Administration 

Ny trend blandt restaurant-gæster

Gourmetrestauranten Noma blev i 2012 kåret til verdens bedste for 3. gang. Her arbejder kokkene uden overenskomst.  (Foto: Foto: Polfoto, Jens Dresling)

Mere end hver tiende har valgt en restaurant fra, hvis de ansatte ikke har været på overenskomst. Og hver tredje melder sig klar til at droppe vin, bøffer og coleslaw, hvis den ikke er serveret af overenskomstdækkede ansatte.

Kokken og tjeneren skal være ordentlig lønnet, ellers spiser jeg ikke her!

En ny forbrugertrend er under opsejling blandt danske restaurantgæster. Mere end hver tiende gæst har valgt restauranten fra, hvis der ikke har været overenskomst, og hver tredje melder sig klar til at tage valget. Det viser en ny meningsmåling som analyseinstituttet Wilke har foretaget for Avisen.dk.

Det vækker optimisme i fagforeningen 3F:

"Det er stadig for få. Men det er en succes, at folk er begyndt at tænke over arbejdsforholdene for de ansatte, inden de vælger restaurant," siger Tina Møller Madsen, der er gruppeformand i 3F's hotel og restaurationsafdeling.

Fagforeningen vurderer at to ud af tre ansatte i restaurationsbranchen arbejder uden overenskomst, og især derfor er forbrugernes holdning vigtig.

Blandt andet er det kommet frem at kun 16 ud af 57 af de restauranter, der er nævnt i Michelin-guiden, har overenskomst.

Ifølge arbejdsmarkedsforsker Henning Jørgensen har Vejlegårdskonflikten sat skub i forbrugernes bevidsthed:

"Generelt er vi blevet mere opmærksomme på, om de steder vi spiser har overenskomster," siger professoren fra Aalborg Universitet.

Ekspert: Det kan ikke passe!

Målingen viser at 11,9 procent svarer ja til, at de har valgt en restaurant fra med manglende overkomstdækning som grundlag. Samtidig melder 29,7 procent ud, at de ville vælge restauranten fra, hvis de vidste at de ansatte ikke havde overenskomst.

Men om hver tredje gæst så reelt ville gå en stor bue udenom de restauranter, der ikke har overenskomst, tvivler Jesper Clement på. Han er ekspert i forbrugeradfærd.

"Jeg tvivler på, at vi er så rationelle i vores restaurationsvalg. Vi går på restaurant for at få en oplevelse, og så er det følelserne, der afgør om vi vælger den ene eller anden restaurant, ikke om de ansatte har overenskomst," siger professoren fra CBS.

Mange har tendens til at svare det, der er politisk korrekt.

"Når man spørger folk, om de vil købe økologisk, så svarer de ja, fordi de synes, det er det mest korrekte. Men hvis vi fulgte de resultater ville de danske supermarkeder bugne af økologiske varer, og det gør de ikke," siger han.

Kokke er kunstnere

Brandingeksperten Kresten Schultz mener ikke at tiden er til at fagforeningen kan gøre overenskomster på restauranterne til en folkesag.

"Hvis fagforeningen skal gøre det her til en folkesag, så er der virkelig langt i mål," siger han.

Hotel og restaurationsbranchen er blevet et kreativt fag, hvor kokkene er blevet kunstnere.

Og heri ligger udfordringen, mener Kresten Schultz.

"Kunst er at bryde reglerne. Så kan ikke det nytte noget at stille regler op for, hvornår man skal møde, hvornår man skal gå, og hvordan man skal arbejde," siger han.

Kampagner er løsningen

3F har for to år siden lanceret et orange mærke for restauranter, der har tegnet overenskomst med fagforeningen.

I forlængelse af mærkningen, har 3F også lanceret en app til mobiltelefonen, der kan guide sultne gæster ind på restauranter med 3F-overenskomst.

Og mærkningsordningen har potentiale, mener Klaus Melvin Jensen, fra organisationen Aktive Forbrugere, som blandt andet har været med til at udbrede forbrugernes kendskab til Fair Trade mærket.

"Det er en forholdsvis enkel problemstilling, om restauranten har overenskomst eller ej. Så jeg vil mene, at det er en problemstilling, som er realistisk til at få forbrugerne til at bekymre sig om," siger han.

Sådan spurgte vi:

 

Har du nogensinde valgt en restaurant fra, fordi der ikke var overenskomst for de ansatte?


Ja 11,7 %

Nej 78,1 %

Ved ikke 10,2 %

 

Ville du vælge en restaurant fra, fordi du vidste, at der ikke var overenskomst for de ansatte?


