Selv om man arbejder på verdens bedste restaurant, betyder det ikke, at man mæsker sig i gourmet mad, hver gang der er en pause. Tværtimod.

Ifølge chefkok og medejer af Noma, René Redzepi, spiser de ansatte på Noma ganske normal mad, når de ikke rører i gryderne.

"Vi får personalemad og sidder og spiser sammen. I går fik vi nye kartofler og en lammegryde og noget salat. Forleden var der også dessert. Til frokost spiser vi typisk rugbrød med forskellig slags pålæg," siger han til B.T.

I disse dage er kokkeholdet på Noma i gang med at udvikle en række nye retter, som skal hjælpe dem til at genvinde titlen som verdens bedste restaurant til næste år.

Her er det dog ligefrem variationer af rugbrød med leverposteg, kokkene disker op med.

"Lige nu er vi i gang med at finde bæverkød for at smage det. Det er meget interessant. Vi bruger altid okse og gris, så hvorfor ikke kunne bruge bæver", siger René Redzepi.