Administration 

Fancy tallerkener koster helbredet

En gang var den rund, let og nem at stable. Nu har de aparte tallerkener indtaget restauranterne og er med til at nedslide tjenerne (Foto: Colourbox)

Store tallerkener i aparte faconer nedslider tjenere. 3F opfordrer tjenere til at varme op, før de begynder at slæbe på det smarte porcelæn.

Det ser lækkert ud, og kokkene elsker det, når den lille forret ligger i midten på den kæmpestore ovale tallerken omgivet mørke streger af balsamicoeddike.

Men for tjeneren, der skal slæbe designer-tallerkener til og fra køkkenet, kan det fancy porcelæn være begyndelsen til enden for tjenerjobbet.

Tjenerfaget ligger i top, hvad angår dødelighed og nedslidning af arme og skuldre. Men de senere års trend med store tallerkener i alternative former gør belastningen større.

"Tallerknerne bliver større og større og mere og mere uhåndterlige. Det begyndte på gourmetrestauranterne for nogle år siden, men nu har det bredt sig, for alle vil jo ligne de fine restauranter," siger Kenneth Novak, forhandlingssekretær i 3F Privat Service, Hotel og Restauration.

Varm op før du slæber

Han mener, tjenerne skal tage problemet meget alvorligt, men det er ikke lykkedes at råbe arbejdsgiverne op, og få dem til at gå tilbage til de mindre, almindelige, runde tallerkner.

"Hvis man er en ung pige, der ikke har så mange armkræfter, er det endnu mere anstrengende med uhåndterlige tallerkener. Man risikerer at blive nedslidt. Det er ikke noget, der sker på én dag, men over tid. I forvejen er det et fag med stor nedslidning, men tallerkenerne gør risikoen større," siger Kenneth Novak.

Han opfordrer tjenere til at varme op, inden de begynder på arbejdet. Især med de tunge tallerkener. I Branchemiljørådet for Restauration og Service har 3F og arbejdsgiverne lavet en hel serie instruktionsfilm med øvelser til tjenerne.

Det er op til virksomheden

Hos Dansk Erhverv, der repræsenterer restauratørerne, mener arbejdsmiljøkonsulent Emilie Madsbad Lauritzen ikke, at man kan se så ensidigt på det.Tallerknerne er kun én nedslidningsfaktor i det daglige arbejde.

”Tallerkenernes vægt og størrelse betyder noget, men det kommer helt an på, hvor meget og hvordan, der arbejdes, hvor langt tjeneren går med tallerknerne, hvor mange ansatte der er og så videre. Det er op til den enkelte virksomhed, hvad de vil indkøbe, og det er med i deres overvejelser, når der købes nyt. Man kan imidlertid også komme langt med god instruktion i ergonomisk korrekt servering," siger Emilie Madsbad Lauritzen.

Kokken har stjålet opmærksomheden

Ifølge Kenneth Novak skyldes trenden med de store tallerkener, at fokus har flyttet sig fra tjeneren og serveringen til anretningen og maden.

"Før havde tjeneren en større rolle i kundens oplevelse og brugte mere tid ved bordet med at flambere, tranchere, mikse salat og øse op. Nu anrettes mad i køkkenet af kokken, og fokus er flyttet til anretningen," siger Kenneth Novak.

 

 

 

 

 

blodpropper
Kendte

Efter blodpropper: Har fået vished

Amsterdam
Sport

Landsholdet: Smuttur til Amsterdam

rigsret
Nyheder

Sender direkte: I dag begynder Rigsretten

brand
Krimi

Voldsom brand: 15 måtte evakueres 

Sydney
Nyheder

Delta-variant: Sydney lukker ned

folk omfavner hinanden
Nyheder

Finder 751 grave på kostskole i Canada

Nærbillede Alexandra
Kongelige

Alexandra får ansigtsløftning - se resultatet

Den britiske destroyer "HMS Defender"
Nyheder

Rusland advarer:

Næste gang bomber vi

Nikolaj Kirk, kronprins Frederik og Jørgen Skouboe i naturen.
Kongelige

Kronprinsen gæstestjerne i populært TV-program

Karsten Nielsen foran færge
Nyheder

I denne kommune er alle nu vaccineret

Natasja Crone og Rasmus Tantholdt.
Kendte

Hurtig handel:

Natasja Crone sælger

huset over prisen

astronaut på rumvandring
Nyheder

147 danskere vil være astronaut

julie zangenberg med hænderne i håret
Kendte

Julie Zangenberg

er blevet mor:

Helt rundt på gulvet

Gratis lydbøger - prøv i 40 dage
Forbrugerguides

Få gratis lydbøger hele sommeren

fodboldfans ser fodbold på storskærm
Sundhed

Studie: Fodbold-drama

kan føre til hjerteanfald

hvid bil kører på vej
Krimi

Mor mister bil efter

datterens vanvidskørsel 

kvindelig sælger ringer op
Nyheder

Sådan dealer du med

luskede telefon-sælgere

prins joachim poserer med familien
Kongelige

Stolt Joachim:

Jeg kan stadig mærke

hans hånd

andrea elisabeth rudolph kigger ind i kameraet
Kendte

Andrea Elisabeth Rudolph:

Brystet skal fjernes

kollapset bygning
Nyheder

Stor bygning

kollapser i Florida 

Aarhus Universitetshospital set udefra
Krimi

12-årig dreng er død

efter ATV-ulykke 

mand råber i telefon
Nyheder

Dagens spørgsmål:

Bøvler du også med

telefon-sælgere? 

