Administration 

Frosne grøntsager er ofte sundere end friske

Du behøver ikke at have dårlig samvittighed over at servere frosne grøntsager til aftensmaden. Frost kan nemlig sagtens være sundere end friskt, viser forskning.

Du behøver ikke at have dårlig samvittighed over at servere frosne grøntsager til aftensmaden. Frost kan nemlig sagtens være sundere end friskt, viser forskning.

Friske grøntsager, som du har købt i supermarkedet, kan tabe op til 45 procent af næringsindholdet, inden de lander på dit spisebord.

Det skyldes, at det kan tage op til to uger, inden de høstede grøntsager fragtes og transporteres til butikken, hvor de så også ligger et stykke tid.

Er E-numre farlige, feder kartofler, og er mælk kun for børn? På soendag.dk punkterer vi 9 sejlivede myter om mad

I en britisk undersøgelse har man set grønne bønner tabe 45 procent af visse vitaminer, inden de havner på tallerkenen.

Når det gælder broccoli og blomkål er tallene 25 procent, og gulerødder og ærter når at tabe ca. 15 procent af de vigtigste vitaminer, fordi det tager ca. 10 dage, inden de lander på tallerkenen.

Ifølge samme undersøgelse indeholder frosne ærter 30 procent mere C-vitamin end de friske. Derfor er frosne grøntsager faktisk af og til mindst lige så gode eller bedre end de friske, hvis man ikke ligefrem har adgang til friskhøstede direkte fra egen have.

Frisk er slet ikke så frisk alligevel

Køber man ’friske’ grøntsager, der har ligget længe i supermarkedet, er de jo ikke længere så friske. Forskellen i næringsindholdet mellem frisk og frost er ikke kæmpestor, men frosne grøntsager er vældig praktiske at have i fryseren.

– Har man altid grøntsager i hjemmet, øges chancen for, at man spiser flere, mener ernæringsekspert Irène Mattison.

For meget frugt gør dig tyk. Læs hvorfor på soendag.dk

Hun forklarer samtidigt, at der bliver taget hånd om frosne grøntsager så hurtigt, at den meste næring bevares.

De blancheres, det vil sige, de får et hurtigt opkog, inden de fryses ned. Godt nok forsvinder en lille del af næringen, men indholdet er stadig større, end hvis man købte ’friskt’, der har ligget i ugevis i grøntsagsdisken.

– Konserverede grøntsager gennemgår en hårdere proces, inden de havner i dåsen, hvilket betyder, at det går lidt voldsommere ud over næringsstoffer, siger Irène Mattison.

Mikroovnen er også okay

Når det gælder tilberedning af grøntsager, skal de koges i kort tid i lidt vand for at beholde mest mulig næring. Jo mere vand, jo flere næringsstoffer udvaskes.

– Frost er også godt, fordi man kan nøjes med at tilberede nøjagtig det, man skal bruge. Man slipper for at opvarme det hele på én gang og holde det varmt, hvis ikke alle spiser samtidigt.

Irène Mattison sørger også for at aflive myten om, at grøntsager opvarmet i mikroovn skulle være næringsfattige.

–Det er ikke sandt, at ernæringen dør af mikrobølger. Tværtimod er det en fordel at varme grøntsager i mikroovn, da man kun behøver ganske lidt vand, og opvarmningen går hurtigt.

Af redaktionen, SØNDAG, Aller Media

et potourri af billeder
Debat

Søren Baastrup: Den sindssyge sommerguide

lille flyver ligger på hovedet i mark
Krimi

Fly styrtet på mark

redningsfolk slukker brand
Nyheder

Hamas nærlæser

forslag til våbenhvile

annette heick mellem sine forældre
Kendte

Heick optræder

på Roskilde Festival

billede af en vindmølle
Nyheder

Vestas i flot stigning

helikopter på skyet baggrund
Krimi

Drukneulykke ved

Roskilde Festival

folk solbader på strand
Nyheder

DMI:

Meget mere varme på vej 

rødhåret kvinde og mand i sort jakkesæt
Kendte

Reality-stjerne klar

til Vild med dans

Nyheder

Diddy: Her er dommen

frokosttallerken med laks
Nyheder

Spis det ikke: 

Solgt over hele landet

Nyheder

Flertal udenom regeringen

vil forbyde mandatkøb

Mand sidder ved bord med en kvinde på hver sin side.
Kendte

DiCaprio spottet i København

Mand på den røde løber
Kendte

Få dage før starten:

Rolf dropper touren

pollitilogo på hvid baggrund
Krimi

Lade brændt fuldstændig ned 

Mand med solbriller
Kendte

Kanye West har fået visum annulleret

Togstamme
Nyheder

DSB advarer

Forskellige slags solcreme
Sundhed

Denne solfaktor bør du bruge

Vindmølle
Nyheder

Folkeaktie i voldsom stigning

Ambulance holder på vej
Krimi

Fundet død på vej

To personer under solparaply
Rejser

Sådan dækker rejseforsikringen ved ekstrem varme

tagning fra retssal
Kendte

Jury i Diddy-sag er enige om fire ud af fem anklagepunkter

træer i regnvejr
Nyheder

DMI varsler farligt vejr 

person står udenfor i varmt vejr
Nyheder

2-årig dreng død:

Glemt i varm bil

person på festival
Nyheder

Roskilde Festival:

Varmerekord står for skud

par poserer ved galla
Kendte

Meldes klar til

Vild med dans

Sport

Stor dansk overraskelse

i Wimbledon

billede af restaurant der ligger ved sø
Nyheder

Noma åbner i USA

kokosnød med sugerør
Mad og drikke

Tilbagekalder kokosnød

Kassebil fra Forsvaret
Krimi

Fandt dynamit på loftsrum

gade i randers
Krimi

Karatespark og ukvemsord:

Mand terroriserer gade 

tennisspiller i aktion
Sport

Tauson får første sejr

i Wimbledon

et livreddertårn
Nyheder

Det betyder badeflagene

Et fly i luften
Rejser

Gigantisk handel: SAS køber 55 fly

portrætter af iranske politikere
Krimi

Dansker anholdt og mistænkt for at spionere for Iran

Nyheder

Kongelige fejrer Øresundsbroens jubilæum

et supermarked
Mad og drikke

Vi har EU's dyreste fisk og brød 

et cruiseskib
Helt vildt

Far redder barn som falder over bord fra krydstogstskib

en kop kaffe med mønster
Debat

Kaffeparadokset: Danskerne vil have den bedste kop – bare ikke derhjemme

en elbil ved havnen
Biler

Fire ud af fem nye privatbiler er elbiler

Trump og Musk ved en Tesla
Nyheder

Åben krig: Trump vil knække Musk' selskaber

folk på badebroer i varmen
Nyheder

Fantastisk sommerdag i vente

en Tesla Y
Biler

Tesla er tilbage

Trump og en gråhåret kvinde
Nyheder

Hackere vil offentliggøre regeringens e-mails

Udrykningskøretøjer på en vej
Krimi

22-årig dræbt på motorcykel 

Elon Musk i the oval office
Kendte

Elon Musk vil oprette nyt parti 

livredningstårn og strand i baggrunden
Nyheder

Livreddere fik travl

start på sommerferien

ældre kvinde med stort smil og smuk blå kjole
Kendte

Anne Laxholm: 

Det er synd for dem

falckbil holder ved siden af væltet lastbil
Krimi

Lastbil på hovedet i grøft

to mænd i jakkesæt hilser på hinanden
Nyheder

Forsvarsminister

vil besøge Grønland

pige på scene io blå badedragt med dannebrog
Kendte

Afsløring: Fra Grand

Prix til Vild med dans

Nyheder

Danske Vestas lukker i rødt 

varebil holder smadret på motorvej
Krimi

Motorvej blokeret:

Op til tre timers ventetid

meget varmt sydpå i europa
Nyheder

Danske rejseselskaber

giver gæster varmeråd

logo på legoland parken
Nyheder

Legoland i rekordsalg

stor bygning i centrum af aarhus
Krimi

Udvist: Voldtog

og røvede prostituerede 

politi til stede på vej
Krimi

Ramt af bus:

Fodgænger død 

par poserer
Nyheder

Vild med dans-stjerne:

En mavepuster

ødelagt lastbil
Krimi

Lastbil brager ind i gangbro 

par poserer ved galla
Kendte

57-årige Boris Becker:

Far for femte gang 

to fodboldspillere fejrer
Krimi

Bar spansk fodboldtrøje:

Skal i fængsel 

skilt foran bilka
Helt vildt

Efterlyser Bilka-millionær 

mand poserer
Krimi

Jes Dorphs millionkrav

afgøres inden jul 

dansere poserer
Film og TV

Slut med Vild med dans 

Nyheder

Facebook vil bruge

dine private billeder 

mand smiler
Kendte

Thomas Evers:

Det har ændret mit liv

dansepar poserer
Kendte

Tak for dansen:

Her er alle vinderne

i Vild med dans

Nyheder

Snigskytte dræber to

brandmænd 

storke i rede
Dyreliv

Danmarks storke skal klare sig selv 

folk bader
Nyheder

Solrig start på ugen

- men så kommer regnen

politi til stede ved butik
Krimi

Maskeret mand på cykel

skød mod kiosk

Sport

Lionel Messi ydmyget

Nyheder

Skandaliseret politier gør comeback

Fire brudepiger på vej til bryllup
Kongelige

Prinsessens datter

springer ud:

Biseksuel

Politimand ved væltet stillads
Krimi

Kraftigt vindstød vælter stort stillads

Mand op den røde løber smiler
Kendte

Seebach forsonet med sin bror

kontanter og kort i hånd på mand ved hæveautomat.
Nyheder

Nu kommer der gebyr på kontanter

Færge på hav med høje bølger
Nyheder

Kraftig blæst forsinker færge

en gade i England
Sundhed

Læger ser boom i astmapatienter 

trøffelkugler i æske
Nyheder

Spis dem ikke: Romkugler med muselort trækkes tilbage