Ja 29,7 %

Nej  47,9 %

Ved ikke 22,4 %

 

Meningsmålingen er foretaget af Wilke for Avisen.dk blandt 661 repræsentativt udvalgte danskere.

Jakob Ellemann bekymret.
Nyheder

Mareridts-måling:

Dårligste opbakning

nogensinde

Krimi

Mand ramt af skud

Donald Trump taler foran Det Hvide Hus
Nyheder

Trump overvejer at benåde 100 på sin sidste dag

Istapper på gren.
Corona

Nøgne vinterbadere knaldet af politiet

Indgang til retten i aarhus
Krimi

Konen tog ham på fersk gerning:

Misbrugte steddatteren

Præsentation af nyt højhastighedstog.
Rejser

Fra Aarhus til København på en halv time? Det kan nyt tog klare

Lars Mikkelsen med pris
Underholdning

Lars Mikkelsen overrasker:

Indtager Badehotellet

Samsung-arvingen Jay Y. Lee iført mundbind
Nyheder

Samsung-arving skal i fængsel

kvinde ligger i fosterstilling i seng
Sundhed

Mandagen fra helvede:
Derfor er du mere
trist i dag

Demonstranter i Kongressen.
Nyheder

USA's Kongres lukket ned på grund af trussel

ballon der forestiller Donald Trump som baby
Nyheder

Nu går Baby-Trump

også på pension

sort porsche kører på vej
Krimi

Vanvidsbilist i Porsche 
fik snuppet kørekortet 
på stedet

tøj i vaskemaskine
Livsstil

Sådan slider du

mindre på dit tøj

Venstres formand Jakob Ellemann Jensen i jakke og slips
Nyheder

Venstre i historisk

dårlig måling

Gul bygning med rødt tag set udefra
Krimi

Ung kvinde døde i

badekar - ansat på

bosted anklaget

Trumptilhængere med flag inde i kongressen
Helt vildt

Nye chokerende

optagelser fra

stormløbet i USA

boligopslag på væg
Nyheder

Usædvanligt år:

Salgstiderne er

raslet ned 
 

bil i brand
Krimi

Område hærget

af bilbrande 

fly og kontroltårn i chicagos internationale lufthavn
Nyheder

Corona-angst mand

boede tre måneder

i lufthavn

vagtfolk patruljerer foran kongresbygningen i Pennsylvania
Nyheder

Trump-protester

fes ud i sandet

billede af jens gaardbo
Kendte

Jens Gaardbo

skal skilles

gruppe af Proud Boys foran kongressen
Nyheder

Avis: Proud Boys tog Trumps ord som signal før stormløb

billede af Nick Hækkerup
Nyheder

Regeringen vil indføre

corona-straf

billede af den nedbrændte hytte
Krimi

Norsk tragedie: Alle fem savnede bekræftet døde

billede af Michael Tesch
Kendte

Melodi grand prix-vinder kørt ned: - Jeg var ubeskriveligt heldig

Phil Spector
Kendte

Den drabsdømte hitmager

Phil Spector er død

billede af mikkel og lea kessler
Kendte

Kessler: - Vi er ikke smittet

med sydafrikansk variant

billede af ejendom i landlig idyl
Nyheder

Danmark anno 2021:

Her kan du ikke

låne til et hus

Et grafisk billede af et coronavirus.
Corona

Frygtet engelsk variant

i omløb på plejehjem

En dukke af Albert Einstein der rækker en finger i vejret.
Nyheder

Danskerne opfinder

som aldrig før

Skøndhedsdronningen ligger i hospitalsseng.
Nyheder

Skønhedsdronning

mistede al huden

Det der ligner hovedgaden i den lille landsby med en række gamle rækkehuse
Helt vildt

Ugens tilbud:

Hel landsby sælges

Amalie Dollerrup og hendes mand Andreas Jebro til en prisuddeling.
Underholdning

Badehotellet-stjerne:

Manden tjekker ind

lys er tændt i mørket
Nyheder

To personer fundet omkommet efter hyttebrand i Norge

Kong Harald og dronning Sonja
Underholdning

30 år på tronen:

Kærligt kongepar 

En mand for foretaget en coronatest i halsen med en lang vatpind
Nyheder

Undersøger alle positive

prøver for mutationer

En stor gruppe personer er samlet til en fest på et dansegulv
Krimi

Politiet lukker endnu

en ulovlig fest

Christiane Schaumburg-Müller i Vild med dans-studiet
Kendte

Vild med dans-vært afslører:

Jeg er ordblind

Politibil med udrykning
Krimi

Mulig bilbombe:

Borgere er evakueret

Illustration af bitcoins.
Nyheder

Skattejagt på losseplads:

Leder efter 1,6 milliarder

Beholdere med coronaprøver
Nyheder

Ny virusvariant fundet i Danmark

Lottokupon
Nyheder

Vandt en million i Lotto:

Fik pizza galt i halsen

Snedækket landskab
Nyheder

Kulderekord: Laveste temperatur i tre år

To brandmænd ved en brandbil
Krimi

Fire børn frygtes omkommet

efter hyttebrand i Norge.

