Administration 

Bakterier skal kæmpe i spegepølsen

Vores fødevarer ville hurtigt blive fordærvet af bakterier, gær- og skimmelsvampe, hvis ikke fødevareindustrien brugte forskellige kneb. Og nu har den fundet på et nyt: bakterier.

Sur mælk. Slimet kød og pålæg. Gæret frugt. Mugnet brød.

Det ville være, hvad der ventede os i køkkenskabet og i køleskabet, hvis ikke fødevareindustrien forlængede vores fødevarers holdbarhed med tørring, saltning, røgning, syltning, konserveringsstof, varme, bestråling og -som sidste nyt - bakterier fra mælkekulturer.

»Man gør det, at man for eksempel sprayer overfladen af en kylling med gode bakterier, som så holder de dårlige bakterier nede,« siger seniorkonsulent Anne Juul ved Teknologisk Institut, der blandt andet hjælper fødevareindustrien med finde ud af, hvordan holdbarheden af deres produkter kan forbedres.

Det betyder, at der kommer til at udspille sig en veritabel kamp imellem de gode og de onde bakterier i maden, hvor de gode holder de onde i ave og forhindrer dem i at gøre maden ulækker eller usund.

I Danmark er der to virksomheder, der arbejder med at udvikle bakterier til fødevareindustrien. Det er Christian Hansen og Danisco.

»Vi har forsket i mikroorganismer fra mælkekulturer i omkring ti år, og vi har fundet ud af, at bakterier kan sikre holdbarheden af såkaldte ready-to-eat fødevarer, såsom pålæg og færdigretter. Derfor har vi udviklet et pulver af tørrede og koncentrerede bakterier, som enten kan blandes i spegepølsen eller opløses i vand og sprayes på grillkyllingen i delikatessen i supermarkedet,« siger global marketing manager i Christian Hansen, Eva Stenby.

Disse bakterier kan blandt andet forhindre en anden bakterie kaldet Listeria i at formere sig. Listeria kan give blodforgiftning, hjernehindebetændelse og infektioner hos spædbørn. Ifølge Statens Seruminstitut inficeres 30-40 danskere hver år af bakterien. Hidtil har fødevareindustrien blandt andet bekæmpet bakterien ved at varmebehandle deres produkter.

Både Christian Hansen og Danisco er så småt begyndte at sælge bakterier til den danske fødevareindustri, men den er tilbageholden overfor at bruge dem.
»Vi er oppe imod, at forbrugere forbinder bakterier med noget skidt frem for noget godt,« siger Eva Stenby.

Danisco genkender fødevareindustriens forsigtighed.
»Men det er jo ikke andet end at bruge naturen til at holde naturen i ave i stedet for at bruge kemi,« siger business director i Danisco, Lars Obel.

Et til salg skilt i et vindue
Livsstil

Forældre er blevet guldrandede på lejlighedskøb

To ældre hvidhårde damer i rødt
Helt vildt

Mød Amsterdams ældste sexarbejdere:

Har haft 335.000 mænd

En mand vinker ved en gade
Sport

Jonas Vingegaard hyldet

En blond storbarmet kvinde med kaninører
Kendte

Dolly Parton tilbage i frækt kanin-kostume

En megayacht og en smilende mand
Kendte

Tom Cruise nyder ferien i sin megayacht

Nyheder

Har du været i Frankrig og Belgien - her er hvad du skal gøre

Ohland
Kendte

Oh Land afslører:

Færdig som X Factor-dommer

uheld
Nyheder

Voldsomme billeder: Bil endte på taget

Helena Christensen
Kendte

Helena Christensen:

Slanger sig på klaveret

regn
Nyheder

Regndans:

Nu skifter vejret

Ghita Nørby
Underholdning

Ghita Nørby:

Jeg bliver ked af det

øl
Nyheder

Vi drikker øl uden procenter

forældre
Kendte

Efter ni års kamp:

Endelig forældre

skolebørn
Nyheder

Skolebørn kan holde smitte kørende

smitte
Nyheder

Midt i smittestigning:

Festival med 40.000 gæster

harald
Nyheder

Kong Harald:

Vi skal lære om Utøya

tun
Nyheder

Danske lystfiskere:

Må fange fem ton tun

portræt Claudia Rex
Film og TV

Comeback i Vild med Dans

Christian Eriksen på banen
Sport

Christian Eriksen færdig i Italien

Kristian Thulesen Dahl
Nyheder

Sygeplejerske-konflikt:

Vil have regeringen på banen

Retsbygningen i Rønne
Krimi

Satte ild til ekskonens hus

Haakon og Mette-Marit
Kongelige

Ti år efter Utøya: Norsk kongehus i sorg 

Skulder på anonym politimand
Sport

Mand angreb politiet - med bue og pil

Pige viser sit fund frem
Nyheder

11-årig pige finder 2000 år gammel mælketand

Hvid mercedes
Biler

Mænd leasede og videresolgte biler for millioner

hvepse
Sundhed

Hvepsene er på vej:

Sådan undgår du stik

Jesper Groth
Kendte

Grandprix-stjerne: 

Viser kæresten

Nyheder

Flere end fire millioner er stukket

Mette Frederiksen
Nyheder

Mette Frederiksen: Sorgen forsvinder aldrig

Vejrudsigt
Nyheder

Sommeren fortsætter:

Mere vand og varme

felix
Kongelige

Klar til hverdag i trøjen:

Forelsket prins Felix fylder 19 år 

revolver
Helt vildt

Det Vilde Vesten:

Revolver til vild pris

strejke
Nyheder

Sygeplejerskestrejke:

Udskyder 40.000 behandlinger

Et instrumentbræt i solen
Biler

For varmt i bilen:

Sådan køler du den ned hurtigt

En SUV i regnvejr med palmer i baggrunden
Helt vildt

Video:

Dubai laver sin egen regn

en overdækket gylletank
Krimi

To mænd er i livsfare efter arbejde i gyllekanal

Nyheder

Fanger bevæbnet med barberblade tager gidsler i Sverige

En stor dukke med et øje
Sport

OL-maskotter

De værste og de bedste

En landsby set fra luften
Krimi

Politiet skyder mand i maven på Lolland

bryst
Nyheder

120.000 kvinder:

Får udsat kræftundersøgelser

Bjørn
Helt vildt

Vild video:

Cirkusbjørn angriber kvinde

En badebro ud i vandet
Krimi

42-årig mand nægter at have stukket 19-årig ihjel

Bachelor
Kendte

Bachelor-kaos:

Nu taler Michaela

Nissebanden
Film og TV

Færdig med elsket rolle: Det ville være patetisk

Bornholm
Nyheder

Bornholm:

Bolighandler boomer

Jaffer
Kendte

TV-par:

Vi gemte os bag solbriller og bøllehatte

bændelorm
Nyheder

Tollundmanden:

Bændelorm og byggrød

dræbt
Krimi

19-årig ung mand dræbt

bryllup
Nyheder

Dansk par skal giftes på ikonisk sted

Brygmann
Kendte

Martin Brygmann:

Er blevet morfar

klatrer
Nyheder

Sydkoreansk klatrer uden fingre savnes 

macron
Nyheder

Spionagesag:

Macron kan være udsat

brand
Nyheder

Voldsomme billeder: Meterhøje flammer

krigsskib
Nyheder

Irans største krigsskib: Kurs mod Danmnark

trans
Underholdning

Forsidemodel:

Første transperson nogensinde

Nyheder

200 personer døde under oversvømmelser

Nyheder

Milliardær-succes:

Ældste og yngste i rummet nogensinde

En ældre dame og en yngre
Kendte

Ghita Nørby i ny shitstorm

Sport

OL-chef: Legene kan stadig blive aflyst

dronning margrethe vinker i grønlandske gevandter
Kongelige

Grønlandsbesøg aflyst

En rødhåret dame ved et rundt vindue
Kendte

Stor dansk forfatter død

Et kæmpe hvidt hus ved Øresund
Helt vildt

Strandvejsvilla solgt:

Årets dyreste

Nogle kvinder jubler på stranden i bikinier
Sport

Fik bøde:

Nægtede at spille i bikini

En mand bliver vaccineret af en kvindelig sygeplejerske
Corona

Allergiske reaktioner efter coronavaccine er sjældne

Nyheder

Fysiske bøger måtte vige for e-bøger under corona

Et livreddertårn med gult flag på en strand
Nyheder

Travl uge for livreddere 

En skaldet man med solbriller foran er rumraket
Nyheder

Jeff Bezos rejser i dag ud  i rummet 

To bægre is og en ske på et bord
Mad og drikke

Ben & Jerry's stopper issalg 

Prins Harry portræt
Kongelige

Prinsen skriver selvbiografi:

Nu afslører Harry alt

Vej ved vandet.
Krimi

Mand død efter fald fra 20 meter høj skrænt

politi søger i ruiner
Krimi

Dansker død i oversvømmelser i Belgien

tog på station
Krimi

Mænd overfaldt unge piger i tog

Pernille Vermund portræt
Kendte

Pernille Vermund skal skilles

Indgang til KZ-lejr.
Nyheder

96-årig kvindelig nazist stilles for ungdomsret

Sprøjte i skulder
Corona

Derfor bliver du træt og øm af at blive vaccineret

Blå blink på politibil
Krimi

Gaseksplosion udløste dødsbrand

indgang til retten i Aalborg
Krimi

18-årig kørte 20-årig ned med vilje

sikkerhed
Nyheder

Tur til stranden:

Leg jer til sikkerhed

frederik
Kongelige

Kronprins Frederik dropper OL

Blume
Sport

Pernille Blume: Jeg fik upassende kommentarer