Administration 

Sløv køkkenkniv? Sådan gør du den skarp

Der findes ikke noget mere irriterende i et køkken end en sløv kniv. (Foto: Foto: Joerg Beuge/colourbox/free)

Ved at følge nogle få simple råd kan du holde dine køkkenknive skarpe i længere tid. Få de gode råd her.

Et af de vigtigste redskaber i køkkenet er køkkenkniven. Men en god kniv er ikke meget værd, hvis den er sløv.

Heldigvis er der meget, du selv kan gøre. Katrine Klinken, som er uddannet kok og kogebogsforfatter, giver her et par gode råd til, hvordan du bliver ved med at have skarpe knive i køkkenet.

Det første, hun hæfter sig ved, er, hvordan du vælger at opbevare dine knive:

- Du skal helst ikke opbevare dine knive, så de ligger og støder ind i alt muligt andet, som det sker, hvis de ligger i en skuffe. Skal knivene ligge i en skuffe, skal de ligge enkeltvis, siger Katrine Klinken til Ritzau Fokus.

Man kan også hænge knivene op på en magnetholder på væggen, så de igen hænger enkeltvis og ikke støder ind i hinanden.

Noget andet er, hvordan du knivene rene.

Opvaskemaskinen er forbudt territorium, da du altid bør vaske dine knive i hånden.

Du bør selvfølgelig stadig gøre knivene rene efter brug, så der ikke sætter sig madrester på kniven.

Eksempelvis bør du vaske syre fra frugter som appelsiner af med det samme, da det kan slide på kniven.

- Jeg putter heller aldrig mine knive i opvaskemaskinen, da det kan gøre knivbladet sløvt. Den kemi, der kastes rundt i en opvaskemaskine, er for hård ved knivene. Så er en mild opvaskemiddel bedre for knivene, siger Katrine Klinken.

Men hverken en korrekt rengøring og opbevaring kan sikre, at din kniv bliver ved med at være skarp.

Lige så vigtigt er det nemlig at vedligeholde æggen på bladet, fortæller Frederik Høngaard fra Foodgear, hvor de blandt andet specialiserer sig i salg og slibning af køkkenknive.

- Kigger man på en knivsæg i et mikroskop, så ligner den en sav. Savtakkerne bøjer sig ved brug, hvilket er hvad der er sket, når en kniv føles sløvere end optimalt. Strygestålet hjælper med at rette takkerne ud, så kniven opleves skarpere, siger Frederik Høngaard til Ritzau Fokus.

En skarp kniv kræver også gode vaner. Det er for eksempel en god idé at at stryge sine knive, når man har vasket dem.

Man kan også stryge dem, inden man bruger en ren kniv. Så længe det bare blive en vane, at man gør det ofte for at vedligeholde skæret.

Til gengæld er det misforstået, at man skal stryge mange gange på hver side af bladet. Fire til fem strøg på hver side er nok, ellers har det i stedet for den modsatte effekt, lyder det fra eksperterne.

Der findes også industrislibemaskiner på markedet, men dem vil Katrine Klinken ikke anbefale.

Så er et strygestål mere anbefalelsesværdigt, men hun råder også folk til at undersøge, hvilken slags slibning der skal bruges til den pågældende kniv.

Du kan også stå i en situation, hvor den daglige slibning ikke længere er nok.

Sker det, kan man få slebet sin kniv op hos en fagmand, og Frederik Høngaard fortæller også, at man ikke skal opgive sin kniv, selv om den er blevet meget sløv.

- Principielt kan man altid slibe en sløv kniv op. Selvfølgelig bliver det sværere, jo mere du har slebet på den, men i teorien kan man altid slibe en meget sløv kniv op, fortæller han.

Guide: Teknikken bag knivslibning

- Læg knivens æg mod strygestålets spids i en vinkel på 15-20 grader.

- Stryg nedad med et let tryk og hold vinklen. Gentag fire til fem gange skiftevis på hver side.

- Tør kniven af med et viskestykke. Der kan være små sliberester eller støv fra slibningen.

På Youtube findes der også flere præsentationsvideoer, som viser teknikken bag at slibe sine knive.

 

Kilde: Katrine Klinken, kok og kogebogsforfatter.

