Du laver din kartoffelmos forkert

Mad og drikke

en skål med brændende kærlighed — Brændende kærlighed skal være perfekt. Med Rosie Gills tip kan nu lave den elskede ret endnu bedre. (Foto: Nf/Ritzau Scanpix)

Her får du tippet, der gør din kartoffelmos silkeblød og cremet.

Peter Bergman

Se alle artikler

21. november 2023 15:19

Ifølge britiske Rosie Gill laver de fleste deres kartoffelmos forkert.

NYHEDER

Det fortæller hun i et opslag på det sociale medie TikTok.

Og hun har noget at have det. Hun har som direktør for skolen Milk Street Cooking School madlavning inde på rygraden. Og så ved hun noget om netop mælk og madlavning.

Ifølge Rosie Gill begår de fleste en stor fejl ved, at koge kartoflerne i vand.

et sammenkopieret billede med en kvinde og og kartoffelmos — Rosie Gill er kvinden bag et gedigent top om kartoffelmos. (Fotos: @177milkstreet/Tiktok)

Den bedste kartoffelmos opnås ved, at koge kartoflerne i mælk. Eller nærmere simre-koge, forklarer Rosie Gill, og sætter trumf på mælkens fortræffeligheder ud i kartoffelmos-kogningens kunst:

- Det bliver til flydende guld, så vi får en frodig, silkeblød og cremet kartoffelmos.

Hun argumenterer videre, at ved kogning i vand, så smider man stivelsen ud med kogevandet. Med mælk smides væsken ikke ud, og derfor bibeholdes stivelsen og er en erstatning for fløde.

Desuden bruger Rosie Gill ikke røremaskine.

- Vi moser bare kartoflerne direkte i gryden - røremaskine er ikke nødvendig.

- Sådan får vi en cremet, og ikke for tung kartoffelmos.

NYHEDER

@177milkstreet Simmer your mashed potatoes in milk, not water! Potatoes are like pasta, in that they leach starches into their cooking liquid. In the case of pasta, you want to reserve some of that liquid to give sauce a luscious shine and bind it to the noodles. In mashed potatoes, cooking in milk, and preserving that starchy liquid, gives your potatoes a natural creaminess and allows you to skip the weighty heavy cream. #MilkStreetCookingSchool director Rosie Gill demonstrates. #milkstreet #milkstreetrecipes #milkstreetsides #sidesrecipes #thanksgiving #thanksgivingrecipes #potatoes #potatorecipes #mashedpotatoes #mashedpotatorecipes #vegetables #milkstreetrecipes #holiday #holidayrecipes #food #cooking #easyrecipes ♬ original sound - Milk Street