Administration 

Prisbelønnet restaurant reddet i 11. time: Sådan vil ejeren vende skuden

Indehaveren af den prisbelønnede restaurant 'Carlos Kitschen', Søren Carlos Rasmussen, er nu klar med en ny strategi, der skal få caféen tilbage på rette kurs. (Foto: Victor Emil Kristensen)

Carlos Kitschen i Svendborg har flere gange været tæt på at gå konkurs. Nu skal en fokusændring og et team af professionelle sende den socialøkonomiske virksomhed tilbage på rette kurs.

Den Svendborg-baserede restaurant Carlos Kitschen har flere gange været lige ved at dreje nøglen om og gå konkurs. Nu skal et nyt fokus redde restauranten.

- Det har taget mig tre år at finde ud af, at vores fokus i Carlos Kitschen først og fremmest skal være rettet mod virksomheden. Vi skal fokusere på vores café, og derigennem skal vi så bidrage til at hjælpe socialt udsatte i en resocialiseringsproces, siger indehaveren Søren Carlos Rasmussen.

Filosofien har siden 2015 været at resocialisere kriminelle for dermed at kunne skabe en mere flydende overgang tilbage til samfundet. Det blev belønnet med Trine Bryld-prisen i 2017 og en check på en halv million kroner. Pengene var dog ikke nok, og pludselig stod Søren Carlos Rasmussen med en momsgæld på 181.000 kroner. Denne gæld er nu afviklet med hjælp fra venner, gæster og et privat lån. 

Prisbelønnet restaurant på randen af konkurs

Avisen.dk har tidligere besøgt Carlos Kitschen og talt med indehaveren, der i bagklogskabens klare lys nu er blevet klar over, at de ustabile åbningstider, svingende menukort og hygiejnemæssige forhold gjorde gæsterne frustrerede. Søren Carlos Rasmussen tror stadig på projektet og samarbejdet med de indsatte, men han er også forretningsdrivende. Derfor er restauranten nu nødt til at blive skåret ind til benet, hvis den skal overleve, forklarer han.

- Vores økonomiske historik er ved at blive gennemgået af forskellige revisorer og forretningsudviklere, der ved, hvordan man driver en virksomhed. Det har vi helt klart manglet tidligere. Nu bliver mine filantropiske projekter derfor blandet med nogen, som rent faktisk har en fremtidssikret plan i baghånden, fortæller Søren Carlos Rasmussen.

Kendt restaurant på randen af konkurs: Håndbold-kendis kan blive redningsmand

Herefter er det forhåbentlig mere klart, hvad der skal ske, og hvilke ændringer der skal foretages. Det er egentlig meget simpelt ifølge Søren Carlos Rasmussen, der siger, at caféens vilkår og rammer er det vigtigste frem for det sociale perspektiv. Økonomien er nødt til at være på plads, og den skal være med til at skabe stabile rammer for Carlos Kitschen.

- Jeg har lært, at det er okay, at tingene bliver meget firkantede for dermed at blive tydeligere. Fremover er vi er nødt til at skabe nogle faste og enkle rammer for de ansatte. Det vil nogle restauratører måske vende øjne af, fordi det er så banalt. Men for en virksomhed som vores handler det om at skabe en stabil base – både for caféen og medarbejderne, siger indehaveren.

I næste uge er det nye hold af garvede forretningsfolk og revisorer klar med en plan for resten af 2018, der skal sikre caféens fremtid. Menukortet bliver revurderet og skåret ned, så visionen er mere klar for gæsterne, uddyber Søren Carlos Rasmussen, der stadig er overbevist om, at resocialiseringsprojektet sagtens kan kombineres restaurationsbranchen.

