Administration 

Få glæde af sensommerens frugt og bær helt til vinter

æbler (Foto: Colourbox/Free)

Forlæng levetiden for havens frugt og bær, så du kan nyde årets høst langt ind i vintermånederne.

Haven bugner i øjeblikket af modne æbler, pærer, blommer og bær.

Faktisk er der i mange haver så stor en mængde, at det kan være svært at spise sig igennem det, før det er for sent.

Men hvis du spiller dine kort rigtigt, kan du få glæde at sensommerens bær og frugter langt ind i vintermånederne.

Anemette Olesen er tidligere restauratør, nuværende foredragsholder og står bag en lang række kogebøger. Og lige nu sidder hun selv og skærer æbler i små stykker og tørrer dem på sin dehydrator, så væsken fordamper.

- Har man skrællet en hel spand, så skrumper den ind til en lille bakke med små æblechips. Dem kan man putte i vand, hvis man vil bage kage, man kan klippe dem i mindre bidder og putte i mysli, eller man kan bare spise dem som slik sammen med rosiner og mandler, siger Anemette Olesen.

Har man ikke lige en dehydrator, kan man hænge dem frit på en snor og lade dem tørre helt i løbet af to-tre dage. Har man bagt brød, kan man også tørre på eftervarmen i ovnen.

Man kan også tørre pærer i sin tørremaskine, men det tager længere tid, fordi de har et højere væskeindhold, fortæller Anemette Olesen.

- Hvis pærestykkerne ikke når at blive helt tørre, kan man vende dem i flormelis. Det konserverer dem, så de ikke mugner, siger hun.

Hun foreslår at lave sirup af mirabeller og at lave æbler til mos. Ved æblemosen tilsætter man konserveringsmidlet atamon i toppen af sit glas.

Blommer kan bruges til desserter, marmelader og smoothies i månedsvis, hvis man har frosset dem ned nu. Fjern stenen, og put blommestykkerne i poser, så de er lige til at tage op og bruge.

Man kan også lave sine bær til marmelade nu, og så løbende bruge af det - eksempelvis til at bage ind i muffins eller røre i kagecreme.

Har man enebær kan man tørre dem og bruge til vinterens retter som lammekølle eller surkål.

- Jo mere man kan tørre, jo bedre. Det frigør plads i fryseren. Det er også meget nemmere at gå til, forklarer Anemette Olesen.

Man kan også tørre hyldebær og for eksempel bruge dem til snaps, tilføjer hun. Men om bærrene skal fryses, tørres eller koges ind, afhænger helt af, hvad man vil bruge dem til.

- Når man tørrer bær, får de en meget mere intens smag. Men er man til smoothies, skal de i fryseren, siger hun.

Hvis man gerne vil forvandle havens bær til marmelade, så foreslår Louise Møller at bruge hindbær, brombær, solbær, stikkelsbær og blåbær.

Nogle æble- og pæresorter kan bare plukkes og lægges på lager. Og så kan de faktisk holde sig i flere måneder. Det gælder dog ikke nedfaldsfrugt.

- Det er vigtigt, at man selv plukker dem. Hvis de er faldet ned på jorden og har fået stødmærker, så går der let infektion i. Så man skal plukke dem, der er pæne og ikke har ormehuller, siger havefaglig rådgiver Louise Møller.

Æblerne opbevares i en kasse, som stilles køligt eksempelvis i et skur eller under en overdækket terrasse.

Det betyder dog ikke, at man skal smide nedfaldsfrugten ud. Louise Møller foreslår at samle frugten i et hjørne af haven, så fuglene kan få glæde af den.

- Hvis man har rigtig mange æbler, og man ikke kan nå at få dem spist, kan man også presse dem til most, siger hun og fortsætter:

- Det kan man enten gøre selv, eller også kan man undersøge, om der er et mosteri i lokalområdet, hvor man kan aflevere dem, få dem mostet og få æblemost med hjem.

