Administration 

Tør eller sød? Find den rigtige vin til julemiddagen

Jul vin rødvin (Foto: Colourbox/Free)

Uanset om du er til rød- eller hvidvin, er der druer og vinområder, som passer bedre til den fede julemad end andre.

Når anden og flæskestegen bæres på bordet juleaften, så skal den gerne komplementeres af nogle passende drikkevarer.

Her kan vin være en god og velsmagende løsning - hvis vinen vel at mærke passer til maden.

Det fortæller sommelier Heine Egelund og vinkyper Malene Smidt Hertz, som begge har nogle forslag til, hvilke druer og områder du bør gå efter.

Selv om det er fristende og til tider fornuftigt at holde sig til kendte rødvine som Amarone, som mange vælger i det daglige, så kan det være en god idé at gå andre veje til julebordet, lyder det fra Heine Egelund.

- I min verden er Amarone forbudt på julebordet. Disse vine med en høj sødme overdøver nemlig julemaden for meget, og du får ikke en helhedsoplevelse med maden og med vinen, siger han.

Til gengæld bør du vælge en vin i den mere tørre afdeling, da den går godt i spænd med det fede og søde i julemaden.

- Hvis vinen er tør, men stadig fyldt med en masse god frugt, så passer den godt til julemaden. En god gammel klassiker er at vælge Chateauneuf-du-Rhone, som er en frugtagtig vin, siger Heine Egelund.

Han peger også på vine fra området Cote-du-Rhone som gode makkere til flæskesteg og brun sovs.

Det samme gør vinkyper Malene Smidt Hertz, der desuden peger på Chateauneuf-du-Pape som et område, du kan spørge ind til hos vinhandleren.

Det er også vigtigt, at vinen til julebordet har den rette alkoholprocent, påpeger hun.

- Vinen må gerne have en god alkoholprocent på 13 til 15 procent, fordi fedmen i maden bliver renset væk via alkoholen, siger vinkyperen.

Det har også stor betydning for smagsoplevelsen, hvis julevinen har en høj mængde af de såkaldte tanniner, der også kendes under navnet garvesyre.

- Det handler om at vælge en vin, der er relativt lav på tannin. Det skyldes, at sødmen, der typisk er i julemaden, virker udtørrende for munden. Og det kan blive så grelt, at det kan smage helt metallisk, hvis tanninindholdet er for højt, siger Malene Smidt Hertz.

Du kan ikke se på rødvinen, om indholdet af tannin er højt eller lavt. Det kan du til gengæld spørge din lokale vinhandler om, lyder rådet fra Malene Smidt Hertz.

Er du ikke tosset med rødvin, er hvidvin også en mulighed til julebordet, fortæller Heine Egelund.

- Her ville jeg vælge en klassisk Bordeaux, fordi du har noget fylde i smagen. Men den har også en syrlig skarphed, som passer godt til fedmen fra julemaden. Den passer dog ikke så godt til den syrlige rødkål, siger han.

Helt alternativt kan du også vælge en champagne, lyder det fra Malene Smidt Hertz.

- Champagne har syren til at bære maden. Og har du en vintagechampagne, som har en god tyngde, så kan den gå langt hen ad vejen. Den må bare ikke være alt for tør - altså extra brut eller brut nature, siger Malene Smidt Hertz.

Hun slår dog fast, at det er et eksklusivt valg at vælge vintagechampagnen, da de typisk ligger i et prisleje mellem 350 og 450 kroner.

/ritzau fokus/

Af Mathias Sinius Mølgaard, Ritzau FOKUS

tre mennesker sidder i sofa
Kendte

Hit-serie vender tilbage

Bus på siden i grøft
Krimi

Busulykke i Tyskland:

