Administration 

Sådan skærer du ned for saltet og op for smagen

Vent med at salte maden, til alle de øvrige smage er tilsat. (Arkivfoto) (Foto: Betina Garcia/Ritzau Scanpix)

Skru op for de øvrige grundsmage, og hold saltkværnen i ro, indtil maden er ved at være færdigtilberedt.

Salt er livsnødvendigt for kroppen - og det føles ofte også nødvendigt for madlavningen.

Men ni ud af ti danskere får ifølge Fødevarestyrelsen for meget salt, og derfor kan man skrue lidt på nogle knapper for at mindske mængden af salt, man tilfører sin mad.

Og det kan godt gøres uden at gå på kompromis med den gode smag.

- Man kan vænne sig til mindre salte produkter i løbet af nogle få uger, uden at det påvirker smagsoplevelsen, fortæller Anne Dahl Lassen, som er seniorrådgiver hos DTU Fødevareinstituttet.

Hun råder til, at man gradvist skærer ned for saltet - og samtidig skruer op for andre smage og ingredienser som eksempelvis krydderier og krydderurter samt stærke smage som peber og chili.

- Sæt fokus på tilsmagning med andre grundsmage end salt, som hjælper til at tilfredsstille sanserne, siger Anne Dahl Lassen.

De øvrige grundsmage er sødt, surt, bittert og umami.

- Man kan tilføje umami fra for eksempel ristet sesam eller hvidløg, sødt fra tilberedte rodfrugter og løg, syre fra citrus og eddike og bittert fra citrusskal og kål, nævner hun som eksempler.

Man kan også få andre smage i sin mad ved at variere tilberedningsmetoderne. Eksempelvis giver stegning masser af smag, siger Anne Dahl Lassen.

Et andet tip er at vente til sidst med at salte maden. Når man har tilsat de øvrige smage til retten, har man et bedre billede af, om maden egentlig mangler salt, eller den allerede har fået dybde nok.

Derudover bør man vente, indtil saltet er opløst, før man smager igen og vurderer saltningen.

Brug gerne fint salt til tilsmagning, da det opløses hurtigt, tipper Anne Dahl Lassen.

- En tommelfingerregel kan være, at der højst må være 0,8-1,0 gram salt per 100 gram kød eller fisk - det svarer til to teskefulde fint salt per kilo, siger Anne Dahl Lassen og tilføjer:

- Tilberedte grøntsager, blandede salater, ris og kartofler saltes med højst 0,5 gram salt per 100 gram - det svarer til en teskefuld fint salt per kilo.

Fødevarestyrelsen anbefaler, at voksne højst indtager fem til seks gram salt om dagen.

For børn mellem to og ti år er anbefalingen højst tre til fire gram salt om dagen. Er de yngre end to år, bør de ikke få mere end 2,1 gram salt om dagen, da spædbørns nyrer ikke kan udskille så meget salt.

Man kan hjælpe børnene på vej ved ikke at vænne dem til, at maden skal smage salt.

/ritzau fokus/

Af Anna Raabæk/ritzau fokus/

en mobiltelefon
Livsstil

Godt gemt trick: Beskyt din iPhone mod tyveri

en mand kigger på fotografen
Kendte

Kræftramte Noller

er klar med nyt projekt

Folk i kø ved kassen
Mad og drikke

Åbningstider i påsken
- du kan nå det endnu

en mand kigger på fotografen
Kendte

Dennis Knudsen

stjal fra superstjerne

fire stykker sushi
Nyheder

Sushikæde lukker

en udbrændt bygning
Nyheder

Rusland:

Moskva-angrebsmænd
fik penge fra Ukraine

en mand kigger på fotografen
Nyheder

Tidligere kryptokonge idømt 25 års fængsel

en bil ved et hegn
Krimi

Bil brager ind i hegn

- føreren er stukket af

en religiøs mand
Nyheder

Sygdomsramt:

Paven prædiker
til påskemesse

en bil og en mand
Biler

Danskers elbilfirma holder muligt ophørsudsalg

en bil brænder
Krimi

Bil i brand på motorvej

en gade i Rockford
Krimi

Mand amok med kniv:

Fire dræbt - syv såret

bjørn
Nyheder

Eftersøgt bjørn
er blevet skudt

bogomslag
Kongelige

Stjerne fra Badehotellet

indlæser Kongens bog

mand og kvinde
Kendte

Christian Kjær: 
Jeg dør om fem-seks år

tre fodboldspillere
Sport

Landsholdslegende

står til kæmpe gevinst

to mænd
Nyheder

Nobelprismodtager er død

mand på stor sten
Nyheder

Stor hæder til

Det Sydfynske Øhav

logo på retsbygning
Krimi

Tidligere drabsdømt

tilstår nyt drab 

voldsom røg
Krimi

Voldsom brand:

Luk døre og vinduer

fire kvinder
Kendte

Pitzner taber i retten

logo H & M
Nyheder

H&M ryger i vejret

folk på vej ind i tog
Nyheder

DSB har stadig ledige pladser i påsken

Nyheder

Tragisk busulykke:

Mindst fem omkomne 

Demonstranter med banner
Nyheder

Voldsom video:

Demonstranter smidt

væk af vrede chauffører

Hvidt palæ
Helt vildt

Vestas-boss sælger palæet:

Kan score 15.5 mio. kr.

