt

på Black Friday

små grise ligger i en bunke
Krimi

Døde smågrise

fundet ved Folketinget 

fire glas med coronavaccine foran logoet fra AstraZeneca
Nyheder

Oxford-vaccine viser

70 procents effekt

afklædt kvinde ligger oven på afklædt mand
Sex og samliv

Tror p-piller beskytter

mod sexsygdomme

Jeff Bezos står på scene og rækker tommelfingeren i vejret
Helt vildt

Verdens rigeste mand

giver 5 mia. kroner væk

mand går tur med hund
Corona

Vil godkende

vaccine før USA

ærøfærgen
Nyheder

Røgudvikling på dansk færge

hund lejer med sin ejer
Nyheder

Tyskere opkøber kendt dansk kæde

screendump af flo som laver røræg
Mad og drikke

Flos røræg er vist

over en million gange:

Kan du gøre dem efter?

Nyheder

Vaccinechef: USA kan

vaccinere om få uger

minkskind på et bord
Nyheder

Folk hamstrer minkskind

Jakob Ellemann og Inger Støjberg i samtale
Nyheder

Jakob Ellemann

tager afstand til

Støjbergs udtalelse

butiksdør med skilt om at man skal huske mundbind
Nyheder

Antal daglige coronatilfælde er laveste siden 9. november

Bubber og ekskonen sammen på den røde løber
Kendte

Bubbers ekskones

hævn

Et tomt torv i Wien
Corona

WHO: Tredje bølge

coronavirus i

Europa på vej

Et stort kagehus med juledekoration
Mad og drikke

Nye kager på

julebordet 

En blond Pernille Blume på den røde løber.
Kendte

Pernille Blume

misbrugt

Bette Midler på den røde løber og et billede af en tagterrasse i New York.
Kendte

Hjemme hos

Bette Midler

En smilende familie - tre hvide og en sort afrikansk ung mand
Kendte

Emma Thomson adopterede 

børnesoldat fra Rwanda

En mand med hvidt skæg og tynde briller
Krimi

Døende mand ringer til 

politiet og afslører

mord

Jakob Ellemann-Jensen bliver interviewet
Nyheder

Venstre vil ud af coronakrise

med milliard-skattelettelser

en vaccinenål foran et logo merd Moderna
Nyheder

Det koster det at blive

vaccineret

Caroline Fischer Rigelsen
Film og TV

Misser bagedyst-finalen:

Tager stort skridt

med kæresten

Store bølger i hård vind
Nyheder

Voldsom vind på vej

Skib gået på grund
Nyheder

Krydstogtskib går på grund

Mand podes for corona
Nyheder

Nyeste tal:

Yderligere 1273 smittede

Donald Trump jr på talerstolen
Corona

Trumps søn smittet

Russisk stue
Nyheder

7 døde:

Løb tør for alkohol

– drak håndsprit i stedet

Prins charles og Diana kigger hver sin vej
Kongelige

Britiske prinser støtter

Diana-undersøgelse

Øresundsbroen
Krimi

Vinden driller på flere broer

Sport

Overvejer at droppe

håndbold-EM

danseren mads vad smiler i selskab med sin dansepartner
Underholdning

Vild med Dans-stjerne

dansede med

diskusprolaps

skilt foran fængsel i USA
Nyheder

USA skruer op

for henrettelser

inden Trumps afgang

Sundhedsminister Magnus Heunicke kigger
Corona

Medier: To kommuner

kan vente yderligere

restriktioner

hånd holder mobiltelefon
Film og TV

Ser du tv og film på mobilen?

Så gå efter denne skærm

juleskinke ligger på skærebræt
Krimi

Lastbil med 20 ton

juleskinker væltede

i rundkørsel

folk går på juleudsmykket gågade i København
Corona

Sådan undgår vi trængsel:

Længere byttefrister

og gratis parkering

to hyæner krydser vej
Helt vildt

Sovende mand slæbt
væk fra sengen
og dræbt af hyæner

Sangeren Wafande på dansegulvet sammen med sin dansepartner Mie Moltke
Underholdning

Wafande og Mie

smidt ud efter

dramatisk aften

Bil på vej ud over skrænt ved vej
Helt vildt

Ups: Parkering af

spritny Porsche

går helt galt 

Underholdning

Udgår af

Vild med dans

Politi-biler holder på mørk landevej
Krimi

Ramt af bil på mørk vej:

Cyklist alvorligt kvæstet

burger serveret udendørs
Mad og drikke

Noma-burgeren

vender tilbage

folk med mundbind i supermarked
Corona

Forsamlingsforbud

forlænges - intet nyt

om jul

Danseren Michael Olesen og med dansepartner Hilda Heick er klædt i blåt
Underholdning

Vild med Hilda:

I aften danser

hun Muppet Show 

Skilt foran plejehjemmet Kongsgården i Viby ved Aarhus
Nyheder

TV 2 skal udlevere

skjulte optagelser fra

plejehjem

Lars Løkke Rasmussen smiler
Kendte

Det sejler for Lars Løkke:

Skal over Atlanten i

realityshow 

En ung dreng sidder på hug imellem to sportsvogne.
Helt vildt

17-årig smadrer fars

luksusbil til 21 millioner

trafikkø på motorvej med Storebæltsbroen i baggrunden
Krimi

Lastbil i brand

lukker Storebæltsbroen

fire doser af vaccinen lignet op foran pfizer logo.
Nyheder

Ansøgning sendt:

Vil have godkendt

vaccine nu

Hans Pilgaard sammen med sin mand Jobbe til premiere på filmen "Retfærdighedens ryttere". På grund af corona-restriktioner sidder parret ned på den røde løber på nogle høje barstole - på den måde kan de fotograferes uden mundbind.
Kendte

Hans Pilgaard: Én mail

kostede mig 100.000 kroner

En kvinde står nøgen med ryggen til i et bad i en svømmehal, hvor der er flere brusere ved siden af hende.
Nyheder

Må man tisse i badet?

Sådan svarer danskerne

Portræt af Michéle Bellaiche. Hun har en blazer på og smiler til kameraet.
Kendte

Tv-vært atter single

En pige holder sine hænder foran sit ansigt. Hun sidder på gulvet foran en seng, hvor der ligger en tøjbamse.
Krimi

Ansat voldtog bedøvet

pige på psykiatriafsnit

Rudy Giulian med sort væske dryppende ned ad sin kind. Den sorte farve kommer fra hans hår.
Nyheder

Trump-advokats bizarre 

optræden vækker opsigt

Den norske kongefamilie vinker med norske flag på en balkon. Kvinderne er klædt i nationaldragter.
Kongelige

Smitteudbrud i kongehus

En tallerken med to gafler og to knive og to stofservietter foldet fint i servietringe.
Krimi

Klam mistanke:

Mand åd sit offer

En hånd med en smartphone som trykker på mobilepay ikonet.
Nyheder

SKAT kontrollerer

MobilePay-overførsler

Dronning Elizabeth og prins Philip smiler. Hun har et lyst sæt på med matchende hat.
Kongelige

Samlede ind til

sin brudekjole