Danskere var ombord

Mand på pressekonference
Sport

Her er Vingegaards nye Tour de France-våben

Nyheder

Tankstation er eksploderet 

Mand med solbriller i panden smiler
Kendte

Tarantino-stjerne død

mennesker på  fetival
Nyheder

Våd weekend i vente

portræt af mand med rød kasket
Nyheder

Trump er skuffet 

en mand kigger ind i kameraet
Kendte

Remee risikerer at

miste sit kørekort

en tennisspiller knytter næven
Sport

August Holmgren i ny

vild sejr i Wimbledon

mange passagerer samlet i lufthavn
Nyheder

Flystrejke rammer 300.000 rejsende

en restaurant set udefra
Nyheder

Kendt hotel og
restaurant lukker

madpandekager i et fad
Nyheder

Solgt i hele landet
- spis dem ikke

bowlingkugler
Nyheder

Bebudet konkurs

to kvinder kommer gående og snakkende
Nyheder

Von der Leyen håber på toldaftale med Trump men forbereder sig på sammenbrud

en mand smiler bredt
Krimi

Dom i største sag
om coronasvindel

sort-hvidt foto af Maude
TV/Streaming

Matador forsvinder fra DR-tjeneste

En mand og en kvinde med en mannequin iført rødt lingeri imellem sig
Nyheder

Sexshop med millionunderskud

Skiltet foran retten i Hjørring
Krimi

Skyldig: Dræbte og voldtog 13-årig pige i Hjallerup

Indgangen til retten i Lyngby
Krimi

Skolepædagog skal i fængsel for krænkelser af piger

Sport

Medier: Fodboldstjerne dræbt i ulykke

facade af en bygning på Nørrebro
Krimi

Fire mænd tiltalt for brandattentat mod dansk NGO

Gul parkeringsbøde i forrude
Nyheder

FDM: Nu er kontroversiel parkeringsbøde helt forbudt

Et kæmpe område med åben ild
Nyheder

Skovbrand hærger danskerparadis

Døren til en politibil
Krimi

Vanvidskørsel: 
19-årig kvinde greb rattet med 110 i timen

To voksne kvinder holder om hinanden, den ene har et barn på skødet
Nyheder

Færgeforlis ved tropeø: 
38 meldt savnet

et potourri af billeder
Debat

Søren Baastrup: Den sindssyge sommerguide

lille flyver ligger på hovedet i mark
Krimi

Fly styrtet på mark

redningsfolk slukker brand
Nyheder

Hamas nærlæser

forslag til våbenhvile

annette heick mellem sine forældre
Kendte

Heick optræder

på Roskilde Festival

billede af en vindmølle
Nyheder

Vestas i flot stigning

helikopter på skyet baggrund
Krimi

Drukneulykke ved

Roskilde Festival

folk solbader på strand
Nyheder

DMI:

Meget mere varme på vej 

rødhåret kvinde og mand i sort jakkesæt
Kendte

Reality-stjerne klar

til Vild med dans

Nyheder

Diddy: Her er dommen

frokosttallerken med laks
Nyheder

Spis det ikke: 

Solgt over hele landet

Nyheder

Flertal udenom regeringen

vil forbyde mandatkøb

Mand sidder ved bord med en kvinde på hver sin side.
Kendte

DiCaprio spottet i København

Mand på den røde løber
Kendte

Få dage før starten:

Rolf dropper touren

pollitilogo på hvid baggrund
Krimi

Lade brændt fuldstændig ned 

Togstamme
Nyheder

DSB advarer

Forskellige slags solcreme
Sundhed

Denne solfaktor bør du bruge

Vindmølle
Nyheder

Folkeaktie i voldsom stigning

Ambulance holder på vej
Krimi

Fundet død på vej

To personer under solparaply
Rejser

Sådan dækker rejseforsikringen ved ekstrem varme

tagning fra retssal
Kendte

Jury i Diddy-sag er enige om fire ud af fem anklagepunkter

træer i regnvejr
Nyheder

DMI varsler farligt vejr 

person står udenfor i varmt vejr
Nyheder

2-årig dreng død:

Glemt i varm bil

person på festival
Nyheder

Roskilde Festival:

Varmerekord står for skud

par poserer ved galla
Kendte

Meldes klar til

Vild med dans

Sport

Stor dansk overraskelse

i Wimbledon

billede af restaurant der ligger ved sø
Nyheder

Noma åbner i USA

kokosnød med sugerør
Mad og drikke

Tilbagekalder kokosnød

Kassebil fra Forsvaret
Krimi

Fandt dynamit på loftsrum

gade i randers
Krimi

Karatespark og ukvemsord:

Mand terroriserer gade 

tennisspiller i aktion
Sport

Tauson får første sejr

i Wimbledon

et livreddertårn
Nyheder

Det betyder badeflagene

Et fly i luften
Rejser

Gigantisk handel: SAS køber 55 fly

portrætter af iranske politikere
Krimi

Dansker anholdt og mistænkt for at spionere for Iran

Nyheder

Kongelige fejrer Øresundsbroens jubilæum

et supermarked
Mad og drikke

Vi har EU's dyreste fisk og brød 

et cruiseskib
Helt vildt

Far redder barn som falder over bord fra krydstogstskib

en kop kaffe med mønster
Debat

Kaffeparadokset: Danskerne vil have den bedste kop – bare ikke derhjemme

en elbil ved havnen
Biler

Fire ud af fem nye privatbiler er elbiler

Trump og Musk ved en Tesla
Nyheder

Åben krig: Trump vil knække Musk' selskaber

folk på badebroer i varmen
Nyheder

Fantastisk sommerdag i vente

en Tesla Y
Biler

Tesla er tilbage

Trump og en gråhåret kvinde
Nyheder

Hackere vil offentliggøre regeringens e-mails

Udrykningskøretøjer på en vej
Krimi

22-årig dræbt på motorcykel 

Elon Musk i the oval office
Kendte

Elon Musk vil oprette nyt parti 

livredningstårn og strand i baggrunden
Nyheder

Livreddere fik travl

start på sommerferien

ældre kvinde med stort smil og smuk blå kjole
Kendte

Anne Laxholm: 

Det er synd for dem

falckbil holder ved siden af væltet lastbil
Krimi

Lastbil på hovedet i grøft

to mænd i jakkesæt hilser på hinanden
Nyheder

Forsvarsminister

vil besøge Grønland

pige på scene io blå badedragt med dannebrog
Kendte

Afsløring: Fra Grand

Prix til Vild med dans

Nyheder

Danske Vestas lukker i rødt 

varebil holder smadret på motorvej
Krimi

Motorvej blokeret:

Op til tre timers ventetid

meget varmt sydpå i europa
Nyheder

Danske rejseselskaber

giver gæster varmeråd

logo på legoland parken
Nyheder

Legoland i rekordsalg

stor bygning i centrum af aarhus
Krimi

Udvist: Voldtog

og røvede prostituerede