Administration 

Succes-bageren, der løb fra regningen

- Han er rigtig god til at snakke og forklare alt muligt, så man tror på ham, fortæller en tidligere ansat om indehaveren af Nordisk Brødhus, Lennart René Ribers. (Foto: Foto: Jeppe Bjørn Vejlø, Scanpix/arkiv)

Kokken Lennart René Ribers blev med Nordisk Brødhus udråbt til at være en solstrålehistorie om at bryde den sociale arv, men nu har historien taget en helt anden drejning.

Nordisk Brødhus på Nørrebro var en af de helt store succes-historier. Manden bag, Lennart René Ribers, havde kæmpet sig ud af en kriminel baggrund og startede brødhuset med et motto om at give noget tilbage til samfundet.

Han er blevet kaldt ”Nørrebros nye madhelt”. I dag er han stævnet i byretten af tre tidligere bagere, mens en lang række ekspedienter, andelshavere og kreditorer også spørger, hvad der er blevet af deres penge.

Læs hele historien her.

Vi tegner et portræt af en tidligere voldsmand, der blev kok, arbejdede på en michelin-restaurant, blev lovprist iværksætter og nu er gået i skjul, efterladende et hav af ubetalte regninger.

Avisen.dk har i en længere periode forsøgt at få et interview med Lennart René Ribers, men uden held. Han har heller ikke svaret på henvendelser fra de mange tidligere ansatte, der mangler løn, som Avisen.dk har været i kontakt med.

Lån fra svigermor

Den lange række af kilder, der har fortalt Avisen.dk om deres oplevelse med Nordisk Brødhus, fremhæver alle, at det ”var et fantastisk sted”, selvom de i dag føler sig holdt for nar.

- Han er rigtig god til at snakke og forklare alt muligt, så man tror på ham, fortæller Lars Kildebo, der er bager og har været ansat i Nordisk Brødhus.

Da Lennart Ribers i 2012 startede Nordisk Brødhus med et lån på 100.000 kroner fra sin svigermor, blev der kun bagt to slags brød.

Han gik efter altid at kunne få udsolgt, for intet skulle gå til spilde. Det koncept fortsatte, både da han udvidede med kager, morgen- og aftensmad, og da han åbnede en restaurant.

Alt skulle være enkelt, autentisk og ikke for dyrt. Og så var betjeningen med personlighed; venskabelig, drillende eller provokerende alt efter kunden og dagen. Hvis man spurgte efter minimælk til kaffen, kunne man blive bedt om at fise af igen.

Fra kriminel til kok

Konceptet virkede, og brødhuset kunne tiltrække både kunder og journalister. I en lang række interviews i danske medier og på mad-blogs kunne Lennart René Ribers fortælle om sine visioner. At undgå spild, være en del af nærmiljøet, og for alt i verden ikke være prætentiøs eller en del af en smart mode-bølge. Han gik efter kvalitet, ikke smarte navne, understregede indehaveren gang på gang.

Han skulle ikke have noget med banker at gøre og fravalgte både det officielle Ø-mærke og dankortmaskine for at slippe for bureaukrati. Til gengæld kunne man købe på klods og blive ansat på sin personlighed og ikke sine kvalifikationer.

Det hele handlede om "at give noget tilbage", og skabe noget værdifuldt for lokalsamfundet. Opvæksten i Ribe havde ført ham i sin fars fodspor ind i en kriminel løbebane, hvor der skulle kradses penge ind fra skyldnere. Det foregik ikke med økologiske kanelsnegle.

En dag forlod han det hele og rejste til England for at blive kok og starte forfra.

- Når ovnlågen lukker på en bestemt måde, lyder det, som når man slår nogen i hovedet med et bat. Så længe, jeg kan høre det, når jeg lukker ovnen, ved jeg, at jeg stadig skal arbejde hårdt. Alt det lort, jeg har lavet, må jeg give noget igen for, har Lennart René Ribers sagt i et interview med Berlingske.

Gode intentioner og ubetalte regninger

Og det så ud til at lykkes for ham. Han åbnede en restaurant og et økologisk supermarked, hvor man blandt andet kunne hente gårdmælk i sine egne junger.

Sidste år solgte han andele til lokale beboere for 10.000 kroner stykket. Pengene skulle bruges til at åbne endnu flere små lokale virksomheder.

