De sidste dage har debatten om det såkaldte kødklister rullet. For skal slagterier have lov til at klistre små stykker kød sammen et til stort?
Politikerne siger nej tak, men nu går kødbranchen til modangreb.
De mener, at kødklister slet ikke er så tosset endda. For kødklister, eller thrombin som det hedder, kan muligvis bruges til at fremstille sundere mad.
"Debatten om thrombin har mildt sagt være unuanceret og har ikke været bundet i faglighed. Man har fået indtryk af, at det handler om at sætte billigt restkød sammen, så det ligner dyre bøffer. Men det har jeg svært ved at forestille mig", siger kommunikationsdirektør hos Danish Crown, Anne Villemoes, til Politiken.
Kødklisteret er de seneste dage blevet beskyldt for at medføre en forringelse af kødkvaliteten, men hos Danish Crown savner man større åbenhed indtil enzymet er undersøgt nærmere.
"Vi producerer rigtig meget kødpålæg, og i dag fungerer salt ofte som bindemiddel i pålæg. Der er et ønske om, at vi sænker saltindholdet af hensyn til folkesundheden, og der er det oplagt at undersøge, om thrombin kan bruges i stedet", siger Anne Villemoes.
Heller ikke direktør hos Danish Meat Research Institute, Lars Hinrichsen, er bekymret for det omdiskuterede enzym.
"Det er helt ufarligt. Der er ikke noget fremmed i det her. Man bruger nogle komponenter, som kommer fra fødevarer og dyr på en ny måde", siger han og fortsætter:
"I kødindustrien har man lavet masser af produkter, hvor man har bundet kød sammen - eksempelvis en fransk landskinke, hvor man tager noget kød, salter det og binder det sammen. Det nye er blot, at du kan binde kød sammen uden at salte eller koge det først", forklarer han.
Lars Hinrichsen forestiller sig samtidig, at enzymet kan betyde nye produkter på markedet, hvor man eksempelvis kan fremstille en mere mager og sund nakkekotelet uden så meget fedt.
Hele balladen afgøres i EU senere i dag. Her skal EU-landene behandle et forslag om at lovliggøre thrombin.
Danmark vil stemme imod forslaget, men forslaget vil efter alt at dømme blive gennemført alligevel.