/ritzau/FOKUS
bombesprængning set fra oven
Helt vildt

Se videoen: 
Nazi-bombe

sprængt i luften

inger støjberg står med i folketingssalen
Nyheder

Støjberg vil sende

live-tv fra Rigsretten

prins harry og meghan markle vinker til kameraet
Kongelige

Prins Harry til Oprah:

Jeg frygter en gentagelse

af historien

kvinde venter på at få vaccination i lokale med to sundhedspersonaler
Nyheder

Hver anden dansker

har en foretrukken

coronavaccine

turkis yacht i havn
Helt vildt

Milliardærs luksusyacht

smadrer ind i havnefront 

komikeren heino hansen på den røde løber med sin kæreste cecilia
Underholdning

Kendt komiker jubler:

Far for anden gang

smadret politibil på ladet af lastbil
Krimi

Politibil og varevogn

kørt sammen

enhjedslistens pernille skipper står uden for i solskin
Kendte

Pernille Skipper

skal være mor igen

prins philip smiler
Kongelige

Prinsen indlagt

på hjertehospital

frankrigs tidligere præsident Nicolas Sarkozy smiler
Nyheder

Nicolas Sarkozy

idømt fængsel for

korruption

billede af Nikolaj Lie Kaas og Anders Holch Povlsen
Kendte

Nikolaj Lie Kaas

scorer millionbeløb

billede af festende mennesker
Corona

Danskere fløj til Færøerne - gik direkte i byen og drak hjernen ud

kvinde ses bag dugget glas i brusekabine
Helt vildt

Nøgne gæster chokeret:

Spejlvinduer i

sauna var gennemsigtige

børn leger på græsplæne i Vollsmose
Corona

Venstremand vil lukke ghetto ned på grund af smitte

billede af citrusfrugter på et bord
Mad og drikke

Genialt: Få saft ud af citronen uden at skære i den

borger får foretaget en lyntest
Corona

Lyntest: Nu slipper du for de lange vatpinde

billede fra en butik med kunder
Corona

Butikkerne åbner 
- se hvad der åbner hvor

billede af hovedpersoner i Druk
Film og TV

Dansk fuser

- Druk tabte

billede af slud set gennem forruden på em bil
Nyheder

Første forårsuge:

Det bliver møg koldt

billede af Chadwick Boseman vises under uddelingen
Film og TV

Afdød

stjerne

hædret

Donald Trump på talerstolen ved Conservative Political Action Conference
Nyheder

Trump: Måske vender jeg tilbage for at slå dem for tredje gang

Finn Nørbygaard portræt
Kendte

Nyt job til Finn Nørbygaard

Kø til coronatest
Nyheder

Nye tilfælde med smitsomme varianter fundet

To øer med smalt stræde imellem.
Rejser

Der er få kilometer mellem naboøer – og 21 tidszoner

side af politibil
Krimi

Politiet stopper musikvideo:

19 unge sigtet

Gadebillede fra Oslo
Nyheder

Stigende smitte:

Oslo lukker ned 

Indgang til retten i Hjørring
Krimi

Mand voldtog sine fire døtre gennem 20 år

Olof Palme portræt
Nyheder

35 år siden i dag:

Mordet på Palme

Romersk stridsvogn dækket af jord
Nyheder

2000 år gammel stridsvogn fundet

Aleksej Navalnyj i retten
Nyheder

Navalnyj sendt i straffekoloni 

Billede af en tynd ældre mand
Kendte

Peter Mygind er tæt på sølvbrylluppet:

Vi gør mange ting sammen

Polit på gerningssted
Nyheder

11 dræbt under fest

Nogle kogte æg med små ansigter på
Nyheder

Dagens afstemning:

Bliver din påske aflyst

En robåd i en lille havn
Krimi

Forbipasserende finder død person i Roskilde Havn

En stue med sofa, to stole, bord, plante og en smart lampe henover bordet
Livsstil

Indret boligen på ny

uden at bruge en krone

En dame sidder på hug, mens en øgle er på vej mod hende
Helt vildt

Se videoen:

Fodrer skildpadder –

så angriber uhyret

Et glas rosévin holdt op foran nogle vinmarker
Mad og drikke

Vi elsker rosévine

En kedel på komfur
Sundhed

Kæmpe kommune ramt

af colibakterier i drikkevandet

Vaccine ampuller med logo
Corona

Johnson & Johnson-vaccine

behøver kun et stik

Michael Olesen og Joan Divine på den røde løber
Kendte

Efter ni års kamp:

Vild med dans-stjerne

skal være far

Skyline Riyadh
Nyheder

Afværger missilangreb mod hovedstad

Haner i kaqmp
Nyheder

Mand dræbt af hane

Mand i havet klamrer sig til redningskrans
Helt vildt

Mand over bord:

Overlever 16 timer

alene i Stillehavet

Frederik og Mary på den røde løber.
Kongelige

Frederik og Mary tilbage på job

En stor elefant i en compound
Dyreliv

Dyrepasser i zoo

dræbt af elefant

En smilende mand foran Guinness-skilt
Kendte

Ølkonge i

milliarddyr skilsmisse

Liste draperet med Union Jack bæres af soldater
Nyheder

Krigsveteran får heltebegravelse

Nærbillede af en lille sorthåret mand med skægstubbe
Kendte

Umut Sakarya:

Opsiger alle

Nyheder

Mette F. skal til Israel

på vaccine-research

Folk på isen på en svensk sø i solskin
Krimi

Yderligere to mænd går

gennem isen og omkommer

En håndskrevet seddel i et restaurationsvindue
Nyheder

Rejse- og restaurationsbranchen går

glip af feriepenge-forbrug

En politibil og en adspærring
Krimi

Tragedie:

20-årig kørte familien i møde på cykel – blev dræbt

To franske bulldogs.
Kendte

Lady Gagas hunde indleveret

efter dramatisk røveri

Et gammelt maleri
Helt vildt

Van Gogh-maleri

under hammeren

En smilende Lise Rønne
Film og TV

Lise Rønnes store aften:

Glemte vi var på live

Jakob Ellemann-Jensen bliver interviewet
Corona

Ellemann vil åbne til maj 

overvågningsbilleder af røveren
Krimi

Ansat slået i ansigtet -

kender du gerningsmanden?

illustration af coronavirus
Nyheder

Sydafrikansk variant i udbrud - alle bør testes

billede af tabletter
Sundhed

Disse kosttilskud

indebærer en risiko

billede af Bubber
Kendte

Bubber

scorer

millioner

billede indefra nedrivningsklart hus
Livsstil

Værsgo: Håndværkertilbud

til tocifret millionbeløb

billede af prins harry
Kongelige

Prins Harry langer ud: De ødelagde mit mentale helbred

Nyheder

Tårnhøjt smittetal

lukker to skoler

billede fra filmen Hjertelandet
TV/Streaming

Ny filmskat kan

streames

kvit og frit

Inger Støjberg med sammenbidt udtryk
Nyheder

Støjberg rykker sammen

med Dansk Folkeparti

billede af politibil
Krimi

Trafikskænderi
endte
med knivstikkeri

billede af Thomas Blachman
Film og TV

Blachman: Oh Land skal vinde årets X Factor

kvinde får vaccination med et stik i skulderen
Corona

Nyt studie: Vaccinen

er hamrende effektiv

skuespilleren Mads Mikkelsen holder sig for det ene øje
Kendte

Mads Mikkelsen

runder millionen 

x factor deltager nicoline kristensen smiler
Underholdning

X Factor-darling:

Stort at være favorit

bertel haarder iført jakke og slips
Nyheder

Dagens afstemning:

Kommer du til at

savne Bertel Haarder? 

dronning elizabeth i pink outfit
Kongelige

Dronningen langer ud

efter vaccine-nægtere:

Tænk på andre  

mette frederiksen og pressen til pressemøde foran øksnehallen i København
Nyheder

Mette F: Danmark er

meget mere åben i maj

felix smith og kæresten marie smiler til kameraet
Kendte

Felix og kæresten

flytter fra hinanden 

df-politikeren Morten Messerschmidt sidder med fingeren under hagen
Nyheder

Medie: Messerschmidt

skjulte dokumenter

i svindelsag

bertel haarder sidder i folketingssalen
Nyheder

Slut for Bertel Haarder:

- Jeg har aftjent min

værnepligt 

gult skilt viser vej til vaccinecenter
Corona

Generalprøve: 35.000

vaccineres fredag

to amerikanske politikere sidder og taler ved pressemøde
Nyheder

Skal undersøges

for sexkrænkelser

båd ligger på tilfrosset sø
Krimi

Gik gennem isen: 
Fire mænd omkom

En blå og hvid malet skål
Helt vildt

Købt for 200 kroner

loppemarked kan

sælges for millioner