- Jeg er ikke typen, der bliver drevet af at tjene penge. For det her handler om at give noget tilbage til samfundet, sagde Lennart Ribers i den forbindelse til Metroxpres.

Men noget gik galt. Regninger blev ikke betalt, varerne begyndte at forsvinde, stederne lukkede igen, og de nye andelshavere vidste ikke, hvad der foregik.

De blev spist af med en masse historier om nye planer, men efterhånden blev det tydeligt, at man ikke kunne vide, hvad der var til at regne med, fortæller Rasmus Boysen Schmidt. Han er en af andelshaverne og var også med i den bestyrelse, der blev stiftet.

- Der er ingen tvivl om, at hans intentioner har været gode fra starten, siger han om Lennart Ribers.

- Jeg ved ikke, om det er gået så galt, at han ikke har kunnet finde ud af, hvad han skulle gøre. Om han tænkte, ’lad det sejle det hele, så må jeg komme ud af det’, eller om han bare ikke kan styre det. Jeg ved det simpelthen ikke, siger Rasmus Boysen Schmidt til Avisen.dk.

james bond
Film og TV

Vild succes:

Alle elsker James Bond

Thailand
Nyheder

Thailand: Åbner for vaccinerede danskere 

asta
Kendte

Vild med dans-kæreste: Ramt af angst

dino
Nyheder

Skelet af kæmpedino:

Solgt for 50 millioner

Radio Laud
Underholdning

Radio Loud vil hedde 24syv

Sebastian Jessen
Kendte

Dansk skuespiller

scorer stor rolle

Markbrande syrien
Nyheder

Syrien: 24 henrettet for naturbrande

Nyheder

Nu kommer de første ejendomsvurderinger 

corona
Nyheder

Corona-pille måske på vej

vild med dans
Kendte

Vild med dans:

De ryger ud

cihgaretter
Krimi

Fire års fængsel og 71 millioner i bøde

usa samarbejde
Nyheder

USA og Danmark:

Styrker militært samarbejde

et liolle insekt på et gulv
Dyreliv

Pas på:

Nyt skadedyr spreder sig med lynets hast

en stikkontakt
Nyheder

Danskerne frygter stigende elpriser

To midaldrende politimænd taler ved et pressemøde
Krimi

Politi finder ligdele i sag om drab på 22-årig

Aber på en trappe i Indien
Helt vildt

Mand dør da aber kaster mursten efter ham

to ben med to forskellige sko på fødderne
Sundhed

Gnaver skoen? Sådan undgår du at få vabler

Portræt af gråhåret dame
Kendte

Kræftfrie Andrea Elisabeth Rudolph bliver vært

En SUV foran en trappe
Biler

Tesla buldrer derudaf 

En mørkhåret kvinde smiler
Kongelige

Meghan Markle vil have betalt barsel 

Trump råber ud med hånden i vejret
Nyheder

Donald Trump laver sit eget sociale medie

Isbjerg i fjord
Nyheder

Forskere leder efter diamanter på Grønlands havbund

skilt med skovskidning forbudt
Nyheder

Nye skilte skal stoppe skovskidere

Den lettiske premierminister, Krišjanis Karinš
Corona

Voldsom smittestigning:

Europæisk land lukker

ned i fire uger

Scene fra the wire
Film og TV

Her er årtusindets bedste TV-serie

Nyheder

Bortvist elev tilstår 17 drab

Jair Bolsonaro
Nyheder

Dropper drabsanklager mod præsident

brugte ting
Nyheder

Brugte møbler hitter - men bordet fanger

tre kvinder poserer ved galla
Kendte

Diamantdronningen:

Køb mine børn

dronning elizabeth smiler
Kongelige

Fik nej fra lægen:

Dronningen aflyser

Sport

Jeanette Ottesen:

Undskyld, jeg ramte forbi

Politi og redningsmandskab til stede ved å
Krimi

Død kvinde

fundet i å 

villa set udefra
Livsstil

Tre af landets dyreste

villaer - langt fra

hovedstaden

manu sareen smiler
Kendte

Flere kendisser

deler frække fantasier 

kaffekop med bønner
Nyheder

Nu stiger prisen

på kaffe 

nem id kort
Krimi

Ny svindelsag:

3.000 ældre fik opkald

fra falske skattefolk  

par går på fortov under paraply
Nyheder

DMI: Her bliver

det værst 

Facebooks logo
Nyheder

Facebook

skifter navn 

dronning elizabeth smiler
Kongelige

Dronningen vil ikke

være årets olding

politibil med påskriften politi
Krimi

Efterlyst mand mister

livet i bilulykke 

mand går med taske
Nyheder

Rekordmange i arbejde

- men ikke alle steder

i landet

vejskilt med fem navne som alle hedder noget med bær
Helt vildt

Stakkels pizzabud: Nyt

vejskilt er helt gak-gak 

komiker på scenen
Kendte

Nygift komiker:

Endelig kan vi fejre

brylluppet

udbrændt fly ligger på jorden
Nyheder

Mirakuløst:

Alle passagerer

overlever flyulykke

Sport

Direktør om mobbesag:

Unødvendigt af Ottesen

mand står med sværd
Helt vildt

Fandt 900 år gammelt

riddersværd på

havbunden 

Nyheder

Handelsbanken

forlader Danmark

pige smiler
Nyheder

Australien holder vejret:

4-årig pige forsvundet

på fjerde døgn  

Fire små biler i en collage
Biler

Test: 4 x mini-elbiler

El-ternativer

kvinde sidder i retssal med mundbind
Nyheder

96-årig anklages for

nazidrab: Hun kendte

til det hele

en lægehelikopter i luften
Krimi

22-årig kvinde ramt af bilist er død 

En bankfacade med Nordea på
Nyheder

Nordea hæver prisen for opsparinger over 100.000 kroner

En politimand med et stopskilt
Krimi

7.000 bilister røg i fartfælden

Et pas og en flybillet
Rejser

Her er verdens stærkeste pas

Folk i dragter linet op sammen med andre med våben
Film og TV

Eksperter advarer:

Squid Game gør vores børn afstumpede

En masse køer på en mark
Nyheder

Kødkvæg har i årevis drukket PFOS-forgiftet vand

Et skelet af et fortidsdyr
Dyreliv

Zoologisk Museum lukker og slukker

Et kassebånd med varer
Nyheder

Stor undersøgelse:

Her er danskernes favorit-butikker

En mand med skæg foran et skilt med Bild
Nyheder

Chefredaktør fyret efter affære med praktikant

powell
Nyheder

Colin Powell:

Vild med Volvo, Abba og Anna Lindh

Lotte Friis
Kendte

Vildt opgør: Svømmekrig

vaccinerede
Nyheder

Coronaindlagte:

De fleste er vaccinerede

Vild med dans
Film og TV

Vild med dans:

Nye favoritter

Vindmøller
Nyheder

Vindmøller til USA:

Vestas tæt på rekordordre 

Opholdsforbud
Krimi

21-årig: Opholdsforbud efter økseballade

drab Kongsberg
Krimi

Kongsberg-ofre:

Blev stukket ihjel

Nyheder

Colin Powell:

Død efter coronavirus

Sascha Dupont
Kendte

Sascha Dupont: 
- Det har været lidt
op ad bakke for sønnen

kontrol ved dansk-tyske grænse
Nyheder

Trusler udefra: Danmark forlænger grænsekontrol

villaen
Helt vildt

Kommune i vild villahandel - årets absolut dyreste

anders bodelsen
Nyheder

Forfatter Anders Bodelsen er død

Aqua Akvarium og Dyrepark
Nyheder

Dyrepasser fik 9500 volt gennem sig:

- Det er ubehageligt

krydderurter
Nyheder

"Planternes corona"

- Danmark er frikendt

Heick
Kendte

Ærlige Heick:

Forelsket i en anden

the simpsons
Helt vildt

Drømmejob? Få penge for at se hele kultserien The Simpsons

Beaumaiden
Krimi

Fragtskib grundstødt ved Bornholm - politiet afhører besætning

helikopterstyrt
Nyheder

Tre dræbt i helikopterulykke

Prins William og Kate
Kongelige

Prins William gav pris til to venner og Costa Rica

Taliban
Nyheder

Smykker solgt i Danmark: Finansierer Taliban

Estonia
Nyheder

Estonia: Nye optagelser ved vraget