Administration 

Nye kager på julebordet

Mad og drikke
Et stort kagehus med juledekoration
Der bliver bagt for få honningkagehuse op til jul, mener konditor Peter Kofod. Og det er ærgerligt, da det er et ideelt projekt for familien at være sammen om. (Arkivfoto) (Foto: Erik Jepsen/Ritzau Scanpix)

Her giver flere kageentusiaster deres bud på, hvilke kager der mangler på julebordene rundt i landet.

Har du serveret marcipansnitter og brunkager for dine gæster de sidste mange juleaftener, så er det på tide at introducere dem for noget andet i år.

For selv om vi er gode til at bage i decembermåned, så er der flere kager, som vi burde servere nogle flere af.

- En kage, der mangler på vores kageborde, er den gamle krydderkage - astakagen, siger Peter Kofod, der er konditor i specialbageriet Marenco Bakery.

- Den er simpelthen så enkelt og smager så godt - og der er gået alt for meget konfekt og chokolade i den rundt omkring, fortsætter han.

En krydderkage på et fad
Krydderkage er et godt alternativ til konfekt og marcipan. Foto: Oetker.dk

Og hvis du ikke lige kan se en astakage for dig, så er det en skærekage med hakket sukat.

- Hvis man ikke bryder sig om sukat, kan man selvfølgelig bare finde noget andet at putte i, siger Peter Kofod.

Pund-til-pund

Ifølge konditoren selv, laver du den bedste udgave pund-til-pund - altså ved at putte lige dele af de væsentligste ingredienser i som smør, mel og sukker.

Sørg desuden for at lægge de tørrede frugter som rosiner, korender og sukat i en lage med lidt rom, og tilsæt krydderierne. Alt fra stødt kardemomme, stødt ingefær, stødte nelliker og stødt kanel.

Til sidst kan du pynte den med lidt hvid glasur og kristtjørn.

- Den opskrift, vi bruger, er over 100 år gammel. Den kommer fra køkkenerne rundt omkring og er blevet bagt tit og ofte, forklarer Peter Kofod.

Spørger man Annemette Voss Fridthjof, der er forfatter til flere bagebøger og vinder af Den store bagedyst 2013, så er det en helt anden type kage, der mangler.

Klejner og donuts

- De dybstegte ting som klejner og donuts med kanelsukker - det er ikke dem, der fylder mest på Instagram op til jul, siger Annemette Voss Fridthjof.

- Måske fordi de ikke er så flotte, men de smager sygt godt, fortsætter hun.

Generelt kan du kaste dig over alle slags klejner, men den islandske udgave kan noget særligt.

- Det vigtigste er dog, at klejnen er sprød udenpå og blød indeni, siger hun.

Den bliver dog ikke ved med at være sprød, så du gør bedst i at spise den frisk, forklarer Annemette Voss Fridthjof.

Hvis du er klar på at videreudvikle klassikerne, så kan du give dig i kast med at pifte din kransekage og konfekt lidt op.

- Vi mangler nogle mere moderne variationer med mere friske smage, så det ikke kun bliver marcipan og nougat, siger konditor Mette Sophie Olsen, der har vundet konditorbranchens konkurrence "Årets Kage" indtil flere gange og er en del af Andersen Bakery.

Prøv eventuelt at blande noget frugtpuré i marcipanen eller pynt med frysetørret pulver. Solbærpuré er konditorens egen favorit.

/ritzau fokus/

Af Karen Würtz Klærke, Ritzau Fokus

Gruppe af politifolk
Krimi

Knivdrama i Københavns Lufthavn

folkemængde til koncert
Kendte

Nu er det slut: 

Osbournes sit

sidste skrål

gamle potter og pander står klar til at blive vasket op
Nyheder

Kro-ejer til tyv:

- Kom og vask op

en mand med kasket
Nyheder

Elon Musk stifter nyt parti

to smilende kokke
Kendte

Jesper Kochs
afløser er fundet

en cykelrytter med solbriller
Sport

Vingegaard: Det var en af de mest stressende etaper

et par smiler til fotografen
Kendte

Monetz-parret sætter
villaen til salg

en tennisspiller ser ærgerlig ud
Sport

Eventyret er slut for dansk tennissensation

Nyheder

Ni børn og 18 voksne

er døde efter
oversvømmelser

et kort
Nyheder

Her kommer Danmarks største erhvervsområde til at ligge

eeee
Nyheder

KFC i Danmark

meldes konkurs

en tennisspiller jubler
Sport

Clara Tauson
tager stor sejr

en fladfisk
Nyheder

Dødelig bakterie kan få konsekvenser for fiskefirma

mange personer stillet op til fotografering
Film og TV

Nu genopføres Badehotellet

larver
Nyheder

Giftig larve nu

fundet i Jylland

en politibil på en festivalplads
Krimi

Tissende kvinder

filmet med
vildtkamera på festival

udrykningsblink på taget af politibil
Krimi

Stor teenager sigtet for overgreb på niårig

bygninger lavet i lego
Nyheder

Verdens største

Legoland slår dørene op

beredskab i arbejde
Nyheder

Mindst 24 døde - mange børn er savnet

politifolk på villavej
Krimi

Kvinde fundet død i villakvarter

Ældre par, hun iført solbriller
Kongelige

Eks-konge opereret for kræft

Elefant spiser
Nyheder

Turister dræbt af elefant

Nyheder

Efter 102 år:

Seinen åbnes

for badegæster

Krokodille i vand
Dyreliv

Gigantiske krokodiller på vej til Falster

Togkupe seet inde fra
Krimi

Mand udvises: 

Voldtog 16-årig pige

i regionaltog

lang bil-kø på motorvej
Krimi

Lang kø:

Lastbil væltet på motorvej

tv-værten Melvin med sin mor
Kendte

Dansk tv-vært

køber fodboldklub

mand kigger op mod kameraet
Kendte

Lars Løkke: 

Hjem til Græsted

blåt blink på politibil
Krimi

19-årig får 12 års fængsel 

tre mennesker sidder i sofa
Kendte

Hit-serie vender tilbage

Bus på siden i grøft
Krimi

Busulykke i Tyskland:

Danskere var ombord

Mand på pressekonference
Sport

Her er Vingegaards nye Tour de France-våben

Nyheder

Tankstation er eksploderet 

Mand med solbriller i panden smiler
Kendte

Tarantino-stjerne død

mennesker på  fetival
Nyheder

Våd weekend i vente

portræt af mand med rød kasket
Nyheder

Trump er skuffet 

en mand kigger ind i kameraet
Kendte

Remee risikerer at

miste sit kørekort

en tennisspiller knytter næven
Sport

August Holmgren i ny

vild sejr i Wimbledon

mange passagerer samlet i lufthavn
Nyheder

Flystrejke rammer 300.000 rejsende

en restaurant set udefra
Nyheder

Kendt hotel og
restaurant lukker

madpandekager i et fad
Nyheder

Solgt i hele landet
- spis dem ikke

bowlingkugler
Nyheder

Bebudet konkurs: Bowlingcentre foretog mystisk lukning

to kvinder kommer gående og snakkende
Nyheder

Von der Leyen håber på toldaftale med Trump men forbereder sig på sammenbrud

en mand smiler bredt
Krimi

Dom i største sag
om coronasvindel

sort-hvidt foto af Maude
TV/Streaming

Matador forsvinder fra DR-tjeneste

En mand og en kvinde med en mannequin iført rødt lingeri imellem sig
Nyheder

Sexshop med millionunderskud

Skiltet foran retten i Hjørring
Krimi

Skyldig: Dræbte og voldtog 13-årig pige i Hjallerup

Indgangen til retten i Lyngby
Krimi

Skolepædagog skal i fængsel for krænkelser af piger

Sport

Medier: Fodboldstjerne dræbt i ulykke

facade af en bygning på Nørrebro
Krimi

Fire mænd tiltalt for brandattentat mod dansk NGO

Gul parkeringsbøde i forrude
Nyheder

FDM: Nu er kontroversiel parkeringsbøde helt forbudt

Et kæmpe område med åben ild
Nyheder

Skovbrand hærger danskerparadis

Døren til en politibil
Krimi

Vanvidskørsel: 
19-årig kvinde greb rattet med 110 i timen

To voksne kvinder holder om hinanden, den ene har et barn på skødet
Nyheder

Færgeforlis ved tropeø: 
38 meldt savnet

et potourri af billeder
Debat

Søren Baastrup: Den sindssyge sommerguide

lille flyver ligger på hovedet i mark
Krimi

Fly styrtet på mark

redningsfolk slukker brand
Nyheder

Hamas nærlæser

forslag til våbenhvile

annette heick mellem sine forældre
Kendte

Heick optræder

på Roskilde Festival

billede af en vindmølle
Nyheder

Vestas i flot stigning

helikopter på skyet baggrund
Krimi

Drukneulykke ved

Roskilde Festival

folk solbader på strand
Nyheder

DMI:

Meget mere varme på vej 

rødhåret kvinde og mand i sort jakkesæt
Kendte

Reality-stjerne klar

til Vild med dans

Nyheder

Diddy: Her er dommen

frokosttallerken med laks
Nyheder

Spis det ikke: 

Solgt over hele landet

Nyheder

Flertal udenom regeringen

vil forbyde mandatkøb

Mand sidder ved bord med en kvinde på hver sin side.
Kendte

DiCaprio spottet i København

Mand på den røde løber
Kendte

Få dage før starten:

Rolf dropper touren

pollitilogo på hvid baggrund
Krimi

Lade brændt fuldstændig ned 

Togstamme
Nyheder

DSB advarer

Forskellige slags solcreme
Sundhed

Denne solfaktor bør du bruge

Vindmølle
Nyheder

Folkeaktie i voldsom stigning

Ambulance holder på vej
Krimi

Fundet død på vej

To personer under solparaply
Rejser

Sådan dækker rejseforsikringen ved ekstrem varme

tagning fra retssal
Kendte

Jury i Diddy-sag er enige om fire ud af fem anklagepunkter

træer i regnvejr
Nyheder

DMI varsler farligt vejr 

person står udenfor i varmt vejr
Nyheder

2-årig dreng død:

Glemt i varm bil

person på festival
Nyheder

Roskilde Festival:

Varmerekord står for skud

par poserer ved galla
Kendte

Meldes klar til

Vild med dans

Sport

Stor dansk overraskelse

i Wimbledon