Indgang til retten i Glostrup
Krimi

Smuglede 310 kilo hash til Danmark

Billede af middelaldrende herre i jakkesæt
Nyheder

Her er Merkels afløser

En fantomtegning af en mørkhåret mand
Helt vildt

Mand kaprer fly

hopper ud med faldskærm

og forsvinder sporløst

To sørgende mennesker på en kirkegård
Corona

Pandemien ude af kontrol:

Rekordhøj fart på dødstallet

To fedladne mennesker kigger ind i kameraet
Krimi

Kvik servitrice

redder dreng fra

voldelige forældre

En krøllet t-shirt
Livsstil

Genialt:

Sådan slipper du

for at stryge dit tøj

Billede af Oh Land
Kendte

Oh Land:

X Factor er jo ikke virkeligheden

Trump går forbi honnørhilsende soldater
Nyheder

Trump planlægger storslået

afsked lige før Biden-indsættelse

billede af Armie Hammer
Kendte

Stjerne beskyldes

for kannibalisme:

- Jeg vil æde dig

Indiske sundhedsmedarbejdere
Corona

Indien vil vaccinere

300 millioner inden sommer

Sammenkopieret billede af Anne-Elisabeth Hagen og ægteparrets hus
Krimi

Hagen-sagen:
Håndværkere

kan have set noget

Janus Nabil Bakrawi ses sammen med Karina Frimodt
Kendte

Kvinde til kendt dansker:

- Du taler godt dansk

Richard Ragnvald optræder
Kendte

Når coronaen letter:

Richard Ragnvald

vil feste med fruen

billede af fartmåleren med Audien i baggrunden
Krimi

Drønede gennem landsby med 140 km/t i fars Audi

euro-sedler set tæt på
Nyheder

Regering trækker sig efter skandale

- flere er ruineret

billede af udrykningslyset på en politibil
Krimi

Kærestepar søges
i voldtægtssag

billede inde fra kongresbygningen som viser demonstranter
Nyheder

Anklager: Uromagere i Kongressen ville fange og dræbe politikere

hånd med handske holder glas med vaccine
Corona

Stor international

undersøgelse: Så mange

vil lade sig vaccinere

forreste del af en tandembus hænger og dingler ud over en bro i New York
Krimi

Vild ulykke i New York:

Bus styrtede 15 meter

ned

Venstre-politikeren Søren Gade med jakke og blåt slips
Nyheder

Gade støtter Støjberg:

Havde ikke stemt

for rigsret

trafiklys i byen
Nyheder

Hvad betyder gult lys?

Mange danskere

ved det ikke

mand med ansigtsmaling og horn i panden
Krimi

Stormede kongressen:
Nu vil han benådes

af Trump

jan magsnussen og konen Louise poserer for kameraet
Kendte

Dansk racerstjerne

er blevet far: Barnet

havde også fart på 

Mand kører på cykel i frostvejr
Nyheder

Sådan holder du dig

varm i kulden

frost på grene på træ
Nyheder

Bidende kold weekend:

Minus 12 grader

Blå blink fra udrykning
Krimi

Ung spøgelsesbilist

i kritisk tilstand

fire glas med coronavaccine på bord med gul baggrund
Corona

Sådan beskytter

vaccinerne

En mand set bagfra står og kigger på tegningen der er bag en glasmontre
Nyheder

Tegning solgt for

20 millioner kroner

Kongens bil fotograferet under angrebet med demonstranter omkring.
Kongelige

Konge angrebet

af demonstranter

en hospitalsbakke med vacciner i sprøjter
Nyheder

13 syge og ældre er

døde efter coronavaccine

En gammel hvid varevogn parkeret alene på en parkeringsplads med visne træer omkring.
Krimi

Narkolager opdaget

i gammel varevogn

Nyheder

Berlusconi er indlagt

med hjerteproblemer

Siegfried og roy på den røde løber. Billedet er taget i 2012.
Nyheder

Stjerne-tryllekunstner

er død

En politibetjent set fra ryggen
Krimi

Politibetjent anholdt

for rufferi

Politiet tjekker noget på jorden
Krimi

Hundelufter overlever skudangreb

i Bagsværd

En killing under et tæppe kigger ud
Dyreliv

Vi anskaffer os

katte som aldrig før