Det er dyrere, men vi får til gengæld kvalitet for pengene. Det viser en ny undersøgelse, som Internationalt Center for Forskning i Økologisk Jordbrug og Fødevaresystemer har foretaget.
Den økologiske mælk smager simpelthen bedre, skriver landbrugsbladet.dk.
Det skyldes blandt andet, at indholdet af frie fedtsyrer er lavere end i almindelig mælk. Og et stort indhold af frie fedtsyrer kan tilsyneladende give en harsk smag og en afsmag af gedebuk.
Derfor er det altså vigtigt, hvad køerne spiser, og her er det økologiske græs altså mere fedtfri end det sprøjtede.
En anden vigtig faktor, som undersøgelsen har afdækket, er, hvordan køerne bliver malket.
Den hårdhændede maskinmalkning er også skyld i, at mælken indeholder flere af de slemme fedtsyrer, der altså giver mælken en dårlig smag.