Krimi

Ung kvinde i

kritisk tilstand:

Ramt af flugtbilist 

storebæltsbroen set fra toppen
Nyheder

Nu kan du cykle

over Storebælt

afklædt par ligger i sengen
Sex og samliv

Så mange sælger sex

i Danmark

britney spears kigger
Kendte

Britney Spears: Giv

mig mit liv tilbage

person går med coronatest  i hånden
Helt vildt

Britisk mand havde

coronavirus i 305 dage

motorcykelbetjent kører på vej i Athen
Nyheder

Præst angriber syv

biskopper med syre

Mennesker i et fedt kontor
Advertorial

Annonce

Sådan skaber du de bedste rammer for møder i din virksomhed

billede af John McAfee
Nyheder

Rigmand fundet død

i celle

En smilende mand i jakke og blå skjorte
Advertorial

Annonce

Drømmejob i hus efter digitale samtaler og sparring med Ase

billeder af menneskeknogler
Nyheder

Renovering på dansk kaserne

- menneskeknogler

ligger under gulvet

Nyheder

Delta-variant fundet ved EM-kamp - tilskuere opfordres til coronatest

billede af Melvin kakooza
Kendte

Melvin Kakooza:
- Jeg har det
rigtig, rigtig godt

billede af tæt trafik
Nyheder

Ferietrafik: 
Her skal du væbne

dig med tåmodighed

caroline med en ketcher
Kendte

Få dage efter fødslen:

Caroline Wozniacki
overrasker fans

luftfoto af ejendommen
Kongelige

Grevindes

hus

sat til salg

Et stetoskop ved siden af en åben computer-laptop, som en kvinde skriver på
Advertorial

Annonce

Guide: Få styr på dine forsikringer

En smilende mand og en masse pengesedler
Helt vildt

Investerede lommepenge i kryptovaluta - blev billionær

En gråhåret mand foran en bygning
Kendte

Farvel efter 20 år på TV 2

billede af Stefan Löfven
Nyheder

Regeringskrisen i Sverige tager uventet drejning

billede af Elton John på scenen
Kendte

Årelang afskedsturné fører britisk popveteran forbi Danmark

En strand med bølger og sol
Rejser

Pas på når du booker ferie hos rejseselskabet

En retsbygning med røde mursten
Krimi

Dræbte brutalt to kvinder:

Livstidsdom

Et stort bål ude i en sø
Nyheder

Dagens spørgsmål:

Burde Sankthans være en helligdag?

Himmelbjerget og en sø
Krimi

Gode nyheder:

Treårig pige er ude af koma

Rottehale og rottepoter
Dyreliv

Rotte-invasion:

Det skal du holde øje med

Et sankthansbål brænder
Nyheder

Sankthansaften: Sol og vindstille

Et blåt komfur
Krimi

Mast ihjel da han ville flytte komfur

En blond kvinde i rød kjole
Kendte

Britney Spears skal i retten mod sin far

En kæmpe rutschebane
Helt vildt

Fårup Sommerland bygger rutsjebane til 100 mio.

Apotek-skilt på facade
Nyheder

Her kan du få din medicin i sommerlandet

Portræt ældre vinde
Helt vildt

Chok: Pludselig stod

der 6 milliarder

kontoen

Mand springer i vandet.
Nyheder

DMI klar med prognose:

Sådan bliver ferievejret

i Danmark

Motorvejsskilt ved Øresundsbroen
Krimi

Danske bilister rammes af sten på svensk motorvej

Gareth Bale på banen
Sport

Skuffet minister:

Holland vil ikke

lukke vores fans ind

Indgang til retten i Svendborg
Krimi

Far dømt:

Voldtog sin datter

gennem fire år

Caroline Fleming på den røde løber
Kendte

Caroline Fleming single igen

Nyheder

Regeringen afviser indgreb på boligmarkedet

kampvogne med Dannebrog i ørken
Nyheder

Sidste danske soldater har forladt Afghanistan

kø
Nyheder

Weekend: Forbered dig på kø

kniv
Krimi

14 år i fængsel: Dræbte gravid kæreste

Med masser af stjerner og flotte ord med på vejen er Cirkusrevyen 2021 udsolgt hele sommeren, og nu kan publikum opleve Ulf Pilgaard og resten af holdet helt frem til oktober.lgaard
Kendte

Ulf Pilgaard fortsætter

grill
Nyheder

Faren lurer: Sådan griller du bedst

søløver
Helt vildt

Søløver flygter: Vil op i båd

Mallorca
Nyheder

Populære rejsemål: Mallorca og Gran Canaria

fodbold
Sport

Danmark fester: Se billederne

italien
Nyheder

Italienerne må smide mundbindet udendørs 

hus
Nyheder

Hvert andet hus sælges inden for to måneder

fest
Sport

Fodboldglade danskere holder folkefest 

Sport

Danmark tæver Rusland og brager i EM-ottendedelsfinalen

billede af Omar Marzouk
Kendte

Omar Marzouk køber hus
for tocifret millionbeløb

billede af en tasmansk djævel
Dyreliv

Djævle har ryddet

ø for pingviner

billede af en mad med mayonnaise
Mad og drikke

Advarsel: Risiko for skimmel i din mayonnaise

billede af voldsom regn på en terrasse
Livsstil

Er du klar til det
næste skybrud?

billede af pasta på en gaffel
Mad og drikke

Advarsel: Denne pasta udgør en sundhedsmæssig risiko

billede af prototypen af den flyvende taxa
Nyheder

Tyskere vil tilbyde lufttaxa til OL

kød og grønsager er lagt på en grill
Mad og drikke

Dagens afsteming: Hvor vild er du med at grille?

billede af Allan Randrup Thomsen
Corona

Ekspert om mandagens coronatal: - Det ser lovende ud

Kronprinsesse Mary står med rød taske
Nyheder

Mary jubler:

Der er håb