Bagning kan sagtens være noget for dig, der er for utålmodighed til at holde liv i en surdej eller nørde særlige ælteteknikker, men bare gerne vil have noget lækkert på tallerkenen i en fart.
Det siger kok og kogebogsforfatter Louisa Lorang.
- Jeg er selv den dovneste bager, siger hun med et grin.
Vil du have friskbagt brød her og nu, foreslår Louisa Lorang, at du laver madbrød på panden. Lav en dej af mel, olivenolie, salt, vand og eventuelt lidt bagepulver.
Form dejen til små boller, tril dem tyndt og fladt ud, og steg dem på panden et par minutter på hver side.
- Det smarte ved de her stegte madbrødstyper er, at du springer hæveprocessen over, fortæller Louisa Lorang.
Har du mere lyst til boller, kan du kaste dig ud i hendes opskrift på speltboller.
- De er grove og søde og fedtede og bagt i muffinforme, som gør dem perfekte til madpakkebrød eller kuvertbrød, siger hun.
Dejen er bedst, hvis den får lov til at stå en dags tid i køleskabet, men du kan også sagtens lave den og bruge den inden for en time. Dejen består af gær, vand, honning, salt, olivenolie, speltmel og hvedemel.
Gå efter en konsistens, der minder om havregrød. Lad dejen hæve i 40 minutters tid, og fordel den herefter i smurte muffinforme.
Bollerne skal blot have 12 minutter ved høj varme, hvilket vil sige omkring 220 grader.
En anden måde, du kan sikre dig hurtigt bagværk i dagligdagen, er ved at komme ind i en rutine, hvor du forbereder dejen på forhånd.
- Jeg er selv glad for at smide en dej sammen om aftenen, så den er klar til at bruge om morgenen. Den kan lige hæve det sidste, mens man er i bad, og så er den klar til at komme i ovnen og med på madpakken eller på morgenbordet, siger Louisa Lorang.
Samme opfordring kommer fra Niels Ingemann Steffensen, som er overlærer på bager- og konditoruddannelsen på Syddansk Erhvervsskole.
- Det kunne være fedt, hvis man kunne inspirere folk til at blande en dej og putte den på køl i en skål, og se, hvad der er sket, når man kigger på den om morgenen, hvor den har stået hele natten og udviklet sig. Tid er en vigtig faktor, siger han.
Til sådan en dej blander du blot det mel, du lige har ved hånden, med vand og gær. Regn med ti gram gær til en liter væske, og sørg for, at konsistensen bliver flydende og ikke for stiv i det.
Lav en stor portion, og lad dejen stå til dagen efter, hvor du fordeler ganske små klatter af den på en bagepapirsbeklædt bageplade.
Bag dem i ganske få minutter ved høj varme. Put resten af dejen tilbage i køleskabet, så du kan bruge den igen på tredjedagen og måske fjerdedagen.
- Dejen vil udvikle sig hen over dagene, og man vil opleve, at brødet bliver mere og mere fantastisk. Så det er en måde at snyde foran ved altid at have en dej stående på køl, siger Niels Ingemann Steffensen.
Vil du eksperimentere videre med dejen, kan du for eksempel få den til at smage lidt af surdejsbrød.
- Du kan skyde genvej ved at tilsætte en sjat æblecidereddike, en sjat kærnemælk eller yoghurt, siger han.
/ritzau fokus/
Af Signe Haahr Pedersen, Ritzau Fokus