Administration 

Ny trend blandt restaurant-gæster

Gourmetrestauranten Noma blev i 2012 kåret til verdens bedste for 3. gang. Her arbejder kokkene uden overenskomst.  (Foto: Foto: Polfoto, Jens Dresling)

Mere end hver tiende har valgt en restaurant fra, hvis de ansatte ikke har været på overenskomst. Og hver tredje melder sig klar til at droppe vin, bøffer og coleslaw, hvis den ikke er serveret af overenskomstdækkede ansatte.

Kokken og tjeneren skal være ordentlig lønnet, ellers spiser jeg ikke her!

En ny forbrugertrend er under opsejling blandt danske restaurantgæster. Mere end hver tiende gæst har valgt restauranten fra, hvis der ikke har været overenskomst, og hver tredje melder sig klar til at tage valget. Det viser en ny meningsmåling som analyseinstituttet Wilke har foretaget for Avisen.dk.

Det vækker optimisme i fagforeningen 3F:

"Det er stadig for få. Men det er en succes, at folk er begyndt at tænke over arbejdsforholdene for de ansatte, inden de vælger restaurant," siger Tina Møller Madsen, der er gruppeformand i 3F's hotel og restaurationsafdeling.

Fagforeningen vurderer at to ud af tre ansatte i restaurationsbranchen arbejder uden overenskomst, og især derfor er forbrugernes holdning vigtig.

Blandt andet er det kommet frem at kun 16 ud af 57 af de restauranter, der er nævnt i Michelin-guiden, har overenskomst.

Ifølge arbejdsmarkedsforsker Henning Jørgensen har Vejlegårdskonflikten sat skub i forbrugernes bevidsthed:

"Generelt er vi blevet mere opmærksomme på, om de steder vi spiser har overenskomster," siger professoren fra Aalborg Universitet.

Ekspert: Det kan ikke passe!

Målingen viser at 11,9 procent svarer ja til, at de har valgt en restaurant fra med manglende overkomstdækning som grundlag. Samtidig melder 29,7 procent ud, at de ville vælge restauranten fra, hvis de vidste at de ansatte ikke havde overenskomst.

Men om hver tredje gæst så reelt ville gå en stor bue udenom de restauranter, der ikke har overenskomst, tvivler Jesper Clement på. Han er ekspert i forbrugeradfærd.

"Jeg tvivler på, at vi er så rationelle i vores restaurationsvalg. Vi går på restaurant for at få en oplevelse, og så er det følelserne, der afgør om vi vælger den ene eller anden restaurant, ikke om de ansatte har overenskomst," siger professoren fra CBS.

Mange har tendens til at svare det, der er politisk korrekt.

"Når man spørger folk, om de vil købe økologisk, så svarer de ja, fordi de synes, det er det mest korrekte. Men hvis vi fulgte de resultater ville de danske supermarkeder bugne af økologiske varer, og det gør de ikke," siger han.

Kokke er kunstnere

Brandingeksperten Kresten Schultz mener ikke at tiden er til at fagforeningen kan gøre overenskomster på restauranterne til en folkesag.

"Hvis fagforeningen skal gøre det her til en folkesag, så er der virkelig langt i mål," siger han.

Hotel og restaurationsbranchen er blevet et kreativt fag, hvor kokkene er blevet kunstnere.

Og heri ligger udfordringen, mener Kresten Schultz.

"Kunst er at bryde reglerne. Så kan ikke det nytte noget at stille regler op for, hvornår man skal møde, hvornår man skal gå, og hvordan man skal arbejde," siger han.

Kampagner er løsningen

3F har for to år siden lanceret et orange mærke for restauranter, der har tegnet overenskomst med fagforeningen.

I forlængelse af mærkningen, har 3F også lanceret en app til mobiltelefonen, der kan guide sultne gæster ind på restauranter med 3F-overenskomst.

Og mærkningsordningen har potentiale, mener Klaus Melvin Jensen, fra organisationen Aktive Forbrugere, som blandt andet har været med til at udbrede forbrugernes kendskab til Fair Trade mærket.

"Det er en forholdsvis enkel problemstilling, om restauranten har overenskomst eller ej. Så jeg vil mene, at det er en problemstilling, som er realistisk til at få forbrugerne til at bekymre sig om," siger han.

Sådan spurgte vi:

 

Har du nogensinde valgt en restaurant fra, fordi der ikke var overenskomst for de ansatte?


Ja 11,7 %

Nej 78,1 %

Ved ikke 10,2 %

 

Ville du vælge en restaurant fra, fordi du vidste, at der ikke var overenskomst for de ansatte?


Ja 29,7 %

Nej  47,9 %

Ved ikke 22,4 %

 

Meningsmålingen er foretaget af Wilke for Avisen.dk blandt 661 repræsentativt udvalgte danskere.

mand
Kendte

Eastwood i stor sorg

brandbil på rådhuspladsen
Krimi

Stor udrykning

var falsk alarm

Nyheder

Mindst 105 døde i protestaktion

mand
Nyheder

Mulig våbenhvile i Gaza

mand og kvinde
Kendte

Vild med dans-

stjerne i tårer

cykelrytter
Sport

Åh nej:

Pogacar moser Vingegaard

mand
Kendte

Jens Werner bisat: Sendt afsted med klapsalver

Krimi

35-årig anholdt i

sag om drab på 71-årig

Nyheder

Amerikansk journalist får

16 års fængsel i Rusland

Side på politibil
Krimi

Udsat for groft overfald:

Nu er han død

Kong Frederik ved jagtparade
Kongelige

Kong Frederik skød med skarpt

Indgang til retten i randers
Krimi

Advarer mod svindel-sms:

Den er ikke fra os

Jonas Vingegaard på podiet
Sport

Trods nedtur:

Flertal tror på sejr

til Vingegaard

schæferhund
Krimi

Politi skyder hund:

Bed turist og betjent

Mand på overvågningskamera
Krimi

Efterlyst for drab

Nyheder

Stort it-nedbrud rammer politi, lufthavne og medier

Sport

Hjulmand stopper 

Gymnast i aktion
Sport

Smidt ud af OL:

Røg og drak

Kvinde sidder ved bord
Kongelige

Prinsesse vil skilles

Værter i Lykkehjuls-studiet
Kendte

TV2-stjerne tilbage på skærmen

Trump kysser brandmandshjelm
Nyheder

Trump efter attentat:

Gud var på min side

badende på badebro
Nyheder

Masser af sol rammer i weekenden 

politibiler og afspærring
Krimi

71-årig mand død efter knivstikkeri

to personer
Kendte

DR-vært springer ud

et badeland
Nyheder

Rotte holder dansk

badeland lukket

en elbil på fabrikken
Biler

Salg af billige brugte
elbiler eksploderer

et cykelbatteri
Krimi

Otte bragt til hospitalet
- cykelbatteri eksploderede

en kro set fra landevejen
Nyheder

Kropar plages af rygter

et billede af en politibil
Krimi

Ulykke i industrikvarter -
to alvorligt tilskadekomne

et skib
Nyheder

Endnu et inspektionsskibe har problemer

en togfører
Krimi

Signalfejl stopper
tog og skibstrafik

brandbil ved hus
Nyheder

Mistanke: Forbrydelse

bag syv ofre i brand

smadret bil mod træ
Krimi

Frontalt mod stort træ

kvinde
Kendte

Kat Stephie: 

Tvunget til blowjob

en mand med skæg
Krimi

Har du set Kevin:

Efterlyst for vold

mand
Kendte

Kevin Magnussen stopper

Krimi

Vestas:

Mand død i arbejdsulykke

kvinde
Kendte

Madklubben 2:

Kendisser gør comeback

rod på roskilde
Krimi

Omkommet mand

var frivillig hjælper

hus
Nyheder

Boligkøbere

vælger fast rente

koncertplads fra luften
Nyheder

Anholdt for trusler

mod Taylor Swift

kvinde
Nyheder

Du kan ikke slå

Donald Trump

Turister i skyggen
Nyheder

Myndigheder advarer:

Op mod 44 grader

Grev Nikolai i mørkt jakkesæt.
Kongelige

Grev Nikolais

kærlighedsferie

Skelettet
Nyheder

Solgt for over

en kvart milliard

Et beskyttelsesrum udefra
Nyheder

Danmark har 3,6 millioner

pladser i beskyttelsesrum

Bo Bech klør sig i håret.
Kendte

TV-kok skal være

far for første gang

Folk i et supermarked
Nyheder

Stjæler med arme og

ben: Højeste i 29 år

En kupon fra Vikingelotto
Nyheder

Vandt millioner 

for et år siden:

Sådan er de brugt

En kvinde måler sin mave
Nyheder

Slankemedicin medskyldig

i tøjkædes konkurs

Dennis Knudsen
Kendte

Dennis Knudsen

dømt igen

et hotel med ild og palmer
Nyheder

Ikonisk hotel i Las Vegas lukker og slukker

en ulykke
Krimi

24-årig løslades efter dødsulykke ved Hillerød

Piller i bokse
Sundhed

Novo-aktien falder 

en powerbank
Sundhed

IKEA advarer: Brug ikke denne powerbank

Udrykningskøretøjer på en vej
Krimi

Beboer er i kritisk tilstand efter brand

Mennesker på en strand
Nyheder

Op til 30 graders varme i vente

en mand i gult
Sport

FAKTA: 17. etape i Tour de France

en smilende mand
Krimi

Her er manden som blev skudt ved Trump-attentatet

Nyheder

Internater er fyldt med efterladte kæledyr

Donald Trump på talerstol
Nyheder

USA kender til planer om attentat mod Trump

Trump med blod, french toast, en skuespiller og en racerkører
Livsstil

Sommerquiz – test dig selv

Mand i jakkesæt og slips taler
Nyheder

Toppolitiker dømt skyldig i korruption

Gadebillede fra Bangkok
Krimi

Vildt røveri:

Dansker anholdt 

i Thailand

Mand i å
Nyheder

Ægtepar kørte i åen:

Han reddede deres liv

Hotel set ude fra
Nyheder

Seks personer fundet døde på luksushotel - døde af cyanid

Krimi

Ægtepar sigtes for import af 12 kilo kokain

Sanger på scenen
Nyheder

Rockband afbryder verdensturné

efter Trump-kommentar

Skål med chips
Sundhed

Chili-chips sender 14 teenagere på hospitalet

Retten på Frederiksberg
Krimi

Tiltalt for at dræbe sin bror med kniv

morgenmadsprodukter i glas
Sundhed

Få det bedre uden sukker: Her er fælderne

tre politikere
Kendte

Politiker på vej mod
gevinst på millioner

billede af en politibil
Nyheder

Mistanke om drab:
To fundet døde i
dansk bil i Sverige

en kvinde kigger ind i kameraet
Kendte

Ditte Julie:
Nu nyder jeg sex

et par
Kendte

Slotsejere truet med
krav om millioner

en baby
Nyheder

Her er de mest populære navne til nyfødte

politi og beredskab på stedet
Krimi

52-årig har mistet
livet i trafikulykke

en mand
Kendte

Mads Langer

er blevet skilt

snegle
Nyheder

Vi bliver næppe nogensinde fri for dræbersneglen