Motorvej set oven fra
Krimi

Mand skød seks gange for at dræbe på motorvej

Pige kigger på mobiltelefon
Kongelige

Her er grev Felix’ kæreste

Christian Kjær og Susan Astani
Kendte

Christian Kjær gør børnene arveløse

Politibil ved hospital
Krimi

41-årig dræbt på hospital

Sol over tåget landskab
Nyheder

Sådan bliver påskevejret

Donald Trump
Nyheder

Trump får forbud i pornosag

folk danser i et telt
Debat

Søren Baastrup: Menneskehud, rødt hår og andre folks børn

En fodboldspiller på banen
Sport

Uheldig Daramy: Mål og skade i testsejr

portræt af kvinde
Nyheder

Mette F. sender advarsel

portræt af mand
Nyheder

Danmark sælger

kampfly for milliarder

portræt af kvinde
Kendte

Lisbeth Østergaard: 

Får nyt værtsjob

to mænd
Kendte

Vil score millioner

på bolighandel

hjemmeside på skærm
Nyheder

Trump tjener milliarder

portræt af kvinde
Kendte

Lisbet Dahl: Måske

en lille påskefrokost

tre mennesker holder tøj på bøjler
Nyheder

Løvens Hule-firma

laver vild omsætning

højhuse på Bellahøj
Nyheder

Kan styrte sammen:

For dyrt at renovere

gruppe af mennesker
Nyheder

Million-underskud 

i kongehuset

faldskærme i luften
Nyheder

Hamas vil stoppe nødhjælp

Et containerskib
Nyheder

Mærsk-skib angrebet

Fodboldspillere på en bane
Sport

FAKTA: Frederik Rønnow har rekorden for flest bænkpladser

en grå bmw
Biler

Design en BMW og vind den i et halvt år

Nyheder

Dykkere leder efter 20 personer 

en papkiste i en kiste
Livsstil

Ny trend: Vær klimavenlig og vælg en papkiste

en bro
Livsstil

Stort naturområde på vej ved Storebæltsbroen

en bro kollapser
Nyheder

Vild video:

Trafikeret bro kollapser i USA

et sas-fly i luften
Rejser

SAS tabte over en halv milliard i februar

Folk i kø ved kassen
Mad og drikke

Åbningstider i påsken
- du kan nå det endnu

et par smiler til fotogarfen
Kendte

Finn Nørbygaard og ekskonen i krig

en metrostation
Krimi

Skubbet i døden i metroen

en krokodille i vandet
Dyreliv

Kæmpe-krokodille terroriserede nabolag

logoer for sociale medier
Nyheder

Forbud mod sociale medier for børn under 14 år

en sort rapper med kæder
Kendte

Stjerne får ransaget hjem efter seksuelle overgreb

en såret mand i retten
Nyheder

Detaljer peger på at mistænkte stod bag Moskva-angreb

To cowboydere til hest
Kendte

Yellowstone-stjerne smidt ud af fly

et gammelt sommerhus med et slidt Dannebrog foran
Livsstil

Rekordhøje priser på sommerhuse

en mand kigger på en kat
Debat

Jes Dorph-Petersen: Toulouse – katten der burde være død

Putin ser sur ud
Nyheder

Putin: Det var radikale islamister

stor rødhåret mande-kvinde spiller dart
Sport

Dartspillere forlader landshold i protest mod transkønnet

et skybrud
Nyheder

DMI: Vejret bliver vildere og varmere

en stor kirke med kraner omkring
Helt vildt

Notre Dames fantastiske genopbygning

et fly i en hangar
Nyheder

Efter MAX-fly skandale: Boeings topchef går

En mand ved en computer
Krimi

Drev hjemmeside med

vittigheder: Tiltalt for rasicme

Livgardens Kaserne
Nyheder

Milliardstor akutpakke

til nedslidte kaserner

Trump på en plakat foran Trump Tower
Nyheder

Trump har få timer tilbage 

Et veldækket påskebord
Mad og drikke

Her er danskernes

favorit på påskebordet

Et Novo Nordisk sted set udefra.
Nyheder

Novo opkøber tysk

medicinalvirksomhed

Mette Frederiksen ser sammenbidt ud.
Nyheder

Vælgerflugt:

Dårligste i 120 år

Andreas Hansen tager handsker på
Sport

Kasper Schmeichel

forlader landsholdet

En mobiltelefon i Lotto App
Nyheder

Lotto-vinder fyrer den af:

Det giver frihed

Luftfoto af Vestkysten.
Krimi

Ravsamler finder

lig på stranden

Portræt af Martin Thorborg
Kendte

Martin Thorborg:

Klar til krig

Et tog på en perron
Nyheder

25 togafgange

aflyst

En ambulance
Nyheder

92-årig skulle selv

betale for ambulance