Administration 

Ideer fra julekøkkenet: Roulade med risalamande

Mad og drikke
risalamande
Risalamanden behøver ikke gå til spilde, hvis du har lavet alt, alt, alt for meget. (Arkivfoto). (Foto: Vibeke Toft/Ritzau Scanpix)

Brug risalamanden fra i går til en roulade, og giv de klassiske luciaboller et pistacie-twist.

Julen er en tid, hvor hyggen går hånd i hånd med godt bagværk og søde desserter.

Og hvis du mangler inspiration til, hvilke søde ting du kan kreere i dit køkken, får du her en opskrift på luciabrød fra kok og ejer af restauranten Selma i København Magnus Pettersson og en opskrift på risalamande-roulader fra kok Umut Sakarya.

1) Lækre luciabrød med et pistacie-twist.

De smagfulde, gule luciabrød er perfekte til luciadag eller bare til at nyde, når lejligheden byder sig.

Du kan lave dem helt klassiske med safran og rosiner, men du kan også give dem et pistacie-twist, lyder det fra Magnus Pettersson.

Start med at sætte ovnen på 225 grader. Vælg over- og undervarme, ikke varmluft.

- Herefter går du i gang med din dej, som er ganske simpel at lave, fortæller han.

- Opløs 50 gram gær i 500 gram kold sødmælk, og rør sammen. Så tilsætter du ét gram safran og en fjerdedel af en skrabet vaniljestang.

- Rør 190 gram rørsukker, 1050 gram hvedemel, 200 gram saltet smør ved stuetemperatur og fire gram salt.

Herefter skal du ælte dejen i 20 minutter. Har du en røremaskine, så vælg en lav hastighed.

Når dejen er æltet færdig, giver du dig i kast med pistaciefyldet, som er her opskriften afviger fra den klassiske luciabolledej.

Fyldet er en sammenrørt masse af 130 gram stuetempereret saltet smør, 50 gram rørsukker, 70 gram blendede pistaciekerner og en fjerdedel skrabet vaniljestang.

- Rul dejen ud til et rektangel, og smør fyldet ud over dejen. Så folder du en af siderne ind mod midten og folder den anden side over, så der er tre lag, lyder det fra kokken.

- Skær nu dejen ud i strimler på hver to centimeter på den korte side, og rul dem til et "S", og læg dem på en bradepande med noget bagepapir.

Dejen skal nu hæve i cirka to timer ved stuetemperatur tildækket af et viskestykke, indtil brødene er dobbelt størrelse.

Så skal de bages i otte-ti minutter, indtil de har en gylden farve. Lad dem efterfølgende køle en smule af - gerne til omkring 70 grader celsius.

- Pensl dem med smeltet smør, og dyp dem i sukker og hakkede pistaciekerner. Spis dem med et koldt glas mælk, lyder det fra Magnus Pettersson.

Ifølge kokken kan du tage dine luciabrød til helt nye højder, hvis du bruger safran fra Pakistan eller Iran, himalayasalt, gammeldags kærnet smør og sicilianske pistaciekerner.

Men det er også helt fint blot at købe de ingredienser, du kan finde hos din lokale købmand eller i supermarkedet.

2) Brug rester til risalamande-roulade.

Efter julefrokosten eller efter selve juleaften er der ofte en masse risalamande tilbage.

Og i stedet for at smide det ud eller spise samme dessert igen, kan du ifølge kok Umut Sakarya bruge resterne til at lave en risalamande-roulade.

- Bag en helt klassisk lagkagebund med kartoffelmel og i stedet for at komme vaniljecreme i, så smører du den med risalamande og ruller den.

- Herefter skal den på køl, indtil den har sat sig. Den skal i hvert fald have fire timer, lyder det fra kokken.

Herefter er du sådan set færdig.

- Så kommer du kirsebær på toppen og spiser den, og det er bare superlækkert, siger Umut Sakarya.

Det er ifølge kokken både en nem og lækker ret, og så er det en rigtig god måde at få brugt sine rester på.

/ritzau fokus/

Af Alexander Broberg Tørring, Ritzau Fokus

Kvinde smiler
Nyheder

Husmor-influencer dømt for børnemishandling

ansigt i profil
Nyheder

Kan bevæge mus ved tankens kraft

Nyheder

Mistænkelig genstand på SAS-fly

Mand fanget på overvågningskamera
Nyheder

Kobler lig i flod til ætsende angreb

Sport

Her er årets danske cykelryttere

Portræt af smilende kvinde
Kongelige

Prinsesse er død

Portræt prins William
Nyheder

Prins William blander sig i konflikten i Mellemøsten

Lejlighedskompleks
Nyheder

Russisk desertør fundet dræbt

Elefantunge
Dyreliv

Sød video:

Ny elefantunge i Zoo

Sarah Grünewald
Kendte

Sarah Grünewald:

Jeg har haft rigelig

tid til navlepilleri

vejarbejde
Nyheder

Travlt trafikkryds lukket i en måned

Grøntsager i blender
Nyheder

Din slankekur er dømt til at mislykkes

En supersportsvogn
Biler

Her er verdens hurtigste

en journalist i Gaza
Nyheder

TV 2-journalist raser over uværdig afsked

Krimi

Afviser millionsvindel fra streamingtjenester

en mand på en fodboldbane
Sport

VM-helt pludseligt død

Underholdning

Kronprins Christian løber uden mor og far 

et hovedkvarter for Novo Nordisk
Nyheder

Novo Nordisk sikrer dansk økonomi fremgang

Et par godt i stand
Nyheder

Uheldig lottovinder: Vi vandt millioner og hun stjal pengene

en trist gråhåret mand
Kongelige

Skandaleprinsen ignoreret på sin fødselsdag

to smadrede biler
Krimi

Mand død efter ulykke

Traktorer i byen
Nyheder

Landmænd truer med trafikkaos

Putin på sit kontor
Nyheder

Putin forærer Kim Jong-un gave

en indgang til psykiatri-hospital
Sundhed

Trusler og overfald sender personale på flugt 

portræt af mand
Nyheder

Første gang i 30 år

to kvinder
Kendte

Her er Grand Prix-vinderens kendte familie

Nyheder

Russiske ambassadører 

skal nu til samtale

mand og kvinde
Kendte

Vild med dans-stjerne røg i ferie-problemer

portræt af mand
Nyheder

Navalnyjs lig tilbageholdes 

to kvinder
Kendte

Tv-værten er

glad for bryst-ups

boliger på rad og række
Nyheder

Boliger kan styrte

sammen som et korthus

portræt af mand
Kendte

Nyt job til Tantholdt

skolebygninger
Nyheder

Ny skolesag:

Forældre i protest

bombet by
Nyheder

Russisk sejr måske

til Ukraines fordel

en mand
Kendte

DR-koryfæ er død

et par nusser i sengen
Sundhed

Plantebaseret kost

giver flere erektioner

en mand og en kvinde
Kendte

Tv-landmand scorer

tocifret millionbeløb

politi og beredskab på stedet
Krimi

Kvinde dræbt: Fører 

fængslet for spritkørsel

mønter
Nyheder

Hundredtusindvis af
danskere får
beslaglagt lønnen

en bil bliver ladet
Biler

Tallene er knust: Det sparer du med en elbil

en bygning set fra vejen
Nyheder

Leasingfirma går konkurs

en kvinde kigger på fotografen
Kendte

Elvira Pitzner: 
- Jeg prøver at se fremad

politi og beredskab på stedet
Krimi

Yngre kvinde død i trafikulykke - mand anholdt

Pengesedler og mønter
Nyheder

Dansker vinder stort millionbeløb

kvinde poserer
Kendte

Sussi: Forelsket i ostemanden

pige kysser pige på kinden
Kendte

Tine Gøtzsche i ekstase:

Latterligt stolt

lilla blomst
Livsstil

Haven i 2024:

Her er tendenserne

fodboldspiller laver grimasse
Sport

Højlund bomber videre 

apple-logo på bygning
Nyheder

Apple står til milliardbøde 

rigshospitalet set udefra
Nyheder

20 smittet med

skimmelsvamp

på Rigshospitalet 

mand smiler
Kendte

Ole Tøpholm: Pres blev til kærlighed

ambulance holder på vej
Krimi

Brand i lejlighed: Kvinde i kritisk tilstand

mand lytter
Nyheder

Navalnyjs lig

er fundet 

mand står på talerstol
Nyheder

Beskylder Israel for

folkedrab

en sø med is og sne
Krimi

Fly gået igennem isen

en lang hvid Mercedes
Biler

Køb John Lennons Mercedes

selleri
Mad og drikke

Brug disse vinterråvarer mens de er i sæson

En blå bil
Biler

Her er Danmarks billigste elbil

Politiafspærring
Krimi

Huspektakler ledte til fund af 15 kilo hash

en sol og nøgne træer
Nyheder

Skudår: Her er historien bag

to prinser
Kongelige

Prins William om sin bror: Han er ikke velkommen

Trump med en gylden sko
Nyheder

Trump lancerer skodesign 

en sanger på en scene
Film og TV

Vinder vil overveje Eurovision

en sanger på en scene
Film og TV

FAKTA: De seneste ti års vindere af melodigrandprixet

Kvinde på scene
Film og TV

Saba vinder Dansk Melodi Grand Prix

Kvinde smiler
Kendte

Kirsten Siggaard:

Opereret i øjet

mand fremviser guldmedalje
Nyheder

Olympisk legende ramt af kræft

Demonstration
Underholdning

Israelske fans skal kåre dansk grandprixvinder

Fodboldspillere på banen
Sport

Chok i FCK:

Tre mand skadet til træning

Politifolk kigger ud over vand
Krimi

Finder død mand i vandet

Mand med kvinde under armen
Nyheder

Kan ikke finde og få udleveret afdøde Navalnyj

To personer på pressemøde
Nyheder

Statsminister fik hash med posten

Mand og kvinde på pressemøde
Nyheder

Overenskomst for 500.000 på plads

smadret bil
Krimi

Voldsom ulykke:

Landevej helt spærret

Mads og Michael Laudrup
Kendte

Laudrup scorer nyt job

to kvinder
Film og TV

Danske Spil: Hun

vinder Melodi Grand Prix

portræt af kvinde
Kendte

Lone Hertz: 

Sidste farvel til sønnen

portræt af mand
Film og TV

Legenden: Sådan er 

en god Grand Prix-sang

mand og kvinde
Kendte

Alle elsker det nye

Vild med dans-par

fadøl
Nyheder

Ikonisk værtshus lukker