Administration 

Styr uden om trangen til en eftersnack

Det er ikke kun viljestyrken, der afgør, om du går om bord i en Matador Mix efter middagen. Også dine sanser kan spille dig et puds.

Du kender det. Trangen til at kigge i slikskuffen melder sig nærmest allerede, idet tallerkenen fra aftensmaden bæres ud, og trods mæthed i maven skriger hjernen på noget mere.

Trangen kan føles ubærlig, og Per Møller, der er lektor i sensorik og forbrugervidenskab ved Københavns Universitet, forklarer, at det skyldes, at vores mæthed afhænger af mere, end om vi får fedt, protein og kulhydrat nok.

- Vi har også andre mæthedsmekanismer, man kan kalde sansespecifik mæthed, som gør, at hvis du spiser kun én ting, så falder vores værdsættelse af tingen, så fra naturens side vil vi gerne have forskellige smagsindtryk, siger han.

Så hvis aftensmaden ikke helt slår til, og man stadig har lyst til noget bagefter, kan der være ræson i at kigge nærmere på, om flere sanser kan tilgodeses i aftensmåltidet.

- For at tilfredsstille de sansespecifikke mæthedsfornemmelser skal man gøre sig umage med at få mange smage og konsistenser med i sin mad, så der både er noget surt, sødt, salt og sprødt, råder Per Møller.

Smagssansen opfanger salt, sødt, surt og bittert samt den sagnomspundne umami, og det er en fin tanke at have med, hvis måltidet skal tilfredsstille bedst muligt, råder kok Klavs Styrbæk.

- Umami er fornemmelsen af fylde og smag i munden, som hvis man drysser parmesan ud over en kedelig pasta, forklarer han.

Ifølge Klavs Styrbæk er der især to steder, hvor danskerne kan passe bedre på deres sanser under et måltid.

- Man skal tygge sin mad og være til stede, når man spiser. Desuden skal man krydre sine grøntsager og salater og generelt gøre mere ud af det grønne, hvis det skal være med til at give måltidet fylde, forklarer kokken.

Ifølge Per Møller handler det også om at bryde vaner og hjælpe sig selv på vej med nogle trick.

- Serverer du en dessert, så spiser man altså mindre, hvis den serveres på en lille tallerken og spises med en teske i stedet for at sætte hele fadet på bordet med spiseskeer, forklarer lektoren.

Også i snack-verdenen gælder reglerne for sansespecifik mæthed. Så hvis der er for mange farver, former og smagsvarianter, ender det nemt i overspisning.

- Hold det simpelt og server kun små portioner og ikke for stor variation, siger Per Møller.

Samtidig råder han til at lade børn lære deres egen mæthed at kende ved at stoppe en meget dårlig vane, nemlig kravet om, at man skal spise op. At ignorere sin mæthed er en dårlig vane, som er svær at slippe af med igen.

Fakta: Spis bare din eftersnack, men husk:

- Brug nudgingmetoder (adfærdsændring). Server desserter på små tallerkener og med små skeer til.

- Styr uden om de blandede poser slik med forskellige smage og farver. Vælg en enkelt ting.

- Drop at anrette et helt fad. Server eller hent kun de mængder søde sager, som du vil spise.

Kilde: Per Møller, lektor i sensorisk og forbrugervidenskab ved Københavns Universitet.

/ritzau/FOKUS

Par på den røde løber ved fodboldkamp.
Kendte

TV-vært sælger for 15 mio.

Bil ligger på taget i grøften
Krimi

Alvorligt uheld:

Flere er kommet

til skade

Portræt af kvinde med briller
Kendte

Rosenkrantz-Theil forelsket i kollega

Røgsøjle stiger mod himlen i lufthavn
Nyheder

Flystyrt ved London:

Flere er døde

Nyheder

USA vil sende våben til Ukraine

Røgsøjle mod blå himmel
Krimi

Video: Naturbrand ved Skagen er ude af kontrol

Cykelrytter jubler
Sport

Pogacar mister førertrøjen

Portræt af smilende kvinde
Kendte

Camilla Martin scorer nyt job

Person ved altanbord med computer og telefon.
Rejser

Hver anden dansker tager arbejdet med på ferien

retten i aarhus set udefra
Krimi

Mistænkt dansk spion

overdraget til tysk politi

dronning margrethe smiler
Krimi

Truede med at

dræbe dronningen: 

Nu er dommen faldet

person står med mobiltelefon i hånden
Krimi

Falske betjente

svindlede borgere

indgang til fængsel
Helt vildt

Vild fangeflugt:

Gemte sig i taske 

Nyheder

Skybrud: Kun Bornholm går fri 

politibil med påskriften politi
Krimi

57-årig død efter ulykke 

person står med paraply i regnvejr
Nyheder

Varsler skybrud 

politibil holder på vej
Krimi

Mand og kvinde

fundet døde

røg stiger op efter flystyrt
Nyheder

Fly styrtet ned

uden for London

kong charles og donald trump poserer
Kongelige

Trump besøger

kong Charles 

folk går over gade i regnvejr
Nyheder

Dansk sommervejr:

Husk solbriller og

regnjakke 

lastbiler i kæ
Nyheder

Gaza: Børn dræbt 

mens de hentede vand 

kvinde i hvidt slår ud med armene
Kendte

Birthe Kjær:

Nu kan jeg tale om det

tennisspiller knytter håmden i triumf
Sport

Tronskifte i Wimbledon

hus i flammer
Krimi

Massiv røg i

boligkvarter

mand med paraply i regnvejr
Nyheder

DMI udsender varsel

billede af kort-kabale på bord
Nyheder

Spil helt gratis med Avisen.dk

kvinde ser forundret ud
Nyheder

EU udskyder toldmodsvar 

politi logo
Krimi

Mand tilstår: Har 

udsat andre for livsfare

wienerbrød
Nyheder

Omstridt bager
går konkurs

Ursula von der Leyen med flag i baggrunden
Nyheder

EU enige med Indonesien 

gader i en by
Nyheder

Migranter og lokale i slåskampe i Sydspanien

politi og brandfolk foran det brandramte hus
Krimi

Død person er fundet i brændende ejendom

et varmeanlæg
Nyheder

Konkurs: Kæmpe koncern knuser lille firma

et band
Kendte

Metallica sætter forsvarsminister på plads

børn i små gokarts
Nyheder

Legeland er gået konkurs

sammenkopieret billede med politi og sodet vindue
Krimi

Beboere evakueret

- mand sigtet efter

sjælden paragraf

en cykelrytter
Sport

Dansk sprinter fortsætter asiatisk succes

mand og kvinde i stort danseskrud
Kendte

Vild med dans-stjerne indlagt

pålægschokolade på brød
Nyheder

Pålægschokolade
kaldes tilbage

politi arbejder
Krimi

63-årig stukket med kniv - skænderi om lystfiskeri

mand og kvinde i galla
Nyheder

Så meget

tjener Vingegaard

Nyheder

Fire kvæstet i tyreløb

portræt af mand med stort smil
Kendte

Rasmus Bjerg: 
Endelig blev huset solgt

lars løkke hilser på mand i jakkesæt
Nyheder

Lars Løkke: Meningsløst

cykelrytter jubler over mållinien
Sport

Jonas Vingegaard:

Fint gennem flad etape

billede af krokodille i zoo
Dyreliv

Video: Det sejeste

monster på plads i Zoo

billede af storebæltsbroen i store bølger
Nyheder

Voldsom trafik:

Storebæltsbroen er lukket

Kamal og Hav på en rød løber
Kendte

Kendt komikerpar konkurs

Tre lottokuponer holdes i en hånd
Nyheder

Tre nye lottomillionærer: Her er kuponerne købt

Kølerhjelmen på en politibil, hvor der står politi
Krimi

Blodigt overfald: 32-årig dræbt med kniv

Nyheder

Turister evakueret i Grand Canyon

En række mennesker sidder i bar overkrop ved en poolkant
Helt vildt

Ny undersøgelse: Så mange tisser i poolen

REMA1000-skilt foran en butik
Nyheder

Dagligvaregigant tilbagekalder: Spis det ikke

En hånd holder en sprøjte og vaccine
Nyheder

Efter omdiskuteret
vaccinedokumentar:
Læge mister autorisation

Trump bag en bande, der står Texas på
Nyheder

Trump raser efter kritik

Døren til en politibil
Krimi

Drama på Hovedbanegården: Lukket efter knivstikkeri 

Mand i tyrolertøj
Kendte

Peter Ingemann: 

Stort afslag i prisen

mand ser bekymret ud med hovedet på armen
Mad og drikke

Klamme fund: 

Kendt tv-kok i problemer

mand på talerstol bag mikrofoner
Nyheder

Zelenskyj: USA leverer

igen militære forsyninger 

Nyheder

USA: Vil fyre

1300 i ministerie

flere politibiler
Krimi

Fly-dør faldt

ned fra himlen 

par i kærlig omfavnelse på den røde løber
Kendte

Danmarks power-par: 

Vi har for travlt til børn

Sport

Vingegaard fulgte

Pogacar hele vejen

mand og kvinde bag solbriller
Nyheder

Flade Bieber-anmeldelser

brand og sort røg fra bygninger
Krimi

Brand raserer

flere bygninger

DR Byen set ude fra
Nyheder

DR brugte

ulovlig arbejdskraft

Politifotos af to mænd
Krimi

Efterlyst for drabsforsøg

personer i flyterminal
Rejser

Flyselskaber advarer om højere billetpriser

Front på tre lastbiler
Nyheder

Stort firma konkurs

Skilt med Finanstilsynet
Nyheder

Nystartet bank får millionbøde 

Kø på motorvej
Nyheder

Alvorlig ulykke spærrede motorvej

Mand med stort skæg og langt hår
Kendte

Anders Lund Madsen flytter:

Så dyr er hans villa

præst med bibel i dene ene hånd og den anden i døbefont
Nyheder

Her er de mest populære navne i år

Helikopter i luften
Krimi

Dræbt i ulykke

Par står under paraply
Nyheder

Weekendens vejr:

Sol og byger 

Krimi

Unge med ren straffeattest bijobber som kokainsælgere

Krimi

Dyrehavsbakken:

Ulykke i rutsjebanen

udrykningskæretøjer på rad og række
Krimi

Fem til skade i

ulykke ved køreskole 

to mænd sammen på den røde løber
Kendte

Eksotisk bryllupsrejse

må foreløbig vente