Ansætter tidligere kriminelle: Fik ikke selv løn

drengen står med sværdet i hænderne
Helt vildt

Dreng fandt 

historisk sværd

billede af en Pukkelhval
Helt vildt

Udspyttet fisker:
Pukkelhval
forsøgte at spise mig

Et skønt sommerhus i Saltbæk
Advertorial

Annonce

5 tips til underholdning i sommerhuset

You Jianxia holder sit rekordbevis
Helt vildt

Uforklarlig rekord: Kvinde har verdens længste øjenvipper

billede af en Smarties Pop Up
Mad og drikke

Advarsel: 
Gift i populær
børne-is

pakkekaos i københavn
Livsstil

Sådan sikrer du
din pakke bedst

billede af politibil
Krimi

Kvinde flygtede nøgen - par anholdt for voldtægt

billede af en frodig køkkenhave
Livsstil

Sådan holder du køkkenhaven økologisk

Giette Seeberg på Golfbane
Helt vildt

Kendt eks-politiker laver

hole-in-one

allerførste golfrunde

Janni Spies portræt
Kendte

Janni Spies skal være mormor

indgang til HHX
Nyheder

Lærer suspenderet: Onanerede midt i virtuel undervisning

portræt Lea Wermelin
Nyheder

Giftrester i mere end halvdelen af vandboringer

Thomas Gotthard
Krimi

Drabssigtet præst erkender drab

Lucinda Riley portræt
Bøger

Bestsellerforfatter er død

Blomster på gerningssted
Krimi

Kørte femårig pige ihjel: 

Her er straffen

dankort
Nyheder

Stort nedbrud:

Dankort og MobilePay 

fungerer igen

Stig Tøfting og kronprinsen spiller fodbold
Kongelige

Frederik på banen

mand i arkiv
Nyheder

Tyskland lukker Stasi-arkivet

johnny fra kandis smiler
Film og TV

Kandis-Johnny synger

om sex i nyt program

klitlandskab i sommerhusområde
Sundhed

Højsæson for hugorme:

Det her må du aldrig gøre

person tager mobiltelefon fra bord
Krimi

Pas på:

Lommetyvene er tilbage

danske fodboldfans jubler på stadion
Sport

Så meget tjener spillerne

på EM-succes

pakke med ammeindlæg
Nyheder

Tilbagekalder produkt:

Kan få alvorlige

konsekvenser for barnet 

kvinde ligger i koma i seng
Helt vildt

Kvinde vågner

efter 10 måneder

i koma

annette heick sidder på stol og slår ud med armene
Kendte

Annette Heick sælger ud 

grønt græstæppe i parken i københavn
Nyheder

DMI om lørdag:

Der skal et dansk mål til

for at holde os varme 

til salg skilt foran hus
Livsstil

Se listen:

Her kan du stadig købe

hus til under 1 million

madbude i kø foran mcdonalds i Indonesien
Helt vildt

Populær menu skabte

kaos på McDonald's

grise står i små indelukker
Dyreliv

EU: Slut med bure

og tremmedyr 

Clausholm Gods
Film og TV

Slottet fra "Den store bagedyst" skifter ejer

Mette Frederiksen på pressemøde
Nyheder

Mette F beklager krænkende adfærd 

Havnen i Rønne
Krimi

Eftersøgt mand fundet død i havn

Retten i Næstved
Krimi

To dømt i stor amfetaminsag - bagmand mangler

Portræt Sarah Bro
Kendte

Nyt job til Sarah Bro

(Tallet set ude fra
Nyheder

3-årig faldt i vandet:

Pædagogerne opdagede intet

Delvis solformørkelse
Nyheder

Delvis solformørkelse over Danmark

billede af en højgravid Gosiame Thamara Sithole
Helt vildt

Kvinde fødte ti børn
- nu er hun forsvundet

Nyheder

Lussing til Macron skal give fængsel

portræt af jørgen leth
Kendte

Jørgen Leth ramt
af flere blodpropper

person bliver testet for covid-19
Corona

Antallet af indlagte falder til det laveste i otte måneder

billede af en karryret
Mad og drikke

Risiko for din sundhed: Dit karrypulver kan være giftigt

Prognathodon
Dyreliv

Afsløring: Monster-øgle huserede i Danmark

Et flixtrain kører gennem Berlin
Nyheder

Guf for togelskere: Rutenet til 40 byer genopstår

Mønter og pengesedler
Nyheder

Kunde får erstatning for negative renter

Nyheder

Solformørkelse i dag
- det må du ikke gøre

billede af Ulrikke Toft Simonsen og Lord Siva
Kendte

Dansk stjernepar jubler: Vi venter en lille pige

pakkekaos i københavn
Livsstil

Sådan sikrer du
din pakke bedst

mundbind der er smidt ud
Corona

Overblik:
Sådan åbner Danmark

Blå blink på politibil
Krimi

Mand dør efter styrt fra kran 

Prins Charles og Diana i 1981
Kongelige

Prinsesse Dianas bil til salg

Kvinde med meget stor mave
Helt vildt

Føder 10 børn på én gang

Scene fra den oprindelige nissebande
Film og TV

Tidlig julegave: 
Nissebanden 
vender tilbage

mand går op ad bakke
Rejser

Tag på bjergbestigning i Danmark

Lina Baun Danielsen i byretten
Underholdning

Line Baun anker i Se og Hør-sagen

Luis Enrique på fodboldbanen
Sport

Corona-alarm i EM-trup:

Indkalder 11 nye spillere

Portræt Magnus Heunicke
Corona

Epidemien er på tilbagetog

En kænguru hopper
Dyreliv

Kænguru løs i Hurup

en ambulance
Krimi

Tragedie: Lille dreng dræbt i ulykke

Et smadret hus med murbrokker i haven
Helt vildt

Skændtes om betalingen:

Så gik håndværkerne amok

En bog og Meghan Markle
Kongelige

Meghan Markles bog flopper fælt

En blond kvinde, der ser overrasket ud
Nyheder

Nye Borgerlige i tilbagegang

en brandbil
Krimi

93-årig kvinde omkommer i plejehjemsbrand på Falster

En kanyle i et glas
Corona

Vaccineplan risikerer endnu en forsinkelse

En ung kvinde på scenen
Kendte

22-årig dansk stjernespire: Jeg skal giftes

En guldmønt set fra begge sider
Helt vildt

Guldmønt slår verdensrekord på auktion i USA

Folk cykler i byen
Nyheder

Unge kører hellere i bil end cykler

Voksne og børn hopper i vandet fra platform
Krimi

30-årig stukket flere gange i ryggen ved Amager Strandpark

tower bridge i london
Corona

Skærper rejser til

Storbritannien 

kronprins frederik iført jakke og slips
Kongelige

Kronprinsen stopper

væltet kran på byggeplads
Helt vildt

Kran væltede

ned i altaner 

gul og blå papegøje
Sundhed

Kan smitte mennesker:

Papegøjesyge fundet i

Danmark

emmanuel macron står med korslagte arme
Helt vildt

Tilskuer stak

præsidenten

en lussing

kasse med vaccineglas står på bord
Corona

Vil teste vaccine

på babyer

lastbil stejler på vej i odense
Helt vildt

Ups: Lastbil

på røven

skilt foran vestre landsret
Krimi

329 kvinder

i nøgenkatalog

får erstatning 

En sanger på scenen med guitar og fedtet hår
Kendte

Tim Christensen frataget kørekort

folk i kø til vaccine
Corona

Milepæl: Halvdelen

har nu fået et stik 

Mette Frederiksen taler på pressemøde
Nyheder

S-leder om sexisme:

Vi har et problem 

en politimand
Krimi

Afstumpet voldsmand skar tommeltot delvist af uskyldig mand

En Weber kuglegrill i solen
Mad og drikke

Simpelt trick:

Sådan får du grillmaden til at smage bedre