Hvis du vil imponere gæsterne med en hjemmelavet snaps til påskefrokosten, skal du gerne i gang nu.
Til maden kan du oplagt lave en laurbærsnaps, foreslår Rasmus Leck Fischer, der er kok, snapsebogsforfatter og køkkenchef i virksomheden Gastronomisk Innovation.
- Den er rigtig god til en dansk frokost, for der er laurbær i mange pølser og syltede ting. Så smagen matcher, den er dejlig krydret og utrolig let at lave, siger han.
Snapsen laves ved at putte syv laurbærblade i en flaske vodka eller smagsneutral snaps, forklarer kokken. Det skal trække i to uger, før bladene filtreres fra. Herefter står snapsen og udvikler sig, så den er klar til påske.
En peberrodssnaps er også god ved frokostbordet, foreslår Niels Stærup, der er snapsedesigner og forfatter til tre bøger om snaps.
Den laves på seks tørrede enebær, skallen fra en økologisk citron, en appelsin - og seks friske peberrodstern.
- Selv om man bruger frisk peberrod, så nedtoner citronen faktisk smagen og gør den frisk. Så den er oplagt til de lune retter, siger han.
Snapsen skal trække i fire til fem dage, før den filtreres, forklarer Niels Stærup. Herefter skal den hvile, så er den klar til påske.
Når silden og leverpostejen er stillet væk, skal man have fat i en mildere snaps, der passer til ost, kaffe og desserter.
Her foreslår Rasmus Leck Fischer en hindbærsnaps.
- Hvis man serverer den ved hvidvinstemperatur, så er den flaske væk, så snart den er sat på bordet. For den smager vanvittigt godt, og alle kan være med på sådan en, siger han.
Den laves ved at hælde 200 gram hindbær og en skefuld rørsukker på en flaske alkohol, forklarer han. Herefter skal det trække i tre til fire uger, før den filtreres og stilles koldt indtil påske.
Du kan også skrue charmen på med en safransnaps, foreslår Niels Stærup. Her skal du skrælle tre øko-citroner og hælde skrællerne i en flaske alkohol sammen med et halvt gram safran.
- Den passer til desserter, hvor den kan give lidt modspil til det søde. Men den kunne også være et frisk pust ved ostebordet, siger han.
Safransnapsen skal trække i fire-fem dage, filtreres og hvile mindst én til to uger, før den drikkes.
De modige kan også kaste sig ud i en birkesnaps til kaffen, foreslår Rasmus Leck Fischer. Den laves på birke-savsmuld, som bruges til rygning af fisk.
- Birkesmulden skal man riste på en tør pande, indtil det får en let gylden farve. Det er, for at smagen træder frem, ligesom når man rister indersiden af vintønder og whiskytønder, forklarer kokken.
Det ristede birkesmuld hældes på en flaske alkohol og sødes eventuelt med lidt karamel. Og hele molevitten må gerne trække samlet indtil påske.
- Når man arbejder med træ, er der længere trækketid. Og det er sådan en snaps, jeg ville servere ved kaffe- eller ostebordet - i samme genre som rom og whisky, siger Rasmus Leck Fischer.
/ritzau fokus/
Af Cecilie Lyngberg/ritzau fokus/sen, Ritzau Fokus