Fakta: Få frugt og bær til at holde længere

- Man kan tørre frugt, grøntsager, svampe og krydderurter i en dehydrator.

- Nogle frugter som for eksempel blommer kan også fryses. Halver dem, og fjern stenen, før de fryses.

- Bær kan også fryses og løbende tages op til at lave marmelade, smoothies, desserter og bagværk.

- Æbler eller pærer kan fryses, hvis de er blevet kogt møre med eller uden sukker.

Kilder: Anemette Olesen, Louise Møller.

/ritzau fokus/

Af Anna Raabæk/ritzau fokus/

gamle potter og pander står klar til at blive vasket op
Nyheder

Kro-ejer til tyv:

- Kom og vask op

en tennisspiller ser ærgerlig ud
Sport

Eventyret er slut for dansk tennissensation

en cykelrytter med solbriller
Sport

Vingegaard: Det var en af de mest stressende etaper

to smilende kokke
Kendte

Jesper Kochs
afløser er fundet

et par smiler til fotografen
Kendte

Monetz-parret sætter
villaen til salg

en oversvømmet by set fra luften
Nyheder

Ni børn og 18 voksne

er døde efter
oversvømmelser

et kort
Nyheder

Her kommer Danmarks største erhvervsområde til at ligge

eeee
Nyheder

KFC i Danmark

meldes konkurs

en tennisspiller jubler
Sport

Clara Tauson
tager stor sejr

en fladfisk
Nyheder

Dødelig bakterie kan få konsekvenser for fiskefirma

mange personer stillet op til fotografering
Film og TV

Nu genopføres Badehotellet

larver
Nyheder

Giftig larve nu

fundet i Jylland

en politibil på en festivalplads
Krimi

Tissende kvinder

filmet med
vildtkamera på festival

udrykningsblink på taget af politibil
Krimi

Stor teenager sigtet for overgreb på niårig

bygninger lavet i lego
Nyheder

Verdens største

Legoland slår dørene op

beredskab i arbejde
Nyheder

Mindst 24 døde - mange børn er savnet

politifolk på villavej
Krimi

Kvinde fundet død i villakvarter

Ældre par, hun iført solbriller
Kongelige

Eks-konge opereret for kræft

Elefant spiser
Nyheder

Turister dræbt af elefant

Nyheder

Efter 102 år:

Seinen åbnes

for badegæster

Krokodille i vand
Dyreliv

Gigantiske krokodiller på vej til Falster

Togkupe seet inde fra
Krimi

Mand udvises: 

Voldtog 16-årig pige

i regionaltog

lang bil-kø på motorvej
Krimi

Lang kø:

Lastbil væltet på motorvej

tv-værten Melvin med sin mor
Kendte

Dansk tv-vært

køber fodboldklub

mand kigger op mod kameraet
Kendte

Lars Løkke: 

Hjem til Græsted

blåt blink på politibil
Krimi

19-årig får 12 års fængsel 

tre mennesker sidder i sofa
Kendte

Hit-serie vender tilbage

Bus på siden i grøft
Krimi

Busulykke i Tyskland:

Danskere var ombord

Mand på pressekonference
Sport

Her er Vingegaards nye Tour de France-våben

Nyheder

Tankstation er eksploderet 

Mand med solbriller i panden smiler
Kendte

Tarantino-stjerne død

mennesker på  fetival
Nyheder

Våd weekend i vente

portræt af mand med rød kasket
Nyheder

Trump er skuffet 

en mand kigger ind i kameraet
Kendte

Remee risikerer at

miste sit kørekort

en tennisspiller knytter næven
Sport

August Holmgren i ny

vild sejr i Wimbledon

mange passagerer samlet i lufthavn
Nyheder

Flystrejke rammer 300.000 rejsende

en restaurant set udefra
Nyheder

Kendt hotel og
restaurant lukker

madpandekager i et fad
Nyheder

Solgt i hele landet
- spis dem ikke

bowlingkugler
Nyheder

Bebudet konkurs: Bowlingcentre foretog mystisk lukning

to kvinder kommer gående og snakkende
Nyheder

Von der Leyen håber på toldaftale med Trump men forbereder sig på sammenbrud

en mand smiler bredt
Krimi

Dom i største sag
om coronasvindel

sort-hvidt foto af Maude
TV/Streaming

Matador forsvinder fra DR-tjeneste

En mand og en kvinde med en mannequin iført rødt lingeri imellem sig
Nyheder

Sexshop med millionunderskud

Skiltet foran retten i Hjørring
Krimi

Skyldig: Dræbte og voldtog 13-årig pige i Hjallerup

Indgangen til retten i Lyngby
Krimi

Skolepædagog skal i fængsel for krænkelser af piger

Sport

Medier: Fodboldstjerne dræbt i ulykke

facade af en bygning på Nørrebro
Krimi

Fire mænd tiltalt for brandattentat mod dansk NGO

Gul parkeringsbøde i forrude
Nyheder

FDM: Nu er kontroversiel parkeringsbøde helt forbudt

Et kæmpe område med åben ild
Nyheder

Skovbrand hærger danskerparadis

Døren til en politibil
Krimi

Vanvidskørsel: 
19-årig kvinde greb rattet med 110 i timen

To voksne kvinder holder om hinanden, den ene har et barn på skødet
Nyheder

Færgeforlis ved tropeø: 
38 meldt savnet

et potourri af billeder
Debat

Søren Baastrup: Den sindssyge sommerguide

lille flyver ligger på hovedet i mark
Krimi

Fly styrtet på mark

redningsfolk slukker brand
Nyheder

Hamas nærlæser

forslag til våbenhvile

annette heick mellem sine forældre
Kendte

Heick optræder

på Roskilde Festival

billede af en vindmølle
Nyheder

Vestas i flot stigning

helikopter på skyet baggrund
Krimi

Drukneulykke ved

Roskilde Festival

folk solbader på strand
Nyheder

DMI:

Meget mere varme på vej 

rødhåret kvinde og mand i sort jakkesæt
Kendte

Reality-stjerne klar

til Vild med dans

Nyheder

Diddy: Her er dommen

frokosttallerken med laks
Nyheder

Spis det ikke: 

Solgt over hele landet

Nyheder

Flertal udenom regeringen

vil forbyde mandatkøb

Mand sidder ved bord med en kvinde på hver sin side.
Kendte

DiCaprio spottet i København

Mand på den røde løber
Kendte

Få dage før starten:

Rolf dropper touren

pollitilogo på hvid baggrund
Krimi

Lade brændt fuldstændig ned 

Togstamme
Nyheder

DSB advarer

Forskellige slags solcreme
Sundhed

Denne solfaktor bør du bruge

Vindmølle
Nyheder

Folkeaktie i voldsom stigning

Ambulance holder på vej
Krimi

Fundet død på vej

To personer under solparaply
Rejser

Sådan dækker rejseforsikringen ved ekstrem varme

tagning fra retssal
Kendte

Jury i Diddy-sag er enige om fire ud af fem anklagepunkter

træer i regnvejr
Nyheder

DMI varsler farligt vejr 

person står udenfor i varmt vejr
Nyheder

2-årig dreng død:

Glemt i varm bil

person på festival
Nyheder

Roskilde Festival:

Varmerekord står for skud

par poserer ved galla
Kendte

Meldes klar til

Vild med dans

Sport

Stor dansk overraskelse

i Wimbledon

billede af restaurant der ligger ved sø
Nyheder

Noma åbner i USA

kokosnød med sugerør
Mad og drikke

Tilbagekalder kokosnød

Kassebil fra Forsvaret
Krimi

Fandt dynamit på loftsrum